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Vacuno Leche
Ave 8% 4%
21% Otros Pecuarios
10%
Arroz
5%
Papa
8%
Maiz Amarillo Alfalfa Otros Agrícolas
2% 5% 37%
1
Leche 4.0% y Carne 7.8%
2
A precios de 1994.
33
Gráfico Nº 02
Aceites y grasas
19% Harina y
Derivados
Leche
21%
Evaporada y
Pasteurizada
23%
En el Perú existen 850,000 Unidades Agropecuaria que poseen ganado vacuno, involucrando a
mas de cuatro millones de personas, que representan el 18% del total de la población, constituyéndose
una actividad fundamental para el desarrollo regional del País, ya que capitaliza al productor, es fuente
de ahorros, ingresos, fija al productor al campo, genera empleo y es una de las pocas actividades
agropecuarias que se pueden desarrollar en las diferentes regiones naturales del país.
La leche es importante en el consumo familiar, los productos lácteos son parte de la canasta
familiar básica, representan el 3.4% de la misma y dadas las condiciones nutritivas, es el alimento
ideal por excelencia para el desarrollo humano y ayuda a combatir la desnutrición infantil.
3
En el año 1996 se produjeron 904, 865 y para el 2005 fue 1´330,205 miles de Tm.
4
El 20% en la costa y el 7% restante en la selva
34
2.2 Características de la Producción y Productividad Nacional
El Perú posee una población de 5´181,173 cabezas de ganado vacuno, de los cuales el 13%
son vacas en ordeño (692,916 vacas), siendo el departamento de Cajamarca5, el que presenta la mayor
población de vacas en ordeño.
Cuadro Nº 01
Condición de Pastos Naturales
Por otro lado, el indicador de productividad que mide el nivel tecnológico nacional,
demuestra cifras bajas en comparación con nuestros países vecinos7, es así que en año 2004 la
productividad promedio nacional medido en Lt/vaca/año no es mas de 1,920 lo que significa una
producción de 6.3 litros de leche/vaca/día, demostrando el deficiente manejo ganadero de los hatos.
Sin embargo al realizar el análisis de la tendencia por quinquenio desde el año 1960 la productividad,
tiende a incrementar. En el año 2005 el indicador de productividad lechera fue el mismo del año
anterior.
5
El departamento de Cajamarca posee el 15.8% de la población nacional de vacas en ordeño-2005.
6
Pardo Figueroa, 1995, Evaluación de Empresas Comunales y otras formas de producción comunal, Publicación
Escuela de Post grado Universidad Nacional Agraria
7
La productividad en Chile y Argentina es de 3,400 y 3,600 kg/vaca/año
35
Gráfico Nº 03
2200
1981
Prom edio kg/vaca/año
2000
1800
1600
1400
1200
1000
60-64 65-69 70-74 75-79 80-84 85-89 90-94 95-99 00-04
A pesar del potencial de desarrollo ganadero del País, la posición del sector lácteo peruano a
nivel de Sudamérica es uno de los más bajos tal como se puede apreciar en el cuadro.
36
Cuadro Nº 02
Consumo Per cápita en Países de Sudamérica
Consumo Percapita
PAÍS
Kg/Hab/Año
Uruguay 275,9
Ecuador 190,9
Argentina 186,9
Colombia 137,5
Chile 136,5
Brasil 133,3
Guyana 105,1
Venezuela 72,3
Paraguay 70,2
Suriname 56,9
Perú 52,0
Bolivia 34,6
Fuente: FAO 2002
El consumo y la producción nacional per cápita son unos de los más bajos de
Latinoamérica, el consumo en el año 2002 alcanzó los 52 Kg/habitante8, encontrándose muy
por de bajo del mínimo recomendado por la FAO que es de 120 Kg/hab/año.
8
El consumo per cápita esta conformado por la producción nacional y la importación.
intermedias se encuentran en las cercanías de las zonas de producción y permiten recoger la
leche de productores primarios que la entregan a temperatura ambiente, la que es enfriada y
trasladada hasta la planta procesadora.
38
Gráfico Nº 04
1.400,00 50
45
1.200,00
40
1.000,00 35
800,00 30
25
600,00 20
400,00 15
10
200,00
5
- 0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
En el Perú son tres las principales cuencas lecheras, las mismas que se desarrollan en
torno a los departamentos de Arequipa, Lima y Cajamarca produciéndose en ellas el 70% de
la producción nacional de leche fresca, destinada principalmente a la industria láctea.
