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A

TAVOLA
CON IL
TARTUFO BIANCO
DI
SAN MINIATO

RASSEGNA ENOGASTRONOMICA
A CURA DI
SAN MINIATO PROMOZIONE
SAN MINIATO
IL PIACERE DEL BUON VIVERE
A TAVOLA
Senza dubbio la gastronomia e la cucina contribuiscono in maniera determinante
a fare di San Miniato la città del buon vivere.
La sintesi di tutto quello che sono i saperi e i sapori di cui la nostra terra, a livello
di gusto, è espressione lo ritroviamo nelle proposte gastronomiche dei ristoratori
dove gli chef coniugano brillantemente la tradizione con l’innovazione, attraverso
l’utilizzo di prodotti di stagione del luogo, con un’attenzione particolare verso i cibi
biologici.
In autunno il re della tavola è il tartufo bianco.
Esso trova la sua migliore espressione, a differenza di altri tartufi, esclusivamente
crudo su piatti caldi. Riso, tagliatelle o scaloppine con una ricca grattata, le proposte
classiche. La grattata indica l'aggiunta di tartufo con un'apposita taglierina che la-
mella sottilmente il tubero. Ma si può spolverizzare anche su uova al tegamino,
formaggi fusi e su tanti altri piatti.
La rassegna enogastronomica, più volte proposta nei quarant’anni di feste del tar-
tufo, vuole cercare di valorizzare le proposte dei ristoranti da un lato e promuovere
un prodotto di qualità, davvero unico, il pregiato tartufo bianco di San Miniato.
Buon appetito.
Fabrizio Mandorlini
quarantesimamostramercatonazionale deltartufobiancodisanminiato

SABATO 13 NOVEMBRE

Ristorante
Antica Sosta
www.anticasostadicorniano.it - anticasosta@gmail.com
tel./fax 0571/408347 - Via Corniano, 8 - San Miniato (Pi)

Menu

Antipasto
Carpaccio di girello marinato alle erbe aromatiche
con insalata di porcini freschi e tartufo bianco

Primi piatti
Tortelloni ripieni al cuore di burrata con tartufo bianco di san Miniato

Secondi piatti
Piccione disossato al tartufo bianco di San Miniato con tortino di patate

Dessert
Soffiato di yogurt con frutti di bosco freschi

Vini
Fattoria Campigiana
(Barbarossa - Imperatore - Bianco del Granduca)

Fattoria Cosimo Maria Masini


(Nicolò)

Fattoria S.Quintino

Euro 55,00
Vini esclusi

*Oltre al suddetto menu eseguiremo varie altre ricette in alternativa, dati tagliolini freschi alla tagliata
al tartufo bianco di San Miniato. I prodotti, dalle verdure all’olio (fattoria Bellesi), sono tutti del posto.

QUESTO MENU VIENE RIPROPOSTO ANCHE NEI GIORNI 1, 6, 7, 14, 20, 21, 27, 28 NOVEMBRE
E 4, 5, 7, 8 DICEMBRE A CENA
quarantesimamostramercatonazionale deltartufobiancodisanminiato

MERCOLEDÌ 17 NOVEMBRE

Ristorante
Club La Gioconda
Via San Regolo, 84 - La Serra - San Miniato (Pi)
Tel. 0571 460318 - Fax 0571 403168

Menu

Antipasto
Apertura di antipasti della casa con frittatina
e fonduta di formaggi con tartufo

Primo piatto
Cartoccio di tagliatelline al tartufo e tortellacci con ceci e tartufo

Secondo piatto
Petto d’anatra con lardo di colonnata e tartufo con
contorno di fagioli cannellini tartufati

Dessert
Capriccio alla crema di gelato con tartufo

Caffè

Vini della Fattoria Collebrunacchi

Euro 70,00

QUESTO MENU VIENE RIPROPOSTO ANCHE NEI GIORNI 10 E 24 NOVEMBRE A CENA


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VENERDÌ 19 NOVEMBRE

Osteria
Fontevivo
Via Fontevivo, 5 - San Miniato (Pi)
Tel. 0571 419703
osteriafontevivo@hotmail.it

