SILABO - 17310 Micro Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS - LA
MERCED
Nº 1 - 32813778
SÍLABO
Microbiología de Alimentos
I. DATOS GENERALES
1.1 ÁREA:
1.2 CÓDIGO: 17310
1.3 PREREQUISITO: 17213
1.4 SECCIÓN: A
1.5 CRÉDITOS: 4
1.6 EXTENSIÓN HORARIA: HT: 2 HP: 4 TH: 6
1.7 SEMESTRE ACADÉMICO: 6
Desde: 26 de Agosto del 2019 Hasta: 20 de Diciembre del
1.8 DURACIÓN:
2019
1.9 DOCENTE: IBAÑEZ OJEDA, Julio
e-mail: jibanezo@hotmail.com
II. SUMILLA
La presente asignatura es de naturaleza teórico – práctico, formando parte del área curricular de estudios de
especialidad, tiene como propósito analizar los microorganismos en los alimentos y las técnicas que permitan su
identificación y cuantificación, la naturaleza bioquímica de los alimentos, su relación con la carga microbiana y la
prevención de las alteraciones por grupo de alimentos, principales enfermedades de origen microbiano
trasmitidas por alimentos (ETA).
Comprende el estudio de: Unidad I: El alimento como sustrato. Investigación de los microorganismos en los
alimentos. Indicadores microbianos en el control de los alimentos. Deterioro de los alimentos por
microorganismos; Unidad II: Estándares microbiológicos: Microbiología del agua, carne, productos cárnicos e
hidrobiológicos; Unidad III: Estándares microbiológicos: Microbiología de la leche y productos lácteos; Unidad
IV: Estándares microbiológicos: Microbiología de vegetales, derivados; productos fermentados; huevo.
III. COMPETENCIAS Y CAPACIDADES
3.1 COMPETENCIAS
● Identifica, analiza y comprende los microorganismos en los alimentos y las técnicas que permitan su
identificación y cuantificación; así como, su naturaleza, carga microbiana y prevención de las enfermedades de
origen microbiano trasmitidas por alimentos (ETA).
3.2 CAPACIDADES
● Explica las características generales de los alimentos y su relación con los microorganismos, identificando a los
agentes y factores que involucran como indicadores en alimentos y su deterioro.
● Reconoce la importancia de los estándares microbiológicos en la microbiología del agua; así como la
microbiología de la carne y productos cárnicos e hidrobiológicos que se exponen a los microorganismos y sus
efectos.
● Analiza y reconoce la importancia de los estándares microbiológicos en la microbiología de la leche y productos
lácteos que se exponen a los microorganismos y sus efectos.
● Identifica la importancia de los estándares microbiológicos en la microbiología de los vegetales y derivados; así
como en los productos fermentados y huevo que se exponen a los microorganismos y sus efectos.
20 Aug 2019 23:16:07 Sistema de Gestión e-UNDAC 1

