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Digestão e Absorção
• Alimentação e nutrição
“Um animal pode estar alimentado mas não
nutrido”!.
- Constituído de nutrientes
- Engloba várias substâncias
- Livre de elementos tóxicos
- Palatável
• Nutriente (carboidratos, a.a., vit. e minerais)
• Dieta e ração
Dieta: conjunto de alimentos incluindo a quant. respectiva
prescrita para atender a exigência nutricional de determinada
categoria animal.
• Desempenho = performance
• Ad libitum = à vontade
• Aditivo: substâncias não nutritivas, adicionadas aos
alimentos para melhorar suas propriedades ou
aproveitamento. Ex.: fitase, acidulante, antifúngico,
corante, pigmentante.
EXCREÇÃO: É a eliminação das partes dos alimentos não absorvidos ou dos que
resultantes das reações metabólicas.
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NUTRIENTE: Compostos químicos orgânicos e inorgânicos que participam
diretamente dos processos metabólicos e são fornecidos pelos alimentos.
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COMPOSIÇÃO DOS ANIMAIS E VEGETAIS
Animais Vegetais
Alimentos vegetais e
Obtenção de energia Luz solar + solo + água
animais
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Metabolismo da água
• É a substância mais abundante nos seres vivos, compreendendo
de 45 a 70% do peso total da maioria dos organismos vivos
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Tabela 2. Composição percentual comparada entre o corpo
animal e alimentos
Fonte: MAYNARD et al. (1984)
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Teor de água corpóreo de acordo
com as espécies animais
Água total do corpo (%)
Animais
Carneiro 53-59
Cabra 67-72
Boi 60-65
Cavalo 60
Lagosta 79
Minhoca 80
Rã 78
Galinha 53
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Distribuição da água do corpo
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Fontes de água
Água de bebida
Água metabólica
Proteínas: 100g/60g;
Carboidratos: 100g/50g;
Lipídios: 100g/120g
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Déficit de Agua
Células
Vol. Sangue Justaglomerular Angiotencin
(rins) a II
Osmolaridad
e
plasma Receptores
Osmorreceptore Baroreceptore
de
s s Receptores de
esfriamento
Angiotencina ll
Centro da
sede
Hipotálamo
Ingestão de água
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Mecanismos de indução de sede
• Desidratação celular
• Desidratação extracelular
• Sistema renina-angiotensina
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Funções
• Solvente
• Termorregulação
• Composição dos líquidos orgânicos
• Participa dos processos de transporte e absorção
• Lubrificação (líquido sinovial)
• Proteção - tecido nervoso - fluido cerebroespinhal
• Transporte do som (ouvidos)
• Processo da visão
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Perdas de água:
• Excreção renal
• Excreção fecal
• Evaporação
• Respiração
– Sudorese
• Ex.: suínos com 75 kg perdem1 kg de vapor de
água/dia
• marrãs com 182 kg perdem 2,32 kg de vapor de
água/dia
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Fatores que alteram o consumo de água
• Temperatura ambiental
• Tipos de bebedouro
• Dieta: níveis de proteína e de Na+, farelada ou
peletizada
• Atividade física
• Condição fisiológica: mantença, crescimento,
gestação e lactação
• Temperatura da água
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Consumo de água esperado pelas principais
espécies domésticas.
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Consumo de Agua por suinos
Idade/fase (dias) Peso corporal aprox. (kg) Consumo de água (L/dia)
Até 55 5-30 2,8
55-95 30-50 8
95-156 50-85 12
157-230 85-110 20
Marrãs 150 16
Fêmeas gestantes 180 22
Fêmeas lactantes 180 27
Cachaços 180 20
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Balanço hídrico diário (L) de vacas
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• Controle do consumo de água
• Equilíbrio hídrico: volume e osmolaridade plasmáticos –
osmorreceptores.
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• Equilíbrio hormonal: estímulo ao
consumo de água à liberação do hormônio
vasotencina-arginina = estimula a reabsorção
de água pelos rins.
