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CARACTERISTICAS FISICAS Y MORFOLOGICAS DE VEGETALES DE USO

INDUSTRIAL (MANDARINA) 1
CAROLINA MARQUEZ-RIVERO2, CARLOS BARBERO-CAMARGO2, JOSE TOVAR-
NARVAEZ2, CARLOS CASTRO-MESA.2

RESUMEN: El objetivo del presente trabajo fue estudiar, analizar, distinguir y relatar las
características físicas y morfológicas de la mandarina ( Citrus reticulata L.); dichas características
físicas fueron observadas para determinar el paso a paso que nos indicaba la guía correspondiente
de tal forma que el tamaño, el peso específico y el área superficial entre otros factores nos ayudaron
para poder obtener los resultados requerido y así verificamos cada teoría vista en clase o en la guía;
de tal forma esto lo realizamos con el propósito de tener los previos conocimiento sobre los
cambios que se producían en la mandarina de acuerdo a factores intrínsecos y extrínsecos que
intervienen en cada materia prima.
PALABRAS CLAVES: Mandarina, gravedad específica, forma, peso específico, densidad real.

PHYSICAL AND MORPHOLOGICAL CHARACTERISTICS OF INDUSTRIAL USE

VEGETABLES (MANDARIN)

ABSTRACT: The objective of the present work was to study, analyze, distinguish and relate the
physical and morphological characteristics of the mandarin (Citrus reticulata L.); these physical
characteristics were observed to determine the step by step indicated by the corresponding guide so
that the size, specific weight and surface area among other factors helped us to obtain the required
results and thus we verified each theory seen in class or in the guide; In this way we do this with the
purpose of having previous knowledge about the changes that occurred in the tangerine according to
intrinsic and extrinsic factors that intervene in each raw material.

