Bio 005

FACULTAD DE CIENCIAS
PROGRAMA DE ASIGNATURA
I ANTECEDENTES GENERALES
CARRERAS : ENFERMERÍA, KINESIOLOGÍA Y NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

ASIGNATURA : BIOQUÍMICA
CÓDIGO : BIO-005
PRERREQUISITOS : QUÍMICA O QUÍMICA ORGÁNICA,
RÉGIMEN : SEMESTRAL
CARÁCTER : OBLIGATORIO
NIVEL : SEGUNDO SEMESTRE O TERCER SEMESTRE
CRÉDITOS Y HORAS TOTALES : 5 CRÉDITOS = 140 HORAS CRONOLÓGICAS
TIEMPO LECTIVO PROGRAMADO : 90 HORAS PEDAGÓGICAS (72 HORAS CÁTEDRA - 18 HORAS
LABORATORIO) = 60 HORAS CRONOLÓGICAS
HORAS TPE* : 80 HORAS CRONOLÓGICAS
ÁREA DE CONOCIMIENTO : CIENCIAS BIOLÓGICAS
TIPO DE ASIGNATURA : FORMACIÓN BÁSICA
FECHA : ENERO 2019
*Trabajo Personal del Estudiante
II DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA
Bioquímica es una asignatura que posee dos enfoques complementarios entre sí: la visión molecular,
que describe en detalle los mecanismos biológicos esenciales, y la integración de los procesos
metabólicos a nivel fisiológico. Esta asignatura contribuye a los aprendizajes de base de perfiles de
egreso de las carreras del área de la Salud.
III COMPETENCIA/S A LA/S CUAL/ES TRIBUTA LA ASIGNATURA
- Utilizar el autoaprendizaje, la formación permanente y continua, como herramientas para mejorar el

desarrollo profesional y la capacidad de adaptación a los cambios de la sociedad del conocimiento.
IV LOGRO GENERAL DE APRENDIZAJE
- Distinguir a nivel molecular el funcionamiento del metabolismo animal, enfatizando la importancia

de procesos de transformación energética, así como de la regulación e integración de las distintas
vías metabólicas.
V UNIDADES DE APRENDIZAJE
UNIDAD I PRINCIPIOS DE LA BIOQUÍMICA 36 HORAS PEDAGÓGICAS

UNIDAD II METABOLISMO INTERMEDIARIO 46 HORAS PEDAGÓGICAS
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN PARA EVIDENCIAR LGA 08 HORAS PEDAGÓGICAS
1
El usuario solo podrá utilizar la información entregada para su uso personal y no comercial y, en consecuencia, le queda prohibido ceder, comercializar y/o utilizar la información
para fines NO académicos. La Universidad conservará en el más amplio sentido la propiedad de la información contenida. Cualquier reproducción de parte o totalidad de la
información, por cualquier medio, existirá la obligación de citar que su fuente es "Universidad Santo Tomás" con indicación La Universidad se reserva el derecho a cambiar estos
términos y condiciones de la información en cualquier momento.
VI DESGLOSE DE UNIDADES DE APRENDIZAJE
Contenidos Actitudinales
- Concentración, orden y rigurosidad en la resolución de problemas.

- Responsabilidad en la ejecución de actividades a realizar fuera del aula (trabajos, tareas e
informes).
- Discusión y debate de ideas en lenguaje científico aplicando los conocimientos adquiridos.
- Realización y utilización de búsquedas bibliográficas pertinentes.
- Responsabilidad y autocuidado en el trabajo de laboratorio con los equipos y materiales.
UNIDAD I: PRINCIPIOS DE LA BIOQUÍMICA 36 HORAS PEDAGÓGICAS
Capacidades:
- Explicar las características estructurales y funcionales de las moléculas que conforman un organismo
vivo, los parámetros termodinámicos que rigen las reacciones biológicas, y las características de la
cinética enzimática y su regulación.
Resultados de Aprendizaje Contenidos Criterios de Evaluación

