IV) CADENA

C ADENA DE ABASTECIMIENTO DE ALICORP

4.1. PRINCIPALES PROVEEDORES

4.1.1. Proveedores de materiales  servi!ios

La selecc
selección
ión se basa
basa en el méto
método
do de análi
análisis
sis ABC,
ABC, utili
utilizad
zado
o frecue
frecuente
nteme
mente
nte para
para
clasificar proveedores en base al monto de compra. “A” se refiere a los proveedores a
quienes compramos montos maores! “B” a los proveedores a quienes compramos por 
mont
montos
os infe
inferi
rior
ores
es a los
los del
del se"m
se"men
ento
to “A”,
“A”,  por
por #lti
#ltimo
mo,, “C”
“C” a aque
aquell
llos
os a quie
quiene
nes
s
compramos por montos menores que los de “B”.

$n Alicorp
licorp las compr
compras
as se realiz
realizan
an indis
indistin
tinta
tamen
mente
te a nivel
nivel local
local o intern
internac
acion
ional,
al,
dependi
dependiend
endo
o del cumplimie
cumplimiento
nto de indicad
indicadores
ores como el menor
menor precio,
precio, me%or
me%or calidad
calidad,,
abastecimiento oportuno, capacidad de producción, plazo de pa"o, servicio técnico  de
 desarrollo. &in embar"o, e'isten materiales que son producidos solamente en el e'terior.
 A los proveedores locales, es decir empresas ubicadas  re"istradas en el (er#, se les
solicita cotizaciones de cada material que se compra, considerando los indicadores
mencionados. )ependiendo de los valores de compra, se solicita un m*nimo de dos
cotizaciones. $l porcenta%e de compras locales fue de +.-/  01.1/ en los a2os 311
 3141 respectivamente, sobre el total de compras de bienes que no son commodities.

Como los principales proveedores de Alicorp tenemos a los a"ricultores de de la provincia

de Contumazá 5Ca%amarca6   tri"o d#r#m , ademas detri"os 7arineros, como, 7arina
"avilán  centenario! cabe se2alar que la zona empezó a cultivar el tri"o durum "racias al
apoo de Alicorp en alianza estraté"ica con (risma, que cuenta con el respaldo financiero
de 8ondo empleo del 9inisterio de :raba%o e incluso para reducir las importaciones de
este tipo de tri"o.
S#$sidiarias de Ali!or%

&ubsidiarias / de participación

Consorcio )istribuidor =quitos &.A. .1

(atrimonio 8ideicometido Alicorp 311> 411.11

)&
<?1-@3113@$8@:*tulo =

 A"asscorp &.A. 411.11

 Alicorp Colombia &.A. >.11

9olinera =nca &.A. 411.11

8arminton" $nterprises =nc. 5(ropietaria 411.11

del +1/ de las Acc. )e 9olinera =nca6

 Asa Alimentos &.A.

411.11
Cernical roup &.A.
411.11
 Almacenes $conómicos &.A.
411.11
Comercializadora de ranos &.A.
.
)istribuidora de Alimentos &.A.
411.11
)istribuidora Lambor"7ini &.A.
411.11
ilander*as Las )unas &.A
.E
&udamerican :radin" &.A.
.
$sDimo &.A.
411.11

8uente; Alicorp

4.&. PROD'CTOS ('E SE IMPORTAN PARA ABASTECIMIENTO

• <uestro pa*s importa alrededor de 4.- millones de toneladas de Tri"o D#r#m  por 
a2o, de las cuales Alicorp adquiere el +1/.
 •  Fcean <utrición Canadá Limited, proveedor de 9$@- G Fme"a@- $(A H )A
alimentos funcionales  suplementos alimenticios in"redientes, 7a firmado un Ioint
Jenture Acuerdo de Colaboración con Alicorp &AA, quien lo proveerá con dic7o
producto.

•  ABB "rano comercializa una amplia "ama de "ranos de cereales, ubicada en

 Australia que es el que le facilitara el tri"o durum.
)ebido a la e'periencia con que cuenta Alicorp en el mercado internacional, no sufrira un
fuerte impacto debido a que se caracterizó por su efectividad  fle'ibilidad en el tiempo,
por ello 7ará frente a las e'i"encias del nuevo proveedor, sin embar"o; tendran que crear 
una nueva area de Almacen de =nsumos, que se encar"ara de "estionar con los
proveedores  ademas un area de Compras que realizara adquisiciones dentro de altos
parámetros de calidad, en el menor tiempo  buscando obtener la maor rentabilidad en
dic7as operaciones esta area establece contacto con los nuevos proveedores
internacionales para evaluar ofertas  decidir la compra.