Gráfico Nº 05
Participación de las Cuencas Lecheras en la Producción Nacional
24.7 % de la
producción
19.4 % de
la
25.2 % de la
producción
Fuente: DGIA – MINAG
39
En las cuencas especializadas se ha logrado el mejoramiento de las instalaciones y
técnicas ganaderas, con avances en el manejo posterior al ordeño, con la introducción de
equipos de acopio y enfriamiento, permitiendo mantener la calidad de la producción; a pesar de
ello la cantidad de leche enfriada es muy poca, con ordeños a mano y sin un adecuado manejo
de la leche post ordeño.
40
Gráfico Nº 06 Distribución de la Producción Nacional de Leche
Fuente: J. Sáenz.
41
Cuenca lechera del Norte.- (24.7%) Conformada por las cuencas lecheras de Cajamarca, La
Libertad y Lambayeque, siendo la de Cajamarca la de mayor importancia (16.5% de la
producción nacional).
Gráfico Nº 07
350.000 328.813
300.000
250.000 219.462
t
200.000
150.000
100.000
50.000
0
96
97
98
99
00
01
02
03
04
05
19
19
19
19
20
20
20
20
20
20
Cajamarca La Libertad Lambayeque Total Sub Cuenca
Cajamarca.-
9
Se consideran los establos de Valles y Campiñas los que están entre los 2800 y 3500 msnm. y la Jalca
sobre los 3500 msnm.
42
El destino de la leche es principalmente la industria, que acopia el 84% de la producción.
Cuadro Nº 03
DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE CAJAMARCA (lt/día)
Cuenca lechera del Centro.- (19.4%) formada por las cuencas lecheras de Lima, Ica y Junín,
siendo Lima la de mayor importancia (16.7%).
Gráfico Nº 08
300.000 258.277
250.000
200.000 222.553
t 150.000
100.000
50.000
0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
43
Lima.-
Esta cuenca ha tenido un incremento en su desarrollo con la instalación de las plantas
lecheras cercanas a la capital, se caracteriza por una crianza intensiva estabulada con
alimentación en base a concentrados10, se realiza en valles de la costa (0 – 500 msnm), con
predominancia del ganado lechero de las raza Holstein11, cuenta con centros de acopio para la
industria láctea representada principalmente por la empresa Gloria S.A y el FONGAL - Lima
(Fondo Nacional de Ganadería Lechera), existiendo otras plantas de las empresas Nestlé, Laive,
Danlac, Plusa, Bazo Velarde y otras, Las principales zonas de producción de leche se
encuentran en los valles de Cañete, Huacho y Lurin12.
Cuenca lechera del Sur.- (25.2%) En esta región se identifican tres cuencas importantes
Arequipa, Tacna y Moquegua, siendo Arequipa la de mayor importancia (22.3%).
Gráfico Nº 09
400.000 335.442
300.000
297.213
t 200.000
100.000
0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Arequipa.-
Es la cuenca lechera del país por tradición, se ha desarrollado por la presencia de la
empresa Gloria S.A. y los Centros de Acopio de leche CALEs, su ganadería es semi intensiva
con alimentación básicamente a base de forrajes con predominancia del ganado de la raza
10
La alimentación es con chala, afrecho, harina de pescado, pasta de algodón, melaza, torta de soya y
otros productos y sub productos de la agricultura y agroindustria.
11
En esta cuenca se puede superar los 5,500 kg/vaca/año (semi-estabulado) y 8,000 kg/vaca/año
(estabulado).
12
La empresa gloria acopia en estos valles 246 Tm /día, 106 Cañete, 100 Huacho y 40 en Lurin.
(FONGAL – Situación de la ganadería lechera en el Perú enero 2003).
44
Holstein13, se ha desarrollado principalmente a una altitud de 500 a los 1500 msnm, la
producción anual de leche en la región Arequipa es de 297,213 t
La irrigación majes es la zona donde se encuentra la mayor producción de leche de
este departamento, el 92,5% de la leche producida se comercializa a la industria, que en gran
mayoría es captada por GLORIA S.A., ya que su radio de acopio es mas amplio en comparación
con LAIVE S.A., el 1,8% se destina al autoconsumo y el 5,7% se al terneraje.
