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SENA SOFIA PLUS

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

EVDENCIA 4

Aprendiz Martin José Mejía Martínez

Gaes 14

Código 1667939
Bavaria es reconocida como una de las mejores empresas para trabajar en Colombia, Ellos
reconocen como la base para el buen desempeño de la compañía y cuentan con colaboradores
comprometidos que han aceptado la responsabilidad de contribuir con el desarrollo de las
estrategias propuestas por la dirección.

MISIÓN

Crecer en el mercado a un consumo per capital anual de 60 litros, asegurando el liderazgo de


nuestro portafolio de marcas nacionales e internacionales en cada una de las categorías de
bebidas y en todos los segmentos del mercado.

VISIÓN

Ser la compañía más admirada en Colombia y un gran contribuyente a la reputación global de


SABMiller.

- Por la efectividad de nuestro mercadeo.

- Por la calidad de nuestros productos.

- Como la mejor fuente de empleo.

- Como el mejor socio.

- Por nuestra responsabilidad social.

VALORES CORPORATIVOS

• Honestidad y sinceridad

• Justicia y equidad

• Respeto mutuo y dignidad

• Rendición de cuentas y responsabilidad


POLÍTICAS DE CALIDAD

1. Nuestra gente es nuestra ventaja más duradera.

-El calibre y compromiso de nuestra gente nos distingue de los demás.

- Apreciamos y fomentamos la diversidad.

-Seleccionamos y desarrollamos a nuestro personal para el logro de metas a largo plazo.

- Lo que cuenta para nosotros es el desempeño.

2. La responsabilidad es clara e individual.

1. Apoyamos la gerencia descentralizada con un máximo práctico de autonomía local.


2. Las metas y los objetivos están alineados y claramente articulados.
3. Valoramos tanto el rigor intelectual como el compromiso emocional.
4. Decimos la verdad sobre nuestro desempeño.
5. Exigimos y permitimos la auto gestión.

3. Trabajamos y ganamos en equipo.

1. Desarrollamos y compartimos activamente el conocimiento dentro del Grupo SAB Miller.


2. Equilibramos consciente mente los intereses locales y los del Grupo SAB Miller.
3. -Fomentamos la confianza y la integridad en las relaciones internas.
4. Promovemos la camaradería y la diversión.

4. Entendemos y respetamos a nuestros clientes y consumidores.

1. Nos preocupamos siempre por conocer las necesidades y percepciones de nuestros


clientes y consumidores.
2. Construimos relaciones duraderas basadas en la confianza.
3. Aspiramos a ofrecer las mejores opciones de productos y servicios.
4. Somos innovadores y pioneros en un mundo en constante cambio.
5. Nuestra reputación es indivisible.

1. Nuestra reputación se basa en lo que hace y dice cada uno de nuestros empleados.
2. Construimos nuestra reputación para un futuro a largo plazo.
3. Somos justos y éticos en todos nuestros negocios.
4. Beneficiamos a las comunidades locales donde operamos.

ANÁLISIS DOFA

Fortalezas

• Única empresa nacional de cerveza


• Existe una fuerte integración horizontal y vertical
• Altas barreras al ingreso de nuevos competidores
• Posicionamiento de marcas en el mercado local y en las colonias peruanas en países extranjeros

Debilidades

• Rivalidades entre accionistas


• Capacidad de planta meno a la de competidores latinoamericanos.
• Elevada dependencia del mercado interno

Oportunidades

• Posibilidad de penetración en mercados externos


• Utilización de la actual capacidad ociosa

Amenazas

• Ingreso de productos de contrabando del Perú


• Mayor penetración de productos importados por canales minoristas
• Cambios en las políticas tributarias. Alta sensibilidad a cambios en el ISC (impuesto selectivo de
consumo) en el mercado interno
• No existen barreras arancelarias para el ingreso de productos importados
• Productos sustitutos
• Oligopolios en los mercados latinoamericanos, con posicionamiento demarcas regionales
TRAZABILIDAD DE LA CERVEZA

Donde se cosecha

Recolección de la cebada

Recolección de la cebada:
proceso mediante la cual la cebada se recolecta y es llevada a las plantas de tratamiento

Elaboración del mosto


El proceso se inicia con la molienda de la malta de cebada, etapa necesaria para liberar el almidón
del interior del grano. El almidón aportado por la malta es transformado en azúcar fermentable
gracias a varios cambios de temperatura. Posteriormente, el mosto dulce que contiene azúcar
fermentable, proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales es separado de la cascara (de malta). El
mosto es hervido, y durante este proceso el lúpulo se añade para darle el amargo y el aroma.

Fermentación y maduración
Cuando el mosto se fermenta, la levadura transforma los azúcares del mosto en alcohol y gas
carbónico, contribuyendo al aroma y sabor de la cerveza. Al final de este proceso se obtiene la
“cerveza verde”, llamada así porque aún no ha alcanzado su punto ideal de maduración para su
consumo; para lograrlo, se requiere mantener la cerveza en tanques con temperaturas bajo cero
grados. Por efecto del tiempo y del frío, el sabor y el aroma se refinan y se obtiene un producto
más estable.

Filtración

Finalmente, es necesario estabilizar y otorgar esa apariencia limpia y clara a la cerveza. A través
del proceso de filtración, se separan las levaduras y otros sólidos. Durante este proceso, se ajustan
las cantidades de gas carbónico (CO2). Luego de este procedimiento aparece por fin la cerveza
brillante que todos conocemos.

Envasado
La cerveza se envasa en botellas de vidrio, latas de aluminio y barriles de acero inoxidable. Por ser
un producto natural, a la cerveza no se le adicionan preservantes y para garantizar su estabilidad
microbiológica se pasteuriza. Finalmente, todos los envases se rotulan según la marca.

Transporte de la cerveza al punto de venta


El transporte es un eslabón importante en la
cadena de abastecimiento
BAVARIA cuenta con una flota de vehículos para la
entrega del producto vendido por preventa, ha
diseñado remolques con las marcas más
representativas con el fin de agilizar procesos de
cargue y descargue.

Consumidor final
Describa qué documentos utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de
abastecimientos

Trazabilidad desde atrás

Proveedores

1. Documentos
2. Factura comercial
3. Orden de compra
Flujo interno

1. Códigos de barras
2. Fechas de fabricación
3. Fechas de vencimientos etc.

Distribución de cliente

Distribución Hacia delante

1. Tienda en línea Bavaria


2. Factura electrónica

¿Qué sistemas de verificación utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de


abastecimiento?

Bavaria cuenta con sistema de verificación integrado

Sistema FMEA determinar los modos de falla de los sistemas, el impacto y la frecuencia con que se
presentan

Sistema RCA es un riguroso método de solución de problemas, para cualquier tipo de falla, que utiliza la
lógica sistemática y el árbol de causa raíz de fallas, usando la deducción y la verificación de los hechos que
conducen a las raíces originales

¿Qué tecnología utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de abastecimiento?

Software SGI, AM, SAP, ASTREA, SISO, Sistema de Información en Salud Ocupacional

¿Qué sistemas de información utiliza cada actor de la cadena de abastecimiento?

Sistema de verificación de proveedores

Sistema de flujo interno

Sistema distribución de clientes

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191_1&content_id=_103653052_1

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