 Alicorp 7a venido realizando alianzas estraté"icas con importantes empresas del sector 
consumo masivo el cual les 7a permitido posicionar sus en pa*ses como Bolivia,
Colombia, C7ile, $cuador, $stados Knidos de <orteamérica, ait*, onduras, Iapón,
(anamá  ep#blica )ominicana.

)estino de las $'portaciones

4.. ALMACENES DE INS'MOS

esponsable de "estionar con los proveedores el abastecimiento de insumos, envases 
repuestos a las plantas de producción. )e administrar los almacenes mediante el control
de in"resos  salidas de materiales, la toma de inventarios  la liquidación de materiales
obsoletos. :odo esto mediante un control  mane%o de niveles de inventario eficiente 
aplicando técnicas de &uppl C7ain 9ana"ement.

4..1. Dema*da
esponsable de pronosticar la demanda del mercado, de distribuir los planes de venta 
de proveer de información e indicadores de ventas a toda la or"anización, contando para
esto con 7erramientas que permiten efectuar pronósticos en el $( &A(.

4..&. Distri$#!i+*
esponsable del dise2o  "estión del modelo de distribución f*sica de productos a clientes
a nivel nacional. Abarca desde la recepción de productos, el almacenamiento, la
preparación de pedidos, la administración  pro"ramación del transporte, 7asta el control
de la entre"a de pedidos a clientes. (ara ello cuenta con Almacenes de (roductos
:erminados, Centros de )istribución, (lataformas Lo"*sticas de ree'pedición  una flota
de transporte e'terna.

4... Servi!io al Clie*te

esponsable de incorporar valor a"re"ado a los procesos que ase"uren la e'celencia en
la satisfacción de los clientes internos  e'ternos! lo"rando as* niveles de servicio que
contribuan al incremento de las ventas  al retorno de la inversión. Fpera ba%o e'i"entes
indicadores de nivel de servicio, estudios de satisfacción del cliente  un eficiente servicio
de Call Center =nte"rado.

4..4. Ve*tas
esponsable de optimizar la "estión de ventas en cada re"ión e%ecutando eficientemente
las estrate"ias planteadas. &us funciones principales son establecer las directivas de la
"estión de ventas que permitan lo"rar los ob%etivos de volumen, cobranza, distribución 
merc7andisin" para cada una de las marcas de Alicorp.

4..,. Mar-eti*"
esponsable de detectar las oportunidades de ne"ocios  desarrollar productos que
satisfa"an las necesidades de los consumidores. $ncar"ada de definir las estrate"ias de
producto, precio, distribución  promoción de todas las marcas que comercializa la
compa2*a.

4... Comer!io E/terior 

esponsable de mane%ar la lo"*stica de todas la importaciones  e'portaciones de la
empresa. $ncar"ada de contactar con los proveedores nacionales e internacionales M
tales como servicios de transporte, de aduana, entre otrosM para evaluar ofertas  decidir 
la compra en los casos que sea aplicable.

4..0. Sistemas
esponsable de proponer e impulsar el uso de la tecnolo"*a en los procesos, identificando
soluciones beneficiosas, evaluando requerimientos tecnoló"icos  de información de las
áreas usuarias,  priorizando su atención en función a los planes estraté"icos de Alicorp.
4.4. ABRICACI2N
(ara una me%or comprensión indicaremos e%emplos de la fabricación de al"unos
productos Alicorp;