Formas de absorção
Formas de absorção
Junções firmes
Membrana celular
1- Boca
2- Dentes
Órgãos Acessórios:
3- Língua
4- Faringe •Pâncreas
5- Esôfago •Fígado
7- Intestino Delgado
8- Intestino Grosso
9- Ânus
Sistema Digestivo - BOCA
Boca: cavidade oral
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Carnívoros x Herbívoros
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. Sistema Digestivo - Lingua
Órgão Muscular
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Tratos Digestivos - Geral
• Peptidases
– Tripsinogênio Tripsina (Endopeptidase)
Enteroquinase
• Age somente em –COOH de LIS e ARG
– Quimotripsinogênio Quimotripsina (Endopeptidase)
Tripsina
• Age somente –COOH de TYR, TRP, PHE e LEU
– Pró-crboxipeptidases A e B Carboxipeptidases A
e B (Exopeptidases) Tripsina
• Age apenas liberando o último AA da porção –COOH terminal
– Pró-elastase elastase
Tripsina
Secreções Pancreáticas
• Carboidrases
– -Amilase pancreática
• Ligações -(14) de amido e glicogênio
• Pró-fosfolipase fosfolipase
Tripsina
Secreções Pancreáticas
• Lipase
– Ação conjugada com sais biliares
– Especificidade nos C 1 e 3 do triglicerídio
• Mistura de ácidos graxos, mono e di-glicerídios
TG 2-Monoglicerídio + 2 AG Livres
• Bile
– Água, sais biliares, colesterol, ácidos graxos,
Na, K, Ca, Cl, HCO3
– Sais conjugados e não conjugados
Ação da Bile
Recirculação Enterohepática
• Bile após uso
– Difunde de volta para o alimento
– Absorvida no íleo distal
• Veia porta para o fígado
• Pós-Nascimento
– Permeabilidade à proteínas intactas durante alguns dias
– Absorção de anticorpos da mãe
• Declina rapidamente até 24 H pós-parto
– Baixa atividade de pepsina, -amilase, maltase, e
sucrase e alta atividade de lactase
– Dietas para desmame precoce 7-14 dias devem ser
diferentes da dos adultos e conter altas concentrações
de derivados do leite
Digestão nas Aves
• Papo ou inglúvio
– Reserva de alimento e alguma fermentação
• Pró-ventrículo
– Estômago verdadeiro
• Moela
– Órgão muscular, ação física (pedriscos)
• Cecos pareados
– Pouca importância digestiva
• Intestino grosso curto, terminando na cloaca
– Cloaca: fezes, urina reprodução
Absorção de Nutrientes
• Envolve:
1. Penetração na microvilosidade
2. Migração dentro do interior da célula
3. Metabolismo dentro da célula
4. Penetração no sistema vascular ou linfático
1. Veia porta
2. Duto toráxico
5. Fígado
Transporte de Nutrientes
H O H O H O H O H O
H2N C C N C C N C C N C C N C C O H
R1 R2 R3 R4 R5
peptidase HOH
H O H O H O H O H O
H 2N C C N C C O H + H2N C C N C C N C C OH
R1 R2 R3 R4 R5
Digestão de Proteina
Digestão de Lipideos
Controle das secreções do TGI
COORDENAÇÃO e REGULAÇÃO
FUNÇÕES FISIOLÓGICAS
INTRÍNSECO
SISTEMA NERVOSO
CENTRAL
EXTRÍNSECO
Digestão nos Ruminantes
Capacidade do Trato Digestivo, litros
Humano Porco Cavalo Ovelha Bovino
Peso Vivo, kg 75 190 450 80 575
Rúmen-Retículo 17 125
Omaso 1 20
Abomaso 1 8 8 2 15
Total Estômago 1 8 8 20 160
Intestino Delgado 4 9 27 6 65
Ceco 1 14 1 10
Intestino Grosso 1 9 41 3 25
Trato Dig. Total 6 27 90 30 260
MOTRICIDADE NO ESTÔMAGO DOS RUMINANTES
Digestão nos Ruminantes
• Ruminante jovem
– Rúmen-retículo diretamente para abomaso
através do canal reticular
– Ação da renina
• Ruminante adulto
– Rúmen-retículo aumentam até 85% do total à
medida que há ingestão de alimento sólido e
contato com animais adultos
Digestão no Rúmen
• Física: mastigação
• Química
• Digestão
– Consumo de alimento
– Ruminação
Ruminação
• Mistura contínua do conteúdo por contrações das paredes.
Material da porção anterior é “jogado” retornando ao
esôfago e, então, por uma onda de contração para a boca.
A fração líquida é rapidamente re-engolida, mas a sólida é
novamente mastigada
• Estímulo à ruminação é dado pela estimulação tátil do
epitélio do rúmen anterior. Material pouco “fibroso” não é
estimulante !!
• Tempo de ruminação depende do tipo de fibra, quando
mais fibroso maior. Em geral 8 horas por dia. Cada bolo
regurgitado é mastigado 40-50 vezes !!
Digestão Química no Rúmen
• Gases
– Mais de 30 litros por hora
• 40% CO2
• 30-40% CH4
• 5% H2
• Pequenas quantidades de O2 e N2
– Maioria perdida por eructação
• Timpanismo
Limitação da Fermentação
Ruminal de CHO
• A capacidade de digestão da celulose e
hemicelulose depende largamente da presença de
lignina
– “Palhas”: 50-80 de retenção ruminal
– Pasto jovem: 30-50 horas de retenção
– Pasto jovem: 80% digestibilidade
– Pasto velho: 60% digestibilidade
Presença de amido
– Rápida fermentação reduz pH, sendo que grandes
concentrações reduzem a presença de organismos
fermentadores da celulose
Outros Locais de Fermentação
• Produção de energia
• Armazenamento de alimento
• Ruminação (regurgitação)
Digestão de Proteínas no Rúmen
• Pós-Nascimento
– Permeabilidade à proteínas intactas durante alguns dias
– Absorção de anticorpos da mãe
• Declina rapidamente até 24 H pós-parto
– Baixa atividade de pepsina, -amilase, maltase, e
sucrase e alta atividade de lactase
– Dietas para desmame precoce 7-14 dias devem ser
diferentes da dos adultos e conter altas concentrações
de derivados do leite
Digestão nas Aves
• Papo ou inglúvio
– Reserva de alimento e alguma fermentação
• Pró-ventrículo
– Estômago verdadeiro
• Moela
– Órgão muscular, ação física (pedriscos)
• Cecos pareados
– Pouca importância digestiva
• Intestino grosso curto, terminando na cloaca
– Cloaca: fezes, urina reprodução
Absorção de Nutrientes
• Envolve:
1. Penetração na microvilosidade
2. Migração dentro do interior da célula
3. Metabolismo dentro da célula
4. Penetração no sistema vascular ou linfático
1. Veia porta
2. Duto toráxico
5. Fígado
Transporte de Nutrientes