EDUCACIÓN A DISTANCIA

UNIDAD RODEO
Ingeniería Industrial
Planeación Financiera
De
Unidad 1
Análisis del Punto de Equilibrio de la Tortillería “YOLA”

ALUMNAS

Romero Arreola Alondra Del Rocío No. De control: 15041550

Romero Jurado Damaris Gabriela No. De control: 15041551

Asesor (a): Contadora. Bertha Alicia Noriega Vargas

Tutor: Ing. Santa Martha López Medrano

Rodeo, Dgo. 30 de octubre de 2018

CONTENIDO
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 3
Punto de Equilibrio de la Tortillería “YOLA” ............................................................................. 4
Costos ....................................................................................................................................... 4
Obtención del Punto de Equilibrio..................................................................................... 5
CONCLUSIÓN .................................................................................................................................. 9
Bibliografía ........................................................................................................................................ 10
 INTRODUCCIÓN
El punto de equilibrio es una herramienta financiera que permite al empresario
analizar y determinar cuales serian sus ventas mínimas requeridas para no
destruir su capital. Esta herramienta es útil para cualquier empresa sin importar si
es grande o pequeña, ya que este permite determinar las ventas mínimas y puede
servir como referencia para realizar proyecciones financieras futuras.

En este presente documento se analiza una empresa local del municipio de

Rodeo, la cual es la tortillería “YOLA”. En este documento se busca analizar de
primera instancia sus costos, para así poder calcular su punto de equilibrio y
conocer cuales serían sus ventas mínimas.
Punto de Equilibrio de la Tortillería “YOLA”
El punto de equilibrio es el punto de actividad donde los ingresos totales son
iguales a los costos totales, es decir, el punto de actividad donde no existe utilidad
ni pérdida o en otras palabras es el punto donde las ventas logran ser iguales a los
costos.

Costos
Para la elaboración y análisis del punto equilibrio de la Tortillería “YOLA”, se
acudió con los dueños de la misma, con el fin de obtener la información necesaria.
La información proporcionada por los dueños solo fue por encima, ya que
únicamente mencionaban las materias primas utilizadas, así como la maquinaria y
equipo que se tenía. En el caso e la materia prima si proporcionaron cantidades y
costos, pero no exactos, por lo cual se tuvo que realizar una investigación en la
red para complementar la información.

A continuación, se presenta una serie de tablas que contienen la información base

para la obtención del punto de equilibrio de esta empresa. Es importante que la
utilidad mensual esta basada en una venta de 110 kg diarios de tortillas de maíz, a
un costo de $15.

Tabla 1. Gastos mensuales de la tortillería "YOLA"

INSUMOS UNIDAD CANTIDAD COSTO SUBTOTAL

UNITARIO
Costos de materia prima
Bultos de Bultos de 20kg 95 $185 $15,575
harina de maíz
Garrafones de Garrafones de 143 $10 $1,430
Agua purificada 13 litros
Papel Paquetes de 1 2 y tres cuartos $265 $728.75
millar de paquetes
Costos indirectos de fabricación
Agua del M3 No especificada --------- $60
 municipio
Electricidad kW No especificada --------- $3,000
Gas litros No especificada --------- $3,500
Artículos de No especificada ---------
varios $500
limpieza
Transporte Gasolina No especificada --------- $3,000
Costos de mano de obra
Mano de obra Personas 2 $4000 $8000
TOTAL $37,783.75

Tabla 2. Cálculo de los ingresos de las ventas mensuales en la tortillería "YOLA"

Ingresos por ventas

Kg vendidos Costo unitario Total
3,300 kg $15 $49,500

Entonces para calcular la utilidad o beneficio mensual de la tortillería “YOLA”, se

necesita realizar una resta entre los ingresos y los costos mensuales, por lo tanto,
la utilidad mensual de la tortillería es aproximadamente de $11,706.25.

