Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 1: Artículo “Trazabilidad organizacional”

PRESENTADO POR EL GRUPO

GAES # 3

RAISA VALLE DÍAZ - Ficha: 1667939

MILDRED MARIA SILVERA ESCOBAR - Ficha 1667939

TUTORA:

SENA

GESTION LOGISTICA
 INTRODUCCION

La trazabilidad es “la capacidad de rastrear la historia, aplicación o localización de una

entidad (actividad, proceso, producto, organización, persona) por medio de información

almacenada en registros. Aplicar la trazabilidad permitirá a las empresas no solamente

acceder a los mercados internacionales sino lograr mejores precios y obtener mayores

ingresos debido al incremento del valor agregado y el mejoramiento de la competitividad

por la vía de la calidad.

Primera parte:
El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro de
las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el presente
año.
Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante: ¿Cómo está
Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

 Alimenticio.
La trazabilidad, definida en el Reglamento 178/2002 como la posibilidad de
encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción,
transformación y distribución, de un alimento, reviste una importancia decisiva
para la protección de los consumidores. En concreto, es una herramienta de
gestión del riesgo que contribuye a facilitar la retirada de los alimentos en los que
se haya detectado algún problema y permite que los consumidores reciban
información específica y exacta sobre los productos en cuestión.

Para lograr la trazabilidad, los explotadores de empresas alimentarias, incluidos

los importadores, contarán con un sistema que les permita identificar a sus
proveedores inmediatos y a sus clientes inmediatos, excepto cuando éstos sean los
consumidores finales (planteamiento “un paso atrás y un paso adelante”).

De acuerdo con lo establecido en el artículo 18.5 del Reglamento 178/2002, el

Reglamento 931/2011 fija requisitos específicos de trazabilidad para los alimentos
de origen animal, a fin de garantizar la aplicación correcta de los requisitos
generales establecidos en el Reglamento 178/2002.

 Farmacéutico.
La trazabilidad es sinónimo de confiabilidad y en el sector farmacéutico es de
suma importancia para evitar o controlar la falsificación de los medicamentos
permite hacerle seguimiento al producto en todas sus etapas de producción y
distribución.
 De acuerdo con el documento “Caracterización del modelo de trazabilidad de
medicamentos y su desarrollo en Colombia” realizado por la Universidad Militar
Nueva Granada, gracias a la serialización (proceso para enviar datos a un destino
específico) la trazabilidad tiene una gran influencia en farmacias, operadores
logísticos y diferentes sistemas en el país. Según la Ley Ley 1122 de 2007,
numeral 34, el INVIMA debe garantizar la identificación de medicamentos en la
cadena de distribución a través de la tecnología de señalización, desde la etapa
inicial hasta la final.

 Servicios.
En Colombia existen muchas empresas que ofrecen una buena gestión de la
trazabilidad, para que sus clientes puedan saber dónde está el pedido en cada
momento, resulta sinónimo de un buen servicio.

La información de trazabilidad debe de estar al servicio del cliente que ha

contratado un producto y necesita tener todas las garantías para poder confiar
siempre en nuestra labor.

Los procesos logísticos están identificados a través de códigos de barras u otras

tecnologías más avanzadas. Las acciones de Marketing directo tienen que tener
acciones claras y contundentes para que el cliente quede satisfecho y tener el
conocimiento de la trazabilidad de un artículo le permitirá, tener un control mayor
sobre las incidencias que puedan surgir y a la vez gestionar las soluciones de una
manera más eficaz y eficiente.

 Industrial.

Hoy día es todo un reto mantener una empresa en condiciones de competitividad.

La presión del mercado, los condicionantes económicos, la normativa… nos
presiona para ofrecer un producto que cumpla con unos estándares cada vez más
estrictos. Los nuevos mercados demandan información desde el origen, y las
nuevas tecnologías permiten, hoy más que nunca, controlar al detalle deseado
cualquier producción, ya sea industrial, agrícola o de transformación.
 En este ámbito, conseguir respetar un estándar industrial o respetar la normativa
alimentaria supone un reto al empresario que choca frontalmente con las prácticas
tradicionales y con la automatización necesaria para la mejora de los procesos en
su conjunto.

Las labores que en estas condiciones cabe proponer desde la gerencia empresarial
pasa por establecer cauces de mejora para el proceso de desarrollo empresarial,
procurando el acceso a las mejores herramientas que permitan la mejora selectiva
y el posicionamiento entre los mejores.

 Comercial.

Tres tipos de trazabilidad: la ascendente, que pone el foco en la materia prima o

los proveedores; la interna, que atiende a los procesos dentro de la empresa, y
la descendente, que hace un seguimiento de los productos ya circulantes en
cuanto a destinos y clientes. Las exigencias actuales tienden a integrar las 3,
especialmente en aquellas compañías interesadas en exportar bajo este concepto.

