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El negocio

La definición del negocio según su producto es la que se ha utilizado con más frecuencia.
Por ejemplo, Toyota está en el negocio de automóviles. La definición del negocio según la
función se refiere al beneficio que espera recibir el cliente al comprar el producto. Por
ejemplo, Toyota está en el negocio del transporte. Theodore Levitt, reconocido profesor de
Harvard, en su clásico artículo “Marketing Myopia” argumentó que los ferrocarriles
perdieron mercado debido a que debieron definir su negocio como transportes y no como
ferrocarriles. La definición de negocio como producto y no como función, en este caso
ocasionó que no pudieran enfrentar de manera adecuada la competencia de los
automóviles, los camiones, los aviones. La definición del negocio según el portafolio de
capacidades básicas se refiere a identificar lo que ofrece la empresa al mercado. Por
ejemplo, Apple ofrece productos amigables.

Markides (2000).

El producto

El producto es un conjunto de atributos que el consumidor considera que tiene un

determinado bien para satisfacer sus necesidades o deseos. Según un fabricante, el
producto es un conjunto de elementos físicos y químicos engranados de tal manera
que le ofrece al usuario posibilidades de utilización. El marketing le agregó una
segunda dimensión a esa tradicional definición fundada en la existencia de una función
genérica de la satisfacción que proporciona. La primera dimensión de un producto es
la que se refiere a sus características organolépticas, que se determinan en el proceso
productivo, a través de controles científicos estandarizados, el productor del bien
puede valorar esas características fisicoquímicas. La segunda dimensión se basa en
criterios subjetivos, tales como imágenes, ideas, hábitos y juicios de valor que el
consumidor emite sobre los productos. El consumidor identifica los productos por su
marca.

Patricio Bonta y Mario Farber, "199 preguntas sobre Marketing y Publicidad"

Torta de coca

Torta de hoja de coca hecha de harina preparada, coca pulverizada, huevos, leche,
stevia natural, la cual es fuente de vitaminas, es digestiva, previene la osteoporosis,
ayuda a perder peso, la coca es un alimento muy importante ya sea en la sociedad
alta que media, la cual no cuesta mucho y tiene muchos beneficios a comparación de
otros alimentos.
OBJETIVOS

Objetivo General

● Elaborar tortas en base a la coca generando una gran acogida para todo tipo de
personas.

Objetivos Específicos

● Crear un sitio web que permita la venta del producto a lo largo del país.

● Establecer patrocinadores estratégicos en la región para potenciar la venta de

nuestros productos en base a la coca.

Misión de la empresa

Somos una empresa que busca la innovación para un nuevo nicho de mercado,
dedicada a producir y comercializar tartas de hoja de coca, a base de productos
naturales, trabajando con un personal comprometido con la calidad, cumpliendo las
necesidades alimenticias y nutricionales de nuestros clientes; enfocando nuestra
acción en la responsabilidad social empresarial.
Visión de la empresa

Ser líder en el mercado de la repostería a nivel de Cusco, manteniendo el sabor

natural y nutritivo de nuestras tartas, buscando siempre diferenciarnos por la excelente
calidad de nuestros productos siendo el preferido de niños, jóvenes y adultos.

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Mercado

Es el conjunto de compradores reales y potenciales de un producto. Estos

compradores comparten una necesidad o un deseo particular que puede satisfacerse
mediante una relación de intercambio.

Philip Kotler.
 El entorno

El entorno del marketing son los participantes y fuerzas externas que influyen en la
capacidad del marketing para desarrollar y mantener transacciones exitosas con sus
consumidores objetivos. Se trata pues de un elemento de profunda incidencia sobre la
empresa, el cual tan pronto puede representar ventajas como inconvenientes, y la
empresa debe utilizar sus sistemas de investigación de mercados y su información del
marketing para observar el medio cambiante en el que se desenvuelve. El entorno del
marketing está formado por dos distintos suben tornos que denominamos como
microentorno y macroentorno.

El microentorno está formado por las fuerzas cercanas a la compañía que influyen en
su capacidad de satisfacer a los clientes, esto es: la empresa, los mercados de
consumidores, los canales de marketing que utiliza, los competidores y sus públicos.