- Reconocer la importancia de Saber conceptual: - Explica la importancia
la bioquímica en los sistemas de la bioquímica para
biológicos y en la mantención - Definición e importancia de la el estudio de los
de la homeóstasis de los bioquímica para el estudio de los sistemas biológicos.
seres humanos. sistemas biológicos.
- Define el concepto de
- Concepto de homeostasis y la homeostasis y explica
importancia de la bioquímica en su su importancia en los
mantención. seres vivos.
Saber procedimental: - Explica la importancia

de la bioquímica en la
- Explicación de la importancia de la mantención de la
bioquímica en el estudio de los sistemas homeostasis en
biológicos. sistemas biológicos
animales.
- Explicación de la importancia de la
homeostasis en los seres vivos.
- Reconocer y aplicar los Saber conceptual: - Define y explica las
conceptos y mecanismos propiedades físicas y
químicos básicos asociados - Características fisicoquímicas del agua. químicas del agua.
al equilibrio ácido-base en - Ionización, producto iónico del agua.
sistemas acuosos. - Concepto y escala de pH. - Explica y utiliza el
- Concepto de ácido, base, Ka, Kb, pKa, concepto de producto
pKb. iónico del agua en la
- Soluciones amortiguadoras: resolución de
características, preparación y rango de problemas simples.
eficiencia.
- Ecuación de Henderson-Hasselbach.
- Tampones fisiológicos, equilibrio - Explica y cita ejemplos
bicarbonato-ácido carbónico CO2, de pH ácido, básico y
mantención de pH sanguíneo. neutro.
- Acidosis y alcalosis en organismos
animales.
2
Saber procedimental: - Explica e interpreta el
significado de Ka, Kb,
- Interpretación de Ka, Kb, pKa, pKb. pKa, pKb.
- Cálculo de pH, Ka, Kb, pKa, pKb.
- Uso de ecuación de Henderson- - Define las propiedades
Hasselbach. de una solución
- Preparación de soluciones amortiguadora.
amortiguadoras.
- Caracterización de efectos de - Utiliza la Ecuación de
desbalance del pH en acidosis y Henderson-
alcalosis. Hasselbach, para
resolver ejercicios
simples (cálculo de pH,
Ka, etc.).
- Explica el equilibrio
bicarbonato-ácido
carbónico-CO2 y su
importancia en la
mantención del pH
sanguíneo.
- Describe efectos
fisiológicos del
desbalance del pH en
acidosis y alcalosis.
- Identificar los principales Saber conceptual: - Identifica los principales
grupos funcionales de grupos funcionales de
moléculas orgánicas. - Grupos funcionales y enlaces en moléculas orgánicas.
moléculas orgánicas: alcoholes,
aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos. - Identifica
Aminas y amidas. macromoléculas
- Grupos funcionales en hidratos de biológicas mediante el
carbono, lípidos, aminoácidos y reconocimiento de sus
nucleótidos. grupos funcionales.
Saber procedimental:
- Reconocimiento de grupos funcionales

en macromoléculas biológicas.
- Reconocimiento de macromoléculas
biológicas.
- Identificar y relacionar los Saber conceptual: - Cita y explica las leyes
parámetros termodinámicos. de la termodinámica.
- Leyes de la termodinámica.
- Parámetros termodinámicos: Entalpía, - Reconoce si las
entropía y energía libre de Gibbs. reacciones son
- Relación entre energía libre y constante espontáneas o no
de equilibrio de la reacción. según los valores de
- Reacciones acopladas, importancia del entalpía, entropía y
ATP. energía libre de Gibbs.
- Procesos de oxidación y reducción en
sistemas biológicos. - Reconoce reacciones
- Coenzimas en procesos redox. endergónicas y
exergónicas.
3
- Diferenciación entre reacciones - Calcula el valor de la
endergónicas y exergónicas. Energía libre de Gibbs
- Cálculo de valores de la energía libre de de una reacción a
Gibbs y la constante de equilibrio de una partir de su constante
reacción. de equilibrio.
- Identificación de coenzimas participantes
en sistemas de óxido-reducción (NADH, - Explica el concepto de
NADPH y FADH2). reacciones acopladas.
- Explica el papel del

