Lección 6

Glúcidos o carbohidratos
Un átomo es la unidad básica y más
pequeña de toda la materia, tal cual una letra
cual sea A,B,C,D es la unidad más pequeña del
abecedario, y dos letras unidas forman una
palabra: VI, VER, SÉ, SABER, UN, DOS, y la
unidad más pequeña que compone un elemento
químico es el átomo, un átomo es la unidad por
la cual está compuesta toda la materia que nos
rodea. y los alimentos que consumimos están
compuestos por átomos y varios átomos unidos
forman una molécula que también es la
partícula pequeña que presenta todas las
propiedades físicas y químicas de una sustancia
porque se encuentra formada por átomos, 2 o
más átomos unidos ya constituyen una
molécula, Los átomos que forman las moléculas
pueden ser iguales como ocurre con la molécula
de oxígeno, que cuenta con dos átomos de
oxígeno, pero también una molécula puede
estar formada por 2 o más átomos diferentes
como es el caso de la molécula de agua que
tiene dos átomos de hidrógeno y uno de
oxígeno. Y todos los alimentos y productos
alimenticios están compuestos de átomos
unidos que forman moléculas y según sean los
átomos que conforman estas moléculas
también será la salud de nuestras células y sus
reacciones en el metabolismo y en
consecuencia también será nuestro bienestar y
estética delgado(a) u obeso(a).
Los GLUCIDOS O CARBOHIRATOS
Glúcidos es una palabra que proviene del
termino griego GLYKOS que significa dulce,
Glúcidos es una molécula que está formada por
átomos de carbono, átomos de hidrogeno y
átomos de oxígeno. Los glúcidos son todos los
alimentos de origen vegetal sean estos
naturales o procesados.
Significa que una lechuga es un glúcido o
carbohidrato porque su composición molecular
es de átomos de carbono, hidrogeno y oxígeno,
pero también un pan es un glúcido o
carbohidrato aunque sea procesado, las
moléculas del pan también son de carbono
hidrogeno y oxígeno.
Y si contienen los mismos átomos entonces
cual es la diferencia?
La diferencia es la cantidad de glucosa que
aportara al torrente sanguíneo la lechuga y el
pan, aporta más glucosa el almidón o harina del
pan, mientras que la lechuga aporta poca
glucosa, comiendo una taza de lechuga jamás
se elevara la glucosa en Sangre por encima de
110 miligramos por decilitros en cambio una
galleta de 40 gramos o pedazo de pan elevaría
la glucosa por encima de los 110 miligramos por
decilitros. Y recuerda que al tener más glucosa
en sangre se estimula el páncreas a segregar
insulina y de inmediato esta glucosa se
transformara y se aculara en forma de grasa en
el tejido adiposo. Significa a que a menos
moléculas de glucosa se ingrese al torrente
sanguíneo menos grasa se acumulara y más
saludables estaremos.
La glucosa es una molécula compuesta por seis
átomos de carbono, doce de hidrógeno y seis de
oxígeno, la glucosa es un monosacárido
(monosacárido significa que no se sigue
descomponiendo o hidrolizando), la glucosa es
edulcorante razón por la cual también se le
conoce como un tipo de azúcar.
La fructosa también es un tipo de azúcar que
está presente en las frutas y es un
monosacárido.
El azúcar de mesa usado en los hogares para
endulzar es un disacárido significa que está
compuesto por 2 monosacáridos o 2 tipos de
azúcar en este caso el monosacárido glucosa
unido al monosacárido fructosa, cuando
consume azúcar de mesa a través de un
producto alimenticio como chuchería llega al
estómago y se hidroliza por ser disacárido,
hidrolizar significa descomponer o separar, se
separan los monosacáridos y quedan por un
lado glucosa y por el otro fructosa que por ser
monosacáridos ya no se hidrolizan o
descomponen más y así separados entran al
torrente sanguíneo a través de los bellos
absorbentes en el intestino delgado, la glucosa
es usada por las células como materia prima
para hacer ATP pero una bolsita de azúcar de
las de café produce una hiperglucemia o sea
que eleva la glucosa por encima de los 110
miligramos por decilitros significa que
estimulara al páncreas a segregar insulina y
esta hormona guardara la glucosa resultante
del azúcar de mesa usado para endulzar la
chuchería en forma de grasa. Y en cuanto a la
fructosa como es un monosacárido que no lo
acepta ninguna célula, una vez en el torrente
sanguíneo va al hígado para ser transformada
en triglicéridos y también en glucosa.
Solo debemos conocer y saber cuáles son los
alimentos y productos alimenticios que elevan
la glucosa en sangre de manera inmediata
produciendo hiperglucemias o elevando la
glucosa por encima de los 110 miligramos por
decilitro.
La palabra sacárido proviene del griego y
significa azúcar por eso cuando decimos
monosacárido estamos diciendo que contiene
un azúcar o una molécula de determinado
azúcar, disacárido que contiene 2 azucares
ejemplo el azúcar de mesa que está constituido
por glucosa y fructosa, y polisacáridos que
contiene muchas moléculas de azucares.
El Almidón (presente en los granos y harinas de
trigo, maíz, arroz y tubérculos como la papa) es
una macromolécula de polisacáridos significa
que contiene demasiado glucosa al torrente
sanguíneo. A partir de hoy debe estar muy
atento a las moléculas de azúcar que contiene
el alimento o productos alimenticios que
ingresa al tracto digestivo.
Todo derivado de la harina de trigo; pan, pizza,
espaguetis, pasta , tortas, pan aunque son
productos diferentes en textura y sabor al llegar
al estómago para el sistema de la vida es lo
mismo; ALMIDON, que aportara al torrente
sanguíneo de manera exagerada la molécula de
glucosa que aunque es necesaria como materia
prima para construir ATP , cuando es excesiva
en sangre estimulara al páncreas a segregar
insulina que almacenara esta glucosa excesiva
en forma de grasa entonces en vez de
alimentarse esta es fabricando grasa, las
células quedan hambrientas al no poder cumplir
sus funciones para producir ATP por ausencia
de glucosa y se sentirá ansiedad y hambre que
obligara a comer otro pedazo de pan o un
nuevo plato de pasta y se repite el ciclo
adictivo.