KEYWORDS: Tangerine, specific gravity, shape, specific gravity, real density

1 Informe practica n°1, características físicas y morfológicas de vegetales de uso industrial.

2 Estudiante de Ing. Agroindustrial, Universidad de Sucre.carolinamarquezrivero.47@gmail.com
2
.Estudiante de Ing. Agroindustrial, Universidad de Sucre. santiagobarbero19@gmail.com
2
Estudiante de Ing. Agroindustrial, Universidad de Sucre. Josrt99@gmail.com
2
Estudiante de Ing. Agroindustrial, Universidad de Sucre. Carlosalberto1586@gmail.com
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INTRODUCCION
El fruto cítrico con mayor aumento en la
demanda del mercado internacional es la
mandarina. Los hábitos de consumo saludable
promovidos por organizaciones de la salud,
las cualidades nutritivas y la facilidad de
consumo del mismo son algunos de los
elementos que explican este comportamiento
(United States Department of Agriculture
2009). En muchos aspectos, los cítricos son
únicos. Las distintas especies que hoy se
cultivan provienen de tres antepasados
primarios: la cidra, el pomelo chino y la
mandarina, todos ellos oriundos del sur y el
este de Asia. Estas tres frutas –y algún que
otro pariente menos conocido– presentan la
rara combinación genética de ser sexualmente
compatibles y tener una elavada tendencia a
la mutación. Estos rasgos permiten que sus
genes se mezclen, tanto de forma natural
como por la manipulación humana. (National
Geographic España 2017)Esta fruta se
considera similar a la naranja en sus virtudes
curativas y aunque contiene, en general,
menos minerales y menos ácido cítrico que la
naranja, es más rica en hierro.Se introdujo en
Europa en el Sig. XIX. En la actualidad, los
principales países productores son: China,
España, Brasil, Argelia, Argentina, Colombia,
Marruecos, Israel, Japón, Uruguay, México,
Paraguay y Perú. Según la FAO, en el 2007 la
producción mundial alcanzo casi los 28
millones de toneladas.Aunque no tan rica
como otros cítricos, la mandarina es buena
fuente de vitamina C, también es rica en
potasio, baja en sodio y aporta diversos
antioxidantes como betacaroteno y
criptoxantina, todo lo cual la hace benéfica
para la salud cardiovascular. Podemos
considerarla también un buen alimento para
los huesos por su aporte de minerales como el
calcio, el magnesio y el fósforo y por su
efecto alcalinizante. También aporta
pequeñas cantidades de complejo B y de
hierro. Y es una fruta apta para los diabéticos.
En Colombia, la mandarina es el segundo
cítrico de importancia por su área de cultivo;
la cual se calcula en cerca de las 10 mil
hectáreas, siendo superada por la naranja
(DANE 2012). Las variedades cultivadas en
el país son: Arrayana y Oneco en mayor
proporción; además, se tienen selecciones
regionales conocidas como la mandarina
‘Lisa Santandereana’ y la ‘Común’. La
variedad Oneco es la más cultivada y
consumida en Valle, Antioquia y zona
cafetera; mientras que la Arrayana en la parte
oriental del país. El principal departamento
productor es Santander, siendo también la
región en donde se cultiva el mayor número
de variedades de mandarinaLos principales
factores a tener en cuenta a la hora de
seleccionar un nuevo material para una región
específica (Kesinger y Tucker 2006) son:
1) Buscar antecedentes del material en
condiciones ambientales similares.
2) Determinar la capacidad de adaptación del
material a los suelos de la región, clima y
presión de enfermedades locales, por medio
de variables vegetativas, productivas y de
calidad.
3) Identificar el mercado al cual será dirigido,
sea para venta de fruta fresca o para
procesamiento, de esto dependerá si la
calidad del material se ajusta a las
necesidades.
4) Evaluar las preferencias de los
consumidores y la posibilidad de aceptación
de este nuevo producto.La mandarina ha
alcanzado su máximo desarrollo en las
áreas subtropicales (30-40º latitud N y S). En
estas áreas la producción es estacional y la
calidad del fruto para el consumo en fresco es
excelente. Es más resistente al frío y más
tolerante a la sequía que el naranjo, pero los
frutos son sensibles. El factor limitante es la
temperatura mínima, ya que no tolera las
inferiores a 3ºC. Las temperaturas altas
constantes mantienen altos niveles de
clorofilas y su color es persistentemente
verde.
Necesitan suelos permeables y poco calizos y
un medio ambiente húmedo tanto en el suelo
como en la atmósfera. Se recomienda que el
3

suelo sea profundo para garantizar el anclaje
del árbol, una amplia exploración para
garantizar una buena nutrición y un
crecimiento adecuado.
Los suelos deben tener una proporción
equilibrada de elementos gruesos y finos para
garantizar una buena aireación y facilitar el
paso de agua, además de proporcionar una
estructura que mantenga un buen estado
de humedad.La cosecha se efectúa en los
meses que comprenden desde marzo hasta
agosto, siendo ésta la mejor época de
rendimiento y calidad para el consumo en
fresco. Las mandarinas deben cosecharse con
mucho cuidado para evitar golpes, heridas u
otros daños que afecten la calidad y su
conservación. (DaniCasavilla 2011).
mandarinas en una caja para determinar la
masa de los productos y el volumen de la
caja. Para el área superficial se retira una
pequeña parte (corteza) de una de las
mandarinas y se imprimió sobre una hoja de
papel milimetrado. Para la gravedad
específica se toma un pedazo de alambre y se
sujeta a la mandarina haciendo como un
gancho y se procedió a introducirse dentro de
la probeta, así se obtuvieron resultados de
acuerdo al desplazamiento de agua.
RESULTADOS Y DISCUSIONES