ATP como molécula
energética.
- Distingue los procesos

de oxidación y de
reducción.
- Define potencial de
reducción.
- Diferencia las
coenzimas (NADH,
NADPH y FADH2) en
su estado oxidado y en
su estado reducido.
- Reconocer, distinguir y Saber conceptual: - Explica los componentes
analizar la estructura básica, de la estructura básica
propiedades químicas y - Estructura general de un aminoácido. de los aminoácidos.
funciones de los aminoácidos. - Clasificación de los aminoácidos: polar,
apolar, ácidos, básicos. - Diferencia las
- Propiedades ácido base de los propiedades de un
aminoácidos en solución acuosa, aminoácido en función
ejemplos en el contexto fisiológico. de su estructura (polar,
- Concepto y cálculo del punto isoeléctrico. apolar, ácido, básico).
- Función de los aminoácidos en sistemas
biológicos. - Explica el estado
zwitterión en los
Saber procedimental: aminoácidos.
- Identificación de propiedades de un - Representa la estructura

aminoácido según estructura. de un aminoácido
- Clasificación de los aminoácidos: polar, determinado en función
apolar, ácidos, básicos. del pH.
- Cálculo de punto isoeléctrico en
aminoácidos y péptidos simples. - Calcula el punto
isoeléctrico de
aminoácidos y péptidos
simples.
- Explica el papel de los

aminoácidos en la
mantención del pH
intracelular.
- Analizar las características Saber conceptual: - Reconoce la estructura
estructurales y funcionales básica de las proteínas.
de las proteínas. - Generalidades y función de las proteínas
enfocado a procesos metabólicos.
4
- Enlace peptídico: características - Explica las propiedades
generales. más relevantes del
- Estructura de proteínas, primaria, enlace peptídico.
secundaria (hélice  y sábana ),
terciaria y cuaternaria. Características y - Representa
estabilización. esquemáticamente la
- Desnaturalización: efecto del pH y formación del enlace
temperatura. peptídico entre dos
- Función de proteínas: Interacción aminoácidos.
proteína-ligando. Función de la
hemoglobina, mioglobina. - Reconoce las funciones
de las proteínas en la
Saber procedimental: célula y cita ejemplos de
cada caso.
- Identificación de estructura y enlaces en
una proteína. - Explica las propiedades
- Identificación de condiciones que de los diferentes niveles
desestabilizan la estructura de proteínas. estructurales de las
- Análisis de las funciones de una proteína proteínas (primaria,
en la célula. secundaria, terciaria y
- Identificación de los mecanismos de cuaternaria).
acción de hemoglobina, mioglobina.
- Reconoce agentes
desnatularizantes de
proteínas y explica su
modo de acción.
- Explica el fenómeno de
transporte de oxígeno
por hemoglobina y
mioglobina.
- Identificar y analizar Saber conceptual: - Señala los distintos
características estructurales y grupos de enzimas
funcionales de las enzimas. - Definición y características generales de existentes.
las enzimas.
- Ventajas de las enzimas sobre los - Reconoce por el nombre
catalizadores inorgánicos. de una enzima el tipo de
- Efecto de las enzimas sobre la energía de reacción que cataliza.
activación y la constante de equilibrio de
una reacción. - Diferencia las
- Clasificación de las enzimas de acuerdo a estructuras de
la reacción que catalizan: holoenzima y
Óxidoreductasas, Transferasas, apoenzima.
Hidrolasas, Liasas, Isomerasas, Ligasas.
- Estructura de las enzimas: holoenzima y - Identifica la importancia
apoenzima; conceptos de grupo de la reutilización de las
prostético, cofactor y coenzima. enzimas y da ejemplos
- Rol de las vitaminas hidrosolubles en los en el contexto fisiológico.
procesos asociados a enzimas.
- Especificidad enzimática, sitio de unión, - Define y explica la
sitio catalítico, complejo enzima sustrato. diferencia entre sitio
activo y sitio catalítico.
- Relaciona las
- Identificación de la función de las propiedades de las
enzimas. enzimas con los
5
- Discriminación de las enzimas según la conceptos estudiados en
reacción que catalizan: Óxidoreductasas, estructura de proteínas.
Transferasas, Hidrolasas, Liasas,
Isomerasas, Ligasas. - Reconoce importancia
- Identificación de características del sitio de las vitaminas
activo y el sitio catalítico de una enzima. hidrosolubles,
- Identificación de holoenzima, apoenzima coenzimas y cofactores
y grupos prostéticos. metálicos en el
- Determinación del efecto de enzimas funcionamiento de las
sobre las reacciones que catalizan. enzimas.
- Determinación de efectos fisiológicos por
alteraciones en el funcionamiento de - Explica el efecto de las
enzimas. enzimas sobre los
sustratos, productos,
constante de equilibrio y
energía de activación de
una reacción.
- Deduce los efectos

