TORTA BARILOCHE

BIZCOCHUELO

1) Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm. de diámetro. Llevar a la heladera hasta el

momento de su utilización.

2) En un bols verter 6 huevos (frescos), con 270 gr. de azúcar común y esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta obtener punto letra.

3) Incorporar 270 gr. de harina “0000” tamizada, en dos o tres etapas y pasándola en ese
momento por un cernidor; uniéndola al batido con una espátula haciendo movimientos
envolventes, firmes y precisos.

4) Volcar la preparación sobre el molde 1), y cocinar en horno precalentado a 180ºC.

aproximadamente durante 20'-30'.

5) Desmoldar sobre una rejilla.

CREMA BARILOCHE

1) Batir 200 gr. de manteca a punto pomada.

2) Incorporar 500 gr. de dulce de leche pastelero, 1 cda. de cacao amargo (ó150 gr. de
chocolate para taza o cobertura derretido), y por último 1 copita de ron, licor de dulce de leche
o whisky.

3) Conservar en la heladera.

ALMÍBAR PARA ENTREMET

1) En una cacerola mezclar 320 gr. de azúcar con 300 cc. de agua. Calentar sobre hornalla
hasta que las partículas de azúcar desaparezcan.

2) Enfriar y saborizar con un licor.

1
 ARMADO DE LA TORTA

1) En la cintura del bizcochuelo, hacerle un corte transversal con un cuchillo, ésto se

realiza para que al cortar el bizcochuelo en dos o más partes, lo volvamos a armar como
corresponde y así evitar que una vez armado, quede en desnivel.

2) Cortar el bizcochuelo en dos partes y colocar un disco de cartón debajo de la primera

capa de bizcochuelo. pincelar o rociar con el almíbar.

3) Pincelar o rociar con el almíbar.

4) Con una espátula o con manga cubrir la capa del bizcochuelo con una parte de la crema
bariloche y tapar con la otra capa de bizcochuelo previamente hidratada. Presionar para formar
un nivel perfecto.

5) Al resto de la crema se le puede elevar un poco la temperatura para que quede con una
consistencia más maleable y así cubrir todo el bizcochuelo con la ayuda de una espátula.

DECORACIÓN

1) Derretir a baja temperatura 1 cda. de manteca y 1 barrita de chocolate para taza.

Colocarlo dentro de un cucurucho de papel manteca y cortarle el extremo.

2) Tela Araña: Hacer un espiral, desde el centro de la torta hacia los bordes y con un
palillo deslizarlo sobre la torta, alternando desde el centro hacia los bordes y viceversa.

3) Colocar la torta sobre una bandeja con blonda.

4) Si se desea, se puede hacer una guarda en la unión de la base de la torta y la bandeja con
crema bariloche (previamente enfriada), en manga.

MARÍA LAURA BERASATEGUI