LOGISTICA Y CADENAS DE SUMINISTRO

ACTIVIDAD 17

PRESENTADO POR:
MARIA ADILIA PEÑA

SENA

AGOSTO DE 2019
 Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 4: Ejercicio práctico

La trazabilidad puede ser aplicada desde el momento de producción hasta la

entrega final de los productos a sus consumidores, de modo que se lleve a cabo de
forma ordenada los procesos de seguimiento y control a los productos fabricados,
es por esto que es tan importante la verificación de cada proceso a lo largo de la
cadena de abastecimiento.

Partiendo de lo anterior, para realizar esta evidencia deberá simular la trazabilidad

de un producto dentro de un proceso productivo involucrando los diferentes actores
que intervienen en ella y desarrollar los siguientes puntos:

1. Seleccione la empresa donde usted trabaja o una de su preferencia y realice una

breve introducción de ésta.

2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el consumidor

final. Para ello tenga en cuenta lo siguiente:

 Defina el producto a trabajar.

 Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen en la cadena de
abastecimiento en la empresa que escogió.
 Describa qué documentos utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena
de abastecimiento.
 ¿Qué sistemas de verificación utilizan en cada proceso y cada actor de la
cadena de abastecimiento?
 ¿Qué tecnología utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de
abastecimiento?
 ¿Qué sistemas de información utiliza cada actor de la cadena de
abastecimiento?

Desarrolle la evidencia con la herramienta de su preferencia y envíe el archivo al

instructor a través de la plataforma virtual de aprendizaje.

 SOLUCIÓN

1. Seleccione la empresa donde usted trabaja o una de su preferencia y

realice una breve introducción de ésta.

RTA: La empresa seleccionada para la ejecución de la actividad de aprendizaje 4

es LA BANANERA S.A.S. Es una empresa con fines privados, en donde, está
encargada de la producción (pre-siembra y siembra), comercialización y exportación
de banano, todo esto con ayuda de tecnología de punta en la obtención de la materia
prima, es de gran importancia para la organización en aspecto ambiental. Es una
organización con altos niveles de calidad permitiendo así el posicionamiento no solo
de la organización si no del producto, tanto, a nivel nacional como internacional,

La organización se desataca por la permanencia de su personal por altos periodos

de tiempo, permitiendo así tener compromiso y lealtad por parte de sus
trabajadores, por lo tanto, se valora al empleado dándole buenas condiciones de
vida, todo esto permite a la organización ser líder en el sector bananero.

2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el

consumidor final. Para ello tenga en cuenta lo siguiente:

RTA:

 Defina el producto a trabajar:

El producto seleccionado para realizar el proceso de trazabilidad es el banano,

este es el único producto manejado por la organización.

 Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen en la cadena

de abastecimiento en la empresa que escogió.

En el año 2005 la empresa implemento un sistema de trazabilidad corporativa para

así poder tener un mayor control en la producción del banano, en este, se cuenta
con un proceso de marcación estándar o con código de barras, permitiendo así
tener un mayor control de la información en todo el proceso de la cadena de
suministro, el ítem trazable principal aplicado en este sistema es el pallet, ya que
es la unidad de transporte del banano que va desde su producción en las fincas y
finaliza en un cliente final, permitiendo así un amplio control del producto, es decir,
se conoce la fecha de producción, las horas de transporte del producto, el tipo de
almacenamiento, la hora de cargue y descargue.
Los actores que intervienen en la cadena de abastecimiento son proveedor,
fabricante, mayorista y detallista, el siguiente diagrama se representan:

BANANO
POSCOSECHA

INDUSTRIA BANANO FRESCO

MERCADO
HARINAS COCIDOS PRECOCIDOS
NACIONAL

INDUSTRIA DE MERCADO
ALIMENTOS INTERNACIONAL

MARCADO
NACIONAL

MERCADO
INTERNACIONAL

 Describa qué documentos utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena

de abastecimiento.

Proveedor: Es de gran importancia que el proveedor tenga en cuenta la ficha

técnica de las semillas que son usadas para la producción de los bananos,
permitiendo así mantener un alto nivel de calidad.

Fabricante: Debe tener las fichas técnicas de todos los procesos de

producción necesarios para la elaboración de forma correcta del producto
final, teniendo en cuenta la temporada del año.

Mayorista- detallista: Deben conocer la fecha de producción, las condiciones

para el correcto transporte del producto, de tal forma el producto viene en las
condiciones ideales.

 ¿Qué sistemas de verificación utilizan en cada proceso y cada actor de la

cadena de abastecimiento?

Todos los actores de la cadena de abastecimiento usan el método de identificación

del producto final y del proceso mediante un código que corresponda al pallet,
permitiendo así conocer todo el proceso por el cual paso el producto y así poder
determinar si mantuvo las condiciones necesarias de temperatura de conservación
del producto.

La trazabilidad es una herramienta muy útil en la cadena de abastecimiento, debido

a que permite tener en tiempo real, toda la información relacionada con los pallets;
con esto se genera que las diferentes áreas (calidad, producción y logística) puedan
determinar de manera rápida y oportuna alguna falla en el proceso.

 ¿Qué tecnología utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de

abastecimiento?

La tecnología con la cual cuenta la organización es eAGRO Plataforma Cloud de

Sistemas para control de todos los procesos operativos de la cadena de
abastecimiento, en donde, se puede estar al tanto las estimaciones de producción,
empaque y logística de exportación, mantenimiento y necesidad de las máquinas,
control de calidad, ERP, costos, normativas, trazabilidad y CROPIA Plataforma
Cloud de Inteligencia Agronómica de software y servicios de tecnología para el agro,
contando también con, el sistema SOLOG es posible saber la temperatura, el tiempo
y los movimientos de los pallets mientras permanecen en el contenedor.

 ¿Qué sistemas de información utiliza cada actor de la cadena de

abastecimiento?

El sistema de información es pallets, el cual es un requisito para poder llegar al

mercado internacional en países como Estados Unidos y Europa, adicional a esto
permite tener una mejora en el área de servicio al cliente, debido al amplio control
que se tiene del producto y con esto minimizar los tiempos de entrega del producto
terminado, permitiendo así ser líderes en el mercado. Este sistema de información
mejora en gran medida la logística de la organización, permitiendo así tener un
control exhaustivo de los niveles de producción.