esperados en sistemas
biológicos por
alteraciones en el
funcionamiento de
algunas enzimas.
- Distinguir y aplicar las Saber conceptual: - Explica el efecto de la
principales características de concentración de
la cinética enzimática de - Cinética de Michaelis Menten: conceptos sustrato en la velocidad
Michaelis-Menten en el de: cinética hiperbólica, proceso de una reacción. Modelo
contexto metabólico y clínico. saturante, velocidad inicial, Km, Vmax, de Michaelis Menten.
ecuación y gráfica de Michaelis Menten.
- Ecuación de Lineweaver-Burk o dobles - Define y explica las
recíprocos. características de los
- Definición de constante catalítica, parámetros cinéticos
actividad enzimática y actividad (Km y Vmax).
específica, y sus aplicaciones al marco
clínico. - Calcula el valor de Km y
- Efecto de la temperatura y pH en las de Vmax utilizando los
reacciones enzimáticas. dobles recíprocos.
Saber procedimental: - Calcula la velocidad de

una reacción utilizando
- Identificación gráfica de la cinética la ecuación de Michaelis
michaeliana. Menten.
- Cálculo de los valores de Km, Vmax.
- Cálculo de velocidad de reacción. - Define y calcula el valor
- Cálculo de constante catalítica. de la constante
- Identificación del efecto de la temperatura catalítica, actividad
y pH en reacciones enzimáticas. enzimática y actividad
específica de una
enzima, y explica estos
parámetros en un marco
clínico.
- Explica del efecto de la

temperatura y pH en
reacciones enzimáticas.
6
- Explicar los mecanismos de Saber conceptual: - Diferencia y explica los
inhibición y regulación distintos tipos de
enzimática. - Tipos de Inhibición enzimática: inhibición enzimática
- Inhibición irreversible. (Competitivo y No
- Inhibición reversible competitivo).
(Competitivo y no competitivo).
- Reconoce en función de
- Mecanismos generales de regulación su representación
enzimática. (Proteólisis, gráfica los distintos tipos
retroalimentación, modificaciones de inhibición.
covalentes).
- Mecanismos de regulación de enzimas - Calcula los valores de
alostéricas. Km y Vmax en ausencia
y presencia de
Saber procedimental: inhibidores.
- Explica y da ejemplos de
- Identificación de mecanismos de acción los mecanismos de
de inhibidores mediante representación regulación enzimática en
gráfica. un contexto fisiológico
- Determinación de tipo de inhibidores (proteólisis,
mediante cálculo de parámetros cinéticos modificaciones
Km y Vmax. covalentes, fosforilación
- Identificación de los mecanismos de y retroalimentación).
regulación enzimática en contextos
fisiológicos. - Explica mecanismo de
- Identificación del efecto de moduladores regulación alostérica.
en enzimas alostéricas.
Laboratorios asociados a la Unidad

