BIOMOLECULAS

LÍPIDOS PROTEINAS ÁCIDOS NUCLEICOS HIDRATOS DE CARBÓNO

MACRO Biomleculas o macromoléculas son polímeros, es decir, moléculas formadas por la unión de moléculas más sencillas llamadas MONOME-
ROS.
MOLECULAS
Cada biomolécula tiene un MONOMERO distinto.

Ácidos grasos más glice- Aminoácidos Nucleótidos Monosacáridos

MONÓMERO rol (en este hay dos com-
ponentes)

ELEMENTOS C,H,O = C,H,O,N C,H,O,N C,H,O

QUE LO Y pueden tener P,S
CONSTITU P,S = Fosforo y azufre
YEN

Grasas o aceites Todas las carnes, huevo, soja, Todos los seres vivos Alimentos con almidón: papa, harina, cereales, azu-
CLASIFICACION1 leche y sus derivados cares
FUENTE DE Vegetales y animales ESTRUCTURALES: celulosa en los vegetales qui-
DONDE SE CLASIFICACION2 tina, glucógeno en los animales(1ª reserva energé-
OBTIENEN Saturadas- insaturadas. tica)
También en ceras x ej. de
abeja

- Reserva de energía - Estructural: Crea musculo, -Transmisión de infor- -Fuente energética por naturaleza
(aislante térmico) pelo y uñas mación genética -Brinda energía: almidón en vegetales, glucógeno en
FUNSIONES -Protección (recubren los -Hormonas proteicas -Transporte de informa- animales
órganos) -Hormona de transporte ción genética
-Generan hormonas -Inmunológica (participa en la -Copia de información
(amenorrea) defensa del cuerpo) genética

1
 -Vitaminas hiposolubles - Contracción y relajación
-Estructural: Fosfolipido muscular (2 proteínas: actina y
que forma la membrana miocina)
celular
Son sustancias muy he-
terogeneas, muy distin-
tas formadas por C,H,O y
se pueden unir a proteí-
nas u otros elementos
químicos
-No son solubles en agua
pero si en solventes orga-
nicos
-Todos dejan una man-
cha a tras luz en una hoja
Las grasas (de origen
animal) son solidas a
CARACTE- temperatura ambiente,
RISTICAS los aceites (de origen ve-
getal) son líquidos.
El aceite puede solidificar
por medio de un proceso
llamado hidrogenación.
Proteínas de transporte a nivel
celular se llaman carriers –in-
tramembrana- Difusión facili-
tada
El transporte por parte de las
proteínas integradas en la
membrana celular es por lo
general altamente selectivo en
lo que se refiere a los produc-
tos químicos que permiten pa-
sar. Algunas de esas proteí-
nas pueden mover material a
través de la membrana solo
cuando acontece un fenó-
meno de gradiente de concen-
tración, este tipo de transporte
asistido por "carriers"
Monosacáridos
Son las unidades básicas de los h de c, puesto que
no pueden ser degradarlos a compuestos más sim-
ples. Tiene como mínimo 3 carbonos y como máximo
6. GLUCOSA, MALTOSA, FRUCTUOSA, GALAC-
TOSA
Subclasificación: toma como criterio de
clasificación la cantidad de átomos de
Carbono que poseen, se los denomina:
-Triosas: tres átomos de Carbono.
-Tetrosas: cuatro átomos de Carbono. ej
la Ribosa, que forma parte del ARN y la
Desoxirribosa, constituyente principal del
ADN.
-Pentosas: cinco átomos de Carbono.
-Hexosas: seis átomos de Carbono.
Disacaridos
Unión de 2 monosacáridos (por cada una de estas
uniones se pierde una molécula de agua= glucosí-
dica) SACAROSA(glucosa + fructuosa),LACTOSA
(galactosa+glucosa), MALTOSA
Oligosacaridos
Unión de entre 3 y 10 monosacáridos (también es
unión glucosídica)
Polisacaridos
2
 Unión de más de 10 monosacáridos

Los lípidos son compuestos orgánicos que tienen una gran proporción de uniones de C-H y menos oxígeno que los carbohidratos.
A los lípidos comúnmente se les conoce como grasas o aceites. Ellos son insolubles en agua por que sus moléculas son no polares, y por
consiguiente, no son atraídas por las moléculas de agua. y solubles en solventes orgánicos tales como el cloroformo, el éter, el alcohol, la
acetona, etc.
LÍPIDOS Las células utilizan lípidos para almacenar a largo plazo la energía, como aislantes y cubiertas protectoras. De hecho, los lípidos son los
principales componentes de las membranas que rodean todas las células vivientes. El tipo más común de lípido, consiste en tres ácidos
grasos unidos a una molécula de glicerol.
Cuando tengo un Carbono, un Oxígeno y una Doble unión con otro Oxígeno eso se llama ESTERIFICACION.

Es la biomolécula que menos energía tiene

Están formadas por aminoácidos= MONOMEROS
Grupo amino (antes era amoníaco –NH3- ) que pierde un hidrógeno para juntarse con el carbono-nh2__c__cooh
Podemos definir a una proteína como a un polímero lineal, donde los monómeros son los 20 aminoácidos que especifica el código genético,
unidos por medio de uniones covalentes, denominadas peptídicas, sin mostrar periodicidad alguna. R
Los aminoácidos son 20:
PROTEINAS Esenciales: son los que el cuerpo no puede degradar, se ingieren a través de la alimentación.
No Esenciales: ejemplo un churrasco, a través de el mi cuerpo lo puede sintetizar.
UNION PEPTIDICA: proteína o péptido= por cada unión que tengo se pierde una molécula de agua.
Es la unión de un grupo amino de un aminoácido con el grupo acido de otro aminoácido. Esto hace que se pierda en la unión una molecula
de agua (enlace covalente)
DESNATURALIZACION PROTEICA:Una proteína que es de una forma va a cambiar y no va a cumpiir las mismas funciones –cambia su
estructura- FACTORES QUE INTERVIENEN O DESNATURALIZAN LA PROTEINA: 1) cambios de temperatura. 2) cambios del Ph(agrego
limón) 3) venenos

Son biopolímeros, de elevado peso molecular, formados por otras subunidades estructurales o monómeros, denominados nucleótidos.
El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a Meischer (1869), el cual trabajando con leucocitos y espermatozoides de salmón,
ACIDOS obtuvo una sustancia rica en carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y un porcentaje elevado de fósforo. A esta sustancia se le llamó en
NUCLEICOS un principio nucleína, por encontrarse en el núcleo.
Años más tarde, se fragmentó esta nucleína, y se separó un componente proteico y un grupo prostético, este último, por ser ácido, se le
llamó ácido nucleico.

3
 En los años 30, Kossel comprobó que tenían una estructura bastante compleja.
En 1953, James Watson y Francis Crick, descubrieron la estructura tridimensional

En la subclasificacion de los MONOSACARIDOS estos deben ser polialcoholes y deben contener el grupo carbonilo, c=o, esta doble unión
HIDRATOS /doble enlace sa la llama COVALENTE y se da cuando los elementos tiene muy poca diferencia de electronegetividad.
DE Este grupo carbonolo se puede ubicar en 2 lugares
CARBONO En los extremos: se lo llama Aldheido.
En lugar que no sean los extremos: Cetona
Son compuestos que tienen la misma composición atómica pero distinta formula estructural==ISÖMEROS==