Caso practico

Unidad 3

Kerly gissela Astudillo pajoy

Abril 2010.

Corporación universitaria Asturias

Medellín Antioquia
Administración de procesos 2
 ii
Tabla de Contenidos

1.- enunciado
2.- preguntas
3.-Respuestas
Gestión integral iii
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Enunciado
Lorenzo Valdivia, propietario del Supermercado LORENZO de un pueblo de la
Extremadura Septentrional conocido por su dinamismo empresarial, repasaba con su esposa
Ana la situación creada en el supermercado como consecuencia de los cambios
introducidos dos meses antes.

El proyecto En una visita del matrimonio a Madrid ocho meses atrás, Lorenzo se había
interesado por el volumen de negocio que parecía mover distintos supermercados de
autoservicio y descuento que había tenido la oportunidad de visitar. De regreso a
Extremadura, se había decidido a transformar su supermercado con las ideas que había
recogido durante esos días. Tras un laborioso periodo de cambios, seis meses más tarde
había transformado el local, siendo la primera oferta de descuento de la zona.
El éxito no se hizo esperar. El volumen de negocio se incrementó inmediatamente. Pronto
empezaron a ir personas de otras localidades próximas, interesados por el importante ahorro
que ofrecía. Los pasillos estaban con frecuencia atascados por el movimiento de clientes en
busca de productos. Se solía formar una larga cola en la única caja registradora disponible.

El problema
Pocas semanas más tarde, Lorenzo empezó a preocuparse por su situación. Por un lado, era
gratificante ver el volumen de ventas que se estaba generando. Sin embargo, de forma
creciente, los clientes manifestaban su malestar por la situación. Lorenzo y Ana pronto
comprendieron que la situación se estaba escapando de su control y que si no hacían algo
para resolverlo acabarían perdiendo los clientes.

Claramente, necesitaban al menos duplicar el espacio de los pasillos, las cajas y el espacio
de los estantes para algunos productos. También necesitaban incrementar la frecuencia de
reposición de los mismos. El problema y la situación les agobiaban. No sabían si bastaría
con hacer obras en el local o sería necesario un local nuevo. En cualquier caso, lo que
hicieran lo deberían hacer pronto y esta vez tenían que acertar. Con ello, se estaban jugando
la continuidad del negocio

1 ¿Qué Problemas Identificas?

Solución Según el texto estoy identificando problemas con los proveedores la manera en la
que se organiza la compra y el reabastecimiento del local y productos para la venta,
problemas de falta de personal, con el cual no se contó al momento de pensar en expandirse
no se enfocaron en disminuir el tiempo de espera del cliente, se confirma una falta de
planeación al momento de expandirse, no se tuvo en cuenta la experiencia del cliente en el
momento de cambiar el formato del negocio, no se piensa en como el negocio puede
beneficiar al cliente desde que entra hasta que sale, no se realizó un estudio de cómo puede
estar organizada la mercancía para que el cliente la tome de manera eficaz, rápida o en
mercado al por menor se debe caracterizar por dar soluciones de inmediatas, agiles, sin
retrasos.
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2. ¿Cuáles de esos problemas están relacionados con el suministro o la logística?

Solución
El inconveniente más crítico es tener agotados en los puntos de venta, los almacenes no
venden agotados, ni espacios en blanco, se tiene que crear una rutina de reabastecimiento,
enfocada y estudiada en fechas donde la demanda puede aumentar, para pedir más
productos ejemplo los fines de semana o días después de pago de sueldos, si mi formato de
almacén maneja descuentos, tengo que tener encuentra que tengo que pedir más producto
en oferta para que no se me agote, es un estudio que se debe hacer para garantizar siempre
un surtido optimo, de buenas condiciones, fresco y que atrape al cliente para que vuelta a
nuestro almacén, ahí está uno de los primeros problemas de logística una falta de estudio de
reabastecimiento de proveedores. Otro de los problemas de logística, es la agilidad en las
cajas registradoras, donde no se cuenta con una mano de obra que garantice que el cliente
no se va a demorar en la fila para pagar, esperar y hacer fila es molesto y más cuando se va
a cancelar por un servicio, eso es falta de programación para enfrentar la demanda, la
logística tiene una debilidad en su punto más importante las cajas registradoras. 3.