4.4.1. a$ri!a!i+* de "alletas

La elaboración de "alletas se inicia con la recepción de las materias primas! lue"o esos
in"redientes son preparados  seleccionados para la mezcla. La mezcla se prepara de
acuerdo a cada receta, las cuales se encuentran almacenadas di"italmente en la memoria
de un computador. )e las diferentes mezclas  tratamientos resultan diferentes tipos de
masas las cuales corresponden a - diferentes tipos de "alletas; laminadas,
rotumoldeadas  obstruidas. &e usa el laminado  el rotucortado en las llamadas masas
elásticas o desarrolladas, como es el caso de las "alletas &oda  )ivas, el moldeado
rotativo se usa en masas cortas como en las Casino  :entación. $l obstruido se emplea
en masas blandas como 9arquesitas. $l 7orneado de las "alletas se realiza ba%o un
ri"uroso control de temperatura  7umedad, al salir del 7orno las "alletas son enfriadas en
las fa%as transportadoras. Alicorp produce una "ran variedad de "alletas entre las que
tiene las de tipo sándNic7, es decir dos "alletas que contienen una capa de crema. Las
"alletas ba2adas son aquellas revestidas por c7ocolate u otra cobertura saborizada.
Lue"o de ser cubiertas las "alletas ba2adas pasan por un t#nel de refri"eración donde se
inicia la cristalización de la cobertura. Las "alletas procedentes de las diferentes l*neas
son alimentadas en la maquina envasadora la cual esta condicionada para diversos
formatos de envasado, la maquina empaquetadora codifica los pacDs indicando su fec7a
de vencimiento, lue"o los paquetes son enca%ados en envases secundarios  apilados.
Cada fase del proceso es constantemente supervisada por inspectores de calidad quienes
certifican la conformidad de los atributos de calidad en cada etapa.
4.4.&. a$ri!a!i+* de salsas
$l proceso de elaboración de la maonesa se inicia con la recepción de materias primas
sometida a ri"urosas controles de calidad caducidad  conservación! estas materias
primas son almacenadas en ambientes adecuadas antes de su utilización  pesados para
cumplir con las cantidades espec*ficas en su formulación! los in"redientes son mezclados
mediante a"itación constante a fin de lo"rar una mezcla 7omo"énea! lue"o esta mezcla
es succionada al tanque de formulación donde se incorporan el aceite  otras especias!
del tanque de formulación la mezcla es pasada a través de un molino mediante una
bomba  depositada en al tanque de almacenamiento! antes de ser enviada al envasado
esta mezcla es e'aminada en su aspecto, viscosidad, temperatura, color, olor  sabor.
)esde el tanque de almacenamiento la maonesa es enviada a las maquinas
envasadoras por medio de bombas especiales que prote"en su te'tura! el envasado en
material fle'ible o de vidrio prote"e el producto del o'*"eno! permitiendo una adecuada
conservación  presentación! estos envases son lue"o enca%ados a fin de prote"erlos
durante su almacenamiento  transporte! las ca%as son selladas  rotuladas para
finalmente ser transportadas al centro de distribución donde reposaran el tiempo
necesario para conse"uir la estabilidad del producto.
4.4.. a$ri!a!i+* de a!eites
 Alicorp produce aceites  "rasas comestibles a partir de semilla de al"odón  de aceites
crudos ve"etales de soa, "irasol  palma. $l proceso de producción de aceite de al"odón
se inicia con la recepción de semilla  su almacenamiento en el deposito de ventilado, la
semilla pasa por los procesos de limpieza, deslintado, descascarado, laminado 
acondicionamiento, prensado  e'tracción por solvente, obteniéndose a si aceite crudo de
al"odón. Los aceites crudos de las distintas materias primas olea"inosas son procesados
en la planta de neutralización  blanqueo donde se retira la acidez  otras impurezas
propias que afectan el color  la estabilidad. Lue"o los aceites neutro blanqueados son
mezclados de acuerdo al dise2o de cada producto  sometidos al proceso de
desodorización donde por destilación a lata temperatura  presión reducida se elimina las
sustancias responsables del olor  sabor del aceite de esta forma el producto obtiene el
sabor  el color que el cliente prefiere. $l aceite desodorizado es finalmente envasado en
botellas de 4 litro, O litro  311cm -. Bidones plásticos de + litros, baldes plásticos de 4
litros  latas de 4 litros. )e las acidez retirada en el proceso de neutralización se produce
acido esteárico, el cual es utilizado en la industria cosmética, de neumáticos, entre otros.

Los aceites de calidad que produce Alicorp son; (rimor, Capri, Cocinero, 8riol, Cil 
Crisol.
4.,. DISTRIB'CI2N3
4.,.1. Alma!e*es3
• 8ideeria lima; Av.Ar"entina >E-
Carmen de la Le"ua enoso M
Callao.
• Centro de )istribución Central; Av.
Ior"e C7avPz nQ13 Carmen de la
Le"ua@ Callao.
• 9olino Callao; Ir. uascar <Q 4>-@
Callao.
• ansa M C7arlie; Av. <estor ambeta
Dm -.0 M Callao.
• 8ideeria Alianza; Ir. epRblica de
$cuador &H< Cdra. E Lima cercado

Los almacenes de Alicorp en provincia se

encuentran en; (iura, C7iclao, :ru%illo,
 Arequipa, Cuzco  en las demás ciudades
donde no 7a almacenes se utiliza el Cross
)ocDin", como eficiencia en la distribución.

4.,.&. Tra*s%orte3
)esde su creación Alicorp 7a tercerizado el transporte, en la actualidad cuenta con más
de 311 empresas que le brindan servicios a nivel nacional, los cuales brindan los
si"uientes servicios;

 M eparto a clientes.
 M :raslado a sucursales de provincias.
@ :raslado entre los centros productivos de Lima.