- Reconocer los espacios y el Saber conceptual: - Aplica las normas de
equipamiento del laboratorio - Normas de higiene y seguridad de un higiene y seguridad de
y las normas de seguridad laboratorio. un laboratorio.
asociadas a ellos. - Señalética de un laboratorio
- Material y equipos de laboratorio - Interpreta señalética de
un laboratorio.
- Identificación de las normas de - Reconoce el material y
seguridad. los equipos de
- Diferenciación entre higiene y seguridad. laboratorio.
- Reconocimiento del material y de los
equipos de laboratorio.
- Identificación de señalética de un
laboratorio.
- Aplicar los conceptos y Saber conceptual: - Calcula la capacidad
mecanismos químicos - Soluciones amortiguadoras: amortiguadora de una
básicos asociados al características, preparación y rango de solución tampón.
equilibrio ácido-base en eficiencia. - Utiliza distintas técnicas
sistemas acuosos. para determinar el pH de
Saber procedimental: una solución.
- Confección de una curva de titulación - Interpreta una curva de
de una solución buffer o tampón versus titulación de un ácido
ácidos o bases orgánicas. débil.
- Determinación de la capacidad
amortiguadora de una solución tampón
o buffer.
7
- Determinación experimental de pH
utilizando una cinta de papel o pH-
metro.
- Aplicar métodos Saber conceptual:  Determina la
espectrofotométricos en el - Proteínas concentración de
análisis de concentración de proteínas en una
proteínas de una muestra Saber procedimental: muestra problema.
biológica. - Detección y cuantificación de proteínas
mediante espectrofotometría UV-visible.
- Analizar características Saber conceptual: - Determina la actividad
estructurales y funcionales - Cinética enzimática de una enzima.
de las enzimas. - Explica el efecto del
Saber procedimental: cambio de pH y
- Determinación de la actividad temperatura en la
enzimática frente a cambios de pH, actividad de una enzima.
temperatura y condiciones denaturantes.
- Explicar los mecanismos de Saber conceptual: - Explica el efecto de la
inhibición y regulación - Cinética enzimática en un contexto concentración de
enzimática metabólico y clínico. sustrato en la actividad
enzimática.
Saber procedimental: - Explica el efecto de un
- Interpretación del efecto de la inhibidor en la actividad
concentración de sustrato en la actividad de una enzima.
enzimática
- Interpretación del efecto de un inhibidor
en la actividad de una enzima.
Evaluación de la Unidad
Función Tipo de Procedimiento e Instrumento Contexto

evidencia evaluativo
- Formativa - Conocimiento - Quiz escrito / pauta de corrección. - Salas de clases y
Laboratorio.
- Desempeño/ - Talleres / pauta de desarrollo.
Producto - Sala de clases; Horas
TPE.
- Sumativa - Conocimiento - Prueba solemne escrita/ pauta de - Sala de clases.

corrección
- Quiz escrito / pauta de corrección. - Salas de clases y

Laboratorio.
- Desempeño/ - Informes de laboratorio / Rúbrica
Producto evaluación. - Laboratorio.
- Seminario (presentación oral) / Rúbrica

evaluación. - Laboratorio.
UNIDAD II: METABOLISMO INTERMEDIARIO 46 HORAS PEDAGÓGICAS
Capacidades:
- Explicar las vías metabólicas y el rol biológico de las moléculas en el metabolismo de eucariontes y
describir los diversos ajustes hormonales y metabólicos en condiciones normales y patológicas.
8
- Identificar y relacionar los Saber conceptual: - Explica las
conceptos generales características que
asociados al metabolismo. - Organismos autótrofos y heterótrofos. definen a un organismo
- Catabolismo y anabolismo. autótrofo y heterótrofo.
- Generalidades de los metabolismos de:
- Hidratos de carbono - Diferencia entre rutas
- Lípidos catabólicas y
- Proteínas anabólicas.
Saber procedimental: - Relaciona el concepto

