Carboidratos simples

São formados por moléculas pequenas (mono ou dissacarídeos) e

são de fácil absorção pelo nosso organismo, aumentando
rapidamente os níveis de glicose em nossa corrente sanguínea.Eles
devem ser abolidos em uma dieta, pois eles aumentam
consideravelmente a produção de insulina. Ela diz para as células
do seu organismo armazenarem e estocarem mais energia. Esta
energia é armazenada em forma de glicogênio, que são várias
moléculas de glicose agrupadas.Os carboidratos simples devem ser
evitados em uma dieta Low Carb, visto que não fornecem nenhum
benefício real ao organismo, e seu consumo excessivo pode causar
diversos problemas de saúde, como: obesidade, aumento do risco
de infarto, aumento da pressão arterial, diabetes, entre outros.

Exemplos de carboidratos simples:

 Arroz Branco;
 Macarrão;
 Pão Branco;
 Açúcares (açúcar refinado, mascavo e mel);
 Refrigerantes;
 Doces;
 Biscoitos
 Sorvete;
 Bebidas Isotônicas;
 Sucos de Caixinha;
 Chocolates e balas.

Carboidratos complexos
Eles são formados por diversas moléculas de açúcar amarradas
juntas como um colar, em uma estrutura maior e mais complexa.
Devido ao tamanho de suas moléculas, eles são digeridos e
absorvidos mais lentamente, ocasionando em um aumento bem
menor (quando comparado com os carboidratos simples) dos
níveis de insulina e promove uma maior saciedade devido ao seu
maior tempo de digestão.

Eles são muito mais saudáveis, pois fornecem, ao nosso

organismo, mais nutrientes, fibras, vitaminas e minerais.
São alimentos ideais para diabéticos e seu consumo é indicado,
com moderação, em uma dieta com baixo teor de carboidratos,
devido ao seu alto fator de saciedade (você fica saciado por mais
tempo, conseqüentemente come menos por ter menos
fome).Exemplos de carboidratos complexos:

 Arroz, macarrão e pães (todos integrais);

 Mandioca;
 Batata Doce;
 Vegetais;
 Grão de Bico;
 Abóbora;
 Aveia;
 Brócolis;
 Milho;
 Ervilha;
 Linhaça.

Agora que você sabe quais tipos de carboidratos são indicados

para o consumo em uma Dieta Low Carb e quais devem ser
evitados, vamos falar de outros tipos de alimentos indicados para
o consumo, caso seu objetivo seja a perda de peso.

Carnes (as de verdade) Por que disse “as de verdade”?

Porque você deve fugir das carnes processadas e industrializadas,
como salsichas, nuggets e alguns tipos de linguiça. Caso a carne já
venha temperada, evite. Faça o seu próprio tempero em casa.

O que comer: peixes (salmão, sardinha, atum, entre outros),

carne de frango, de boi, cordeio, peru, porco, entre outros.

E não se preocupe com a gordura da carne, pois ela é sua aliada.

Na Low Carb você pode, sim, comer um bacon sem se sentir
culpada.

Verduras (de todos os tipos)

As verduras estão totalmente liberadas para consumo na Low
Carb.

Se você não é muito fã de salada, faça um esforço. Dê pequenos

passos e acrescente a salada em sua rotina alimentar aos poucos,
até que você já tenha criado o hábito. Tempere com azeite de
oliva, refogue com bacon e aprenda a se deliciar com tudo de bom
que as verduras podem te propiciar.
Em resumo, você poderá comer qualquer tipo de folha verde
(alface, rúcula, escarola, endívia, couve, repolho, espinafre),
abobrinha, tomate, pimentão, alcachofra, chuchu, palmito, pepino,
berinjela, quiabo, couve-flor e muito mais.