Por otra parte está el macroentorno, el cual consiste en las grandes fuerzas sociales
que influyen en todo el microentorno: demográficas, económicas, naturales,
tecnológicas, políticas y culturales.

FUENTE: LaWebdelEmprendedor.Com.Ar

NUESTRO PROYECTO ESTA ORIENTADO

• Sirve a todo el público en general:

• Personas con sobrepeso

• Personas con osteoporosis

• Turistas que sufren del mal de altura etc.

• Satisfice: aumentando la vitamina en el organismo por su contenido en sodio,

potasio, fósforo, ayuda con la digestión, es una fuente importante de calcio

• De la hoja de coca se puede ofrecer tortas, cupcakes, panes etc.

MERCADO

En el mercado de hoja de coca existen tres tipos de transacciones: formal, informal e

ilícita, y dos tipos de consumo: tradicional y narcotráfico. El 92% de la producción se
transa de manera ilícita y se destina al narcotráfico, mientras que el 8.2% se transa de
manera formal (ENACO) e informal (contrabando) y se destina al consumo tradicional.

ENACO solo comercializa la tercera parte de la hoja de coca destinada a este tipo de
consumo. La comercializacion adecuada para el producto que vamos a ofrecer es la
formal de manera tradicional.
 3

El mercado competidor
El Mercado Competidor está formado por el conjunto de empresas que en la
actualidad satisfacen total o parcialmente las necesidades de los potenciales
consumidores del proyecto. Estas empresas serán rivales de la empresa que creará el
proyecto en la participación por el mercado consumidor.

Uno de los pocos elementos positivos que tiene la existencia de competencia para el
proyecto es que puede ser utilizada como fuente de información para el análisis del
proyecto. Si se tiene acceso a información de la competencia tales como balances,
cuadros de resultados, informes de gestión, etc. se pueden obtener datos muy
valiosos para el estudio.

Jorge, Antonio, Luis, Laly y Ximena - UNC Administraciòn

MERCADO DE LA COMPETENCIA

Nuestra competencia va a estar formada por principalmente panaderías de la misma

ciudad que ofrecen tortas que ellas mismas producen, pero en nuestra empresa lo que
nos diferenciara a ello es el sabor oh la base de la torta que es la coca. En conclusión,
la competencia serán microempresas y macroempresa (totta, pastore, etc.) que se
dediquen a la pastelería.

Mercado proveedor
El Mercado Proveedor es el conjunto de empresas que en el futuro proporcionaran
insumos a la empresa que se crearía con el proyecto. Generalmente el Mercado
Proveedor es compartido con la competencia.

Aunque resulte evidente que para el desarrollo del proyecto se debe analizar la
disponibilidad de insumos, con frecuencia no se le da a este tema la importancia que
posee. Un ejemplo de proyecto que al instalarse modifica al mercado proveedor
afectando de esa manera la rentabilidad esperada del mismo, es el de una curtiembre
de cueros ovinos con asiento en La Pampa. Previo a la radicación de esta curtiembre,
los productores tiraban casi la totalidad de los cueros tras la faena, por lo que los
analistas le asignaron precio casi nulo a la materia prima (podría asignársele costo de
transporte y otros).

Jorge, Antonio, Luis, Laly y Ximena - UNC Administraciòn

 Comercio externo
El comercio exterior es la compra o venta de bienes y servicios que se realiza fuera de
las fronteras geográficas de un país (en el exterior). Esto es, se transan productos en
donde las partes interesadas se encuentran ubicadas en distintos países o regiones.

El comercio exterior generalmente se encuentra sujeto a diversas normas tanto de

control de los productos (sanitarios, seguridad, etc.), como de procedimientos (trámites
burocráticos, registros, etc.) y de tributación (impuestos, aranceles, etc.).

El objetivo principal del comercio exterior es satisfacer la demanda de los

consumidores aprovechando las ventajas comparativas que tiene cada país. El
concepto que engloba el comercio exterior de todos los países es el de comercio
internacional.

https://economipedia.com

MERCADO DEL DISTRUBUIDOR

Nuestra empresa tendrá una distribución a nivel regional de todo el cusco mediante
teléfonos fijos para poder hacer sus respectivos pedidos, así como redes sociales para
contactarnos con eventos y con otras empresas que les guste nuestro producto y
como último tendremos mercado de campo para así hacernos conocidos mucho más
rápido por la ciudad.