Estas zonas se caracterizan por lo bajos índices de producción y productividad, con una
ganadería extensiva con bajos niveles tecnológicos, la mayoría en pequeñas explotaciones que
dedican su producción, al autoconsumo, porongueo y producción artesanal, sin embargo estas
poseen potencial de piso forrajero, población ganadera y micro cuencas para el desarrollo de la
ganadería, en esta se encuentran los departamentos de Puno, Ayacucho, San Martín, Cusco,
Pasco, Ancash, entre otros.
13
En la Irrigación de Majes se registra un promedio de producción por vaca de 12,6 litros.
14
Mas del 70% de la población ganadera se encuentra en manos de pequeños productores
15
El 80% del ganado vacuno del país es criollo o cruces con ganado de razas especializadas.
16
M. Rosemberg 2000
45
Gráfico Nº 10
51%
38%
11%
Autoconsumo y terneraje
Consumo Industrial
Porongueo e Agroindustria Artesanal
Los rendimientos promedio por vaca son muy bajos, del orden de 5 litros por día. Sin
embargo, en zonas especializadas existen establos con rendimientos promedio superiores a los
15 litros.
Los costos de producción en las cuencas lecheras, varían de acuerdo a los sistemas de
producción y van desde los 0.17 a 0.32 centavos de dólar por litro17. Así mismo la estructura de
costos varía de acuerdo a los criterios anteriormente descritos, en la cuenca lechera de Arequipa
el principal rubro lo representa la producción de forraje que puede alcanzar hasta el 60%, en la
de Lima, la compra de alimento balanceado es el principal costo de producción representando el
57%, en el cuadro se muestra el análisis de costos de producción de los principales sistemas de
producción de las cuencas lecheras18.
17
Bernet
18
Las zonas analizadas fueron: Majes en Arequipa, Huacho, Huaral y Cañete en Lima y en Cajamarca el
Valle, la Campiña y La Encañada en la zona Jalca
46
Cuadro Nº 04
Pequeño Grande Pequeño Mediano Grande Pequeño Mediano Grande Pequeño Mediano Grande
Aunque el problema de los precios afecta a los ganaderos lecheros de todo el país, estos
varían de acuerdo a cada región, así tenemos que en Arequipa la situación de los precios ha
mejorado con la creación de los centros de acopio, lo que permite que los ganaderos que
abastecen a los centros obtengan S/.0.70 por kilo de leche por el "plus por enfriamiento",
mientras que en las zonas alejadas reciben S/.0.48 en las zonas más próximas a la ciudad el
precio fluctúa entre S/. 0.57 y S/. 0.65 por kilo.
19
En Arequipa el precio pagado varia desde 0,49 a 0,70 soles., siendo el precio base establecido con
3,2% de grasa de 0.575 para el caso de LAIVE S.A. y el de GLORIA es de 0.57 nuevos soles
47
Los ganaderos lecheros en Lima reciben entre S/.0.88 y S/. 0.90 por kilo de leche,
pero los productores alejados de la capital reciben S/. 0.78. En Cajamarca los principales
compradores de leche son Nestle y Gloria. El precio promedio pagado es de S/.0 70 por kilo
puesto en establo20.
Gráfico Nº 11
PRECIO PROMEDIO ANUAL EN ESTABLO (Nuevos Soles/Lt)
1,2
1,02 1,09
1
0,8 1,09 0,87 0,842 0,819
0,85
0,8
0,84 0,847
0,68 0,829
S/. / Lt
0,6
0,51
0,4
0,2
0
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
2.3.2.- Industria.-
La industria láctea se caracteriza por que se encuentra integrada desde el acopio de
leche y en algunos casos desde la producción, es una de las pocas actividades productivas que
ha tenido un crecimiento en los últimos cinco años, el valor de la producción agroindustrial de
la leche evaporada se incrementó en 5% con respecto al 2004 y 55% con respecto al año 2001.
La industria requiere al año mas de 960,000 t de leche fresca que por la falta de una
adecuada oferta nacional,21 la escasa infraestructura de acopio y comercialización, generan que
el Perú importe el equivalente de leche fresca de 279,444 t al año, equivalente a 21% de la
producción nacional, la misma que es destinada principalmente como insumo para la industria22.
20
Tomado de Vida Láctea Nº7 Octubre 2002 – Asociación de Fongales del Perú - Centro Peruano de
Estudios Sociales - CEPES
21
El 60% de la leche fresca se produce en hatos con producciones menores a 90Litros por día, destinadas
principalmente al autoconsumo y consumo local.
22
El 20% de las importaciones se destina para el consumo humano directo.
