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Fugu è un progetto di cucina internazionale ed

asiatica che mira a fare del cibo un’esperienza


di raffinatezza ed eleganza attraverso la scelta
delle location, la qualità del servizio, l’eccellenza
dell’offerta del Food & Beverage

Fugu nasce da un’idea dello chef Ivan Scrimitore


Tempura Thai
Frittura thailandese con una speciale pastella

VE RD U RE MI S T E 7,0 0

PO L LO 9,0 0

G A MBE RO N I * 4 p z 1 0,0 0

PE S C E MI S TO * * 1 2,0 0

PE S C E * * E VE RD U RE M I S TE 1 4 ,0 0

Tempura Jappo
VE RD U RE 1 0,0 0

G A MBE RO N I * 5p z 1 8,0 0

MI X VE RD U RE E G A M B ER I 2 2,0 0

TEMPURA THAI
EDAM AM E*
Baccello di soia 5,00

GO M A WA K A M E*
Insalata di alghe 5,00

SAMOSA
Triangoli di pasta di riso e frumento ripieno di verdure 8,00
SPRI NG R OLLS* A I G A M B E RI E VE RD U RE
Involtini di pasta di riso e frumento 8,00

SPRI NG R OLLS* R IP IE N O D I VE RD U RE
Involtini di pasta di riso e frumento 6,00

GYOZA* CON G A M B ER I E V E RD U RE
Ravioli di farina di frumento cotti al vapore e piastrati 9,0 0

GYOZA* V EG ETA R IA N O
Ravioli di farina di frumento cotti al vapore e piastrati 7,00

GYOZA* D I M A IA LE, V ER D U R E E TA RT U FO
Ravioli di farina di frumento cotti al vapore e piastrati 1 0,00
GYOZA* D I P E SCE M ISTO E VE RD U RE
Ravioli di farina di frumento cotti al vapore e piastrati 9,0 0

TAKOYA K I*
Polpette di polpo fritto con soia, maionese, katsuobushi
ed erba cipollina 9,0 0

KAKIAGE* DI PESCE E VERDURE MISTE


Tortino di pesce e verdure fritte in una speciale pastella 9,0 0

TAKOYAKI
Tartare**
Pesce crudo sashimi lavorato a cubetti condito
con olio EVO, fiocchi di sale Maldon, tsuyu al sesamo

TO N N O E C E T RI O LO 150 gr 1 8,0 0
S A L MO N E E AVO C A D O ** 150 gr 1 6,0 0
O RATA E C E T RI O LO 150 gr 1 8,0 0
RI C C I O L A E C E T RI O LO 150 gr 1 8,0 0
G A MBE RO VI O L A D I GA L L I P OL I 150 gr 2 8,0 0
T RI S D I TA RTA RE tonno, salmone, orata 150 gr 2 4 ,0 0
TO N N O BLU E F I N S u p erior *** 150 gr 2 5,0 0
S A L MO N E S E LVAG G I O *** 150 gr 20,00

Ceviche **
Speciale marinatura e olio EVO con cipolla rossa,
pomodorini, lime e misticanza di verdure

TO N N O * * 1 6,0 0
PO L PO * * 1 2,0 0
C A L A MA RO * * 1 5,0 0
O RATA * * 1 8,0 0
RI C C I O L A * * 1 8,0 0

CEVICHE DI POLPO
Sottili fette di pesce crudo marinato con olio EVO,
fiocchi di sale Maldon e sesamo

TO NNO* * 150 gr 1 8,00

SALMON E* * 150 gr 1 6,00

ORATA* * 150 gr 1 8,00

POLPO* * 150 gr 1 4,00

RI CCI OLA * * 150 gr 1 8,00

GAMBERO V IOLA D I G A LLIP O L I * * 150 gr 2 8,00

CARPACCIO DI SALMONE
寿司
SUSHI e
SASHIMI
Hosomaki** 6pz
Roll piccolo ripieno con alga nori e riso all’esterno

S A L MO N E * * 7,0 0

TO N N O * * 8,0 0

G A MBE RO COT TO * 6,00

O RATA * * 9,0 0

RI C C I O L A * * 9,0 0

S G O MBRO A F F U MI C ATO* 8,0 0

U N AG I ( A N G U I L L A ) * 9,0 0

G A MBE RO VI O L A D I G A L L I P OL I *** 1 2,0 0

HOSOMAKI
Uramaki** 8pz
Roll di alga nori e ripieno con riso all’esterno

CALI FOR N IA R OLL*


Polpa di granchio, avocado, cetriolo e maionese
con sesamo all’esterno 1 0,00

PHI LADE LP H IA R OLL


Salmone, avocado e philadelphia
con tobiko e sesamo all’esterno 1 0,00

TUNA ROLL
Tonno e avocado con sesamo all’esterno 1 0,00

SALMON R OLL
Salmone e avocado con sesamo all’esterno 1 0,00
PHILADELPHIA ROLL

FUGU ROLL*
Polpa di granchio in tempura e maionese
con germogli e tobiko all’esterno 1 0,00

