Procedimiento:02

AREPAS MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Fecha Creación:

28/07/2014
DE CASA
Fecha Ultima
Actualización:
PROCEDIMIENTO DE CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS

PROCEDIMIENTO
DE CONTROL INTEGRAL
DE PLAGAS

Manual de Buenas Praá cticas de Manufactura /Procedimiento De Control Integral de Plagas Paá gina 1
 Procedimiento:02
AREPAS MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Fecha Creación:
28/07/2014
DE CASA
Fecha Ultima
Actualización:
PROCEDIMIENTO DE CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS

1. OBJETIVO GENERAL

 Documentar, implementar, divulgar y mantener el Procedimiento de Manejo Integrado De Plagas en Arepas de

Casa, contribuyendo al mejoramiento de las condiciones sanitarias y locativas del proceso y del ambiente de trabajo,
para garantizar la entrega de productos seguros e inocuos a nuestros consumidores.

1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Con el personal colaborador de la empresa evitar generar condiciones que permitan la proliferación y anidamiento
de las plagas.

 Evaluar la efectividad de control de los agentes utilizados por la empresa contratante

 Mejorar la eficiencia del programa siguiendo las recomendaciones dejadas por el personal técnico de la empresa
contratante y el personal colaborador de la empresa.

 Evitar el ingreso y proliferación de plagas a través de las medidas preventivas que se establezcan en la empresa.

2. ALCANCE Y AMBITO DE APLICACIÒN

Este Procedimiento aplica desde la contratación de una empresa prestadora de servicio de control integrado de plagas hasta
las actividades internas por parte de la planta, de revisión y registro permanente de las condiciones de sus instalaciones que
permita minimizar los riesgos de contaminación por la disminución de las plagas en los alrededores y distintas áreas de la
empresa.
El campo de aplicación del Procedimiento Manejo Integrado de Plagas en Arepas de Casa, es para las siguientes áreas:
Alrededores de las instalaciones, área de proceso, empacado, expendio, bodegas de almacenamiento de materias primas,
área de despachos, área de residuos sólidos, baños, vertieres, oficinas.

3. JUSTIFICACION

La legislación Colombiana es explicita en describir un efectivo Programa de Control y Erradicación de Plagas, que permita
con exactitud un verdadero ambiente seguro para la producción de alimentos.
Esta preocupación se traduce en la Gerencia de Arepas de Casa, en un procedimiento que posee todo el apoyo para
garantizar que nuestras áreas de recepción, almacenamiento y expendio, cuentan con la protección necesaria, asegurando
un ambiente libre de animales, plagas, que signifiquen contaminación, enfermedad o problemas sanitarios.
Las plagas que pueden tener incidencia y prevalencia en Arepas de Casa por estar en un sector residencial son:

 Roedores: Ratas y Ratones

 Insectos: Moscas, Cucarachas, Zancudos, Avispas, Arañas.
 Pájaros: Como las Palomas y Tórtolas

Manual de Buenas Praá cticas de Manufactura /Procedimiento De Control Integral de Plagas Paá gina 2
 Procedimiento:02
AREPAS MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Fecha Creación:
28/07/2014
DE CASA
Fecha Ultima
Actualización:
PROCEDIMIENTO DE CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS

4. DEFINICIONES

 Infestación: Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o deteriorar los alimentos y/o
materias primas
 Des infestación: Es el tratamiento físico, químico y/o biológico aplicado a las áreas componentes de la empresa y
sus alrededores, para la eliminación de las plagas que pudieran encontrarse.
 Plaga: Conjunto de organismos vivos que pueden causar una infestación o daño en productos y sobre todo
alimentos.

5. DESARROLLO

5.1 Diagnostico:

Se realiza un diagnostico inicial por medio de una inspección previa de las instalaciones con el fin de determinar qué tipos de
plagas hay o pueden llegar a presentarse, los posibles lugares por donde pueden ingresar, anidarse o alimentarse. Esta
tarea es realizada por personal idóneo y capacitado o por medio de una empresa que posea la habilitación correspondiente.

5.2 Elaboración del Plan de Manejo Integrado:

Conocido el tipo de plaga a manejar y controlar, se elabora un Plan de Manejo Integrado de Plagas en el que se definen las
áreas, el tipo de plagas a controlar o manejar, tipo de control (físico o químico), los productos y su nombre comercial, la
frecuencia de aplicación, frecuencia de control, responsable y supervisor. ( Ver Anexo1 Plan Manejo Integrado de Plagas) .

5.2.1 Control Físico

Los controles físicos o barreras físicas utilizadas son:

 Trampas de pegamento para roedores e insectos
 Malla mosquitera (en ventanas, ductos de ventilación y chimeneas).
 Cebaderos en el piso, estos serán sujetados para evitar que se les cambie el lugar.

