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ACTUALIZADO 19 de abril,2013
Ana Gabriela Arguedas Estudio del impacto del procentaje de sustitución Silvia María Quiros Alpízar Elaboración de requisitos libres de gluten a
Chavarría / A70554 de grasa con chayote deshidratado sobre la / A23984 partir de harina de tubérculos, cereales y sus
estabilidad físico- química, microbología y mezclas. ID3
sensorial de salchicha de pollo durante su
almacenamiento en refrigeración. PENDIENTE DE
APROBACION
María Pamela Castro Desarrollo de salchichas de pollo bajas en grasa y Carolina Quesada Ruiz/ Estudios de la viabilidad tecnológico de
Alvarado/ A51341 con contenido de fibra adicionadas con chayote A64523 azúcar liquido en la Cooperativa de
deshidratado en polvo y evaluación de su Productores de Leche Dos Pinos R.L.ID1
aceptación por el consumidor. PENDIENTE DE
APROBACION
Nataly Umaña Leiva / Evaluación del potencial tecnológico de una harina Alejandra Murillo Ríos / Evaluación de la funcionalidad del almidón
A76571 de chayote (Sechium edulce sw) como sustituto de A74496 de tres tipos de pejibaye ( Bactris gasipaes
grasa en productos cárnicos, a partir de su H.B.K) en productos alimenticios, según sus
aplicación en un modelo cárnico a nivel de características fisicoquímicas . ID1
laboratorio. ID2
Bustamante Marta Adriana Calderón Evaluación de la estabilidad de los compuestos Pamela Canales Obtención de un preparado de fibra con un
Hernández/ A51060 fenólicos y de la capacidad antioxidante en mora Rodríguez/ A51194 compuestos bioactivos a partir de
deshidratada ( Rubus adenotricus) durante subproductos derivados de la producción de
el almacenamiento y determinación de la vida útil jugo de zanahoria. ID3 PRORROGA
del producto . ID3
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Bustamante Marta Ana Lucía Mayorga Gross / Desarrollo de fibra dietética a partir de un
A53336 subproducto industrial de piña y su aplicación
en un producto alimenticio ID3
Chacón Alejandro Andrea Aguilar Rodríguez Evaluación del efecto de diferentes proporciones de Nataly Umaña Leiva / Evaluación del potencial tecnológico de una
/ A56606 leche caprina y bovina sobre las características A76571 harina de chayote (Sechium edulce sw) como
físicas, químicas y sensoriales de un queso tipo “ID3 sustituto de grasa en productos cárnicos, a
partir de su aplicación en un modelo cárnico a
nivel de laboratorio. ID2
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Vivian Morera Montoya/ Evaluación de la Post- acidificación del yogurt Pilar Fallas Rodríguez/ Caracterización sensorial del queso típico
A63951 líquido de fresa durante el almacenamiento, su A82331 Turrialba fresco y Turrialba maduro con sello de
efecto en el agrado del consumidor y en la vida útil. denominación de origen/ PENDIENTE DE
ID1 APROBACION EL PROYECTO
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Vargas Pedro Álvarez Vargas Natalia / Aplicación de la metología del QFD en la Morales Torres Evaluación del potencial tecnológico de una
A10208 elaboración de un pan utilizando almidón agrio de Alejandra / A53786 harina de plátano verde (Musa ssp) con cáscara
yuca como materia prima. ID3 como fuente de fibra y sustituto de grasa para
productos cárnicos. ID3
Alejandra Murillo Ríos / Evaluación de la funcionalidad del almidón de tres Natalia Portilla Araya/ Extracción y evaluación de fibra de dos
A74496 tipos de pejibaye ( Bactris gasipaes H.B.K) en A23895 variedades de pejibaye ( Bactris gasipaes) para su
productos alimenticios, según sus características utilización como sustituto de grasa en embutidos.
fisicoquímicas . ID1 ID1
Wexler Lea Morales Torres Evaluación del potencial tecnológico de una
Alejandra / A53786 harina de plátano verde (Musa ssp) con cáscara
como fuente de fibra y sustituto de grasa para
productos cárnicos. ID3
Wong Eric Esteban Fatjó Barboza / Evaluación del efecto del pelado o troceado de Andrés Jara Desarrollo de un chocolate oscuro que contenga
A41994 repollo (Brassica oleracea variedad Capitata) y Catarinella / A52827 un extracto frutal con alto poder antioxidante.