Relacionado con el ecologismo, el impacto medioambiental y en la economía

local, el consumo responsable y hasta con la defensa de los derechos humanos,
el concepto de la trazabilidad es uno de los argumentos más poderosos que
 esgrimen actualmente aquellas empresas que se autoproclaman ‘con valores’ y
una de las principales corrientes del marketing actual.

Segunda parte:
 De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y
caracterice los productos de ésta teniendo en cuenta:
 Categorización de los productos.
 Ficha técnica de cada producto.
 Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.

ALPINA

Alpina Productos Alimenticios S.A. es una multinacional productora de

alimentos, nacida en Colombia, con más de 65 años de experiencia cumpliendo el
firme propósito de generar bienestar y prosperidad a sus consumidores y a todos
aquellos grupos involucrados en su cadena de valor. En su objetivo de alimentar
saludablemente, trabaja con los más altos niveles de calidad y eficiencia en el
desarrollo de sus funciones de fabricar, transformar, desarrollar, distribuir,
importar, exportar, comprar y vender productos alimenticios, en especial
derivados lácteos y bebidas refrescantes. Sus productos se reconocen por su
calidad y sus aportes a la nutrición saludable. Participan en 6 categorías (bebidas
lácteas, leches, postres, bebidas refrescantes, baby food, quesos y grasas) con 126
familias de productos y 335 referencias. Alpina es una empresa reconocida por su
calidad, tradición, y constante innovación. Su portafolio de marcas y productos la
ha convertido en líder en el mercado de alimentos de Colombia, con una destacada
presencia en Ecuador, Venezuela, Centroamérica y Estados Unidos

Ficha técnica
Categorización de los productos. Alpina cuenta con una variedad de productos que se
ajustan a las necesidades de personas de todas las edades y gustos. Contamos con el más
variado portafolio de productos alimenticios para toda la familia, especialmente de
derivados lácteos, postres, bebidas y alimentos infantiles. Alpina está presente en
Colombia desde 1945 y en sus inicios el producto principal era el queso, cuya elaboración
era manual. A partir de ese momento Alpina se ha convertido en una organización que
en la fabricación ha incluido cada vez más productos que se adaptan a la necesidad y
gusto de cada uno de sus consumidores. Los productos representativos de Alpina son la
leche y sus derivados. En el grupo de leches se encuentran: leche entera, semidescremada,
enriquecida, deslactosada, saborizadas, entre otras. En los derivados lácteos, algunos
productos de Alpina son: avena, yogures, alimentos lácteos fermentados,

bebidas lácteas, kumis, quesos de diferentes variedades, crema de leche, mantequilla, etc.
Alpina en su portafolio también ofrece postres y dulces como arequipe, gelatina, flan,
pudín y Alpinette. Las bebidas refrescantes y néctares de fruta de Alpina, a pesar de no
ser derivados de la leche, son productos que además de refrescar, ofrecen el beneficio de
las vitaminas propias de las frutas, además algunos de ellos, como Fruper y Alpifrut tienen
minerales y vitaminas adicionados.
En Alpina las tecnologías de la información y las comunicaciones (TIC) son
incuestionables y están en todos los procesos de la organización, forman parte de la
cultura tecnológica que han desarrollado la mismas. Estas tecnologías hacen que se
maneje la información inmediata, sincrónica y asincrónica, para difundir la información
con cualquier área, proceso en todo el mundo.

Es el sistema que utiliza Alpina S.A. para darle continuidad a todos los procesos de cada
área, a través de este sistema la empresa ejecuta con eficiencia todos los flujos de
información que van enlazados con todos los departamentos, para cada departamento u
área hay un perfil diferente, en este trabajo que se utiliza logística y producción el cual
lo ejecuta a través de Smart 12
Bibliografía
https://www.emprendedores.es/gestion/a71136/trazabilidad-negocios-alimentacion-
moda-salud/
(s.f.). Obtenido de https://cibergenius.com/trazabilidad-de-medicamentos/
(s.f.). Obtenido de https://cibergenius.com/trazabilidad-de-medicamentos/
SAMAME, R. (1 de 12 de 2019). bsginstitute. Obtenido de bsginstitute:
https://bsginstitute.com/bs-campus/blog/La-Trazabilidad-de-los-Alimentos-38
https://www.alpina.com/corporativo/somos-alpina/quienes-somos/historia
http://estategialpina.blogspot.com/

BIBLIOGRAFIA
https://www.portafolio.co/economia/finanzas/colombia-da-primeros-pasos-trazabilidad-
252396.