Tuluá – Valle del cauca PROCESO OPERATIVO ESTÁNDAR Estándar No 01-0 1

Fecha (de establecimiento)

DIAGRAMA DE FLUJO SIMPLE
Fecha (de revisión)
LECHES FERMENTADAS YOGURT No. De revisión
AFLANADO Página 1 de 2

Higienización y Sanitización del ambiente de trabajo

Recepción de Leche

Depuración física
(Filtrado, Clarificación)
((Ca

Estandarización de SNG con Leche en polvo descremada a 15%

Calentamiento a 65 ˚C (Termizado)

Mezclado de Azúcar, leche en polvo descremada;

Leche (60g. / Litro de leche)

Pasteurizado a 85 ˚C por 15 segundos.

Regular temperatura a 45˚C

Mezclado de Gelatina sin sabor 0,3 g/Litro de leche

Inoculación
(Cultivo liquido 30cc/ Litro)
(Cultivo Liofilizado según indicaciones del proveedor)

Daniel Rengifo

EJECUTOR EJECUTOR EJECUTOR SUPERVISOR JEFATURA

 Tuluá – Valle del cauca PROCESO OPERATIVO ESTÁNDAR Estándar No 01-0 1
Fecha (de establecimiento)
DIAGRAMA DE FLUJO SIMPLE
Fecha (de revisión)
LECHES FERMENTADAS YOGURT No. De revisión
AFLANADO Página 2 de 2

Envasado en tarrina

Incubación
(Tiempo estimado 4 Horas)
(65˚D)

Refrigeración por 12 Horas

Análisis del producto

(Yogurt Aflanado)

Adicción de salsa de frutas superpuesta

Conservación en refrigeración

Distribución

Daniel Rengifo

EJECUTOR EJECUTOR EJECUTOR SUPERVISOR JEFATURA