INFORME TECNICO DE PROYECTO: “MEJORAMIENTO DE LA

COMPETITIVIDAD DE LA CADENA DE
SITUACION ACTUAL VALOR DE LA PAPA EN LAS 7
PROVINCIAS DE LA REGION
PLANTA PROCESAMIENTO APURIMAC”

DE ALMIDON TEJAMOLINO
ANDAHUAYLAS

ABANCAY - 2019
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
INFORME TÉCNICO:

ESTADO SITUACIONAL DE PLANTA DE PROCESAMIENTO DE

ALMIDON - ANDAHUAYLAS

CONTENIDO

1. Datos generales
1.1. Ubicación geográfica
1.2. Vías de acceso
1.3. Marco legal
1.4. involucrados
2. Objetivos
3. Antecedentes
4. Evaluación de la Situación Actual
4.1. Infraestructura física
4.2. Equipamiento
4.3. Flujo Actual de la Planta
4.4. Personal
5. Capacitación y Financiamiento
6. Conclusiones y Recomendaciones
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
1. Datos generales
1.1. Ubicación geográfica
Descripción
Región Apurímac
Provincia Andahuaylas
Distrito Andahuaylas
Localidad Barrio Teja molino
Topografía Inclinado (18.0000°)
Norte 8489751.16 m S
Este 676194.14 m E
Altitud (m.s.n.m.) 2929
Temperatura 10-25 °C
Emplazamiento Urbana

Fig. N°01: Localizacion politica del distrito de Andahuaylas

 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
1.2. Vías de acceso
Descripción
Tipo de acceso Vía Nacional Asfaltada (PE-3S), desde Abancay hacia
Andahuaylas, referencia en Av. Ejercito a 100 m. parque
campesino. Al borde del rio Chumbao.
Distancia de Andahuaylas 0.5 km
Tiempo 10 min
Estado de la Vía Regular

Fig. N°02: Red Vial Nacional PE-3S

 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
1.3. Marco legal
Descripción Planta de Procesamiento de Almidón
Razón Social Central de Asociaciones de Productores Agrarios Nación
Chanka
RUC 20450769976
Estado del Contribuyente Baja de Oficio
AV. Leoncio Prado N° SN (COM. Tejamolino -PREG
Dirección de Domicilio fiscal MINIS AGRICULTURA) Apurimac - Andahuaylas –
Andahuaylas.
Fecha inicio de Actividades 25/09/2009
Fecha de Baja 28/02/2013
Tipo de Contribuyente Asociación

1.4. Involucrados

Descripción
Directora Agro Rural Apurimac Ing. Katty Valer
Oficina Desarrollo Económico Sub Ing. Guillermo Ascue
Gerencia Chanca
Central de Asociaciones de Alfonso Galindo (presidente de Capanach) 200 socios
Productores Agrarios Nación
Chanka (CAPANACH)
Personal de Planta de Almidón 1 trabajador (Guardian)

2. Objetivos

Dentro de los objetivos de la presente evaluación, se tienen:

 Evaluar las condiciones en que se encuentran las Áreas de Procesamiento
 Evaluar las características de las Condiciones de la maquinaria y Equipos.
 Observar las principales carencias que tiene en la actualidad.

3. Antecedentes.

A finales de abril, del año 2007 entro en funcionamiento la primera planta de procesamiento de papa del
Perú en la provincia de Andahuaylas (Apurímac), la cual debió producir en el primer año unas 324
toneladas de almidón para abastecer el mercado nacional, principalmente hospitales.

Rodolfo Beltrán, director ejecutivo del programa Desarrollo Productivo Agrario Rural (Agro rural) dijo que
el objetivo del proyecto es aprovechar la calidad tercera de la producción de papas y darle un valor
agregado mediante su procesamiento. La planta de Procesamiento almidón se estimó que beneficiaría a
unas 23 mil 700 familias campesinas, productoras de papa en Andahuaylas.
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
Complementariamente el equipo técnico de Agro Rural, presidido por el Jefe de Planta, Ing. Julio Manuel
Támara Matutino, ha desarrollado las pruebas de funcionamiento de las maquinarias y equipos, así como
también de la puesta en Operatividad, respondiendo a las condiciones técnicas y sanitarias del producto
final a obtener, con una capacidad de producción de 30 toneladas de papa por turno de trabajo de 8
horas. Por otro lado complementado las actividades se ha ampliado la base social de beneficiarios en
torno al Proyecto, la Administración de la Planta estará a cargo de una Central de Asociaciones de
Productores Agrarios “Nación Chanka” cuyas siglas son CAPANACH y que acogió a la mayor cantidad
de productores con la finalidad de promover la realización de varias alternativas de negocios, entre ellas
del almidón de Papa; Para tal fin la Agencia Zonal Andahuaylas Chincheros de AGRO RURAL, dirigido
por el Ing. Lázaro De La Cruz Zamora y su equipo de profesionales y con el apoyo de la Instituciones
Regionales del Sector Agrario y de las municipalidades promovieron la integración de los agricultores de
Andahuaylas y Chincheros en torno a CAPANACH.