ZUSHI ROLL
Tonno, salmone e maionese
con alghe wakame e tobiko all’esterno 1 0,00
RAINBOW ROLL
Uramaki** special 8pz

RA I N BOW RO L L *
Polpa di granchio in tempura, maionese e avocado
con sashimi misto all’esterno

S PI C Y S A L MO N RO L L
Salmone e avocado
TEMPURA ROLL con tobiko, erba cipollina e salsa piccante all’esterno

S PI C Y T U N A RO L L
Tonno e avocado
con tobiko, erba cipollina e salsa piccante all’esterno

T E MPU RA RO L L
Salmone, maionese e avocado
EBITEN PLUS in croccante tempura esterna

S MO KE D RO L L *
Sgombro affumicato, cetriolo e maionese
in croccante tempura esterna

E BI T E N PLU S
Gamberone in tempura e maionese
TIGER ROLL con sashimi di salmone, granella di tempura
e salsa teriyaki all’esterno

S A L MO N S KI N
Pelle di salmone alla griglia, insalata e philadelphia
con sesamo all’esterno

TATA KI RO L L
TATAKI ROLL Gamberone in tempura, avocado e maionese
con sashimi di tonno scottato e sesamo all’esterno
TI GER R OLL
Salmone in tempura e avocado
con sashimi di orata e ikura all’esterno 1 4,00 SALMON OUT

SALMON OU T
Salmone, philadelphia e avocado
con sashimi di salmone scottato con salsa teriyaki,
ikura e katsuobushi all’esterno 1 5,00

DRAGON R OLL*
Anguilla grigliata, avocado con salsa teriyaki all’esterno 1 6,00 DRAGON ROLL

BRONTE
Gambero in tempura, avocado e philadelphia
con granella di pistacchio e salsa teriyaki all’esterno 1 6,00

BARBEC U E
Pollo in salsa barbecue e maionese
con avocado all’esterno 1 2,00 BRONTE

V I O LET
Gambero viola, avocado e maionese
con olio EVO, sale Maldon e mandorle all’esterno 20,0 0

BARBECUE

VIOLET
Nigiri sushi **
Polpette di riso con pesce
2pz

PO L PO MA RI N ATO * 1,60

G A MBE RO COT TO A L VA P OR E* 1,60

S E PPI A 2,0 0

S A L MO N E 4 ,0 0

S A L MO N E S COT TATO
in salsa di soia e sesamo 4 ,50

TO N N O 4 ,0 0

VE N T RE S C A D I TO N N O 5,0 0

TO N N O BLU E F I N S u p erior *** 8,0 0

S A L MO N E S E LVAG G I O *** 7,0 0

O RATA 4 ,0 0

RI C C I O L A 5,0 0

S G O MBRO A F F U MI C ATO* 4 ,0 0

C A PA S A N TA 6,00

ANGUILLA* 5,0 0

G A MBE RO RO S S O ( L 2 ) 8,0 0
Sashimi**
Filetto di pesce abbattuto freschissimo
1pz
accompagnato da zenzero, wasabi e salsa di soia

SALMONE 1, 5 0

TO NNO 1, 5 0

O RATA 1,8 0

RI CCI OLA 1,8 0

GAMBERO R OS SO (L1) 5, 5 0
SASHIMI MIX
TO NNO BLU E F IN S u p er io r * * * 150 gr 2 5,00

SALMONE SE LVAG G IO * * * 150 gr 20,0 0

Temaki** 1pz
Cono di alga nori con riso e ripieno misto

Sal mone, avo c a d o e m a io n es e 5,00

Sal mone, avo c a d o e in sa lata 5,00

Tonno, cetr io lo e in sa lata 5,00

Sal mone, p h ila d elp h ia , avo c a d o e i n s a l ata 6,00

Tonno, ta b a sc o, er b a c ip o llin a e i n s a l ata 6,00

O rata, avo c a d o, c a rota , c etri ol o e m a i on e s e 7,00

Salmone, s. teriyaki, germogli, maionese e cetriolo 7,00 TEMAKI


Chirashi sushi**
Ciotola di riso con sashimi di pesce e verdure e sesamo

S A KE D O N
Riso, salmone e avocado 1 4 ,0 0

T E KKA D O N
Riso, tonno e cetriolo 1 4 ,0 0
MI X C H I RA S H I
Riso, pesce misto e alghe wakame 1 6,0 0

