CAUSAS PROBLEMAS COMEDOR UNIVERSITARIO

CAUSA FRECUENCIA % ACUMULADO % ACUM.

Calidad del plato 90 60,0% 90 60,0%
Mala manipulación de alimentos 30 20,0% 120 80,0%
Demora en la atención 13 8,7% 133 88,7%
falta conciencia ambiental 12 8,0% 145 96,7%
Retraso del monitor 5 3,3% 150 100,0%
 Presentación Sabor
Sabor
Presentación
Legumbres en otro
Alta condimentación
recipiente

Jugo en vaso Bebidas con poco sabor

desechable

Comida con gran

cantidad de sal
Alimentos mal cocidos
Cubiertos dispuestos en
servilletas

Calidad
Plato de
comida
Mala manipulación de Alimentos poco
los alimentos nutritivos
Deficiente
coordinación en Incorrecta combinación
la atención de insumos

Falta de comunicación
Alta repetición en las bebidas

Procedimientos Componentes
Procedimientos Componentes