Menu

Entreé
Soufflé di Parmigiano e tartufo nero
con scaglie di tartufo bianco delle colline sanminiatesi

Primo Piatto
Ravioli di ricotta di nostra produzione
al tartufo bianco delle colline sanminiatesi con crema di zucca

Secondo Piatto
Gallina bollita con collo ripieno e finocchi al vapore
con crema e scaglie di tartufo bianco delle colline sanminiatesi

Dessert
Gateau di cioccolata con crema ganache all'amarena

Le pietanze saranno accompagnate da una selezione di vini della


“Fattoria Campigiana” di San Miniato

Acqua e caffè

Euro: 75,00

Prenotazione obbligatoria allo 0571 419703


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MARTEDÌ 23 NOVEMBRE

Ristorante - Residence
Corniano Vacanze
Via Corniano, 7 - Corniano - San Miniato (Pi)
Tel. 0571 408086 - Fax 0571 408130 - E-mail: info@cornianovacanze.it

Menu

Antipasto
Antipasto Toscano con bruschetta al tartufo
Uova di Barbarossa

Primi piatti
Tagliolino al Tartufo Bianco di San Miniato
Risotto mantecato al Tartufo con tegolini di parmigiano

Secondi piatti
Filetto alla griglia con scaglie di tartufo e fagioli cannellini all’olio nuovo

Dessert
Fiore di ricotta e miele tartufato
Cantuccini e Vin Santo della casa
Cicchetto al mandarino

Caffè

Vino
Chianti delle colline sanminiatesi

Euro 40,00
Vini inclusi

Possibilità di pernottamento: euro 30 a persona con colazione


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MERCOLEDÌ 24 NOVEMBRE

Ristorante
Pepenero
Via IV Novembre, 13 - San Miniato (Pi)
Tel. 0571 419523
www.pepenerocucina.it - E-mail: info@pepenerocucina.it

Menu

Antipasto
Carpaccio di manzo Angus con riccioli di grana e tartufo bianco

Sformato di porcini su vellutata di pecorino fresco e tartufo bianco

Primi piatti
Tortelli ripieni di “panzanella invernale” con sminuzzato di coniglio e tartufo bianco.

Secondi piatti
Filettino di maiale ripieno di prosciutto con millefoglie di patate e tartufo bianco

Dessert
Tartu “cata” (catalana tartufata)

Vini:
L’Erede di Cupelli
La Rosa dell’Aglioni
Maurleo di Beconcini
Fedardo di Cosimo Maria Masini

Euro 50,00 Vini inclusi

QUESTO MENU VIENE PROPOSTO ANCHE IL 17 NOVEMBRE A CENA


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GIOVEDÌ 25 NOVEMBRE

Ristorante Pizzeria
Osteria della Priora
Via Poggio al Pino, 10
Ponte a Elsa - San Miniato
Tel. 0571 464126

Menu

Antipasto del Tartufaio:


(Composto da Salumi di Selvaggina, Pecorini Misti
e Fonduta di Formaggi con Scaglie di Tartufo Bianco delle Colline Sanminiatesi)

Primo Piatto:
Tagliolini al Tartufo Bianco

Secondo Piatto:
Filetto al Tartufo Bianco con Insalatina di Rucola, Pinoli e Scaglie di Grana

Dessert:
Mousse di Pinoli e Miele al Tartufo Bianco con Ventaglio di Pere Caramellate

Euro: 50,00

Vini Esclusi
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VENERDÌ 26 NOVEMBRE

Ristorante
Villa Sonnino
Via Castelvecchio, 9 - La Catena - San Miniato (Pi)
Tel. 0571 484033 - Fax 0571 485175
www.villasonnino.com - E-mail: direzione@villasonnino.com