Estos elementos de control físico son revisados de acuerdo a la frecuencia indicada en el Plan de Manejo Integrado de
Plagas (Ver Anexo 1 Plan Manejo integrado de Plagas) y se registra el resultado en el formato 02 (Control de cebos y
barreras físicas)
En caso de encontrarse alguna situación fuera de lugar (falta de cebo, presencia de un roedor muerto o vivo, presencia de
excremento, material mordido, presencia de alguna plaga, trampa rota, mallas rotas) se reportara a la persona encargada del
manejo de plagas, se registra en el formato 01 (Registro de situaciones fuera de lugar) y se realizara la acción correctiva

5.2.2 Control Químico:

Arepas de Casa, contratara una empresa externa para realizar el control integrado de plagas. Se realizara cada seis meses,
Si se requiere, por que se presente alguna situación especial, se realizara un control químico adicional (Reposición) y/o se
aumentara la frecuencia de aplicación.
La empresa asignada para prestar el servicio de Control Integrado de Plagas debe tener el permiso de funcionamiento de la
secretaria de salud y los productos utilizados para el control integrado de plagas deben estar aprobados por el ministerio de
protección social.
En la utilización de los productos químicos como raticidas o insecticidas, las concentraciones utilizadas serán las indicadas
por el fabricante.

Manual de Buenas Praá cticas de Manufactura /Procedimiento De Control Integral de Plagas Paá gina 3
 Procedimiento:02
AREPAS MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Fecha Creación:
28/07/2014
DE CASA
Fecha Ultima
Actualización:
PROCEDIMIENTO DE CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS

Se elaborara un cronograma de aplicación en donde se indica el producto utilizado, la dosis, el equipo para su aplicación y
tiempo de acuerdo a las instrucciones del fabricante, la fecha de la última aplicación, (ver anexo 2 Cronograma Anual de
Aplicaciones)
Se elabora un listado de productos químicos utilizados (Ver anexo 3 Listado de productos/Equipos MIP) en donde se indica
el nombre comercial, el principio activo, fabricante, proveedor, tipo y numero de aprobación y usos, al que se le adjuntan las
hojas de seguridad provistas por el fabricante.
Cuando se requiera una aplicación o reposición, ya sea preventiva o correctiva, se registra en el formato 03 (Registro de
Aplicación /Reposición).

6. MEDIDAS PREVENTIVAS
En Arepas de Casa con el fin de prevenir la penetración, propagación y la proliferación de plagas toma las siguientes
medidas preventivas

6.1 Limpieza
 Se cumple con el procedimiento de Limpieza y Desinfección
 Se cumple con el procedimiento de Manejo de Residuos

6.2 Orden
La planta mantiene un orden dentro de sus instalaciones, lo cual implica que se cumple con lo siguiente:
 Los equipos que no estén en uso se mantendrán cubiertos
 Se elimina el hábitat y las zona de desarrollo o anidamiento de plagas en las áreas internas y externas a las de
elaboración
 Se dispondrá de métodos de almacenamiento de materias primas y producto terminado.

6.3 Instalaciones
 Todas las puertas y ventanas permanecerán cerradas o protegidas para impedir la entrada de insectos o roedores u
otra plaga a las instalaciones
 Todos los desagües de la planta poseen rejillas y están provistas de mallas metálicas que impidan el acceso de
cucarachas y roedores.
 Para impedir el acceso de moscas y mosquitos, existen tela mosquitera o malla metálica en las ventanas o
aberturas.
 Todas las estructuras de protección son mantenidas en buen estado de conservación, en caso de encontrarse
alguna no conformidad (malla rota, presencia de plaga, etc.) se dará aviso a la persona encardada de Manejo de
Plagas y / o a la empresa contratista, y se realiza la acción correctiva, registrando la no conformidad en el formato
de Aplicación /Reposición.

6.4 Personal
 Todo colaborador que observe una plaga o vea una situación fuera de lugar lo comunica a la persona encargada
(Supervisor de Producción o al Encargado de Calidad) y se registra en el formato 01 de situaciones fuera de lugar

Manual de Buenas Praá cticas de Manufactura /Procedimiento De Control Integral de Plagas Paá gina 4
 Procedimiento:02
AREPAS MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Fecha Creación:
28/07/2014
DE CASA
Fecha Ultima
Actualización:
PROCEDIMIENTO DE CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS

7.0 CONDICIONES DE SEGURIDAD

Arepas de Casa vigilara que la empresa contratista siga las siguientes medidas de seguridad
 Se debe leer la etiqueta para comprobar que se trate del producto correcto para el tipo de plaga
 La utilización de ropa de protección adecuada
 La utilización de equipos adecuados
 En caso de contacto con el producto se sigan las indicaciones de las etiquetas.

8.0 NORMATIVIDAD
 Decreto 3075 de 1977
 Decreto 1443 de 1998

9.0 DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS

 Certificación Empresa Prestadora de Servicio
 Plan Manejo Integrado de Plagas
 Cronograma Anual de Aplicaciones
 Listado de Productos /Equipos MIP
 Aprobación de Productos
 Hojas de Seguridad
 Registro de Situaciones Fuera de Lugar
 Registro de Control de Cebaderos y Barreras Físicas
 Registro de Aplicación /Reposición MIP

Manual de Buenas Praá cticas de Manufactura /Procedimiento De Control Integral de Plagas Paá gina 5