4.,.&.1. Proveedores de tra*s%orte

$n el 311 Alicorp inició un proceso para optimizar la "estión de sus proveedores de
transporte, estableciendo e'i"entes estándares de servicio de acuerdo a la pol*tica de
calidad  eficiencia. &e contemplan los si"uientes aspectos;

•  Anti"Sedad. Las unidades deberán ser nuevas o tener como má'imo 4+ a2os.
• 8ormalización. $l personal de los proveedores deberá fi"urar en planilla de
acuerdo a las normas laborales vi"entes  la empresa deberá demostrar solidez
administrativa  financiera.
• $stado. Las unidades deberán encontrarse en perfecto estado mecánico  de
conservación.
• <ormatividad. Las unidades deberán cumplir con las normativas  estándares de
circulación vial, certificado de revisión técnica  de operatividad, de emisiones, etc.
• &e"uridad. Los proveedores deberán cumplir con lo dispuesto en el )&@11 
deberán implementar sistemas de ubicación por satélite 5(&6.
•  Atención al cliente. )ebe estar en l*nea con los estándares e'i"idos por Alicorp.

 Alicorp a"rupa a sus proveedores de transporte de acuerdo a la si"uiente relación;

• 8lota de eparto Local 58L6. &e refiere a las unidades que realizan el proceso de
entre"a de productos a clientes dentro de una ciudad espec*fica. $stos
proveedores mantienen un n#mero determinado de unidades de manera e'clusiva
con Alicorp  usan uniformes ba%o un modelo estándar que los identifica como
proveedores autorizados. $n el a2o 311 se inició el proceso de renovación de
esta flota que, a fines del 3141, superó las E1 unidades renovadas.
• 8lota de Lar"a )istancia o urales 58L)6. &on proveedores dedicados a la entre"a
de productos a clientes en zonas ale%adas al almacén de ori"en. eneralmente
son proveedores especializados por provincia o zona de transporte para
aprovec7ar su conocimiento espec*fico del área  el complemento de car"as de
retorno.
• 8lota de :raslado =nterno 58:=6. &on proveedores dedicados al abastecimiento
entre almacenes a lo lar"o del pa*s. $stas flotas se especializan por rutas o zonas
espec*ficas buscando complemento de car"as de retorno.
• 8lota de :raslado de 9aterias (rimas 58:9(6. &on unidades especializadas en el
mane%o de materias primas, a sea en los puertos de desembarque de las
importaciones, en almacenes especializados o en centros de acopio.

4.,.&.1.1. Sistemas PS e* #*idades de tra*s%orte

)esde el 311, se implementaron (& a los ve7*culos de reparto  parte de la flota de
traslado interno  de provincias. racias a una tarifa corporativa favorable, se 7a lo"rado
inte"rar paulatinamente a más proveedores en este servicio.

4.,.&.1.&. Co*trata!i+* de se"#ros !o* tri5as !or%orativas

$sta póliza, vi"ente desde el 3113, 7a si"nificado un a7orro sustantivo para la empresa.
=nclue a los proveedores que brindan servicios de traslado  reparto de productos
terminados, salvo las empresas que a cuentan con una póliza corporativa como ansa
Comercial  (er# ail, as* como los clientes que reco"en sus productos en los almacenes
de Alicorp.

4.,.&.1.. A#ditorias de !#m%limie*to de o$li"a!io*es la$orales

&e continuó con el pro"rama de auditor*as de se"uimiento para ase"urar el cumplimiento
de la normativa laboral vi"ente en los proveedores de transporte.

4.,.&.1.4. 6omolo"a!i+* de %roveedores

&e inició el proceso de 7omolo"ación de proveedores a car"o de la empresa
omolo"aciones (er#, para maor formalización de los proveedores  me%oras para su
personal.

4.,.&.1.,. Pro"ramas de eval#a!i+* %erma*e*te de la !alidad de servi!io

$'isten diversos indicadores que son evaluados de manera diaria para determinar el nivel
de calidad del servicio brindado por los proveedores, que incluen puntualidad, limpieza 
aspecto de la unidad. :ambién se consideran los reportes sobre rec7azos, mermas,
siniestros, entre otros.

4.,.&.1. Ti%o de !ar"a3

 Alicorp 7a dise2ado su sistema de transporte para traba%ar con las si"uientes modalidades
de car"a;

a. Car"a &uelta o estibada; en los despac7os a clientes que no consolidan peso ni

cuentan con las caracter*sticas requeridas para recibir car"a paletizada  entre los
traslados a los almacenes de sucursales.