MATERIALES Y METÓDOS.
El estudio fue realizado con frutas de
mandarinas obtenidas en el mercado de la
ciudad de Sincelejo, ubicada en el Figura 1: medición del diámetro de la
departamento de Sucre (Colombia). circunferencia de la mandarina con un pie
Inicialmente se tomaron seis muestras con de rey.
distintos tamaños y formas. Luego se
procedió a enumerar con un marcador las
mandarinas. Las propiedades físicas y
morfológicas se determinaron en el
laboratorio de materias primas del
departamento de ingeniería agroindustrial y
zootecnia de la Universidad de Sucre, sede
Perico.
Para la forma y tamaño se semejaron las Figura 2. Calculando la masa de la
mandarinas a un cuerpo geométrico, para así mandarina con ayuda de una balanza
de esa manera hallar su volumen teórico. digital.

Para los parámetros de peso específico y

densidad real se determinó la masa de cada
una de las mandarinas con la ayuda de una
balanza digital. Se determinó el volumen real
por desplazamiento de agua, de cada una de
las mandarinas utilizando una probeta
graduada. Para calcular el peso específico
teórico y real se hizo según la relación de
peso a volumen real y volumen teórico
respectivamente. Para calcular la densidad
aparente y porosidad se empacaron las seis
4
Figura 3. Empacando los productos en la
caja.3
Figura 4. Medición del volumen de la
mandarina con ayuda de una probeta de
1000ml.
Figura 5. Medición del volumen de la
mandarina sujetada a un alambre en la
probeta de 1000 ml.
En la anterior practica de laboratorio se
aprendió y corroboramos información de
material investigativo donde reafirmamos que,
para la determinación de las condiciones de
almacenamiento y tiempo de vida útil del
producto, “El periodo de tiempo durante el
cual un producto puede ser almacenado antes
de que un elemento específico provoque que el
https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_hor
ticolas/article/view/1208
producto no sea apto para su uso o consumo”(
D. Pamela Jaramillo,2007) primero se debe
tener en cuenta parámetros como, las
características físicas que tiene cada producto
para darles un manejo adecuado. También para
calcular volumen de las frutas fue necesario
aplicar conceptos y métodos como el de
Arquímedes asemejando a este a una figura
geométrica ya que el volumen teórico no es tan
exacto por las irregularidades que presenta
cada producto. En los procesos
agroindustriales es de vital importancia
conocer todas estas propiedades, para tomar
decisiones exitosas y tener mayor rentabilidad
ahorrando en costos de manufactura y
empaque.
El principio de Arquímedes es mucho más
exacto a la hora de calcular el volumen de los
frutos puesto que solo se debe medir la
diferencia de volúmenes luego de sumergir el
sólido en el líquido (agua) dentro del
recipiente (probeta).
4
Por último, la determinación de las distintas
propiedades físicas de los frutos tiene
importancia en la pos cosecha puesto que
determinar cada uno estos los factores
determinan las condiciones de algunos
procesos de pos cosecha. Por ejemplo, la
forma y el tamaño se utilizan como
características de diseño de sistemas de
transporte, empaque, determinación de
tratamientos térmicos, exigencias de mercado
y línea de procesamiento. El área superficial es
importante para operaciones de calor y/o de
masa, como preenfriamiento, refrigeración,
respiración, transpiración y calidad. El
volumen es significativo para procesos de
almacenamiento y empacados de productos
por grado de madurez y determina la
presentación de los productos procesados. El
peso específico determina la relación entre
peso unitario/volumen del producto en
proceso o empacado.
5

CONCLUSIONES
 De acuerdo al análisis de las
propiedades físicas y morfológicas de
la mandarina se pudo concluir que
estas permiten estudios posteriores y
que pueden ser de gran relevancia a la
hora de establecer técnicas de manejo
4
y conservación de la materia prima
aportando calidad al mismo.

 Los conocimientos previos de los

diferentes factores influentes en la
mandarina tienen gran incidencia en la
conservación del producto ya que, si
se tiene claro las propiedades, se
pueden realizar empaques adecuados
que permitan que estos lleguen en
condiciones aceptables al consumidor.