Menu

Spumante L’Erede – Azienda Agricola Ivana Cupelli

Soffiato tenero di ricotta con lamelle di tartufo

Zuppa di pane, patate e porri con tartufo bianco di San Miniato

Mignon di maialino in salsa di liquirizia con cardi stufati

Moretto al cioccolato Toscano Black 63% - Amedei

Vini:
Maurleo 2007
Reciso 2006
Caratello 2001

In collaborazione con:
Pietro Beconcini Agricola - Filippo Gemignani Tartufi – San Miniato

Euro 30,00*

*Trattandosi di un evento che coinvolge il ns territorio per qs anno


abbiamo deciso di proporre una quotazione del menù “promozionale”.
quarantesimamostramercatonazionale deltartufobiancodisanminiato

MARTEDÌ 30 NOVEMBRE

“El Sombrero” Ristorante


Andrea dello Snoopy
Via Pizzigoni, 10 - San Miniato Basso (Pi)
Tel./Fax 0571 43258

Menu

Antipasto
Bruschetta olio extra vergine delle colline sanminiatesi
e tartufo

Sfogliatella ripiena tartufata

Primi piatti
Timballino con fonduta di pecorino e tartufo

Zuppa di cipolle bianche, groviera e tartufo

Secondi piatti
Tagliata di groppa alle erbe aromatiche e tartufo

Dessert
Torta di ricotta con miele al tartufo

Vini
Igt Toscana

Euro 50,00
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GIOVEDÌ 2 DICEMBRE

Ristorante Fidelia
La casa di Locullo
Via Maremmana, 33 - Loc. Palagio - La Serra - San Miniato (Pi)
Tel. 0571 460399
www.ristorantelacasadilocullo.it - E-mail: info@ristorantelacasadilocullo.it

Menu

Antipasto
Antipasto misto al tartufo

Primi piatti
Tagliolini al tartufo
Stracciatella al tartufo

Secondi piatti
Uova al tartufo
Tagliata al tartufo
Contorni misti

Dessert
Dolce al tartufo

Vino:
Fioretto Santa Lucia

Acqua

Caffè

Euro 65,00
quarantesimamostramercatonazionale deltartufobiancodisanminiato

MARTEDÌ 4 DICEMBRE

Palace Hotel
Ristorante Miravalle
Piazza del Castello, 3 - San Miniato (Pi)
Tel. 0571 401015 - Fax 0571 401968
www.albergomiravalle.com - E-mail: info@albergomiravalle.com

Menu

Antipasto
Cestino di sfoglia con fonduta di pecorino al Tartufo Bianco

Primo piatto
Tagliata di pasta fresca mantecata al caprino con Tartufo Bianco

Secondo piatto
Entrecote di cinta senese lardellata al Tartufo Bianco
con spumoni di patata al Tartufo Bianco

Dessert

Caffè - Limoncello

Acqua minerale

Vini delle Colline Sanminiatesi

Euro 65,00
Vini inclusi
quarantesimamostramercatonazionale deltartufobiancodisanminiato

Da 40 anni il mese di novembre trova San Miniato trasformato in una splendida vetrina
dei prodotti agro-alimentari di questo ricco territorio, su tutti il Tartufo Bianco delle Col-
line Samminiatesi.
In occasione della “40° Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco” San Miniato Pro-
mozione S.r.l. per sviluppare e rendere sempre più rilevante il già importante lavoro svolto
dai Ristoratori del nostro Comune per la valorizzazione e la promozione del Tartufo
Bianco delle Colline Samminiatesi ha deciso – anche su stimolo dell’Amministrazione
Comunale – di riprendere e organizzare la Rassegna Enogastronomica “A Tavola con il
Tartufo Bianco di San Miniato”.
Grazie all’impegno di 10 tra i migliori Ristoranti del Comune, grazie all’impegno ed alla
professionalità del personale di San Miniato Promozione S.r.l. la rassegna organizzata a
tempo di record è una vera e propria kermesse del gusto con protagonista il Tartufo Bianco
di San Miniato.
Grazie e Buon Appetito a tutti.

San Miniato Promozione S.r.l.


Simone Malucchi
COMUNE DI SAN MINIATO