48
El acopio de leche por parte de la industria se ha incrementado en los últimos años,
alcanzando al 2005 a 678,911 t, 51.% de la producción
P R O D U C C I O N (t)
PRODUCTOS Enero -Diciembre
2003 2004 2005
DERIVADOS LACTEOS
Queso tipo suizo 3.285 4.855 6.031
Queso fresco 2.783 4.029 4.689
Queso mantecoso 594 491 469
Mantequilla 1.369 1.408 1.281
Cremas 1.629 1.994 1.464
Yogurts 40.281 51.852 57.990
Manjar blanco 3.351 3.731 4.180
LECHE
Evaporada 270.755 312.129 327.808
Pasteurizada 56.725 57.497 61.690
Polvo Entera 15 30 0
Fuente: DGIA – MINAG
Elaboración: Dirección de Crianzas – DGPA – MINAG
49
Laive: La leche y mantequilla lleva el nombre de la empresa. Produce leche evaporada
entera y semidescremada (bolsitarro), así como leche fresca en presentación tetrapack.
DANLAC: Leche Danlac y Yogurt Yoleit (Submarca Yoleicito) Así como las frescas
(en bolsa) de las marcas Colmena y Vigor). Danlac absorbió a la anterior productora de
la marca VIGOR (EGASA /ESTANCIAS GANADERAS ASOCIADAS hasta aprox.
Año 2000.
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA (LA MOLINA) : leche fresca “La Molina”.
AGROINDUSTRIA FLORIS: productos SANTA NATURA.
PLANTAS LECHERAS UNIDAS (PLUSA) Representan a las marcas de leche, crema
de leche, yogurt y lácteos que emplean el mismo nombre de la empresa
COLCA APX Arequipa): Productos LINDA SUIZA y OCEAN SPRAY (licencia) para
yogur.
PROVILAC, empresa de Cajamarca y en poca introducción en el mercado, representa a
la marca NATTÉ mantequilla y mozzarella).
INV. FLORALP, establecida en Oxapampa viene incursionando especialmente en el
rubro de quesos y con productos gourmet como quesos tipo Parmesano, Camembert y
Brie.
NEGOCIACIÓN GANADERA BAZO VELARDE para crema de leche, manjar blanco
y otros.
DEMSA, productor y distribuidor de “La Cabaña”, más orientado a la línea de dulces –
repostería.
DELICE para quesos con sabores de la misma marca.
PLETASA/ PLANTA LECHERA TACNA para los quesos Andino LAITS y tipo
Parmesano LOLA (en pote).
ABA ALIMENTOS para helados FRIZZOLATO y 13 SABORES, ALIMENTUM
PERU para la marca LAMBORGHINI y PENTIUM para la marca DELICIA.
50
AREQUIPA MOZZARELLA-ALMACENES, para quesos en general, mantequilla y
yogurt. También de origen arequipeño, con almacenes en Lima y orientado hacia
granel. Proveedor de algunos tipos de queso (granel) para Plaza Vea y Santa Isabel.
PROVILAC productora de Cajamarca de quesos típicos de esa regiónLa industria
nacional esta conformada por la “Gran Industria” y la Industria artesanal.
GLORIA (Cajam):
Queso, mantequilla y
manjar blanco
NESTLE (Cajam):
Leche
GLORIA (La
Libertad)
(Pta Concentración)
GLORIA (Lima)
NESTLE (Lima)
LAIVE (Lima)
(Leche evaporada)
GLORIA (Arequipa)
(Leche evaporada-lata
LAIVE (Arequipa) chica
(Queso y mantequillas)
51
Las industrias lácteas realizan la compra directa de leche a los productores y a su vez, la
transporta desde las unidades agropecuarias hasta las plantas procesadoras. Ello implica una
extensa red de rutas de acopio con camiones recolectores23 (propio o sub contratados).,
combinadas en algunos casos con plantas que pre-concentran la leche antes de despacharla hacia
los lugares de industrialización24. estas plantas intermedias se encuentran en las cercanías de las
zonas de producción y permiten recoger la leche de productores primarios que la entregan a
temperatura ambiente. Con el uso de equipos de enfriado, es posible trasladar la materia prima
desde la unidad agropecuaria hasta la planta procesadora, sin pasar por una intermedia25
23
Gloria S.A. tiene el Departamento de Arequipa más de 80 rutas de acopio, en las cuales, recolectan más de 160,000
litros de leche todos los días.