 Las diferentes muestras presentaron

formas y peso semejantes, lo que
indica que la variación de estos
parámetros en una sola cosecha no es
extrema, esto proporciona un nivel de
calidad.
 Se determinó una esfericidad en las
diferentes frutas, lo que indica que las
mandarinas estudiadas tienen una
forma esférica, tal semejanza es
importante para determinar
parámetros de selección,
clasificación, diseño de empaque
entre otros.
REFERENCIAS
(1)https://ingjulian.files.wordpress.com/2010/
04/ingenierc3ada-poscosecha-ii-
morfc3b3logia-de-frutas-y-hortalizas.pdf
(2)://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/cienci
a/volumen3/ciencia3/157/htm/sec_6.htm
(3)https://ecoosfera.com/2014/02/la-
mandarina-citrus-nobilis/amp/
(4)https://revistas.uptc.edu.co/index.php/cien
cias_horticolas/article/view/1208
(5)https://revistas.uptc.edu.co/index.php/cien
cias_horticolas/article/view/1208

4
https://ecoosfera.com/2014/02/la-mandarina-
citrus-nobilis/amp/
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ANEXOS:
CUESTIONARIO.
a. ¿Qué es la caracterización física de un
producto?
La caracterización física de un producto es
aquella donde se describe la forma, tamaño,
peso, volumen del producto y estas se perciben
por medio de los sentidos. Constituyen los
principales parámetros
para diseñar el empaque de un producto, por
medio de estas se establecen criterios de
control de calidad y se puede hacer una
evaluación económica del producto.
b. ¿La forma geométrica asumida
representa exactamente la de los productos
estudiados?
En el caso de la mandarina esta presenta forma
de circunferencia, sin embargo,
aún que esta se parezca mucho a determinada
figura geométrica, presenta irregularidades en
su forma.
c. ¿Cuál fue el porcentaje de error al
calcular el volumen teórico, comparado al
real de cada producto?
±0.05mm
d. Compare en una tabla los valores de
redondez y esfericidad de los diferentes
productos estudiados.
e. ¿Cuál fue el porcentaje de error al
calcular el área superficial teórica,
comparada con la real, para cada
producto?
±0.05mm
f. ¿Qué significa una mayor pendiente en la
gráfica de Área superficial vs. masa?
Significa que hay una mayor densidad, ya que
el Área está relacionada con el volumen de la
muestra, a menor volumen y mayor peso se da
un aumento en la densidad.
g. ¿Cuál cree usted que es la utilidad del
conocimiento de los volúmenes, masas, y
formas de los productos agrícolas en la
determinación de aplicaciones tecnológicas
postcosecha?
La utilidad radica en el momento de elegir cual
es mejor procedimiento para los procesos de
postcosecha. Se conocen las condiciones
físicas en las que se encuentra el producto para
que por medio del proceso adecuado se
garantice una mayor vida útil al producto.
h. ¿Cuál es la clasificación morfológica de
las principales frutas comerciales?
Hortalizas y verduras: Se caracterizan por
sus altos contenidos de agua y fibra y sus bajos
contenidos de calorías, proteínas y grasas.
zanahoria, remolacha, chiltoma, tomates,
repollos, brócoli, coliflor, espinacas y cebolla.
Tubérculos y raíces: Se caracterizan por sus
altos contenidos de agua, fibra, carbohidratos
(especialmente almidón) y calorías; los
contenidos de grasa y proteínas son bajos.
Comprenden yuca, papas y malangas.
Frutas: En general presentan altos contenidos
de agua, fibra y carbohidratos (azucares) y
bajos contenidos de grasa y proteínas. cítricas,
guayaba, mango, papaya, tomate de árbol,
manzana, piña, banano, aguacate, coco y
granadilla.
i. ¿Qué influencia puede tener la diferente
morfología de las frutas con respecto a
factores tales como recolección, empaque,
selección y clasificación, transformación e
industrialización?
Otra característica que se observa es la
creciente segmentación del mercado a través
7
del incremento en las formas, colores, sabores,
formas de preparación y/o empaque en la que
un producto es presentado. Entre otros, el
tomate es un ejemplo de ello, ya que hoy en
día pueden adquirirse al menos 4 tipos
distintos: redondo convencional, «larga vida»,
«cherry» y «perita», todos ellos en distintos
tamaños, formas de empaque y en algunos
casos de color. Estos mismos tomates también
se comercializan en racimos.
Los aspectos externos (presentación,
apariencia, uniformidad, madurez, frescura)
son los componentes principales de la decisión
de compra, la que normalmente es tomada
cuando el consumidor ve la mercadería
exhibida en el local de venta. Esto es
particularmente importante en los sistemas de
autoservicio en donde el producto debe