COSTOS DE PRODUCCION DE ALMIDON

COSTOS NUEVOS SOLES %

COSTOS VARIABLES UNITARIOS 2.72 95.70%

MANO DE OBRA 0.13 4.86%
MATERIA PRIMA E INSUMOS 2.41 88.83%
GASTOS DE TRANSPORTE DE
0.17 6.31%
INSUMOS
COSTOS FIJOS UNITARIOS 0.12 4.30%
DEPERCICAION DE EQUIPOS Y 0.05 42.22%
MAQUINARIAS
LUZ Y AGUA 0.048 39.04%
CASTOS ADMINISTRATIVOS 0.023 18.74%
TOTAL COSTO UNITARIO POR 1 KG
2.84 100%
DE ALMIDON DE PAPA

Fuente: programa de apoyo a las alianzas rurales ALIADOS 2007

ORIGEN DE LA IMPORTACION DE ALMIDON DE PAPA

Fuente: I Congreso Nacional de la papa

 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
PRECIOS

Fuente: I Congreso Nacional de la papa

PROYECCION DE DEMANDA DE ALMIDON

BENEFICIARIOS

Fuente: I Congreso Nacional de la papa

 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
CARACTERISTICAS DEL ALMIDON DE PAPA

CUALIDADES ALMIDÓN DE PAPA

Color Blanco

Tamaño de partícula µm 13 – 20

Humedad % 18 – 20

fósforo % 0.08

Proteína % 0.1

Grasa % 0.05

Amilosa % 20

transparencia Muy claro

retrogradación Media

Resistencia mecánica Media – baja

Textura Larga

Temp. ºC de gelatinización 58 – 65

Pico de viscosidad 800 – 2000

Fuente: Pruebas piloto, Planta de procesamiento de almidón de papa, Andahuaylas

INDICADORES ECONOMICOS

INDICADOR ECONOMICO
VAN TIR PUNTO EQUILIBRIO
s/1,655,303 25.42% 160 Tn

DESCRIPCION PRIMER AÑO SEGUNDO AÑO

Ingresos 1,111,050.00 1,995,839.00
Costo de Producción s/ 2.51 x Kg s/ 2.17 x Kg
Precio Venta s/ 3.20

COSTO DE MATERIA PRIMA

Costo de Materia Prima Calidad 3ra (Año 2010) Costo de Materia Prima calidad 3ra (2019)
s/ 0.15- 0.20 x Kg de papa s/ 0.60 x Kg de Papa
Fuente: Elaboración Propia 2019
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
4. Evaluación del Situación actual
Se realizo la Visita el día 29 de mayo del 2019, donde pudimos observar cómo se encuentra en estado
de deterioro, no se encuentra en funcionamiento, por diversos Problemas que ha tenido en la parte legal,
Administrativa y Técnica, adicional a esto la falta de los compromisos por parte de la Central de
Asociaciones de Productores Agrícolas Nación Chanca (CAPANACH), también se pudo constatar que en
la actualidad no cuenta con fluido eléctrico, tampoco servicios de Agua, debido a las deudas de 14,000.00
soles la Empresa Electro Sur (Tarifa M4), y también realizando algunas entrevistas con el personal que
laboro en la planta, nos menciona que no les llegaron a pagar sus haberes. La infraestructura está en total
abandono y deterioro.

Se realizo la entrevista a los funcionarios Gerencia sub regional Andahuaylas, el día 29 de mayo del
presente, pudimos constatar que las instalaciones de la planta de almidón de Teja molino Andahuaylas se
encuentra en custodia del Gobierno Regional de Apurimac a cargo del Ing. Guillermo Azcue, Jefe de la
Oficina de Desarrollo Económico de la Gerencia Sub Regional Chanca, el cual nos menciona que las Áreas
de la planta de almidón se encuentran como almacén de materiales de los proyectos de riego que se
vienen ejecutando en la zona, ocasionando más aun el deterioro de los equipos y Maquinas, que fueron
desinstalados y arrimados.