$. Car"a (aletizada; en los repartos a clientes especiales 5)$, supermercados,

"randes maoristas 6  principalmente en los traslados entre las plantas  los
centros de distribución de Lima.
4.,.&.&. Be*e5i!ios del Tra*s%orte Paleti7ado3
 T 9e%or uso de la flota de transporte
 T 9enor manipulación de los productos.
 T 8acilita el uso de =ndicadores de estión.
 T )isminución en las aver*as por menor manipulación de los productos.
 T 9e%or ima"en para los productos en el punto de venta.
 T 9aor estabilidad  velocidad al paletizar sobre otros productos.
 T 9aor se"uridad para el personal involucrado en el mane%o de mercader*as.

4.,.&.. Re*ti*"  re!am$io de #*idades3

311E; Alicorp inicia el alquiler de ve7*culos para mane%ar la falta de retorno de al"unas
rutas como la de Cusco, me%orando el abastecimiento a esa localidad, a este proecto se
le denomina entin".

 Adicionalmente  como una forma de prepararnos para el crecimiento, se inicio el proceso

de recambio de unidades anti"uas por camiones nuevos con fur"ones adecuados a la
car"a que mane%amos, as* mismo se incorporan nuevos proveedores con unidades
nuevas.

4.,.&.4. Tra7a$ilidad del tra*s%orte3

311; Alicorp 7a iniciado la b#squeda de un &istema que permita 7acer el se"uimiento de
la flota de transporte  que a través de la tecnolo"*a  el uso de (& se pueda efectuar la
trazabilidad del servicio de transporte por medio del re"istro de las diferentes etapas de
este proceso.

4.,.&.,. Me8oramie*to de tra*s%orte

U &e"uir me%orando a través de maor capacitación al personal  a la especialización de la
flota.
U =ntroducir me%oras en el control que permitan me%orar la eficiencia de la flota  la
rentabilidad del transporte.
U =mpulsar la estandarización de los ve7*culos de transporte.
U Apoar a la formalización del sector a través de la fiscalización de nuestros proveedores.
U 9e%orando las formas de traba%ar actuales.

4.6. CLIENTES

4.6.1. Mayoristas, minorostas - detallistas

Alicorp siempre busca sorprender y

en primer lugar al cliente que usa
los productos. Brindando productos
de calidad esto hace que el cliente
tenga la confanza de consumir rico
y sano a la misma ves,
compartiendo la manera de
acompañar las comidas y haciendo
ácil el preparar un bocadito y
hasta preocupándose por las
mascotas de las amilias.

 Tambin busca sorprender a los

que traba!an con los productos, no
solo oreciendo productos para la
industria sino tambin con
programas como el Centro de
Innovación en Panifcación y 
Gastronomía donde se prueba a
ondo los nuevos productos, dando
recetas e ideas nuevas para los negocios todo el tiempo y las cientos de
empresas que les compran productos industriales.

Alicorp por medio del Sistema de Asesoría para Productos de Nutrición Animal
esta ah" con el cliente todo el d"a conociendo su negocio para darle
e#actamente lo que necesita para as" crecer !untamente y dar un gran salto
sorprendiendo a la regi$n y tambin al
mundo.

Alicorp se hizo de marcas emblemáticas

llegando a nuevos mercados, hoy con las
e#celentes practicas de gesti$n y con
innovaci$n en todos los niveles sorprende
constantemente a sus nuevos
colaboradores, sorprende a los
inversionistas con su efciencia y
crecimiento agresivo.

Alicorp ha crecido y generado utilidades en

cada nuevo negocio o nueva categor"a en la
que ha entrado, algunos dicen que tiene buen o!o para los negocios pero se
sabe que además es e#periencia concomimiento y ese esp"ritu imparable que
los caracteriza, dando el primer lugar al cliente porque es su inspiraci$n, es
quien motiva todo. %orque si buscan la efciencia es para ser competitivos para
poder estar mas cerca del cliente en cada mercado.

&an crecido tanto que seguen llevando su

cultura y orma de traba!ar a los lugares
mas le!anos son un grupo de gente
traba!ando para nosotros y lo hacen con
toda la elicidad, eso si se preparan mucho
pensamos en el cliente, no solo orece
productos sino ayudán a progresar a crecer,
dando alimentos y productos de calidad con
la inormaci$n correcta y oportuna para que
nos sean 'tiles.

 (iraa el uturo con responsabilidad por eso

traba!an con los clientes el Programa de
Nutrición y Desarrollo para la Primera
Inancia, tambin son cuidadosos con el
agua y los recursos y con quienes les
proveen para que crezcan de la mano, esto y más es para Alicorp ser
innovadores y convertir categor"as comunes en e#periencias e#traordinarias.