plátano verde (Musa AAB) sobre la efectividad del APROBADA TA9500
cloro y el ácido peracético como desinfectantes ID3 ( matriculará en el II-2013)
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ID3
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Bonilla Ana Ruth Viviana Sancho Evaluación del efecto del procesamiento sobre el contenido de
Juárez/ A03951 fibra, polifenoles totales, capacidad antioxidante y materia
insoluble en alcohol y en agua de tres variedades de chayote (
Sechium edulce) ID3 PRORROGA
Melissa Quirós Condiciones de extracción de un pigmento rojo a partir
Soto / A64585 de la broza de café
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Ivankovich Carmen María Giutta Méndez Desarrollo de una bebida a base de suero lácteo
/ A52339 fermentado con cultivos probióticos. ID1
Monge Margarita Andrea Zuñiga Diseño de siete procedimientos estandarizados de limpieza Marianne Kumpel Diseño de tres procedimientos requisito del Capítulo 7 de la
Wulf / A56386 y desinfección elaboración de los instructivos de limpieza y Chacón /A52962 Norma ISO 22000:2005 y validación del tratamiento térmico
desinfección de la espinaca y el huevo, así como validación aplicado a la yuca envasada, en la empresa Agroindustrial
de los procesos de limpieza y desinfección de la espinaca y Montaña Azul S.A PD3
el huevo utilizando una solución de hipoclorito de sodio en
la cocina principal de Hotel RIU Guanacaste PD1
Adriana Lezama Elaboración de un pan de molde de los subproductos Gloriana Jiménez Evaluación de dos desinfectantes comerciales,
Solano/ A63172 del procesamiento del grano de arroz entero y Quesada / A73417 establecimiento de mejoras en los procedimientos
determinación de sus propiedades funcionales documentales y evaluación de la eficacia en la eliminación de
alérgenos de trigo, soya huevo y derivado lácteo en los
PENDIENTE DE APROBACION ID
procedimientos estándar de limpieza y desinfección de las
máquinas mezcladoras de polvos y mezcladoras de líquidos (
Fryma) pendiente de aprobación
Guillermo Camacho Diseño de la documentación de cuatro procedimientos
Fernández / A00809 operativos estándares de limpieza y desinfección, desarrollo
del plan HACCP para la línea de pastelería y validación de dos
puntos crítico de control dentro del plan HACCP de la línea de
pastelería de la Compañía de galletas Pozuelo DCR S.A (
PENDIENTEDE APROBACION)
Montero Manuel Federico Cantillo Optimización de un tratamiento enzimático para la José Rafael González Evaluación de la incorporación de una operación de
Calvo / A41120 elaboración de jugo clarificado de mora a través de Méndez/ A62547 microfiltración tangencial en el procesamiento de leche
microfiltración tangencial en una empresa procesadora de pasteurizada con el fin de aumentar su vida útil. PD3
frutas y vegetales. ID2
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Montero María Laura Paulina Quesada Desarrollo de una mermelada de vegetales para la Diego Vargas Sáenz/ Estudio del proceso de elaboración de jugo clarificado de cas
Hernández / Asociación de desarrollo Agrícola para exportación A86760 (Psidium friedrichs talium ( Berg) Niedz) pormicrofiltración
A84959 (ADAPEX) APROBADA EL 13DE MAYO tangencial. ID1
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Pérez Ana Mercedes María del Rocìo Evaluación de la sobrevivencia del cultivo probiòtico Hellen Jiménez Desarrollo de un prototipo de un evaporador osmótico a
Alpízar Quesada / Lactobacillus paracasei subsp paracase(cepa Acuña/ A32612 escala laboratorio para la concentración de jugos
A50229 CRL431®) durante el almacenamiento en pulposos de frutas. PD3 PRORROGA
refrigeración en una bedida elaborada a base de jugo
microfiltrado de mora. ID3
Diego Vargas Estudio del proceso de elaboración de jugo clarificado de José Rafael Evaluación de la incorporación de una operación de