THAIDON
MIX CHIRASHI Riso, orata e cetriolo 1 6,0 0

Futomaki** 8 pz
Roll grande ripieno con riso e alga nori all’esterno

C A L I FO RN I A *
Polpa di granchio, avocado, cetriolo e maionese 1 5,0 0

A S A H I MA KI
Salmone, philadelphia, erba cipollina e insalata 1 5,0 0

E BI MA KI *
Gambero cotto, cetriolo, insalata e maionese 1 5,0 0

T U N A MA KI
Tonno, cetriolo, maionese, insalata e tobiko 1 6,0 0
S PI D E R RO L L *
Granchio artico in tempura, avocado, tobiko e maionese 1 8,0 0
TUNA MAKI U N AG I RO L L *
Anguilla grigliata e laccata, avocado, insalata e maionese 1 8,0 0
M I X 20 PZ 2 5,00 MI X 5 0 PZ 70,00
4pz california roll / 4pz philadelphia roll / 3pz hosomaki tonno / 3pz 2pz nigiri gambero cotto / 2pz nigiri polpo / 2pz nigiri seppia / 2pz
hosomaki salmone / 3pz sashimi di tonno / 3pz sashimi di salmone nigiri tonno / 2pz nigiri salmone / 6pz hosomaki salmone / 6pz
hosomaki orata / 4pz philadelphia roll / 4pz zushi roll / 4pz tempura
roll / 4pz futomaki asahi / 4pz sashimi tonno / 4pz sashimi salmone /
4pz sashimi orata
M I X 30 PZ 40,00
2pz nigiri tonno / 2pz nigiri salmone / 2pz nigiri gambero cotto
/ 2pz sashimi tonno / 2pz sashimi salmone / 2pz sashimi pesce S A L MO N BOAT 40 P Z 6 0,0 0
bianco (orata-ricciola) / 6pz hosomaki salmone / 4pz philadelphia roll
/ 4pz california roll / 4pz rainbow roll 8pz nigiri salmone / 10pz sashimi salmone / 6pz hosomaki salmone
/ 8pz salmon out / 8pz salmon roll

M I X 40 PZ 55,00
2pz nigiri tonno / 2pz nigiri salmone / 2pz nigiri polpo / 2pz nigiri MI X D E LU X E 5 0 PZ 8 5,0 0
gambero cotto / 6pz hosomaki salmone / 6pz hosomaki orata / 2pz nigiri capasanta / 2pz nigiri red clams / 2pz nigiri anguilla / 2pz
4pz fugu roll / 4pz sushi roll / 2pz futomaki asahi / 4pz sashimi nigiri gambero rosso / 4pz sashimi tonno / 4pz sashimi salmone /
salmone / 3pz sashimi tonno / 3pz sashimi pesce bianco (orata- 4pz sashimi ricciola / 4pz sashimi gambero rosso l1 / 4pz tempura
ricciola) rolls / 4pz salmon out / 4pz ebiten plus / 4pz rainbow roll / 6pz
hosomaki salmone / 6pz hosomaki tonno

Non si effe ttua no mo dific he alle b a rche

BARCA MIX DELUXE


SUSHI
VEGAN
Hosomaki 6pz
Roll piccolo ripieno di vegetali con riso e alga nori all’esterno

C E T RI O LO 4 ,0 0

AVO C A D O 4 ,0 0

C A ROTA 4 ,0 0

PE PE RO N E 4 ,0 0

C A ROTA RO S S A 4 ,0 0

ANANAS 4 ,0 0

ME L A VE RD E S MI T H 4 ,0 0

ME L A N Z A N A I N T E M P UR A 4 ,0 0

Z U C C H I N A I N T E MP UR A 4 ,0 0

TO F U A F F U MI C ATO 5,0 0

HOSOMAKI CETRIOLO
Uramaki 8pz
Roll di alga nori ripieno di vegetali con riso all’esterno

PRI MAVE R A
Pomodoro, tofu, basilico e olive taggiasche 8,00

SEM PREV ER D E
Zucchina in tempura, cetriolo, avocado e insalata di alghe wakame 8,00