3 ¿Qué líneas de actuación propondrías para la solución de estos problemas?

Solución
Primero es entender el concepto de Supermercado como cliente, yo tengo que pensar como
cliente, tengo que analizar, si yo fuera un cliente y entro a este local, no encuentro surtido,
encuentro productos en mal estado, mal exhibidos, una demora en las cajas, mala atención
¿realmente volvería? ¡Claro que no! Ni lo pensaría cambio de lugar de compras y la idea es
evitar eso, yo diría que para entender como dar solución a esos problemas de manera más
acertada es ver el negocio como un cliente, mediante un análisis DAFO, costo Vs beneficio.

4. ¿Establecerías alguna alianza para mejorar el servicio? ¿Con qué tipo de empresa?
Solución
Pensando en la rentabilidad del negocio y que los procesos no son tan difíciles como lo
puede ser con otra cadena, lo único contrataría por aparte un proveedor del campo que me
asegure un surtido en todo el mercado necesario, con las frecuencias que necesito y las
cantidades que pido, con eso me evito el tener que tener un proveedor para la sal, otro para
El tomate, otro para el huevo etc…
El servicio de factura electrónica que eso hoy en dia se venden el software y las máquinas
registradoras, me ayudaría de proveedores nacionales para apoyarme con temas de
publicidad y anuncios de nuevos productos.

5. ¿Establecerías alguna alianza para mejorar el servicio? ¿Con qué tipo de empresa?
Solución
Pensando en la rentabilidad del negocio y que los procesos no son tan difíciles como
lo puede ser con otra cadena, lo único contrataría por aparte un proveedor del campo
que me asegure un surtido en todo el mercado necesario, con las frecuencias que necesito y
las cantidades que pido, con eso me evito el tener que tener un proveedor para la sal, otro
para
el tomate, otro para el huevo etc…
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El servicio de factura electrónica que eso hoy en día se venden los software y las máquinas
registradoras, me ayudaría de proveedores nacionales para apoyarme con temas de
publicidad y anuncios de nuevos productos.5.

Elabora un replanteamiento del proyecto específico para la mejora del actual local del
Supermercado Lorenzo. Identifica las fases y los objetivos a conseguir en cada una de ellas.
No olvides dar solución a los problemas que tú mismo has detectado. Solución Según los
punto anteriores debemos identificar y lograr que el supermercado no tenga algún tipo de
debilidad desde la solicitud de reabastecimiento, su recepción, almacenamiento, su
distribución interna en la tienda, hasta llegar a las cajas registradoras. Debemos buscar
siempre la satisfacción del cliente de manera rápida, eficiente y sin demoras.

Llegada de la mercancía .Desarrollo .Lugar que se debe adaptar según a condiciones

ambientales y en reglamento según el ministerio de salud donde se ingresan los productos
para su recepción ( saber que todo está bien en las cantidades pedidas y óptimas
condiciones) la mercancía se debe recibir y revisar que este en las condiciones aptas para la
venta y asegurar que este frescos
los productos entregados por el proveedor, siempre manteniendo un nivel alto de exigencia
en los productos. Bodegas del almacenamiento Desarrollo. Se debe crear una bodega de
almacenamiento cumpliendo siempre las normas
ambientales para el almacenaje de alimentos perecederos, con cuartos fríos, temperaturas
bajo reglamentos, o stand donde se almacenan los productos separados de contaminación
cruzada, evitando rayos directos del sol y demás cosas que puedan alterar el producto.

Manejo de Inventario Desarrollo. Se debe mantener un control estricto sobre los productos
que se venden, que se dañan, saber qué es lo que más se roban, tener control sobre los
productos dentro del
almacen para asi asegurar procesos internos para evitar esas perdidas que tienen que costear
la tienda.