Escabeche de pollo clásico

Durabilidad 15 días en heladera incluido estacionamiento

Estacionamiento 2 días, a fin de que se concentren los sabores

medio pollo
2 cebollas cortadas en juliana
4 zanahorias cortadas en rodajas finas
4 ramitas de apio cortados en juliana
4 hojas de laurel
1 ramita de orégano
1/2 cucharadita de pimentón disuelta en 1/2 pocillo de agua
10 granos de pimienta blanca
sal
1 y 1/2 taza de vino blanco
1 y 1/2 taza de aceite de oliva
1/2 litro de vinagre de manzana
1/2 litro de agua
rodajitas de limón para decorar.

Antes de comenzar a trabajar con el pollo, lavar muy bien los vegetales y las hierbas.

Lavar y limpiar el pollo a fondo, secarlo y cortarlo en cuartos.

Cortar en octavos y salar.

En una sartén grande verter aceite y disponer las presas de pollo; cocinar hasta dorar todos sus lados.
Una vez doradas, retirarlas descartando el aceite.

Poner en una cacerola las presas de pollo, todas las verduras, las hierbas y los condimentos y los
líquidos.
Cocinar a fuego suave 40 minutos.
Espumar cada tanto para retirar las impurezas.
Dejar entibiar toda la preparación.

Envasar en frascos esterilizados y calientes (en el caso de ser necesario, verter más aceite para cubrir el
escabeche).
Esterilizar durante 40 minutos.
Guardar en heladera, tapado.
Una vez abierto, consumir de inmediato.
 Ingredientes

Pollo, 1
Zanahorias, 4
Cebollas, 2
Dientes de ajo, 4
Vino blanco, ¾ de taza
Vinagre de vino, ¾ de taza
Aceite (si es de oliva mejor), 2 tazas
Pimienta negra en grano, una cucharada
Laurel, 3 hojas
Sal, a gusto

Preparación

- Limpiar bien el pollo y cortarlo en 8 presas.

- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas o bastones, muy finos.
- Pelar y cortar las cebollas en rodajas.
- Pelar los dientes de ajo
- Salar el pollo y ponerlo en una olla.
- Incorporar el resto de los ingredientes y condimentos.
- Salar y dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que el pollo esté bien cocido.
- Servir frío.

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 ESCABECHE DE POLLO

Escabeche de pollo
Por: Bien Casero
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Una receta superfácil para hacer y tener en la heladera, la fórmula puede usarse con pescado o carnes rojas.
 Tiempo de preparación: + de 1 hora
 Tiempo de cocción: de 30 a 45 min.

Ingredientes

 Seleccionar todos |
 Deseleccionar todos

1 unidad/es de Pollo

cantidad necesaria de Sal y Pimienta

cantidad necesaria de Harina (para rebozar)

2 taza/s de Aceite

2 unidad/es de Cebolla

1 unidad/es de Zanahorias

2 diente/s de Ajo

2 unidad/es de Penca de apio

1 pocillo/s de Perejil

1 taza/s de Vino blanco

200 centímetros cúbicos de Agua

1 cucharada/s de Pimienta en grano

Preparación

- Limpiar el pollo, descartar la piel y cortarlo en presas. Salpimentarlo

- Colocar la harina en una bolsita y rebozar las presas. Sacudirlas, para retirar el exceso de harina

- Freír las presas en el aceite caliente, hasta que estén doradas. Escurrirlas

- Cortar las cebollas en juliana, las zanahorias en tiritas y los ajos, en láminas

- Rehogar en el mismo aceite donde se cocinó el pollo los vegetales, agregando el apio y y el perejil. Incorporar los granos de pimienta, el
vino blanco, el vinagre y el agua. Sumar las presas de pollo a la
cacerola y cocinar a fuego lento, durante 30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Pasar el escabeche a un recipiente de vidrio o
enlozado, con tapa, en la heladera

- Dejarlo reposar 24 horas, antes de servirlo.

La receta para preparar la receta para preparar Escabeche de polloforma parte de la categoría Carne de Aves

IngredientesPara preparar Escabeche de pollo necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

2,500 gr de pollo sin piel y cortado en presas

500 gr de cebolla blanca cortada en tiras
500 gr de Zanahorias ralladas gruesas
500 cc de Vino blanco seco.
500 cc de Vinagre blanco
500 cc de Agua mineral
hojas de Laurel disecadas a gusto
Sal gruesa, Pimienta negra en granos
Perejil para decorar
200 gr de Limon cortado en rodajas para decorar.

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Escabeche de pollo siguiendo las
siguientes instrucciones:

En una olla alta, vierta un poco de Aceite de oliva y selle las presas de pollo, sin dorarlas. Retirelas. Blanquee las cebollas en una
sarten y en la mitad de de su cocción agregue las zanahorias. Cuando todo este tierno agregue las presas de pollo, el vino, el vinagre,
el agua, la sal, pimienta en granos y el laurel. Tape la olla y dejela cocinar a fuego lento hasta que el pollo este totalmente cocido.
Coloque una porcion de pollo en el medio del plato y luego agregue las verduras por encima. Decore con las rodajas de limon en un
costado (2 o 3 por plato) e intercale una ramita pequeña de Perejil.
Tambien puede dejar enfriar la preparacion y servirlo como fiambre en vez de plato principal.
 INGREDIENTES
 Pollo 750 g
 Aceite 300 cc
 Vinagre 600 cc
 Vino 100 cc
 Zanahoria 500 g
 Cebolla 500 g
 Puerro 250 g
 Sal fina 2 cdas
 Ají molido 1 cda
 Orégano 1 cda
 Pimienta negra 1 cda
 Laurel 5 hojas
 Ajo 2 dientes
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PROCEDIMIENTO
Cortar el pollo en cubos de 2 cm.
Colocar el aceite, el vinagre y el vino en una olla al fuego. Cuando rompa hervor, colocar la zanahoria en rodajas, la cebolla en aros y los
puerros en ruadas pequeñas.
Agregar el pollo y cocinar hasta que desaparezca el color rosado, entre 5 y 8 minutos.
Filtrar.
Envasar en frascos esterilizados, en caliente, con los condimentos. Cubrir con el líquido de cocción aún caliente.

ESCABECHE DE BERENJENAS:

Estas son las berenjenas que hace mi mamá, resultan deliciosas.

Ingredientes

Berenjenas, ½ kilo
Ajo, 2 dientes grandes
Pimienta en grano, 1 cucharada
Laurel, 3 hojas
Aceite y vinagre de alcohol, cantidad necesaria
Sal gruesa y ají molido, a gusto

Elaboración

- Lavar y secar las berenjenas.

- Cortar los cabos y hacer rodajas de 1 cm.
- Colocarlas en capas sobre colador espolvoreándolas en sal gruesa durante ½ hora.
- Sacudir bien las rodajas para retirar la sal y colocarlas en una olla.
- Cubrir las rodajas de berenjena con el vinagre y hervirlas a fuego mediano.
- Cuando están apenas tiernas retirarlas y apilarlas sobre papel de cocina.
- Envasar en frascos de vidrio esterilizados.
- Entre las capas echar ajo picado, ají molido y los granos de pimienta a los costados poner las hojas de laurel.
- Agregar el aceite hasta cubrir las berenjenas.
- Tapar el frasco.
- Esperar que se asienten durante unos tres días antes de consumirlas.