«autovenderse» y aquel que no es
seleccionado, representa una pérdida para el
comerciante. La calidad interna (sabor, aroma,
textura, valor nutritivo, ausencia de
contaminantes bióticos y abióticos) está
vinculado a aspectos generalmente no
perceptibles, pero no por ello menos
importante para los consumidores.
j. ¿Cómo clasifica usted el producto
teniendo en cuenta la parte comestible, tipo
de planta que lo produce y su periodo
vegetativo?
Varias especies de plantas vasculares, en
su mayoría especies cultivadas, no
producen semillas, aunque tengan flores,
su multiplicación o propagación
vegetativa no implica la fusión de células
germinativas. Esta forma de propagación
también se presenta en plantas que
normalmente producen semillas, y sólo
se le considera como reproducción
asexual cuando sustituye en gran parte a
la reproducción sexual.
Se trata de un proceso que implica el
enraizamiento y la separación de una
parte de la. planta original cuando
mueren los tejidos vegetales que las
semillas unían. De esta manera, las
células, tejidos u órganos desprendidos se
desarrollan directamente en nuevos
individuos. Las zonas de abscisión
pueden ser precisas, como sucede en la
separación de los bulbilos, o puede darse
la fragmentación de una planta debida al
deterioro y muerte del individuo parental
o bien de los tejidos de interconexión,
como en el caso de los brotes de las
raíces.
Estructuras de propagación vegetativa
en plantas no vasculares
La propagación vegetativa se presenta en
todo el reino vegetal; por ejemplo, en
algunas algas pluricelulares la
propagación vegetativa se realiza
mediante su fragmentación en dos o más
individuos. Las cianobacterias presentan
a lo largo de sus filamentos unas células
muertas, agrandadas y de pared gruesa,
que se encuentran a intervalos a lo largo
de sus filamentos, las cuales ayudan a la
fragmentación.
Estructuras de propagación vegetativa
en plantas vasculares
En virtud de la totipotencialidad del
tejido vegetal, es decir, de su capacidad
para formar yemas y raíces adventicias,
casi cualquiera de los órganos de una
planta vascular tiene relación con su
propagación vegetativa al sufrir
modificaciones anatómicas y funcionales
que le permiten desarrollarse en un
organismo vegetal completo e
independiente, con las mismas
características genéticas de la planta
progenitora. Las yemas, por lo general, se
encuentran en las axilas de las hojas, en
la porción terminal del tallo, o bien se
desarrollan en cualquier porción del tallo
y dan origen a raíces adventicias.
Propagación vegetativa por tallos y
yemas
Los tallos horizontales aéreos y
subterráneos de varias especies silvestres
y cultivadas se alargan y forman raíces
adventicias en sus nudos. Mientras los
8
tejidos se mantienen intactos se trata del
crecimiento de una sola planta, como
sucede en muchas especies de gramíneas.
A este individuo completo de extenso
crecimiento se le conoce como genet o
clon. Pero cuando el tejido de
interconexión muere o es cortado, cada
uno de los segmentos da lugar a un nuevo
individuo al que se le conoce como
ramet.
Propagación vegetativa por yemas.
A partir de la producción de las yemas
axilares con orientación vertical en los
tallos de algunas plantas y de su posterior
desprendimiento y caída al suelo, se
producen estructuras de propagación
vegetativa tales como los bulbos que se
presentan en la cebolla, el tulipán y el
lirio o los cormos del gladiolo y el
azafrán. Ambas estructuras, una vez
liberadas, se establecen de manera
subterránea pero forman ramas que dan
lugar a nuevas plantas.
1) Cormos. Se forman en las yemas de las
axilas de las hojas de un tallo robusto y
suculento que proporciona los nutrientes
necesarios para la nueva estructura, la
cual se desprenderá del progenitor y se
desarrollará subterráneamente como un
tallo corto, erecto y sólido con nudos y
entrenudos. Los cormos tienen forma de
esferas aplanadas dorsoventralmente,
como los del gladiolo y el azafrán. Están
envueltos en delgadas hojas escamosas
que los protegen del daño físico y de la
pérdida de agua, pero que no funcionan
como estructuras de almacenamiento, a
diferencia de las escamas de los bulbos.
Cuando se desprenden las escamas
marcan círculos alrededor del cormo.
Éste desarrolla raíces adventicias
ventrales o basales. El ápice del cormo es
un vástago terminal que se desarrollará
en las hojas y en un vástago floral
terminado por una inflorescencia, y en
cada uno de los nudos se producen las
yemas axilares (figura 15B). El cormo se