Se realizo la entrevista al Director de Produce – Andahuaylas, Ing. Jimmy Caballero y su equipo Técnico,
Ing. Romero, Ing. Raúl Olivera, quien fue Operario de la Planta de Procesamiento de almidón, nos
manifestaron su punto de vista, sobre el funcionamiento de la planta, que tenía alto costo de operación, y
elevado precio de la materia prima. Ya que en el año 2010 la materia prima tenía un costo de 0.10-0.20
soles por Kg. de papa, pero en la actualidad sería difícil que baje a ese precio, y que no es rentable producir
almidón, las importaciones del almidón al Perú ingresan a con aranceles bajos, y que es difícil competir
con estos precios menores.
la relación de materia prima – almidón es de 10:1 esto quiere decir de 10 kg de papa tercera (canchan y
blanca amarilis, sale 1Kg de almidón, esto fue una experiencia única a nivel nacional no existe otra planta
de procesamiento de almidón de papa, otro punto crítico fue también fue el desabastecimiento de la
materia prima, por parte de la Asociación CAPANACH, fallo en su compromiso de entregar la materia
prima.
Relación Materia Prima: Producto Final

MATERIA PRIMA (PAPA) PRODUCTO FINAL

10 kg de papa 1 kg de Almidón
FUENTE: Elaboración Propia

Al tener esta relación de materia prima y producto final podemos ver que se necesita gran cantidad de
materia prima, para obtener el producto final si los de ciframos en costos.

Descripción Cantidad Precio unitario total

Materia prima(papa) 10 kg 0.60 6,00

El costo de la materia prima solo es de 6.00 x @, considerando papa de calidad segunda, ahora el precio
del almidón en el mercado local es de promedio s/5.00 de acuerdo a la información recopilada en campo.
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
Consumo de Almidón de papa en la Provincia de Andahuaylas

Consume Almidón %
SI 39.0
NO 61.0
TOTAL 100.0

De la muestra encuestada a la población consumidora de derivados de papa, la provincia de Andahuaylas

los consumidores de almidón de papa representan el 39.0% frente a los no consumidores de este
producto con una representación de 61.0% lo cual se puede interpretar que no tiene mucha demanda el
producto.

CONSUMO DE ALMIDON

39.0
61.0

SI NO

Consumo Promedio mensual de Almidón a nivel de la Provincia de Andahuaylas

UNIDAD CONSUMO (Kg x

PRODUCTO CANTIDAD (Kg familia) PRECIO(s/)
FAMILIAR mes/Persona)
ALMIDON 3.32 4.80 4 0.83
Fuente Propia 2019

De acuerdo a la muestra y datos de procesamiento el consumó de almidón es en promedio por familia es de

3.32 kg en cada unidad familiar de 04 miembros, por mes, a un precio promedio de s/4.80 soles/Kg pero como
hemos mostrado el grafico anterior se nota la poca aceptación del producto más del 50% no consume el
derivado de papa, el 36% de la muestra de encuestados compra el producto en la feria, y el 32.7% lo realiza
en el mercado. El 20% de las personas lo compra por sabor agradable, 36.4% lo compra por la facilidad al
momento de prepararlo, y 29.10% lo utiliza por su valor nutricional.
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
4.1 Infraestructura Física:
La infraestructura de la planta de procesamiento de almidón la estructura predominante es acero
revestido de material tipo Aluzin, con un área total de 4300.00 m2

Descripción Área Material Financiamiento condiciones

(m2)

pésima
regular
Buena
RURAL
AGRO

GRA
Área de 144.00 Paredes y techo de x x
Almacén de estructura de acero
materia prima revestido con Aluzinc. Piso
cemento pulido
Área de pre 62.16 Paredes y techo de x x
selección estructura de acero
revestido con Aluzinc. Piso
cemento pulido
Área de 291.00 Paredes y techo de x x
Procesos estructura de acero
revestido con Aluzinc. Piso
cemento pulido
Área de 96.00 Paredes y techo de x x
Producto Final estructura de acero
revestido con Aluzinc. Piso
cemento pulido
Área 54.58 Paredes material pre x x
Administrativa fabricado, techo calamina,
piso cemento pulido