Sáenz/ A86760 cas (Psidium friedrichs talium ( Berg) Niedz) González Méndez/ microfiltración tangencial en el procesamiento de leche
pormicrofiltración tangencial. ID1 A62547 pasteurizada con el fin de aumentar su vida útil. PD3
Federico Cantillo
Optimización de un tratamiento enzimático para la
Calvo / A41120 elaboración de jugo clarificado de mora a través de
microfiltración tangencial en una empresa procesadora
de frutas y vegetales. ID2
Paulina Quesada Desarrollo de una mermelada de vegetales para la
Hernández / Asociación de desarrollo Agrícola para exportación
A84959 (ADAPEX) APORBADA EL 13 DE MAYO
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Rojas Carolina Carolina Quesada Estudios de la viabilidad tecnológico de azúcar Esteban Murillo Combinación de tecnologías de membranas para la
Ruiz/ A64523 liquido en la Cooperativa de Productores de Leche Viera/ A64032 purificación del L(+)- ÁCIDO LÁCTICO EN UN MOSTRO
Dos Pinos R.L.ID1 DE BANANO (Musa AAA, variedad Canvedish cultivar
gran naine) producido a partir de un desecho
agroindustrias. ID3 PRORROGA
PROFESOR DIRECCIÓN ASESOR
Rojas Carolina Naranjo Ruiz Sofía/ Evaluación del efecto de la microfiltración tangencial
A84506 acoplado a un sistema de llenado utilizando luz vu sobre
las propiedades físico-químicas, características
sensoriales y estabilidad microbiológicas de agua de pipa
( cocos nucifera L) durante el almacenamiento en
refrigeración ID1
Soto Marvin Naranjo Ruiz Sofía/ Evaluación del efecto de la microfiltración tangencial Laura Murillo Recuperación de L(+) acido láctico aplicando tecnologías
A84506 acoplado a un sistema de llenado utilizando luz vu González/ A64002 de membrana a un caldo de piña (Ananas comosus)
sobre las propiedades físico-químicas, características fermentado. ID3 PRORROGA
sensoriales y estabilidad microbiológicas de agua de
pipa ( cocos nucifera L) durante el almacenamiento en
refrigeración ID1
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Velázquez Carmela Cristina Coto Calvo Desarrollo de licores a partir de la mezcla de frutas Glenda Cabrera Producción de bioetanol a partir de desechos
/ A81997 mediante los métodos de fermentación y Rodríguez / A61034 agroindustriales de piña ( Ananas cornosus) vía
maceración. ID1 fermentación alcohólica utilizando Sacharomyces
cerevisiae y zymomonas mobilis. PENDIENTE DE
APROBACION LA ID
LOS DE COLOR CELESTE CLARO SON LOS ESTUDIANTES QUE TIENE PENDIENTE DE APROBACIÓN DE LA PROPUESTA.
LOS DE TIENEN INICIALES EN COLOR AZUL SON LOS QUE VAN A MATRICULAR LA PRÁCTICA ( 1,2,3) O INVESTIGACIÓN (1,2,3).
LOS ESTUDIANTES QUE TIENEN PRÓRROGA, TIENEN UN LAPSO DE 6 MESES PARA CONCLUIR SU TRABAJO FINAL DE GRADUACIÓN.
LOS ESTUDIANTES QUE TIENEN UN ID 1 –PD1 TIENEN UN LAPSO DE 1 ½ ( TRES SEMESTRES) PARA CONCLUIR SU TRABAJO FINAL DE GRADUACIÓN.
LOS ESTUDIANTES QUE TIENEN UN ID2 – PD2 TIENEN UN LAPSO DE 1 AÑO (DOS SEMESTRES) PARA CONCLUIR SU TRABAJO FINAL DE GRADUACIÓN.
LOS ESTUDIANTES QUE TIENEN UN ID3- PD3 TIENEN UN LAPSO DE 6 MESES ( UN SEMESTRE) PARA CONCLUIR SU TRABAJO FINAL DE GRADUACIÓN.
LOS ESTUDIANTES QUE TIENEN SUBRAYADO DE COLOR AMARILLO ES QUE YA SE LE APROBÓ EL TFG PERO QUE NO LOGRARON MATRICULAR EN EL
SEMESTRE VIGENTE POR LO TANTO TIENE QUE MATRICULAR EN EL SIGUIENTE.
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Andres Abea Cambronero / Extracción y caracterización química, reológica y Glenda Cabrera Producción de bioetanol a partir de
A80029 funcional del hidrocoloie de la corteza interna Rodríguez / A61034 desechos agroindustriales de piña (
del mozote ( Triumfetta Semitriloba) ID1 Ananas cornosus) vía fermentación
alcohólica utilizando Sacharomyces
cerevisiae y zymomonas mobilis.
PENDIENTE DE APROBACION LA ID
Ana Lucía Mayorga Gross / Desarrollo de fibra dietética a partir de un
A53336 subproducto industrial de piña y su aplicación
en un producto alimenticio ID3
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