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IV. PROGRAMACIÓN DE UNIDADES
UNIDAD 1: EL ALIMENTO COMO SUSTRATO

Capacidad: Explica las características generales de los alimentos y su relación con los microorganismos,
identificando a los agentes y factores que involucran como indicadores en alimentos y su deterioro.
CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
Instrumentos
Indicadores de
Semana Sesión Conceptual Procedimental Actitudinal de
Logro
Evaluación
Conoce y analiza
Describe la
silabo de Valora la
estructura del
Presentación del microbiología de importancia de
silabo del curso.
silabo. El alimentos. conocer el silabo.
Determina con
alimento como Identifica el Se interesa por
acierto a los
1 1 sustrato de alimento como saber el Lista de cotejo
alimentos y su
microorganismos. sustrato de alimento,
relación con los
Factores que microorganismos factores y su
microorganismos
involucran. y sus factores relación con los
y factores
que lo microorganismos.
involucrados.
involucran.
Valora y Determina con
Practica 01:
Conoce y maneja promueve precisión,
Recuento de
recuentos para técnicas de resultados de
1 2 Mohos y Rubrica
mohos y cultivo para colonias de
Levaduras en
levaduras mohos y mohos y
alimentos.
levaduras. levaduras.
Analiza e Describe
Se interesa por
Investigaciones interpreta diferencias de
saber la relación
de los diversos estudios manera precisa,
2 3 de los Lista de cotejo
microorganismos sobre entre los
microorganismos
en los alimentos. microorganismos microorganismos
y sus nutrientes.
y sus nutrientes. y sus alimentos.
Conoce y Diferencia con
Valorar la
Práctica 02: prepara el precisión, las
importancia de Rubrica
Colimetria: método de UFC de
2 4 conocer el Prueba
Método Recuento recuento en coliformes en
recuento en placa Objetiva 1
en Placa. placa para recuento en
para coliformes.
coliformes. placa.
Reconoce y Se sensibiliza en
Indicadores Diferencia, los
analiza los conocer los
microbianos en el microorganismos
3 5 microorganismos diversos tipos de Lista de cotejo
control de indicadores en
indicadores en microorganismos
alimentos. alimentos
alimentos en alimentos
Discierne
Practica 03: Conoce y Valora la
acertadamente,
Colimetria: prepara cultivos importancia de
los resultados
3 6 Método del por método de conocer el Rubrica
del método de
Numero Más NMP para método de NMP
NMP para
Probable (NMP). coliformes. para coliformes.
coliformes.
Demuestra saber Explica
Deterioro de los Conoce los
los tipos de acertadamente,
alimentos por principales
agentes que diferencias de
4 7 microorganismos. deterioros de Lista de cotejo
provocan deterior en
Principios y alimentos por
deterior en alimentos y sus
agentes. microorganismos
alimentos agentes.
Determina Determina con
Practica 04: Valora las
proteínas en precisión, las
Estreptometría: proteínas en Rubrica
alimentos y, proteínas.
4 8 Método Recuento alimentos y, la Evaluación
desarrolla la Conoce
en Placa. Parcial evaluación Parcial I
evaluación evaluación
Unidad I parcial Unidad I
parcial Unidad I parcial Unidad I.

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Lectura: Las arqueas metanógenas. Fuente:
http://microbiologiaumh.blogspot.com/2011/05/arqueas-metanogenas.html
Actividad: Visita a Laboratorios de Microbiología de la UNDAC en Pasco.
UNIDAD 2: ESTÁNDARES MICROBIOLÓGICOS

Capacidad: Reconoce la importancia de los estándares microbiológicos en la microbiología del agua; así como
la microbiología de la carne y productos cárnicos e hidrobiológicos que se exponen a los microorganismos y sus
efectos.
Instrumentos
Indicadores de
Logro
Evaluación
Demuestra
Reconoce y
Microbiología del interés en Diferencia con
diferencia los
agua y sus conocer los precisión, entre
5 9 ECAs y LMPs en Lista de cotejo
estándares. ECAs ECAs y LMPs y los ECAs y
aguas y su
LMPs. la microbiología LMPs en aguas.
microbiología.
del agua
Demuestra Distingue con
Practica 05: Identifica y
interés en saber precisión la
Estreptometría: maneja la
5 10 la numeración numeración Rubrica
Numeración Numeración de
de colonias de
estreptococos estreptococos.
estreptococos. estreptococos.
Conoce y Aprecia interés Explica
Microbiología de
diferencia los en los acertadamente,
la carne y
estándares en la estándares en estándares en la
productos
6 11 microbiología de la microbiología microbiología de Lista de cotejo
cárnicos y sus
carne y de carne y carne y
estándares
productos productos productos
microbiológicos.
cárnicos cárnicos. cárnicos.
Presta interés Identifica con
Practica 06: Conoce en
en el cultivo de precisión un
Recuento de cultivo de Rubrica
recuento de cultivo de
6 12 microorganismos recuento de Prueba
mesofilos recuento de
aerobios mesofilos Objetiva 2
aerobios mesofilos
mesófilos viables. aerobios viables.
viables. aerobios viables.
Valora y se
Reconoce y
sensibiliza por
Microbiología de analiza los Explica con
los estándares
productos estándares de precisión, los
de los
7 13 hidrobiológicos y los productos estándares en Lista de cotejo
productos
sus estándares hidrobiológicos productos
hidrobiológicos
microbiológicos. y su hidrobiológicos.
y su
microbiología.
microbiología.
Demuestra
Desarrolla el Identifica y
Practica 07: interés en el
método de desarrolla con
Recuento de método de
Recuento de precisión,
Staphylococcus recuento de Rubrica Lista
Staphylococcus recuento de
7 14 aureus Coagulasa Staphylococcus de cotejo
aureus Sustenta Staphylococcus
(+). Proyectos de aureus y, en los Monitor 04
proyectos y, los proyectos
Investigación proyectos de
investigación de investigación
formativa. investigación
formativa. formativa.
formativa
Desarrolla Valora
Conoce el
evaluación evaluación Evaluación
8 15 Parcial Unidad II contenido de
parcial Unidad parcial Unidad Parcial II.
Unidad II.
II. II