Estudio técnico de produccion

El estudio técnico conforma la segunda etapa de los proyectos de inversión, en el que
se contemplan los aspectos técnicos operativos necesarios en el uso eficiente de los
recursos disponibles para la producción de un bien o serviciodeseado y en el cual se
analizan la determinación del tamaño óptimo del lugar deproducción, localización,
instalaciones y organización requeridos.

La importancia de este estudio se deriva de la posibilidad de llevar a cabo una

valorización económica de las variables técnicas del proyecto, que permitan una
apreciación exacta o aproximada de los recursos necesarios para el proyecto; además
de proporcionar información de utilidad al estudio económico-financiero.
Todo estudio técnico tiene como principal objetivo el demostrar la viabilidad técnica del
proyecto que justifique la alternativa técnica que mejor se adapte a los criterios de
optimización.

En particular, los objetivos del estudio técnico para el presente proyecto son los
siguientes:

 Determinar la localización más adecuada en base a factores que condicionen

su mejor ubicación.
 Enunciar las características con que cuenta la zona de influencia donde se
ubicará el proyecto.
 Definir el tamaño y capacidad del proyecto.
 Mostrar la distribución y diseño de las instalaciones.
 Especificar el presupuesto de inversión, dentro del cual queden comprendidos
los recursos materiales, humanos y financieros necesarios para su operación.
 Incluir un cronograma de inversión de las actividades que se contemplan en el
proyectó hasta su puesta en marcha.
 Enunciar la estructura legal aplicable al proyecto.
 Comprobar que existe la viabilidad técnica necesaria para la instalación del
proyectó en estudio.
economia.unam

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

En el Perú la hoja de coca es lícita pero su comercialización está totalmente

restringida por la intermediación monopólica de Enaco, una empresa pública muy
ineficiente que, en el mejor de los casos, debería ser un ente supervisor, tal como lo
permite la Convención de Viena de 1961, que obligó al Perú a dicho manejo, aunque
dejó libre la posibilidad de manejar un ente supervisor. Dicha ineficiencia ha propiciado
un contrabando interno y su secuela de microcorrupción. Esa sola razón debería
llevarnos a plantear un cambio de rumbo hacia una apertura al sector privado que
permita manejar una oferta más estable, de mayor calidad y mejores precios para el
productor, así como su la descriminalización de un creciente número de campesinos
cocaleros.

Materias primas

INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO

Harina 170 gr S/ 1.50
Harina de coca 180gr S/ 5
Azucar 200gr S/ 1.70
Huevos 4 S/ 1.20
Crema de leche 200 ml S/ 3.00
Polvo para hornear 2cdtas S/ 2.00
Pizca de sal S/ 0.50

Equipos

 Horno (con control de temperatura automática).

 Termómetro portátil.
 Planchas (para hornear galletas).
 Moldes para pan.
 Moldes de forma variada (redondos, cuadrados, rectangulares, y altos para
tortas en capas).
 Moldes para tarta.
 Moldes para muffins y cup cake.
 Brochas para glasear.
 Brochas para untar el huevo batido.
 Espátulas (de metal y plástico).
 Rejillas de alambre para enfriar.
 Ollas de baño maría (son dos ollas, una encaja dentro de la otra).
 Termómetro de almíbar (es un termómetro especial, por ejemplo, cuando
marca 100 ºC hablaremos de sirope, y si está entre 150 y 180 ºC tendremos
caramelo).

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACIÓN

Se describe el proceso de elaboración artesanal de torta de coca a través de la figura

PLAZA

Ubicación

El taller de elaboración de las tortas de coca tendrá su planta central en la ciudad del
CUSCO. Se construirá una fábrica de elaboración con una capacidad de producir
2000 tortas por mes. Nuestra área de fabricación constará de oficinas, sección de
producción, almacén de distribución, sección de satisfacción del producto, mientras
que el área de la fábrica propiamente tal estará constituida por una construcción para
dos grandes espacios de producción de 10m x 10m para toda la producción de las
tortas de coca.(Mariscal gamarra)