multiplica ramificándose
simpódicamente, y si se corta un cormo,
manteniendo una yema en cada sección,
cada uno de estos segmentos desarrollará
un cormo nuevo.
2) Cormelos. Sobre el extremo inferior
del cormo se producen pequeñas
estructuras semejantes a los estolones
conocidos como cormelos (figura 15C).
La muerte del cormo parental permitirá la
separación de los cormos hijos, los cuales
pueden ser almacenados durante el
invierno y plantados durante la
temporada favorable para el crecimiento.
3) Bulbos. Se desarrollan sobre tallos
cortos y engrosados, a partir de yemas
axilares de hojas carnosas. De éstas
obtienen elementos de reserva, a
diferencia de los cormos que las obtienen
a partir del tallo, lo cual les permite
producir rápidamente raíces adventicias.
Se desarrollan subterráneamente en
forma de tallos carnosos, cubiertos con
hojas engrosadas a manera de escamas
que funcionan como órganos de reserva
(figura 15D).
Es posible que se produzca más de un
bulbo a partir de cada yema. En algunos
casos se desarrollan masas de bulbos en
el extremo del tallo, cada uno de ellos
llamados bulbilos, los cuales pueden ser
dispersados lejos del bulbo parental. En
el centro de los bulbos existe un
meristemo vegetativo o un vástago floral.
Por su consistencia existen dos tipos de
bulbos: 1) los tunicados, que están
cubiertos por escamas secas y
membranosas que protegen al bulbo y le
dan una estructura más o menos sólida. A
esta clase pertenecen la cebolla y el
tulipán; 2) los no tunicados, que no
presentan la cubierta seca y sus escamas
están separadas y unidas a la placa basal.
Este tipo de bulbos daña fácilmente por
lo que deben ser manejados con cuidado.
Propagación vegetativa por raíces
9
Una forma extensa de propagación de las
plantas se da mediante numerosos brotes
que crecen de sus raíces horizontales.
Tales brotes se forman sólo si la raíz es
dañada, entonces los brotes se
diferencian en un tejido calloso. Las
raíces carnosas y aglomeradas de los
camotes, las dalias y las peonias son
también un medio de propagación
vegetativa.
Propagación vegetativa por hojas
Este tipo de propagación no es tan
frecuente en la naturaleza como los dos
anteriores. Sin embargo, es posible
encontrarlo en las hojas de algunos
helechos, que forman una especie de
acodadura al entrar en contacto con el
suelo; en otras especies, entre las que se
encuentran las violetas africanas, se
forman nuevos individuos a partir de las
hojas que se desprenden y caen al suelo y
que posteriormente desarrollan raíces
adventicias (figura 16B).
Propagación vegetativa por estructuras
florales
En algunas plantas los meristemos
apicales que normalmente se
desarrollarían como flores se convierten
en yemas vegetativas asociadas con
raíces adventicias. Estas estructuras
crecerán independientemente al ser
liberadas de la planta progenitora. La
producción de yemas vegetativas en lugar
de flores se conoce como prolificación o
falsa viviparidad.
Los bulbilos son yemas axilares de
consistencia carnosa que almacenan
reservas. En algunas especies de cebolla
los bulbilos se forman en lugar de las
flores, mientras que en algunas especies
de agave las inflorescencias son
reemplazadas por cientos de bulbilos. El
nombre de estas estructuras de
propagación vegetativa se debe a que
visualmente se parecen a los bulbos, pero
su color es verde; cuando están sobre la
planta progenitora carecen de raíces
adventicias, las cuales se desarrollan
cuando los bulbilos son liberados.
PROPAGACIÓN VEGETATIVA
INDUCIDA
Como hemos visto, la potencialidad de
las plantas para generar nuevos
individuos a partir de segmentos de su
organismo está distribuida ampliamente
en las plantas de muchos ambientes. Para
muchas especies la reproducción asexual
predomina sobre la sexual, y es que las
condiciones de su ambiente hacen muy
improbable que la semilla llegue a
generar una planta capaz de establecerse
debido a las limitaciones de recursos
fundamentales como el agua, la luz o la
competencia con las plantas establecidas.
Un caso bien conocido en nuestro país es
el de las cactáceas y otras plantas de las
zonas áridas que presentan muchas de las
estructuras reproductivas antes citadas.
Por ejemplo, los nopales se reproducen
fácilmente en forma natural a partir de
segmentos del tallo, que tienen una forma
muy peculiar y se les conoce como
pencas, y en términos botánicos como
cladodios.
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ANEXO 2. TABLA PARA LA EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS