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Lectura: La OMS publica la lista de las bacterias para las que se necesitan urgentemente nuevos antibióticos
Fuente: http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2017/bacteria-antibiotics-needed/es/
Actividad: Visitas guiadas a laboratorios de Microbiología de Universidades e instituciones públicas o privadas
de la región o país.
UNIDAD 3: ESTANDARES MICROBIOLOGICOS

Capacidad: Analiza y reconoce la importancia de los estándares microbiológicos en la microbiología de la leche
y productos lácteos que se exponen a los microorganismos y sus efectos.
Indicadores de Instrumentos
Semana Sesión Conceptual Procedimental Actitudinal
Logro de Evaluación
Se interesa en Discierne con
Conoce y analiza
Microbiología valorar la precisión, la
la microbiología
de la leche y microbiología de microbiología
9 16 de la leche y Lista de cotejos
productos la leche y leche y
productos
lácteos. productos productos
lácteos.
lácteos. lácteos.
Desarrolla el Interesa conocer Diferencia con
Practica 08:
método de el método de cierto, las UFC
9 17 Recuento de Rubrica
Recuento de recuento de recuento de
Bacillus cereus.
Bacillus cereus. Bacillus cereus. Bacillus cereus.
Conoce y analiza Se interesa en Compara con
Estándares
los estándares conocer los precisión, los
10 18 microbiológicos Lista de cotejo
microbiológicos estándares para estándares para
para la Leche.
para la leche. la leche. la leche.
Cultiva y Diferencia
Contempla las
Practica 09: reconoce la colonias de la
UFC por Rubrica Prueba
10 19 Detección de técnica de técnica de
detección de Objetiva 3
Salmonella sp. detección de detección de
Salmonella sp.
Salmonella sp. Salmonella sp.
Interesa por la
Conoce y analiza Discierne, con
importancia de
Microbiología los precisión, los
los
11 20 de productos microorganismos microorganismos Lista de cotejo
microorganismos
lácteos. en productos en productos
en productos
lácteos. lácteos.
lácteos
Practica 10: Cultiva y
Interioriza el Identifica,
Recuento de desarrolla el
recuento de acertadamente,
coliformes en recuento de
coliformes en coliformes en
11 21 superficie. coliformes en Rubrica
superficie por superficie por
Método del superficie por
hisopado y hisopado y
hisopo y hisopado y
esponja. esponja.
esponja. esponja.
Se interesa en Compara con Compara con
Conoce y analiza
Estándares saber los precisión, los precisión, los
los estándares
Microbiológicos estándares estándares estándares
microbiológicos
12 22 para los microbiológicos microbiológicos microbiológicos
para los
productos para los para los para los
productos
lácteos. productos productos productos
lácteos
lácteos. lácteos. lácteos.

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Cultiva
Valora el
Practica 11: Staphylococcus Distingue
recuento
Recuento de aureus por colonias de
Staphylococcus
Staphylococcus recuento en Staphylococcus
aureus en
aureus en superficie por aureus en
superficie por Rubrica Parcial
12 23 superficie. método de superficie.
método de III
Método de enjuague. Conoce
enjuague y,
enjuague. Desarrolla evaluación
evaluación
Parcial Unidad evaluación parcial Unidad
parcial Unidad
III parcial Unidad III
III.
III
Lectura: Importancia de los Probióticos y Prebióticos en la Salud Humana. Fuente:
https://www.redalyc.org/pdf/1698/169817981002.pdf
Actividad: Visita a empresas industriales lácteas relacionados al uso de microorganismos industriales.
UNIDAD 4: ESTÁNDARES MICROBIOLÓGICOS

