MATRIZ PARA GENERAR UNA REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

PRODUCCIÓN DE BACTERIOLOGIA
TEMA: CONDICIONES HIGIENICOS SANITARIAS DE PROCESOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN
UTENSILIOS DE CAFETERIAS
DOC ASESOR: TORCOROMA LOBO Y LORIS CARRILLO

AUTOR Y TITULO VOLUME PAGINAS REVISTA OBJETIVO METODO RESULTADO CONCLUSIO

AÑO N N
ANGIE TOVAR REYES
Hector Aislamiento Vol. 6 1 - 12 Mente Saber importancia Preparación de Se realizó el Se determina
Mario de Joven de realizar este medios de cultivo aislamiento de la importancia
Buritaca H., Microorgani tipo de (Agar nutritivo y microorganismos de del
Michelle smos procedimientos PDA) y de agua tres ambientes aislamiento de
Mejía, en para conocer a peptona, Agua distintos: Tierra, microorganism
María del
diferentes fondo los diversos Peptona, Agua y Aire os en
Mar
Álvarez., ambientes microorganismos a Aislamiento de mediante siembra diferentes
(Diciembre (Suelo, los que estamos microorganismos en medios de cultivo ambientes,
1, 2017) Agua y expuestos a diario, de suelo, de agua, no selectivos donde tener un
Aire) y por ende, como de Aire y crece todo tipo de cultivo que si
afectan y Observación de microorganismos lo permita. El
benefician a los (Agar nutritivo y cultivo fue
nuestro entorno microorganismos PDA) y se realizó mixto ya que
una posterior creció todo lo
caracterización que se
macro y encontraba en
microscópica de los los ambientes
mismos; estudiados,
evidenciando como pero a partir
resultado la de allí, los
 presencia de microorganism
diversos tipos de os se
bacterias y hongos encontraban
en los ambientes en
estudiados, condiciones
viables de
caracterizació
n,
observación,
identificación y
obtención de
un cultivo
puro, lo que
conlleva a un
estudio más
detallado de
su
metabolismo,
morfología y
características
específicas
mediante
pruebas
bioquímicas; y
saber cómo
afectan o
benefician
nuestro
entorno.
García- Identificació Vol. 70 1 - 11 Sanidad Identificar el Estudio En 50% de la Todos los
Rojas E y n de Núm. 5 Militar crecimiento observacional, muestra estudiada individuos
 col. crecimiento (Sanid bacteriano en analítico, se encontró tienen
(septiembr bacteriano Milit) Mex muestras de las transversal y crecimiento de bacterias en
e-octubre en las 2016; manos de alumnos prospectivo bacterias en las las manos, sin
2016) manos de que ingresan al efectuado en manos, sobre todo diferencias por
estudiantes laboratorio de alumnos que de Escherichia coli género, edad,
universitario química del área acuden al (19.6%) (p=0.125), o escolaridad.
s de de ciencias de la laboratorio de sin diferencia en el Es evidente
ciencias de salud de la química de la tipo de licenciatura que el grupo
la salud de Universidad del Universidad del ni semestre estudiado
tiempo Valle de México, Valle de México cursado. carecía del
completo Campus Campus hábito
Villahermosa. Villahermosa correcto del
(mayo 2016). Se lavado de
implementó la manos,
prueba de c2 para situación que
asociación de es necesario
variables, revertir para
aceptándose una que el servicio
p≤0.05. prestado sea
de mejor
calidad.
GABRIELA OSORIO CASALINS