O consumo de tubérculos, como a batata doce, deve ser moderado

no início da dieta, caso o seu objetivo seja a perda de peso. Ao
passar do tempo, aumente a inserção desses alimentos em sua
dieta.Frutas O consumo das frutas deverá ser controlado durante a
Low Carb. Isto pois muitas frutas são extremamente ricas em
carboidratos (em razão da frutose, seu açúcar natural).

Existem frutas que possuem uma alta concentração de

carboidratos e açúcares e devem ser evitadas caso o seu objetivo
seja a perda de peso, como: banana, melancia, manga, caqui,
pera, entre outras.

Se o seu objetivo for a perda de peso, sugiro que você evite o

consumo das frutas que acabei de citar, pois elas são ricas em
açúcar e carboidratos.

Quer dizer que você nunca mais poderá comer as frutas que
acabei de citar? Não, porém o seu consumo está condicionado ao
seu objetivo e ao ponto da dieta que você está.

Por outro lado, existem diversas frutas com baixa quantidade de

carboidratos e que estão liberadas na Low Carb, como: morango,
abacate, coco, kiwi e abacate.

Mas lembre-se: até para as frutas, não se esqueça de consumi-las

com moderação.

Ovos e Queijos
Os ovos são muito bem-vindos em uma Dieta Low Carb. Cozidos,
mexidos e fritos, são práticos para fazer e armazenar, e são ricos
em vitaminas. E o melhor, são praticamente zero carb (tem 0,8g
por porção), então fique à vontade para comer vários ovinhos
durante o seu dia.

Em relação aos queijos, cuidado. Muitos tipos são ricos em

carboidratos, porém existem aqueles queijos que são indicados
para consumo, visto seu baixo teor de carboidratos.

Entre os tipos de queijos com baixa concentração de carboidratos,

estão: Queijo Brie;
  Queijo de Cabra;
 Queijo Edam;
 Queijo Gouda;
 Gorgonzola;
 Mussarela;
 Parmesão;
 Suiço;
 Roquefort;
 Gruyère.

Evite o consumo de queijos brancos, como ricota, minas e cottage,

pois eles são ricos em carboidratos devido a sua lactose, que é o
açúcar do leite.

Nozes e Sementes
As nozes e sementes são suas amigas e aliadas na Low Carb.

Nozes, castanhas do caju e do pará, amêndoas, pistaches e

macadâmias estão liberadas para o consumo, porém com
moderação. Se o seu objetivo é perder mais de 8kg, limite o
consumo em até 30g por dia.

Separe as porções em potes para o consumo de cada dia, assim

você não corre o risco de extrapolar e estourar o seu limite diário.

Gorduras boas
As gorduras são aliadas da Low Carb, então não precisa ter medo.

Utilize azeite de oliva e manteiga para temperar e refogar

alimentos. Caso precise elevar a temperatura do recipiente, a
manteiga é mais indicada. A banha de porco é indicada e pode ser
utilizada no preparo dos alimentos.

O abacate e o óleo de coco também fazem parte da Low Carb.

Não há necessidade de fugir das gorduras presentes nas carnes,

principalmente as vermelhas. Elas são indicadas e servirão de
energia para o seu corpo quando ele estiver em cetose.

O que não comer em uma Low Carb

Existem alimentos que devem ser evitados e alimentos que são
proibidos em uma Low Carb. Vamos falar sobre eles.
Evite: legumes com alta concentração de carboidratos, como
feijão, lentilha e ervilha.

Não coma (alimentos proibidos) na Low Carb

Açúcar de qualquer tipo! A lactose é o açúcar do leite, a frutose é o
açúcar da fruta e a sacarose é o açúcar refinado. Alimentos que
são considerados saudáveis, como mel, açúcar de coco, mascavo,
demerara e açúcar light não devem ser consumidos.

Não coma: grãos, derivados de farinha (branca ou integral), arroz,

quinoa e gorduras trans.

Em resumo: nada de comer pão, macarrão, bolos, pizzas,

biscoitos, refrigerantes, sucos de caixinha, salgadinhos e afins.