PROGRAMA DE BAR Y COCTELERIA

COCTELERIA CLASICA
VODKA
ITR / 2012
NOMBRE DEL COCTEL FORMULA DECORACION PROCEDIMIENTOS OBSERVACIONES
Enfriar previamente la copa, colocar los
VODKATINI 02 Oz. Vodka 1 Twist de limón hielos en el mixing glass y dosificar los
Metodo Refrescado 1/4 Oz. Vermouth Extra Dry dentro de la copa y insumos en el orden indicado, refrescar
Copa Short Drink 4-5 Cubos de Hielo corteza de limón por 8-10 segundos, servir colando.
Aperitivo para aromatizar Aromatizar, colocar el twist de limón dentro.

SCREWDRIVER 02 Oz. Vodka 1/2 Rodaja de naranja Colocar primero la decoracion, luego
Metodo Directo Jugo de Naranja (completar) dentreo del vaso los hielos y sobre estos dosificar los
Vaso Higball 6-8 Cubos de Hielo Removedor insumos en el orden indicado.
Refrescante Colocar removedor.

02 Oz. Vodka
LAGUNA AZUL 01 Oz. Curacao Azul 1/2 Rodaja de naranja Colocar la decoracion dentro del vaso,
Metodo Directo 1/2 Oz. Jugo de Limón 1 Cereza roja insertada agregar los hielos y dosificar los insumos
Vaso Long Drink 1/2 Oz. Jarabe de Goma dentro del vaso en el orden indicado, completando con el
Refrescante Agua con Gas (completar) Sorbetes agua gasificada, colocar sorbetes
6-8 Cubos de Hielo

HARVEY WALBANGER 02 Oz. Vodka 1/2 Rodaja de naranja Colocar los hielos en el vaso y dosificar los
Metodo Directo Jugo de Naranja (completar) 1 Cereza roja insertada insumos en el orden indicado, decorar y
Vaso Long Drink 1/2 Oz. Galliano al borde del vaso colocar sorbetes
Refrescante 6-8 Cubos de Hielo Sorbetes

02 Oz. Vodka
BLOODY MARY 1/2 Oz. Salsa Inglesa 1 Limón a la francesa Preparar un aderezo con la salsa inglesa,
Metodo Directo 1/2 Oz. Jugo de Limón al borde del vaso el tabasco, jugo de limón, la sal y la
Vaso Long Drink 05 Gotas Salsa Tabasco 1 Tallo de apio dentro pimienta, agregar los hielos, el vodka y
Refrescante / Cortaresacas Sal y Pimienta al gusto del vaso completar con el jugo de tomate.
Pizca de Sal de Apio Sorbetes Decorar y colocar sorbetes
Jugo de Tomate (completar)
6-8 Cubos de Hielo
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COCTELERIA CLASICA
VODKA
ITR / 2012

VODKA LIME 02 Oz. Vodka 1 Rodaja de limón Colocar los hielos en el vaso y dosificar
Metodo Directo 01 Oz. Lime Juice 1 Cereza roja insertada los insumos en el orden indicado, colocar
Vaso On The Rocks 6-8 Cubos de Hielo dentro del vaso la decoración y removedor
Aperitivo Removedor

RUSO NEGRO 02 Oz. Vodka No Lleva Colocar los hielos en el vaso y dosificar
Metodo Directo 01 Oz. Licor de Café Removedor los insumos en el orden indicado, colocar
Vaso On The Rocks 6-8 Cubos de Hielo removedor
Refrescante / Digestivo

RUSO BLANCO 02 Oz. Vodka No Lleva Colocar los hielos en el vaso y dosificar
Metodo Directo 01 Oz. Licor de Café Removedor los insumos en el orden indicado, colocar
Vaso On The Rocks 1 1/2 Oz. Leche Evaporada removedor
Refrescante

GODMOTHER 02 Oz. Vodka No Lleva Colocar los hielos en el vaso y dosificar

Metodo Directo 01 Oz. Amaretto Removedor los insumos en el orden indicado, colocar
Vaso On The Rocks 6-8 Cubos de Hielo removedor
Refrescante / Digestivo