Capacidad: Identifica la importancia de los estándares microbiológicos en la microbiología de los vegetales y
derivados; así como en los productos fermentados y huevo que se exponen a los microorganismos y sus efectos.
Instrumentos
Indicadores de
Logro
Evaluación
Valora la
Microbiología de Identifica y Admira con
importancia de
vegetales y clasifica los precisión, los
conocer los
13 24 derivados y sus estándares para estándares para Lista de cotejo
estándares para
estándares los vegetales y los vegetales y
los vegetales y
microbiológicos. derivados. derivados.
derivados.
Practica 12: Valora la
Cultiva muestras Discrimina con
Recuento en importancia de
de vegetales por precisión, el
13 25 Placas Secas conocer el Rubrica
recuento en recuento en
Rehidratables recuento en
placas Petrifilm Placas Petrifilm
Petrifilm. placas Petrifilm
Investiga y
Se interesa por Diferencia, con
Microbiología de analiza la
conocer la los precisión
productos microbiología de
productos productos
14 26 fermentados y productos Lista de cotejo
fermentados y fermentados y
sus estándares fermentados y
sus estándares sus estándares
microbiológicos. sus estándares
microbiológicos. microbiológicos.
microbiológicos.
Practica 13: Identifica y Valora la Distingue con
Recuento cultiva por importancia del precisión, el Rubrica
14 27 Rápido en recuento rápido recuento rápido recuento rápido Prueba
Sustrato en sustrato en sustrato en sustrato Objetiva 4
Definido Colilert definido colilert. definido colilert. definido colilert.
Analiza y Se sensibiliza en Diferencia con
Microbiología reconoce la conocer precisión,
del huevo y sus microbiología microbiología microbiología
15 28 Lista de cotejo
estándares del huevo y sus del huevo y sus del huevo y sus
microbiológicos. estándares estándares estándares
microbiológicos. microbiológicos. microbiológicos.

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Desarrolla con
Desarrolla el Demuestra
precisión, el
Práctica 14: recuento en interés en el
recuento en
Recuento en placa por recuento en
placa por
Placa: Filtración filtración de placa por
filtración de Rubrica y Lista
15 29 de Membrana membrana. filtración de
membrana. de cotejo.
Informes Sustenta membrana. Se
Conoce
Investigación informes de sensibiliza saber
conclusiones de
formativa. investigación investigaciones
investigación
formativa. formativas
formativa.
Desarrolla Demuestra
Conoce
Parcial Unidad evaluación interés en Evaluación
16 30 contenido de
IV parcial Unidad estudiar Unidad Parcial IV
Unidad IV.
IV IV
Demuestra Conoce el
Desarrolla
interés en contenido de Evaluación
17 31 Aplazados evaluación
estudiar Unidad I, II, III y Aplazados
aplazados
Unidades I al IV. IV.
Lectura: Inocuidad de los alimentos. Fuente: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/es/
Actividad: Visita a empresas industriales lácteas relacionados al uso de microorganismos industriales.
V. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
Las sesiones teóricas de aprendizaje combinaran la exposición del docente con la participación activa de los
estudiantes, actividades de investigación sobre temas comprendidos en los contenidos conceptuales y, el
desarrollo de habilidades sobre los aspectos prácticos mediante los talleres y actividades de aplicación
propuestas.
Se organizará grupos para investigar e intercambiar experiencias de aprendizaje y trabajo, exposición individual
y grupal de trabajos académicos y de aplicación.
VI. MEDIOS Y MATERIALES
Para Docente Para Estudiante

• Guías de prácticas • Libros de consulta: impresos y libros on line
• Proyector Multimedia • Pizarra interactiva
• Pizarra acrílica • Biblioteca virtual e-Libro
• Plumones • Plumones
• LapTop o CPU • Aula Virtual Classroom
VII. SISTEMA DE EVALUACIÓN
● Evaluación Diagnostica: Se evalúa los conocimientos previos y situación física, mental y emocional del alumno
en relación al curso de Microbiología de Alimentos. Se evaluaran a través de intervenciones orales y
entrevistas.
● Evaluación formativa: Se observa y analiza proceso de aprendizaje de nuevas nociones. Localiza deficiencias y
valora conductas del alumno sobre la Microbiología de Alimentos. Se evaluar a través de pruebas objetivas, lista
de cotejo, rubrica y avances en investigación.
● Evaluación Sumativa: Valora conductas al final del proceso. Se emite juicio de valor sobre el individuo al final
del curso de Microbiología de Alimentos. Se evaluaran a través de exámenes parciales de las unidades del I al
IV, exámenes prácticos por unidad y sustentaciones de proyectos e informes de investigación formativa.