Pinzon, p. Perfil 40 1-6 Elsevier Determinar el perfil Se realizó un estudio De 13 muestras La desinfección
(2017) bacteriológi bacteriológico en descriptivo a partir de obtenidas, el 38,5% de las superficies
co de superficies de trabajo, la toma de 13 fueron negativas y el de trabajo,
superficies y aditamentos y equipos muestras elegidas al 61,5% fueron positiva, aditamentos y
equipos en del área de Fisioterapia azar entre superficies en las cuales en el 53,9% equipos debe
un servicio de una institución de trabajo, se encontraron realizarse con un
de prestadora de salud de aditamentos y equipos estafilococos coagulasa agente de mayor
Fisioterapia nivel 1 de complejidad del área de negativa y en el 7,6% se eficacia y
 en salud de la ciudad fisioterapia, el aísla Micrococcus sp. y potencia contra
de Popayán, Cauca, aislamiento se realizó a Bacillus sp. bacterias
Colombia, durante el partir de medios de grampositivas, a
mes de diciembre del cultivos no selectivos y fin de reducir
2015. la identificación contaminación
bacteriana por de material
técnicas manuales. inertes y posibles
infecciones
cruzadas
Gonzales, Análisis 3 314-320 Revista analizar se realizó un estudio se encontraron hongos Las mesas y los
S.(2014) bacteriológico Cubana de microrganismos observacional, en el 100 % de los microscopios de
de superficies Higiene y presentes en las exploratorio y cultivos realizados y los laboratorios
inertes Epidemiolo superficies inertes, que transversal realizado bacterias en el 66 %. De de enseñanza se
gía representen un riesgo en el periodo febrero- estas, el 25 % (12) encuentran
para la salud de los julio de 2012. Se correspondieron a contaminados
estudiantes. efectuó en un bacterias de flora por hongos y
muestreo aleatorio normal, el 62,5 % (30) a bacterias como
utilizando el método bacterias oportunistas y Salmonella
del hisopo y se 12,5 % (6) a bacterias paratyphi A y
obtuvieron 72 patógenas. Salmonella sp
muestras. Las que constituyen
unidades de análisis un riesgo de
fueron mesas, infección para los
microscopios y estudiantes que
charolas por realizan prácticas
considerarse educativas.
superficies de mayor
contacto con alumnos.
TATIANA BAUTISTA CASTAñO
Santos EVALUACI 6 1-14 Tzhoecoe Evaluar la calidad En este estudio Los resultados Se determinó
Leopoldo ÓN DE LA n microbiológica de descriptivo indicaron que el la calidad
Acuña CALIDAD los alimentos que correlacional, se 86.7% del total de microbiológica
Peralta1, MICROBIO se expenden en la analizaron 20 muestras evaluadas de los
Miguel LÓGICA DE Universidad Señor muestras de presentan valores alimentos que
Ángel LOS de Sipán y sus alimentos dentro de los límites se expenden
Ruiz ALIMENTO alrededores, de recogidos en 4 permisibles para el en la
Barrueto2 S QUE SE mayo a septiembre restaurantes y 1 recuento total de Universidad
,Luz EXPENDEN de 2013 cafetín, mesófilos viables; el Señor de
Amalia EN LA seleccionados por 93.3% se encuentra Sipán y sus
Zamora UNIVERSID un muestreo dentro de los alrededores,
Mejía3, AD SEÑOR probabilístico valores permitidos analizados
Olinda del DE SIPÁN aleatorio para Escherichia durante el
Pilar Y estratificado. En coli y el 100% de las mes de
Bustaman ALREDEDO todos los puntos muestras están diciembre de
te Canelo RES. de muestreo la dentro de los 2013,
4. DICIEMBRE elaboración de los parámetros obteniéndose
(2014) 2013 alimentos fue normales para que el 86.7%
propia (gestión Salmonella sp y del total de
directa). Staphylococcus muestras
aureus Se concluye evaluadas
que la calidad presentan
microbiológica de valores dentro
los alimentos que se de los límites
expenden dentro de permisibles
la Universidad para el
Señor de Sipán y en recuento de
sus alrededores que mesófilos
superan los límites viables; el
permisibles se 93.3% se
consideran como no encuentra
 aptos para consumo dentro de los
humano. valores
permitidos
para
Escherichia
coli y el 100%
de las
muestras está
dentro de los
parámetros
normales para
Salmonella sp
y
Staphylococcu
s aureus. El
100% de las
bebidas,
presentó un
recuento de
Coliformes
totales y de
Escherichia
coli dentro de
los límites
permisibles.
Roberto CONSIDER 25 1-14 LA aislamiento en se tomaron cinco De los resultados cuantificación
Calderón1 ACIÓN GRANJA: medio Mac muestras de obtenidos se de
, Juan BÁSICA Revista Conkey Agar y el diferentes lugares comprobó que el microorganism
Diego SOBRE LA de análisis del sector, 40% de los jugos de os,
Jácome2, SEGURIDA Ciencias cuantitativo de trabajando a seis naranja expendidos específicamen
Michael D bacilos Gram diluciones (10−1 a a los alrededores de te de bacterias
 Reye3 , MICROBIO de la negativos 10−6 ml) en agua la Universidad Gram
Danny LÓGICA DE Vida encontrados en fisiológica. Se Politécnica negativas,
Rojas4 LOS muestras de jugo cultivaron las Salesiana-Sede tanto
,Lenin J. JUGOS DE de naranja natural muestras a una Quito, Campus “El fermentadoras
Ramírez NARANJA elaborados y temperatura de 35 Girón” no son aptos o no
