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Vicerrectoría de Docencia
Dirección de Educación Superior
Facultad de Ciencias Biológicas
CRÉDITOS: 8
1. DATOS GENERALES
Ubicación: Formativo
Correlación:
Asignaturas Precedentes: Bioquímica II
Total 72 54
3. REVISIONES Y ACTUALIZACIONES
D.C. Pérez Xochipa Ivonne
D.C. Gerardo Landeta Cortés
D.C. Raúl Ávila Sosa
Autores:
D.C. Sandra Luz Cabrera Hilerio
M.C. Martín Lazcano Hernández
M.C. Mena Contla Armando
6. CONTENIDO
Unidad Objetivo Específico Contenido Temático Referencias
El alumno explicará la
importancia del uso
de las enzimas en los
alimentos.
UNIDAD VII El alumno reconocerá 1. Clasificación y principales
VITAMINAS Y la clasificación y la funciones de las vitaminas y
MINERALES importancia de las minerales en los alimentos.
principales funciones 2. Biodisponibilidad de
de vitaminas y vitaminas y minerales
minerales en los 3. Causas generales que
alimentos. originan variaciones/pérdidas
El alumno explicará la de vitaminas y minerales en
perdida de vitaminas y los alimentos.
minerales en los 4. Propiedades funcionales de
alimentos. vitaminas y minerales en los
El alumno distinguirá alimentos
las principales
funcionales de
vitaminas y minerales
en los alimentos.
UNIDAD VIII El alumno reconocerá 1. Principales pigmentos en los
OTROS la importancia alimentos y sus propiedades
CONSTITUYENT pigmentos en los químicas.
ES alimentos. 2. Sustancias bioactivas
El alumno explicará la presentes en los alimentos.
perdida de vitaminas y 3. Componentes de aroma y
minerales en los sabor en los alimentos
alimentos. 4. Aditivos alimentarios
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El alumno identificará
los componentes de
7. ORIENTACIÓN DIDÁCTICA
9. EJES TRANSVERSALES
Eje (s) transversales Contribución con la asignatura
Formación Humana y Social Actitud colaborativa y reflexiva. Conocimiento sobre
problemáticas actuales de la alimentación y la búsqueda de
soluciones de un modo ético y con impacto social.
Desarrollo de Habilidades en el Mediante el uso de soportes informáticos convencionales y
uso de las Tecnologías de la científicos se realizará la búsqueda de información y
Información y la Comunicación comparación de datos.
Desarrollo de Habilidades del Estrategias para encontrar soluciones a los planteamientos
Pensamiento Complejo actuales de biotecnología.
Lengua Extranjera Se fomenta la lectura de artículos y textos de investigación
científica en inglés
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Innovación y Talento Conocimientos para realizar proyectos de innovación y
Universitario transferencia de tecnología.
Criterios Porcentaje
Aprobar el LABORATORIO con una calificación mínima 20%
de 7.0
TEORIA:
Presentar y aprobar los exámenes parciales 40%
Participación en clase 10%
Tareas 15%
Participar en las actividades académicas en el aula, 15%
tales como: exposición oral, discusión y explicación de
artículos, discusión de los temas, trabajos de
investigación, etc.
Total 100%
12. Anexar (copia del acta de la Academia y de la CDESC- UA con el Vo. Bo. del Secretario
Académico)
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