Obtención del Punto de Equilibrio

Para la obtención del punto de equilibrio de la tortillería se siguió el proceso para
este. A continuación, se muestra una tabla donde se resumen todos los costos
que incurren en la producción de la tortillería.
Tabla 3. Resumen de costos totales de la Tortillería “YOLA”
CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD SUBTOTAL MENSUAL
Operadores suelo mensual es de $4,000 c/u 2 Personas $ 8.000,00
Harina de maíz bultos de 20 kg 95 bultos/mes $ 15.575,00
Papel para envolver 2 y tres cuartos de paq. Paquetes de 1 millar $ 728,25
Garrafones de agua 145 garradones de 19 lts $ 1.430,00
Gastos indirectos $ 9.560,00
Mantenimiento $ 500,00
Pérdidas $ 600,00

TOTAL $ 36.393,25

VENTAS TOTALES $ 49.500,00

COSTO UNITARIO POR KG $ 15,00

Una vez que se tienen los costos resumidos y ordenados se clasifican en costos
fijos y variables como se muestra a continuación:

Es importante mencionar que en los costos fijos únicamente se consideraron los

sueldos del personal y los gastos de mantenimiento, todo los demás fueron
clasificados como costos variables. También se considero no poner el local, ya
que este es propio y no se proporcionó al equipo ningún tipo de coste acerca de
este.

Tabla 4. Tabla de clasificación de costos fijos y variables

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

$ 8.000,00
$ 15.575,00
$ 728,25
$ 1.430,00
$ 9.560,00
$ 500,00
$ 600,00

Total $ 8.500,00 $ 27.893,25

Después de la clasificación se realizó el procedimiento para la obtención del costo

unitario, a continuación, se muestra la ecuación empleada (n representa los kg de
tortillas producidos mensualmente):

𝑪𝑭 + 𝑪𝑽 $8,500 + $27,893.25
𝑪𝑼 = = = $11.028 ≈ $11.03
𝒏 3300

Entonces se tiene que el costo unitario de producción por kg de tortilla es de

$11.03.

Una vez obtenido el costo unitario, se aplicarán unas formulas para obtener el
punto de equilibrio en unidades y en valor.

𝐶𝐹 $8,500
𝑷𝑬 𝒖𝒏𝒊𝒅𝒂𝒅𝒆𝒔 = = ∗ 3300
(𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 − 𝐶𝑉) ∗ 𝑛 ($49,500 − $27,893.25)
= 𝟏, 𝟐𝟗𝟖 𝒌𝒈
Entonces la formula anterior arroja que para que en la tortillería “YOLA” tenga un
punto de equilibrio, necesita vender 1,298 kg de tortillas.

A continuación, se muestra la fórmula para obtener el punto de equilibrio en valor:

𝐶𝐹 $8,500
𝑷𝑬 𝒗𝒂𝒍𝒐𝒓 = = = $𝟏𝟗, 𝟑𝟏𝟖. 𝟏𝟖
𝐶𝑉 $27,893.25
1−( ) 1−( )
𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 $49,500

Una vez obtenido el punto de equilibrio de la tortillería, se graficarán los datos de

ventas, costos fijos, costos variables, costo y ventas totales, de manera
desglosada. En la tabla de a continuación se muestran los datos a graficar:

Tabla 5. Datos para obtener la grafica del punto de equilibrio.