de energía libre de
- Reconocimiento de las características Gibbs con las rutas
que definen a un organismo autótrofo y a catabólicas y
uno heterótrofo. anabólicas.
- Identificación de un proceso catabólico y
anabólico. - Reconoce el papel del
- Relación entre energía libre de Gibbs y acetil-CoA como la
rutas metabólicas. molécula clave en la
- Identificación de las características integración de las rutas
químicas de la molécula de acetil-CoA metabólicas.
- Analizar y relacionar las vías Saber conceptual: - Define y reconoce
metabólicas de los hidratos carbonos quirales.
de carbono con sus - Propiedades, estructura y función de
mecanismos de regulación. hidratos de carbono. (nomenclatura; - Reconoce y da ejemplos
conceptos de isómeros, anómeros y de isómeros
epímeros). (enantiómeros y
- Degradación y absorción de hidratos de epímeros).
carbono a partir de la dieta.
- Mecanismos de captación de - Explica las propiedades
monosacáridos a nivel de membrana. y características
- Concepto de glicemia. estructurales de los
- Catabolismo de la glucosa en medio monosacáridos,
anaeróbico: glicólisis y fermentación. disacáridos y
- Ciclo de Krebs. polisacáridos.
- Cadena transportadora de electrones.
- Fosforilación oxidativa. - Explica las funciones a
- Ruta de las pentosas fosfatos. nivel metabólico y
- Metabolismo del glucógeno. funcional de los hidratos
- Gluconeogénesis. de carbono.
- Ciclo de Cori. - Describe los procesos
- Regulación hormonal del metabolismo de degradación y
asociado a la glucosa. Efectos de la absorción de hidratos de
insulina, glucagón y epinefrina. carbono en el sistema
- Diabetes de tipo 1 y 2. digestivo.
- Explica mecanismos de
Saber procedimental: transporte de
monosacáridos a través
- Identificación de las características de las membranas.
estructurales de los hidratos de carbono.
- Descripción de los procesos asociados a - Define el concepto de
la degradación y absorción de hidratos de glicemia y la importancia
carbono en el sistema digestivo. de su regulación
homeostática.
9
- Identificación de los mecanismos de
transporte de monosacáridos. - Identifica cada proceso
- Descripción de glicemia, en condiciones metabólico como una
normales y patológicas. ruta catabólica o
- Identificación de los pasos y función de la anabólica.
glicólisis y la fermentación.
- Identificación de los pasos y funciones del - Indica el compartimiento
ciclo de Krebs y de la fosforilación celular donde ocurre
oxidativa en el contexto mitocondrial. cada proceso
- Identificación de los pasos y función de la metabólico.
ruta de las pentosas fosfato.
- Descripción de la síntesis y degradación - Explica cada proceso
del glicógeno. metabólico indicando las
- Identificación de los pasos y función de la moléculas que
gluconeogénesis. participan, los pasos
- Identificación de los pasos y función del más importantes y el
ciclo de Cori. nombre de las enzimas
- Determinación del efecto hormonal sobre que catalizan dichas
los procesos anabólicos y catabólicos de reacciones.
la glucosa y sus enfermedades
asociadas. - Identifica los pasos
regulados en cada ruta
metabólica indicando los
activadores e
inhibidores de cada
enzima.
- Calcula el balance
energético asociado a
cada ruta metabólica.
- Integra los distintos

procesos metabólicos,
indicando, según los
requerimientos
energéticos, las rutas
que se encuentran
activadas e inhibidas.
- Explica la función de la
insulina, el glucagón y la
epinefrina en la
integración y regulación
metabólica.
- Identifica las
características
principales de la
diabetes de tipo 1 y 2.
- Analizar y relacionar las vías Saber conceptual: - Explica las propiedades
metabólicas de los lípidos con y características
sus mecanismos de - Propiedades, estructura y función de estructurales de los
regulación. lípidos. ácidos grasos,
- Propiedades, estructura y función de las triglicéridos, fosfolípidos,
vitaminas liposolubles. lípidos esteroidales y
- Degradación y absorción de lípidos de la vitaminas liposolubles.
dieta.
10
- Transporte de lípidos y rol de las - Describe los procesos
lipoproteínas (quilomicrones, VLDL, LDL de degradación y
y HDL). absorción de lípidos en
- Catabolismo de lípidos: degradación de el aparato digestivo.
triglicéridos y β-oxidación.
- Biosíntesis de lípidos: síntesis de los - Diferencia los tipos de
ácidos grasos, síntesis de triglicéridos y lipoproteínas del plasma
síntesis de colesterol. y explica la función de
- Síntesis y función de los cuerpos cada una de ellas.
cetónicos.
- Enfermedades asociadas al metabolismo - Identifica la importancia
lipídico: de la estructura de
- Obesidad vitaminas liposolubles
- Ateroesclerosis en intermediarios claves
- Dislipidemia del metabolismo.
- Indica el compartimiento
celular y los órganos
Saber procedimental: específicos donde
ocurren los procesos de
- Identificación de las características síntesis y degradación
estructurales de los lípidos. de lípidos.
- Descripción de los procesos asociados a
la degradación y absorción de lípidos de - Explica cada proceso
la dieta. metabólico indicando las
- Identificación y función de lipoproteínas. moléculas que
- Identificación de la estructura y función de participan, los pasos
las vitaminas liposolubles en el más importantes y el
metabolismo. nombre de las enzimas
- Identificación de los pasos de la β- que catalizan dichas
oxidación. reacciones.
- Identificación de los pasos de la síntesis
de triglicéridos y de colesterol. - Identifica los pasos
- Identificación de los pasos de la síntesis y regulados en cada ruta
función de los cuerpos cetónicos. metabólica indicando los
- Relación entre el metabolismo de lípidos activadores e
y el metabolismo de hidratos de carbono. inhibidores de cada
enzima.
- Explica la función de la
insulina, glucagón y
epinefrina en la
integración y regulación
metabólica de lípidos.
- Calcula el balance
energético asociado a
cada ruta metabólica.
- Integra los distintos