24
Tal es el caso de Nestlé del Perú.
25
Entre las empresas que utilizan este mecanismo de articulación se encuentra Gloria S.A. y Laive S.A.
26
Laive S.A. mantiene con tercería a mas de 30 empresas distribuidoras en el ámbito nacional.
52
Abastecimiento Nacional de leche y derivados
El abastecimiento local de leche y derivados está dado por la producción nacional y la
importación, este ha venido creciendo por una mayor producción nacional como producto de la
inversión de los ganaderos, incremento de la productividad y la instalación de centros de acopio
por parte de la industria, trayendo como consecuencia una disminución de la importación.
Gráfico Nº 13
1.800.000 1.609.649
1.600.000
1.400.000 1.330.205
1.200.000
1.000.000
800.000
600.000
400.000
279.444
200.000
-
90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05
Importación.-
La importación de leche y derivados en los últimos 10 años viene decreciendo, al año
2005 las importaciones (279,444 t en equivalente de leche fluida) han decrecido en 41%
respecto al año 1996. En la década de los noventas esta provenían de Nueva Zelanda llegando a
ser hasta el 68% de la importación de leche, esta situación viene cambiando a partir de año 2000
en donde se empieza a importar leche de Bolivia
53
8.3mill, Australia US$ CIF 7.6mill, Inglaterra US$ CIF 7.1mill, Irlanda US$ CIF 5.9mill.,
Bolivia US$ CIF 4.1mill, y Argentina US$ CIF 2.4 mill.
Exportaciones
Las exportaciones de lácteos muestran un incremento sostenido desde 1999, siendo el
principal productos de exportación la leche evaporada
15,000 15,000
10,000 10,000
5,000 5,000
0 0
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Fuente: Estudio sobre situación de los productos agropecuarios sensibles – lácteos, nov04
Las exportaciones están destinadas principalmente a países del África, América del Sur
y el Caribe. Siendo los principales Haití con el 39% de las exportaciones (US$ 11.7 millones),
seguido de Mauritania (US$ 3.5 millones), Bolivia (US$ 2.5 millones), Bahamas (US$ 1.9
millones), Trinidad y Tobago (US$ 1.2 millones)
54
Gráfico Nº 15
12
10
0
Haiti Mauritania Bolivia Bahamas Trinidad y
Tobago
55
2.3.3.- Mercado Externo
Las proyecciones para este año apuntan a que el índice llegue a 162 puntos, 12% por sobre el
valor de diciembre de 2004, con lo que la producción de leche en el mundo cerraría un nuevo
ciclo comercial en alza.
Las razones del incremento de los valores se atribuyen a una baja expansión de la oferta, unida a
una reactivación de la demanda y a la reducción en los subsidios que aplican a estos productos
la UE y EE.UU., dados los altos precios que registra el mercado.27 A pesar de ello, el sector
lácteo se encuentra en una condición de alta vulnerabilidad ante las fluctuaciones de los precios
internacionales.
Gráfico Nº 15
Precios internacionales de Leche en polvo (valor CIF)
3000
2500
2000
US $ / t
1500
1000
500
0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2005 US$/Tm 2309 2338 2272 2320 2389 2419 2355 2498 2368 2458 2451 2353
2004 US$/Tm 1808 1873 1910 1958 1965 2005 2020 2119 2168 2264 2230 2270
Fuente: El Peruano “Precios CIF de Referencia para la Aplicación del Derecho Variable Adicional o Rebaja Arancelaria”.
Elaboración: Dirección de Crianzas – DGPA
27
El Mercurio, Chile. 12-12-05 12/14/2005
56
A partir de junio del 2001 se establece el Sistema de Franja de Precios, como un medio
de perfeccionar el Sistema de Derechos Específicos Variables.
Actualmente los productos lácteos en el Perú están protegidos por un arancel de 20%
más una sobretasa de 5% y un derecho adicional que varía dependiendo del precio internacional
de la leche en polvo descremada, la cual tiene muestra una tendencia creciente en octubre del
2005 fue 8.6% más que el de octubre del 2004. Mientras más bajo es este precio, más alto es el
derecho adicional (y viceversa). Desde junio del 2004 no se aplica el derecho específico
variable por cuanto el precio internacional está por encima de la franja de precios.