Área de 34.65 Paredes y techo de x x

Vestuarios y estructura de acero
SS.HH. revestido con Aluzinc. Piso
cemento pulido
Área de SS. 21.27 Paredes material pre x x
HH: externos fabricado, techo Aluzinc,
piso cemento pulido

Caseta de 31.50 Techo de Aluzinc, paredes x x

Fuerza de ladrillo cemento, pisos
pulido
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
Caseta de 12.00 Techo de Aluzinc, paredes x x
Vigilancia de material pre fabricado,
piso cemento pulido.
Área de 38.00 Techo de Aluzinc, paredes x x
cisterna de ladrillo cemento, pisos
pulido

4.2 Equipamiento: La planta de Procesamiento de almidón cuenta con los siguientes equipos

Faja Transportadora de 10 a 300 kg, se

encuentra ubicado en el patio de pre
selección de materia prima.

Transportador Helicoidal Despedrador,

esta máquina que aprovecha la diferencia
de densidades de las papas y las piedras,
para separar unas de otras, con la ayuda
de agua.
Separa de 1250 Kg de papa/hora (01
bach).

Lavadora de papas de manera continua

a un ritmo de 1250Kg/h, lavado con chorro
continuo de agua, los helices son para
remover la papa.

Faja transportadora, es un transportador

de papa de 3m de largo x 0.40m de ancho,
esta faja lleva la papa al molino.
Su capacidad de 1250Kg/h
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
Molino Super raspador, es un molino
tipo raspador, que, con la adición de agua,
raspa y rasga la papa en partículas muy
finas, esto se logra mediante un tambor
con uñas que gira a alta velocidad.

Tanque Pulmon 1, es un recipiente

circular con agitación interna con
capacidad de 1200 L/h, diámetro de
1.14m y altura 1.20m

Banco de Hidrociclones, separa los

sólidos y líquidos que aprovechando la
diferencia de peso específico, existen en
la planta de almidón 10 Hidrociclones.,
actualmente por el periodo de in operan
cia en estado de oxidación

Tamiz Circular, separa las fibras finas de

la lechada, con una inclinación de 30°, en
estado de oxidacion

Tanque pulmón 2, es un recipiente

circular con agitación interna con
capacidad de 1200 L/h, diámetro de
1.14m y altura 1.20m
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
Sedimentador, en estas tinas de acero
se depositan la lechada a una altura de
0.40m para que el almidón sedimente a
una altura de 0.15m, capacidad 600L
tiempo de demora 45 min. actualmente
arrimadas

Centrifuga de canasta, Separa el Agua

del almidón mediante una fuerza
centrífuga, hasta una humedad de
40%HR

Secador de Neumático Flask, encargado

de dar aire caliente para secar el almidón.

Transportador de Neumático, traslado

mediante aire forzado por un ventilador
accionado a través de una tubería de
acero inoxidable hacia el ciclón tamizador.
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
4.3 Flujo Actual de la Planta
A. Diagrama de Flujo
PAPA

RECEPCION Papas entre medianas y

grandes.

PRE SELECCIÓN Y
CLASIFICACION Papas (podridas, gusanadas)

Agua potable LAVADO Desperdicios (tierra, piedras)

Agua potable
SELECCION Desperdicios

Agua potable MOLIENDA

EXTRACCION, REFINADO
CONCENTRACION

TAMIZADO

SEDIMENTACION Eliminación de lechada

sobrenadante

CENTRIFUGADO
Eliminación de agua 40% HR

SECADO T° = 172°C
18 – 20 % HR

ENVASADO Y PESADO

ALMACENAMIENTO
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
B. Diagrama de Procesos:
1
Recepción de M.P.