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El promedio final de la asignatura se obtendrá a partir de los promedios parciales obtenidos, mediante la
aplicación del siguiente procedimiento:
Prom. Final = (PUAI + PUAII + PUAIII + PUAIV)/4
Promedio Unidad Aprendizaje (PUA) = AC (50%) +AP (40%) + AA (10%)
● AC = Aprendizajes Conceptuales (Lista de cotejo + Prueba Objetiva + Evaluación Parcial Unidad)

● AP = Aprendizajes Procedimentales (Rubrica de Informe Practica + Evaluación Parcial Practica + Lista de
cotejo de Investigación)
● AA = Aprendizajes Actitudinales (Lista de cotejo y Rubrica para puntualidad, identificación, responsabilidad y
participación en aula).
VIII. FUENTES DE INFORMACIÓN
Bibliograficas
● ADAMS, M. y M, MOSS. (1997). Microbiología de los Alimentos. España: Editorial Acribia, S.A.
● AGURTO, T. (1989). Manual de Técnicas en Microbiología. Lima: Editorial. La Pluma Fuente, S.A.
● BEERRENS, H. y F. LUQUET. (1990). Guía Práctica para el Análisis Microbiológico de la Leche y los
Productos Lácteos. España: Editorial Acribia, S.A.
● BOARD, R. (1998). Introducción a la Microbiología Moderna de los Alimentos. España: Editorial Acribia, S.A.
● BOURGEOIS, C. y J. LARPENT. (1995). Microbiología Alimentaria: Fermentaciones Alimentarias. Vol. II.
España: Editorial Acribia, S.A.
● CARVAJAL, G.; M. AYALA y S. SIVAS. (1991). Microbiología de los Alimentos Marinos. Lima: Editorial
SAGSA.
● CULTIMED. (2002). Manual Basico de Microbiologia. Madrid, España: Editorial. Panreac Química S.A.
● DOYLE, T.; BENCHAT, L. Y T MONTVILLE. (1997). Microbiología de los Alimentos: Fundamentos y
Fronteras. España: Editorial Acribia S.A.
● FRAZIER, W. y D. WESTHOFF. (1993). Microbiología de los Alimentos. 2da. Edición. España: Editorial
Acribia S.A.
● FORSYTHE, S.J. (2003). Alimentos Seguros: Microbiología. España: Editorial Acribia S.A.
● FORSYTHE, S. J. Y P. R. HAYES. (2002). Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP. 2da.edición.
España: Editorial Acribia S.A.
● HAYES, P. (1993). Microbiología e Higiene de los Alimentos. España: Editorial Acribia S.A.
● IBANEZ, J. (2002). Manual de Practicas de Laboratorio de Microbiología de los Alimentos. 1ra. Edición.
Chanchamayo: Editorial UNDAC.
● INTERNATIONAL COMMISSION ON MICROBIOLOGICAL SPECIFICATIONS FOR FOODS DE LA
INTERNATIONAL ASSOCIATION OF MICROBIOLOGICAL SOCIETIES (ICMSF). (2013). Microorganismos
de los alimentos 7. Análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria. España: Editorial Acribia
S.A.
● INTERNATIONAL COMMISSION ON MICROBIOLOGICAL SPECIFICATIONS FOR FOODS DE LA
INTERNATIONAL ASSOCIATION OF MICROBIOLOGICAL SOCIETIES (ICMSF). (2016). Microorganismos
de los Alimentos 8. Uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto. España:
Editorial Acribia S.A.
● JAY, J. (1994). Microbiología Moderna de los Alimentos. 3ra. edición. España: Editorial Acribia S.A.
● MENDO, M. (1995). Lecciones de Microbiología y Medios de Cultivo. 4ta. Edición. España: Editorial Acribia
S.A.
● MONTVILLE, T.J. y KARL R. (2009). Microbiología de los Alimentos. Zaragoza, España: Editorial Acribia S.A.
● PERSON, D. (1993). Técnicas DE Laboratorio para Análisis de Alimentos. España: Editorial Acribia S.A.
● RATTO, M.; Cl. VEGA y T. GARRIDO. (1982). Control microbiológico de la Leche y Productos Lácteos.
Métodos Recomendados. España: Editorial Acribia S.A.
● ZURITA, S. (1997). Manual Procedimientos de Laboratorio. Laboratorios Intermedios, Laboratorios Locales.
Lima: Editorial Ministerio de Salud. Proyecto Salud y Nutrición Básica.
● VANDEVENNE, C. y M. ESCOLA. (2002). Métodos de Análisis Microbiológicos de Alimentos. Madrid, España:
Editorial Ediciones Diaz de Santos, S.A.