Cando5 EXPENDID expendidos en los a 37◦C durante para el consumo fermentadoras
(2016) OS EN LOS alrededores de la tres días, las humano ya que de lactosa
ALREDEDO Universidad primeras 8 horas sobrepasan los reveló que los
RES DE LA Politécnica se cuantificaron límites permisibles jugos de
UNIVERSID Salesiana-Sede cada 2 horas máximos de naranja de las
AD Quito, Campus “EL según el tiempo coliformes totales muestras 1, 4
POLITÉCNI Girón” habitual de establecidos en la y 5 son aptas
CA consumo y por lo Normativa Técnica para el
SALESIANA recomendado en Ecuatoriana INEN consumo
-SEDE la norma INEN se 2337:2008. humano ya
QUITO, cuantificaron las que el valor
CAMPUS Unidades estimado es
“EL GIRÓN” Formadoras de de < 1 × 10
Colonias hasta las UFC/ml por
72 horas. sensibilidad
del método.
Pero los jugos
de naranja de
las muestras 2
y 3 no son
aptos para el
consumo
humano a las
72 horas por
la presencia
de 16×103
 UFC/ml y
5×102 UFC/ml
de coliformes
totales
respectivamen
te.
Dayelis Vásquez
Sandra Análisis Vol 52. 314-320 Revista analizar Las superficies Se encontraron las mesas y
Luz bacteriológi cubana microrganismos inertes hongos en el 100 % los
González co de de presentes en las muestreadas de los cultivos microscopios
Herrera.M superficies Higiene y superficies inertes, aleatoriamente realizados y de los
argarita inertes Epidemiol que representen un fueron 25 mesas, bacterias en el 66 %. laboratorios de
Lozada ogía riesgo para la salud 20 charolas y 27 De estas, el 25 % enseñanza se
Méndez, de los estudiantes. microscopios. Se (12) encuentran
Isela aplicó el método correspondieron a contaminados
Santiago del hisopo con bacterias de flora por hongos y
Roque plantillas de normal, el 62,5 % bacterias
(2014) aluminio estériles (30) a bacterias como Salmon
de 25x25 oportunistas y 12,5 ella paratyphi
centímetros. La % (6) a bacterias A y Salmonell
siembra inicial se patógenas. a sp que
realizó en caldo de constituyen un
soya y riesgo de
tripticaseína, agar infección para
métodos estándar, los
agar sangre de estudiantes
carnero y agar que realizan
Dextrosa prácticas
Sabouraud; a las educativas.
24 horas de
incubación se
resembró en los
medios selectivos
agar MacConkey,
agar Salmonella-
Shigella, agar sal y
manitol y agar
Biggy. La
 identificación
bacteriológica se
llevó a cabo con
base en lo
propuesto
bioquímicamente
por el manual de
Bergey y se
realizaron pruebas
serológicas para la
tipificación de las
especies de
Salmonella.
Bottale, Evaluación Vol 49 47-60 Revista el objetivo del Se estudió la flora Bioterio: Staphyloco os resultados
Alejandro de la carga Cubana presente trabajo residente de cada ccus spp (50 %), proporcionan
Javier, microbiológi de fue contribuir al área clasificada. Aerococcus spp (21 información
Riera, ca Farmacia aseguramiento de Se analizaron %), Micrococcus sobre la carga
Laura ambiental la calidad muestras de aire spp (10 %),Bacillus microbiológic
Marisa, & en áreas microbiológica de tomadas por los spp y Géneros a del
Rabinovit destinadas una planta de métodos Relacionados (6 %); ambiente que
ch, Leon a producción de volumétricos y Cultivos Celulares será de
(2015) producción vacunas, a través sedimentación en Normales: Staphylo utilidad tanto
y control de de la identificación placa. Las coccus spp (48 %), para la
vacunas de la carga superficies y Micrococcus comprensión
microbiológica vestimenta del spp (34 %),Bacillus del ingreso y
ambiental y su personal fueron spp y Géneros circulación de
microorganis
comportamiento evaluadas por el Relacionados (13
mos como
frente a los método de %); Control de
para la
desinfectantes contacto. Se Calidad: Staphyloco
implementaci
utilizados de realizaron ccus spp (50 %),
ón de
rutina. identificaciones en Micrococcus spp(27 medidas para
género y especie %), Kocuria spp (9 prevenir la
estableciéndose %), Bacillus spp y contaminació
para cada área un Géneros n microbiana,
Grupo de Relacionados (7%); aspectos
Microorganismos Producción: Staphyl críticos en la
Indicador formado ococcus spp (50 %), fabricación de
por Micrococcus vacunas
microorganismos spp (17 %), Kocuria seguras,
aislados con una spp (11 %), puras y
frecuencia superior Leuconostoc spp (8 eficaces.
al 5 %. %), Bacillus spp y
Géneros
Relacionados (6 %).
El grupo indicador
para la Unidad de
Producción se
identificó
como Staphylococc
us spp (49,5
%), Micrococcus
spp. (23,0
%), Bacillus spp y
Géneros
Relacionados (8,1
%). El desafío de
los desinfectantes
en uso con cepas
del grupo de
microorganismos
indicadores
evidenció en
 general una acción
microbicida alta.

MATRIZ PARA GENERAR UNA REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

PRODUCCIÓN DE BACTERIOLOGIA
TEMA: CONDICIONES HIGIENICOS SANITARIAS DE PROCESOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN
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DOC ASESOR: TORCOROMA LOBO Y LORIS CARRILLO

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