VENTAS COSTO FIJO COSTO VARIABLE COSTO TOTAL VENTAS TOTALES

0 $ 8.500,00 $ - $ 8.500,00 $ -
100 $ 8.500,00 $ 845,25 $ 9.345,25 $ 1.500,00
200 $ 8.500,00 $ 1.690,50 $ 10.190,50 $ 3.000,00
300 $ 8.500,00 $ 2.535,75 $ 11.035,75 $ 4.500,00
400 $ 8.500,00 $ 3.381,00 $ 11.881,00 $ 6.000,00
500 $ 8.500,00 $ 4.226,25 $ 12.726,25 $ 7.500,00
600 $ 8.500,00 $ 5.071,50 $ 13.571,50 $ 9.000,00
700 $ 8.500,00 $ 5.916,75 $ 14.416,75 $ 10.500,00
800 $ 8.500,00 $ 6.762,00 $ 15.262,00 $ 12.000,00
900 $ 8.500,00 $ 7.607,25 $ 16.107,25 $ 13.500,00
1000 $ 8.500,00 $ 8.452,50 $ 16.952,50 $ 15.000,00
1100 $ 8.500,00 $ 9.297,75 $ 17.797,75 $ 16.500,00
1200 $ 8.500,00 $ 10.143,00 $ 18.643,00 $ 18.000,00
1300 $ 8.500,00 $ 10.988,25 $ 19.488,25 $ 19.500,00
1400 $ 8.500,00 $ 11.833,50 $ 20.333,50 $ 21.000,00
1500 $ 8.500,00 $ 12.678,75 $ 21.178,75 $ 22.500,00
1600 $ 8.500,00 $ 13.524,00 $ 22.024,00 $ 24.000,00
1700 $ 8.500,00 $ 14.369,25 $ 22.869,25 $ 25.500,00
1800 $ 8.500,00 $ 15.214,50 $ 23.714,50 $ 27.000,00
1900 $ 8.500,00 $ 16.059,75 $ 24.559,75 $ 28.500,00
2000 $ 8.500,00 $ 16.905,00 $ 25.405,00 $ 30.000,00
2100 $ 8.500,00 $ 17.750,25 $ 26.250,25 $ 31.500,00
2200 $ 8.500,00 $ 18.595,50 $ 27.095,50 $ 33.000,00
2300 $ 8.500,00 $ 19.440,75 $ 27.940,75 $ 34.500,00
2400 $ 8.500,00 $ 20.286,00 $ 28.786,00 $ 36.000,00
2500 $ 8.500,00 $ 21.131,25 $ 29.631,25 $ 37.500,00
2600 $ 8.500,00 $ 21.976,50 $ 30.476,50 $ 39.000,00
2700 $ 8.500,00 $ 22.821,75 $ 31.321,75 $ 40.500,00
2800 $ 8.500,00 $ 23.667,00 $ 32.167,00 $ 42.000,00
2900 $ 8.500,00 $ 24.512,25 $ 33.012,25 $ 43.500,00
3000 $ 8.500,00 $ 25.357,50 $ 33.857,50 $ 45.000,00
3100 $ 8.500,00 $ 26.202,75 $ 34.702,75 $ 46.500,00
3200 $ 8.500,00 $ 27.048,00 $ 35.548,00 $ 48.000,00
3300 $ 8.500,00 $ 27.893,25 $ 36.393,25 $ 49.500,00
60000
Gráfica de Punto de Equilibrio de la
Tortillería "YOLA"
VENTAS COSTO FIJO COSTO VARIABLE COSTO TOTAL VENTAS TOTALES
50000

Área de beneficio
40000
Punto de equilibrio

30000

20000 Área de déficit

10000

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34

Gráfica 1. Punto de equilibrio de la tortillería “YOLA”

Como se puede analizar en la gráfica generada, el punto de equilibrio en la

tortillería “YOLA” la cantidad en valor que se debe vender es de $19,500 el cual es
un valor muy aproximado al que se obtuvo con las fórmulas, lo cual nos indica que
el punto de equilibrio obtenido es correcto.
 CONCLUSIÓN
La determinación del punto de equilibrio permite comprobar la viabilidad de un
negocio

El punto de equilibrio obtenido en este análisis nos indica que la tortillería “YOLA”
no debe producir menos de 1,298 kg de tortillas al mes, ya que si esto llegase a
ocurrir puede tener pérdidas considerables. El punto de equilibrio obtenido
también provee información a la tortillería, acerca desde que cantidad de kg
producidos comienza a tener beneficios su empresa. Además de que dicho
resultado demuestra que hasta el momento la tortillería “YOLA” es una empresa
viable.

También se concluye que, de acuerdo con los resultados del análisis, conforme
aumenten las unidades vendidas en la empresa, por ende, su utilidad
incrementara, pero es importante mencionar que esto no indica que la utilidad será
neta, ya que con dicha utilidad se solventan los costos fijos de la empresa.
Bibliografía
FADU. (s.f.). Obtenido de http://www.fadu.edu.uy/marketing/files/2013/04/punto_equilibrio.pdf

Hernández, J. J. (19 de octubre de 2018). Obtenido de

https://www.youtube.com/watch?v=AwOvqsybho8