2 Pre selección M.P.

3
Lavado

4 Selección

Molienda
5

Extracción y Refinamiento
6

7 Tamizado

8 Sedimentación

Centrifugación
9

10 Secado

11 Envasado y Pesado

12 Almacenamiento
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
C. Descripción de Operaciones Unitarias:
1. Recepción de la Materia prima: operación unitaria que consiste en almacenar la materia prima
(papa calidad tercera).
2. Pre Selección: Proceso unitario, que se encarga de seleccionar la materia prima (papa), separando
los malogrados y sanos.
3. Lavado: Operación Unitaria que lava la materia prima (papa), con una maquina lavadora accionada
con motor eléctrico, mediante chorros de agua, separando la tierra de la materia prima
4. Selección: proceso unitario, donde una vez lavada la materia prima (papa), se selecciona y se
coloca en un elevador de cangilones para pasa al siguiente proceso. En esta operación es manual
y se retira la materia prima dañada o malograda.
5. Molienda: proceso que consiste en la reducción de tamaño de la materia prima (papa), mediante un
molino de tipo unas, que hace que la materia prima sea reducida de tamaño con la adición de agua
en proporciones iguales.
6. Separación y Refinamiento: proceso unitario, que consiste en, la lechada obtenida de la molienda
pase a través de los hidrociclones para separar, fibra y otros componentes de la materia prima
(papa).
7. Tamizado: proceso unitario que consiste en hacer pasar a través del tamizador la lechada (extracto
de papa), que sale del conjunto de hidrociclones mediante una tubería de PVC. A los
sedimentadores.
8. Sedimentación: proceso unitario que consiste en, una vez tamizado la lechada de almidón se
coloca en las tinas de sedimentación de 1.80*1.0*0.40m de material acero inoxidable, para que
después de un tiempo prolongado las partículas grandes que tiene el almidón precipiten por
diferencia de densidades.
9. Centrifugación: proceso unitario que consiste en quitar la humedad al almidón hasta tener una
humedad de 40%HR, Con el uso de una maquina centrifugadora.
10. Secado: operación unitaria que tiene por finalidad reducir la humedad a través de la maquina
secadora hasta llegar a 20% Humedad Relativa.
11. Empacado y Pesado: proceso unitario que consiste en embolsar el producto final de almidón en
bolsas de papel de doble capa, y con un peso de 25kg.
12. Almacenamiento: proceso en el cual el producto terminado es almacenado en el almacén sobre
las parihuelas de madera lista para su expendio.

4.4 personal: la planta de procesamiento de almidón ubicado en el barrio teja molino, distrito de
Andahuaylas, al momento de iniciar su operación contaba con un jefe de planta y 09 operarios
(alumnos de la Universidad José María Arguedas Andahuaylas- Ingeniería Agroindustrial)

5. Financiamiento:
La planta instalada en el distrito de San Jerónimo – Complejo Agrario Teja molino, demandó una inversión
de S/. 2’183,261.75. La supervisión técnica está a cargo del sub gerente de Desarrollo de Mercados,
Jaqueline Quintana Flores. Explicó que la inversión para la construcción de la planta se ha efectuado de
manera conjunta entre la Asociación de Productores de Andahuaylas (S/. 410,619.75), el gobierno regional
de Apurímac (S/. 566,396.00) y el Ministerio de Agricultura, a través del Programa Agro rural (S/.
1’206,246.00). “Es una producción eminentemente peruana y permitirá dar empleo a muchas personas
que intervengan en el proceso productivo y de comercialización. Y las oportunidades aumentarán porque
a partir del segundo año la producción de almidón subirá a 582 toneladas”
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”

6. Conclusiones:
 Los ambientes de la planta de almidón, están construidos con estructuras de acero revestidas
con material tipo Aluzinc que no cumple con las condiciones de acuerdo a la Normatividad
Peruana, de Plantas de Procesamiento, y que se encuentran sin operación y mantenimiento,
Las áreas recepción de la Materia prima, Sala de Procesos, Áreas de Producto final, están
siendo utilizadas como almacén de materiales de construcción de Obras de Riego.
Por parte de la Sub Gerencia Regional Chanca quienes, quienes son los encargados de la
custodia las llaves del establecimiento, actualmente no cuenta con energía eléctrica, debido a
las tarifas que no han sido canceladas a la empresa electro Sur Este S.A.
Y de esta manera no se hizo ni una prueba de encendido de las maquinas del área de
Procesamiento para ver la operatividad de los Equipos. los cuales se encuentran desarmados
por piezas, y arrimados, y estando en deterioro y posiblemente ya no funcionen los equipos.
 Las instalaciones de la planta de procesamiento de almidón, deja de operar por la falta de
compromisos de la Asociación CAPANACH, por no entregar la materia prima para el
procesamiento, además los altos costos de operación, por el sobredimensionamiento que tiene
para el excedente de materia prima, tamaño de planta de producción.
 La planta de almidón se construyó para solucionar un problema político de entonces. Y que
ahora que vuelva a funcionar es difícil por los problemas que presente de la parte
administrativa, legal, técnico. A demás los bajos aranceles a las importaciones de Almidón de
papa de parte del estado peruano, haciendo que el Almidón de Andahuaylas no salga a
mercado nacional por el elevado costo de la materia prima en la actualidad haciendo que sea
imposible reactivar esta línea de producción.
 el proyecto se encuentra en perfil estado activo, perfil aprobado estado viable, de acuerdo al
sistema de seguimiento de inversiones, no cuenta con registro en la fase de ejecución no se
cerró ni líquido. Por lo tanto, es difícil que se transfiera no se pueda dar en sesión de uso a
alguna empresa que quiera invertir.
 En conclusión, se determinó en transformación en la ciudad de Andahuaylas no cuenta con
plantas de procesamiento de papa, solo se ve proceso artesanal de chuño. En toda la provincia
de Andahuaylas, se cuenta con información en las encuestas de demanda de producto chuño
en mayor cantidad.
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
De acuerdo a las conclusiones sobre la planta de procesamiento de almidón sería
necesario plantear otras alternativas de posible solución.