AGRÍCOLAS

PRODUCTO: MANDARINA (Citrus reticulata L)

Muestra No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
DETALLES
1. ASPECTOS GENERALES
Estado de 9 9 9 10 9
madurez

Masa (kg) 0.569 0.625 0.642 0.583 0.661

Diámetro (m) 0.485 0.460 0.50 0.475 0.50
Longitud (m) 0.73 0.66 0.78 0.70 0.78
Color
naranja naranja naranja naranja naranja
Mugre, 10 10 10 10 10
suciedad, tierra

2. DEFECTOS FÍSICOS
Deshidratación 1 1 1 1 1
Escaldadura 0 1 1 1 1
Humedad 1 1 1 1 1
externa

Daños por frío 0 0 0 0 0

3. DEFECTOS BIOLÓGICOS
Horadaciones, 0 0 0 0 0
túneles

Pudrición 0 4 0 0 2
por
hongos
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Daños por 1 0 2 0 0
insectos

Daños por 1 1 0 3 0
pájaros

Daños por 0 0 0 0 0
roedores

4. DEFECTOS FOFIOLÓGICOS
Corazón hueco 0 4 0 0 2
o negro

Rebrotes 0 0 0 0 0
Deformaciones 0 2 0 0 2
Decoloraciones 0 0 0 0 0
Verdeamientos 0 0 0 0 0
Fibrosidad
Marchitez, 0 2 0 0 2
arrugamiento

Rajaduras por 1 0 2 2 0
crecimiento

5. DEFECTOS MECÁNICOS
Cicatrices 0 3 2 2 1
Cortaduras 0 2 1 2 1
Abrasiones 0 0 0 0 0
Magulladuras 0 0 0 0 0
Rajaduras 1 2 2 2 1
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