procesos metabólicos,
indicando según los
requerimientos
energéticos las rutas
que se encuentran
activadas e inhibidas.
11
- Relaciona los procesos
de síntesis y
degradación de lípidos
con el metabolismo de
hidratos de carbonos.
- Explica el origen y la
utilización de los
cuerpos cetónicos.
- Aplica los conceptos de

las rutas metabólicas de
lípidos a distintas
enfermedades
relacionadas.
- Analizar y relacionar las vías Saber conceptual: - Indica el compartimiento
metabólicas de los celular y los órganos
aminoácidos y sus - Digestión de proteínas y absorción de específicos donde
mecanismos de regulación. aminoácidos de la dieta. ocurren los procesos
- Catabolismo de aminoácidos: proceso de metabólicos de los
desaminación y ciclo de la urea. aminoácidos.
- Utilización del esqueleto carbonado de - Explica el proceso de
los aminoácidos. Aminoácidos degradación de las
cetogénicos y glucogénicos. proteínas provenientes
- Enfermedades relacionadas con el de la dieta y la absorción
metabolismo de aminoácidos: de aminoácidos en el
- Fenilcetonuria aparato digestivo.
- Hiperamonemia
- Explica el proceso de
Saber procedimental: desaminación indicando
las moléculas que
- Descripción de los procesos asociados a participan y el nombre
la degradación de proteínas y absorción de las enzimas que
de aminoácidos de la dieta. catalizan las reacciones.
- Identificación de los pasos y función de la
degradación de aminoácidos. - Indica las formas de
- Identificación de las rutas cetogénicas y excreción del nitrógeno:
glucogénicas. amonio, urea y ácido
- Relación entre el metabolismo de úrico.
aminoácidos y el metabolismo de hidratos
de carbono. - Indica la función de
glutamina y alanina en el
transporte de grupos
amino.
- Explica el ciclo de la
urea, indicando las
moléculas que
participan.
- Identifica los pasos

regulados en cada ruta
metabólica indicando los
activadores e inhibidores
de cada enzima.
- Define y diferencia
aminoácidos
12
glucogénicos de
aminoácidos
cetogénicos.
- Reconoce y explica las

patologías relacionadas
con el metabolismo de
los aminoácidos
(fenilcetonuria y
hiperamonemia).
- Integrar las vías metabólicas Saber conceptual: - Relaciona los procesos
de glúcidos, lípidos y catabólicos de los
aminoácidos y sus - Integración metabólica de los procesos aminoácidos con el
mecanismos de regulación. metabólicos (glúcidos, lípidos, y metabolismo de hidratos
proteínas). de carbonos y de lípidos.
- Regulación hormonal del metabolismo
energético completo (estado de - Aplica los conceptos de
alimentación y ayuno). las rutas metabólicas a
distintas enfermedades
- Alteraciones del metabolismo energético relacionadas.
(enfermedades metabólicas de mayor
prevalencia en el país).
- Reconocimiento de las interrelaciones

que existen entre las vías metabólicas.
- Descripción de enfermedades
relacionadas con el metabolismo:
- Dislipidemias
- Obesidad
- Síndrome Metabólico
- Diabetes Mellitus
Laboratorios asociados a la Unidad

- Analizar las vías Saber conceptual: - Analiza etapas del
metabólicas de los hidratos - Metabolismo de carbohidratos. metabolismo de hidratos
de carbono y sus - Aerobiosis y anaerobiosis. de carbono y el efecto
mecanismos de regulación. de inhibidores.
- Determinación de la actividad
metabólica en presencia de sustratos e
inhibidores de distintos procesos
asociados al metabolismo energético, en
condiciones aeróbicas y anaeróbicas.
13
Evaluación de la Unidad
Función Tipo de Procedimiento e Instrumento evaluativo Contexto

evidencia
- Formativa - Conocimiento - Quiz escrito / pauta de corrección. - Salas de clases y
Laboratorio.
- Desempeño/ - Talleres / pauta de desarrollo.
Producto - Sala de clases; Horas
TPE.
- Sumativa - Conocimiento - Prueba solemne escrita/ pauta de - Sala de clases.
corrección
- Quiz escrito / pauta de corrección. - Salas de clases y