FUMÈ
Tofu affumicato, melanzane grigliate aglio e menta,
con zucchine grigliate all’esterno 8,00
TERRA R OS SA
Carota rossa, radicchio e avocado
con crema di fagioli azuki all’esterno 8,00

Futomaki 8pz
Roll grande ripieno di vegetali con riso e alga nori all’esterno

PRI MAVE R A
Pomodoro, tofu, basilico, cetriolo e olive taggiasche

SEM PREV ER D E
Zucchina in tempura, cetriolo, avocado, insalata d’alghe wakame
e mela smith

FUMÈ
Tofu affumicato, melanzane e zucchine grigliate aglio e menta,
carota

TERRA R OS SA
Carota rossa, radicchio, crema di fagioli azuki, HOSOMAKI AVOCADO
avocado e peperone
1,00

ZUCCHINA 1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

MELANZANA

PEPERONE
Special menù
SET 1
Tempura di verdure miste
4 pz philadelphia roll
4 pz tempura roll
2 pz sashimi
calamaro in salsa thai e verdure saltate
riso al vapore 25,00

SET 2
Tempura mista di pesce, verdure e tofu
4 pz philadelphia roll
4 pz tempura roll
4 pz hosomaki
4 pz nigiri
4 pz sashimi
2 pz spiedini di pollo yakitori
riso al vapore 35,00
JAPAN
FOOD
Yakisoba
Spaghetti di grano saraceno spadellati al wok

YA KI S O BA VE RD U RE
Spaghetti di grano saraceno con verdure
e salsa a base di soia 8,00

YA KI S O BA VE RD U RE E P OL LO
Spaghetti di grano saraceno con verdure, pollo
e salsa a base di soia 10,00

YA KI S O BA VE RD U RE E G A M B ER I
Spaghetti di grano saraceno con verdure, gamberi*
e salsa a base di soia 12,00

YAKISOBA VERDURE E POLLO


Zuppe
ZUPPA D I M ISO
Erba cipollina, tofu e funghi shitake

ZUPPA D I M ISO P ESCE


Merluzzo**, funghi shitake, cipollotto, germogli di soia

M I SO RA M E N P ESCE
Ramen con pesce, verdure miste, funghi shitake, cipollotto,
sesamo, uovo sodo, alga nori, funghi enoki, germogli di soia,
katsuobushi 12,00

RAM EN M A IA LE
Ramen in brodo di maiale e verdure miste, capocollo grigliato
e laccato, funghi shitake, cipollotto, sesamo, germogli di soia,
uovo sodo, alga nori, funghi enoki, katsuobushi 14,00

TEMPUR A SOBA
Soba in brodo dashi con salsa di soia tsuyu, germogli, verdure
miste e gamberone* in tempura, sesamo 12,00

M I SO RA M E N V EG A N
Ramen con verdure miste, erba cipollina, sesamo, cipollotto,
tofu, germogli di soia, funghi shitake, alga nori, funghi enoki
(katsuobushi su richiesta)
Yakitori
Spiedini cotti alla brace con cipollotto laccati con soia

PO L LO 8,00

C A PO CO L LO D I MA I A L E 10,00

MA N ZO 14,00

I N T E RI O RA D I AG N EL LO ( 5° / 4° frattaglie) 14,00

VE G A N (verdure miste alla brace su spiedino) 5,00

C A PE S A N T E * 22,00
YAKITORI DI POLLO
PO L PO * 14,00

Tataki**
Filetto di pesce scottato su pietra lavica accompagnato
da verdure spadellate e riso bianco al vapore
TATAKI DI TONNO TO N N O 18,00

VE N T RE S C A D I TO N NO *** 20,00

S A L MO N E 16,00

RI C C I O L A 22,00

O RATA 22,00

TO N N O BLU E F I N S up erior *** 150gr 25,00

S A L MO N E S E LVAG GI O *** 150gr 20,00


TATAKI DI SALMONE
Tataki Steam **
SAKE NO SHIMOFURI

SAKE N O SH IM OF U R I
Salmone marinato scottato al vapore in salsa di soia,
servito con riso al vapore e verdure miste 16,00

SALMON E A L VA P OR E
Salmone scottato al vapore con salsa alla curcuma,
servito con riso al vapore e verdure miste 16,00

SALMONE AL VAPORE

KATSUO N O TATA K I
Tonno al vapore con salsa di zenzero
servito con riso al vapore e verdure miste 18,00

TO NKAT S U
Cotoletta di maiale panata con panko
servita con salsa tonkatsu 16,00
THAI
FOOD
Stir Fried pad mee
Spaghettino di riso spadellato al wok