MERCED
Nº 1 - 32813778
● WATSON, H.D. (1994). Higiene y Seguridad Alimentaria. España: editorial Acribia S.A.
Electrónicas
● APELLA, M. Y ARAUJO, P. (s/f). Microbiología del Agua: Conceptos Básicos. Argentina: Recuperado de:
https://www.psa.es/es/projects/solarsafewater/documents/libro/02_Capitulo_02.pdf
● GENMIC. (2008). Grupo de Investigación de Genética y Microbiología. Obtenido el 10 de octubre del 2008, de:
http://www.unavarra.es/genmic/index.htm
● INFOODQUALITY (S/F). Los microorganismos en los alimentos.
● http://www.epralima.com/infoodquality/materiais_espanhol/Manuais/3.Microorganismos_y_alimentos.pdf
● INSTITUTO NACIONAL DE DEFENSA DE LA COMPETENCIA Y DE LA PROTECCIÓN DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL (INDECOPI). (2008). Catálogo de Normas Técnicas Peruanas. Sistema de
Normalizacion. Obtenido el 01 de octubre de:
http://200.37.120.76/PortalNormalizacion/GoPortal/DesktopDefault.aspx?tabid=227&showlogin=1
● LUNA, J. (2012). Manual de prácticas de laboratorio: Microbiología general y aplicada. Colombia: Editorial
Unimagdalena. Universidad del Magdalena. Recuperado de: ProQuest Ebook Central,
https://ebookcentral.proquest.com/lib/undacsp/detail.action?docID=5045535
● MEDIN, S.; MEDIN, R. Y ROSSOTTI, D. (2015). Alimentos seguros: manipulación. España: 2da. edicion.
Editorial Fundación Proturismo. Obtenido de: ProQuest Ebook Central,
https://ebookcentral.proquest.com/lib/undacsp/detail.action?docID=4310079
● MINISTERIO DE SALUD (MINSA). (2008). Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para Alimentos y Bebidas de Consumo Humano. Resolución Ministerial No. 951-
2008/MINSA. Lima, Peru: Ministerio de Salud. Recuperado de:
http://www.saludarequipa.gob.pe/desa/archivos/Normas_Legales/alimentos/RM591MINSANORMA.pdf
● MINISTERIO DE SALUD (MINSA) (2011). Reglamento de Calidad de Agua para Consumo Humano. DS No.
031-2010-SA. Lima Perú: Ministerio de Salud. Dirección General de Salud Ambiental. Recuperado de:
http://www.digesa.minsa.gob.pe/publicaciones/descargas/reglamento_calidad_agua.pdf
● ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS). (2008). Guías para la Calidad del Agua Potable. Suiza:
Tercera edición. Volumen 1. Organización Mundial de la Salud. Recuperado de:
http://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/gdwq3rev/es/
Cerro de Pasco, 20 de Agosto del 2019.
IBAÑEZ OJEDA, Julio TORRES SUAREZ, Wuelber Joel

DOCENTE DIRECTOR
V° B° Comisión de Sílabo
Cierre del Sílabo 21 de Agosto del 2019.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

III. COMPETENCIAS Y CAPACIDADES

20 Aug 2019 23:16:07 Sistema de Gestión e-UNDAC 1

UNIDAD 1: EL ALIMENTO COMO SUSTRATO

20 Aug 2019 23:16:07 Sistema de Gestión e-UNDAC 2

UNIDAD 2: ESTÁNDARES MICROBIOLÓGICOS

20 Aug 2019 23:16:07 Sistema de Gestión e-UNDAC 3

UNIDAD 3: ESTANDARES MICROBIOLOGICOS

20 Aug 2019 23:16:07 Sistema de Gestión e-UNDAC 4

UNIDAD 4: ESTÁNDARES MICROBIOLÓGICOS

20 Aug 2019 23:16:07 Sistema de Gestión e-UNDAC 5

VI. MEDIOS Y MATERIALES

Para Docente Para Estudiante

VII. SISTEMA DE EVALUACIÓN

20 Aug 2019 23:16:07 Sistema de Gestión e-UNDAC 6

Prom. Final = (PUAI + PUAII + PUAIII + PUAIV)/4

Promedio Unidad Aprendizaje (PUA) = AC (50%) +AP (40%) + AA (10%)

● AC = Aprendizajes Conceptuales (Lista de cotejo + Prueba Objetiva + Evaluación Parcial Unidad)

VIII. FUENTES DE INFORMACIÓN

20 Aug 2019 23:16:08 Sistema de Gestión e-UNDAC 7

Cerro de Pasco, 20 de Agosto del 2019.

IBAÑEZ OJEDA, Julio TORRES SUAREZ, Wuelber Joel

Cierre del Sílabo 21 de Agosto del 2019.

20 Aug 2019 23:16:08 Sistema de Gestión e-UNDAC 8

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