Laboratorio.
- Desempeño/ - Informes de laboratorio / Rúbrica
Producto evaluación. - Laboratorio.
- Seminario (presentación oral) / Rúbrica

evaluación. - Laboratorio.
VII METODOLOGÍAS DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE
- Clases expositivas
- Tecnologías de la Información y la Comunicación (TICs)
- ABP (Aprendizaje Basado en Problemas)
- Tareas de investigación bibliográfica
- Desarrollo y discusión de talleres
- Discusión guiada de datos experimentales
- Lectura de artículo científico
- Presentaciones orales
- Resolución de problemas
- Guía de Ejercicios Contextualizados
VIII PONDERACIONES DEL PROCESO EVALUATIVO
Evaluación de los Resultados de Aprendizaje Ponderaciones
Unidad I 44%
Unidad II 56%
Examen: es la evaluación de Logro General de 40%
Aprendizaje de la asignatura
La ponderación de las notas y el examen, las exigencias de asistencia y eximición para esta
asignatura están establecidas en las Disposiciones Académicas de la Facultad de Ciencias, del
período académico en curso.
14
IX BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA
Nelson, D. L. & Cox, M. M. (2014). Lehninger: Principios de Bioquímica. Barcelona, España: Omega
Voet, D. & Voet, J. G. (2006). Bioquímica. Madrid, España: Médica Panamericana.
COMPLEMENTARIA
Stryer, L. L., Berg, J. M. & Tymoczko, J. L. (2013). Bioquímica. Barcelona, España: Reverté
15

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CARRERAS : ENFERMERÍA, KINESIOLOGÍA Y NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

*Trabajo Personal del Estudiante

III COMPETENCIA/S A LA/S CUAL/ES TRIBUTA LA ASIGNATURA

- Utilizar el autoaprendizaje, la formación permanente y continua, como herramientas para mejorar el

IV LOGRO GENERAL DE APRENDIZAJE

- Distinguir a nivel molecular el funcionamiento del metabolismo animal, enfatizando la importancia

UNIDAD I PRINCIPIOS DE LA BIOQUÍMICA 36 HORAS PEDAGÓGICAS

- Concentración, orden y rigurosidad en la resolución de problemas.

UNIDAD I: PRINCIPIOS DE LA BIOQUÍMICA 36 HORAS PEDAGÓGICAS

Resultados de Aprendizaje Contenidos Criterios de Evaluación

Saber procedimental: - Explica la importancia

- Reconocimiento de grupos funcionales

- Explica el papel del

- Distingue los procesos

- Identificación de propiedades de un - Representa la estructura

- Explica el papel de los

- Deduce los efectos

Saber procedimental: - Calcula la velocidad de

- Explica del efecto de la

Laboratorios asociados a la Unidad

Resultados de Aprendizaje Contenidos Criterios de Evaluación

Función Tipo de Procedimiento e Instrumento Contexto

- Sumativa - Conocimiento - Prueba solemne escrita/ pauta de - Sala de clases.

- Quiz escrito / pauta de corrección. - Salas de clases y

- Seminario (presentación oral) / Rúbrica

UNIDAD II: METABOLISMO INTERMEDIARIO 46 HORAS PEDAGÓGICAS

Saber procedimental: - Relaciona el concepto

- Integra los distintos

- Integra los distintos

- Aplica los conceptos de

- Identifica los pasos

- Reconoce y explica las

- Reconocimiento de las interrelaciones

Laboratorios asociados a la Unidad

Resultados de Aprendizaje Contenidos Criterios de Evaluación

Función Tipo de Procedimiento e Instrumento evaluativo Contexto

- Quiz escrito / pauta de corrección. - Salas de clases y

- Seminario (presentación oral) / Rúbrica

VII METODOLOGÍAS DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE

VIII PONDERACIONES DEL PROCESO EVALUATIVO

Evaluación de los Resultados de Aprendizaje Ponderaciones

Voet, D. & Voet, J. G. (2006). Bioquímica. Madrid, España: Médica Panamericana.

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