Propuesta 1:
1. Producto: harina de papa o papilla
2. Finalidad del producto: Articular con el programa Nacional Qali Warma, para que
el producto tenga aceptación, ya que este producto serio muy importante para
complementar su alimentación teniendo en consideración su valor nutricional de la
papa, sabiendo que en la actualidad se está repartiendo conservas de sangrecita
sancochada, haciendo una mescla de ambos productos resultaría hacer una tortilla
rica y nutritiva con alto contenido de hierro y haciendo la disminución de la Anemia
que está perjudicando la salud de los niños menores en nuestra región.
3. Mercado: todas las instituciones públicas y porque no público en general de nuestra
región por las deficiencias de hierro en su alimentación.

Propuesta 2: la planta de almidón sería necesario hacer un replanteamiento porque de

acuerdo al diagnóstico que se hizo es posible que se recupere la primera parte de la línea de
procesamiento, como el almacén de materia prima, la faja de pre selección y la maquina
lavadora.
1. Producto: papa nativa embolsada
2. Finalidad del Producto: de acuerdo a las preferencias de consumo de papa en la
provincia de Andahuaylas. La población ya está dejando de consumirlo, por los
daños que ocasiona a la Salud, el uso excesivo de sustancia Agroquímicas que se
está utilizando y que están dando preferencia de consumo a la papa nativas, con
abonos naturales, que mejor sería dar en esta presentación embolsada en mallas.
3. Mercado: las ciudades más importantes de la Región Apurimac.

6.1. Recomendaciones:
 Hacer una mesa Técnica donde participen todos los involucrado y dar una posible solución al
problema que viene de años atrás.
 La Unidad Ejecutora que haga el definitivo cierre y liquidación del proyecto
 La Gerencia Sub Regional de Andahuaylas debe hacer cargo del Mantenimiento ya que ellos
están utilizando los ambientes de la planta de almidón.
 Remitir a la Gerencia de Desarrollo Económico para que intervenga de manera inmediata y
coordina con la Dirección General de Agro rural y dar soluciones.
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”
7. Anexos
Panel de Fotografías de la Infraestructura de la planta de Procesamiento de almidón

FOTO N° 01 VISTA DE PLANTA ALMIDON TEJAMOLINO ANDAHUAYLAS

FOTO N°02 AREA DE ALMACEN DE MATERIA PRIMA

FOTO N° 03 AREA DE PRE SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA

 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”

FOTO N° 04 AREA DE PROCESAMIENTO

FOTO N°05 DETERIORO DE MOLINO

FOTO N°06 SALA DE PROCESO MOLINO DE UÑAS – PLANTA ALMIDO TEJAMOLINO ANDAHUAYLAS
 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”

FOTO N°07 AREA ADMINISTRATIVA PLANTA DE ALMIDON TEJAMOLINO - ANDAHUAYLAS

FOTO N° 08 AREA DE CISTERNA PLANTA DE ALMIDON TEJAMOLINO - ANDAHUAYLAS

FOTO N° 09 INTERIOR DE CISTERNA PLANTA DE ALMIDON TEJAMOLINO - ANDAHUAYLAS

 GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC
OFICINA REGIONAL DE FORMULACION Y EVALUACION DE INVERSIONES
“Año de la lucha contra la corrupción y
la impunidad”

FOTO N° 10 CASA DE FUERZA PLANTA DE ALMIDON TEJAMOLINO - ANDAHUAYLAS

FOTO N° 11 INTERIOR CASA DE FUERZA PLANTA DE ALMIDON TEJAMOLINO - ANDAHUAYLAS