Por otro lado, en el marco de las negociaciones internacionales para el libre comercio, en el
2005 el Perú negoció con Estados Unidos en la cartera de agricultura, el tema de lácteos, siendo
los principales acuerdos28:
28
A febrero del 2006, el documento del TLC se encuentra en proceso para ser ratificado por el Congreso
de la República
57
c) Cuota de importación de 4,630 t al año en leche condensada, leche evaporada y leche en
polvo, 70t de yogurt, 500t de mantequilla, 2,500 t de queso, 300 t de helado y 2,000 t
para otros productos procesados.
Oferta 2005
De acuerdo con el último pronóstico de oferta mundial difundido por la FAO para 2005,
se concluye que la producción de leche será de 642,6 millones de toneladas, 2,4% más que el
año anterior, luego de un crecimiento de 1,9% en 2004.
Dicho país ha pasado a ubicarse como la cuarta zona del mundo con mayor producción
después de la UE, India y EE.UU. China incrementó 51% su producción en dos años29.
En el ano 2004, la Unión Europea es el mayor productor de leche con 130,825 miles
de TM de leche, donde Alemania y Francia representan el 40% de la producción, seguido por el
continente americano cuyos países principales: Estados Unidos, Brasil, Mexico y Argentina
producen 119,201 miles de t, seguido por Europa del Este, representado por la Federación Rusa
produciendo 32,500 y finalmente Oceania, cuyos países Australia y Nueva Zelanda producen
25,377 miles de t
29
El Mercurio, Chile. 12-12-05 12/14/2005
58
Gráfico Nº 16
135,000
125,000
115,000
105,000
95,000
Miles de TM
85,000
75,000
65,000
55,000
45,000
35,000
25,000
15,000
5,000
2000 2001 2002 2003 2004* 2005**
Ano
Gráfico Nº 17
ARGENTINA
MEXICO
AUSTRALIA
UKRANIA
NUEVA ZELANDA
Paises
CHINA
BRASIL
FEDERACION RUSA
INDIA
ESTADOS UNIDOS
UNION EUROPEA
Miles de TM
Fuente: FAS-USDA
Gráfico Nº 18
3,000
2,500
Miles de TM
2,000
1,500
1,000
500
0
2000 2001 2002 2003 2004* 2005**
Anos
INDIA UNION EUROPEA ESTADOS UNIDOS
NUEVA ZELANDA FEDERACION RUSA UKRANIA
AUSTRALIA CANADA JAPON
MEXICO
La India resulta ser el productor más importante de mantequilla, con 2,600 miles de
TM, superando la producción de la Unión Europea en 450 miles de TM. En el caso de América,
solo USA, Canadá y México producen un total de 733 miles de TM, es decir 194 miles de TM
mas que Australia y Nueva Zelanda juntos. Finalmente Europa del Este cuyos principales
productores son la Federación Rusa y Ukrania, producen entre ambos 440 miles de TM de
mantequilla.
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Gráfico Nº 19
MEXICO
JAPON
CANADA
AUSTRALIA
Paises
UKRANIA
FEDERACION RUSA
NUEVA ZELANDA
ESTADOS UNIDOS
UNION EUROPEA
INDIA
Miles de TM
Durante el periodo 2000 – 2005* se puede apreciar un notable crecimiento por parte de
los países desarrollados como es el caso de la Unión Europea y Estados Unidos, cuyos
crecimientos oscilan en un 10%, pero traducidos muestran un incremento de 559 y 364 miles de
TM de queso respectivamente. Por otro o lado en el caso de Europa del Este, las tasas de
crecimiento han alcanzando desde un 52% en el caso de la Federación Rusa hasta 199% en el
caso de Ukrania, incrementándose en 115 y 133 miles de TM de queso respectivamente.
Finalmente Australia muestra mas que todo una estabilización.
Gráfico Nº 20
7.000
Miles de Toneladas
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
2000 2001 2002 2003 2004* 2005**
Ano
61
Gráfico Nº 21
MEXICO
UKRANIA
NUEVA ZELANDA
FEDERACION RUSA
CANADA
Paises
AUSTRALIA
ARGENTINA
EGIPTO
BRASIL
ESTADOS UNIDOS
UNION EUROPEA
Miles de TM
Fuente:FAS-USDA
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BIBLIOGRAFIA
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− OGIA – MINAG Informe Nacional sobre Seguridad Alimentaria en el Perú (2001)
− El Mercurio, Chile. 12-12-05 12/14/2005
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MINISTERIO DE AGRICULTURA
DIAGNÓSTICO DE LA CADENA DE
LÁCTEOS
Diciembre 2005
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