VE RD U RE E TO F U 7,00
VE RD U RE E G A MBE RI * 10,00
VE RD U RE E MA I A L E 8,00
VE RD U RE E MA N ZO 12,00
VE RD U RE E PO L LO 9,00

Pad Thai
Noodles di riso spadellati al wok in salsa thai e uovo

PA D T H A I KU N G *
Gamberi, verdure, noccioline e lime

PA D T H A I KA I
Pollo, verdure, noccioline e lime

PA D T H A I VE G E TA RI A NO
Verdure, noccioline e lime

PAD MEE
Zuppa al peperoncino rosso piccante
e gamberoni con verdura

Zuppa al curry rosso con latte di cocco, pollo e verdure

Zuppa al curry rosso con latte di cocco, gamberi e verdure

Zuppa al curry verde con latte di cocco, pollo e verdure

Stir Fried noodles


Fettuccina di riso spadellata al wok

V ERDURE E TOF U 7,00


V ERDURE E G A M B ER I* 10,00
V ERDURE E M A IA LE 8,00
V ERDURE E M A N ZO 12,00
V ERDURE E P OLLO 9,00

STIR FRIED NOODLES


Fried rice
Riso thai spadellato al wok

VE RD U RE E TO F U 7,00
VE RD U RE E G A MBE RI * 10,00
VE RD U RE E MA I A L E 9,00
VE RD U RE E MA N ZO 12,00
VE RD U RE E PO L LO 9,00

FRIED RICE

Thai wok
KA I PA D ME D MA MUA N G
Pollo fritto spadellato al wok
con salsa thai, basilico, spezie e verdura,
accompagnato da riso thai al vapore 12,00

PA D G A PRAO KU N G *
Gamberoni spadellati al wok
con salsa thai, basilico, spezie e verdura,
accompagnato da riso thai al vapore 14,00

PA D G A PRAO KA I
Pollo spadellato al wok
con salsa thai, basilico, spezie e verdura,
accompagnato da riso thai al vapore 12,00
KAI PAD MED MAMUANG
PAD GA P R AO M U U
Maiale spadellato al wok 12,00
con salsa thai, basilico, spezie e verdura,
accompagnato da riso thai al vapore

PAD GA P R AO N EUA
Manzo spadellato al wok 14,00
con salsa thai, basilico, spezie e verdura,
accompagnato da riso thai al vapore

Thai salad
YUM SE A FOOD *
Misticanza di verdure, gamberoni, menta,
coriandolo, basilico, anacardi, lime e thai dressing 14,00

YUM NE UA YA N G
Misticanza di verdure, manzo, menta,
coriandolo, basilico, anacardi, lime e thai dressing 16,00

ORATA* *
Fritta in salsa thai 21,00

CALAMA R O* *
Fresco in salsa thai 24,00

KAI THIAO
Frittata con verdure, riso al vapore e salsa thai piccante 6,00
INTERNATIONAL
FOOD
Seppia con olio EVO al limone,
pesto, mandorle tostate e ikura 2 4 ,0 0

COCKTAIL D I GAMB ERI R OS S I * * *


Gamberi rossi con gelo di purea di mango,
olio EVO all’arancia, fiocchi di sale Maldon e aneto

MILLEFOG LIE D I BACCA L Á * * *


Baccalà mantecato (varietà Black-cod)
con cialde di pane carasau su veli di finocchio
e olio EVO monocultivar ogliarola
Primi
CALAMA R ATA D I G A M B E R I VI O L A * * * 2 2,00 CALAMARATA

PACCHE R I A LLA C AC IO E P E PE D I TO N N O 1 6,00

LI NGUI N E A I R IC CI * * * 2 2,00

TAGLI AT E LLE A LLA CR EOLA 1 2,00

RI SOTTO IN SA LSA CU R C U MA 1 2,00


F I L E T TO D I TO N N O
I N C RO S TA D I PI S TAC CHI

PE T TO D ’ A N AT RA L AC C ATO
CO N C I PO L L A RO S S A C A R A M EL L ATA

F I L E T TO D I MA N ZO A L NEG R A M A R O
CO N FO N D U TA D I C ACI OC AVA L LO
CO N CE P T & FOTO
D av i d e FAG G I A N O

FOTO B / N
Ste f a n o Q UA R TA
Anto n i o FATA N O

I M PAG I N A Z I O N E G R A FI C A
Pa o l o G U I D O

S TA M PA E A LLE S T I M E N TO
M e d i a c re ati ve

© Fu g u re s ta u ra nt