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TARTA DE QUESO FRÍA

POR DULCES POSTRES — 352 COMENTARIOS

La tarta de queso de Dulcespostres ha sido

durante mucho tiempo la receta más popular del
blog, creo que su éxito se debe a que no
necesita horno para su elaboración y es una
receta de queso muy fácil de hacer y que tiene
unos ingredientes muy económicos.

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La habéis elegido para ocasiones especiales

como cumpleaños, acontecimientos familiares
importantes y estas Navidades ha sido una de
las mas elaboradas por todos vosotros.

Algunos lectores se han referido a esta tarta

como pastel de queso, también se puede llamar Privacidad - Condiciones

de esta forma, aunque yo siempre la he conocido

como tarta de queso y como la tarta que
elaboramos con esta receta no se hornea se
conoce como tarta de queso fría.

He de deciros que yo siento cierta debilidad por

esta tarta de queso, creo que debería deciros
que es mi tarta favorita, siento cierta atracción
por todo tipo de tartas, pasteles, bizcochos, o
cupcakes que lleven como ingrediente principal
el queso, me encanta!!! Creo que es algo afín a
muchos de vosotros y gracias a ello esta tarta
de queso es la receta más visitada del blog.

Esta receta que os traigo hoy es una de nuestras

recetas de postres favoritas, la que hemos
hecho siempre, solo que esta vez la hemos
renovado para aclarar dudas y mejorarla de
manera sustancial, porque os lo merecéis y sé
que os va a encantar. Solo con introducir y
cambiar algún ingrediente para satisfacer a los
más exigentes paladares y como no para hacerla
mucho mas especial elaboraremos nuestra
propia mermelada para que sea una tarta 100%
irresistible!!!

Os voy a contar un poco de donde viene esta

receta, las primeras referencias escritas que se
tienen de una tarta de queso son de la Antigua
Grecia, eran un rico aporte proteico a base de
queso y realmente el sabor de la receta original
difiere mucho de las que hacemos hoy en día, la
receta original se extendió por Europa, los
inmigrantes que viajaron a América la trasladaron
allí y de hay derivaron las recetas de hoy en día.

Hay tantas variedades de tarta de queso, con

otros nombres y elaboradas de diferentes formas
que enumerarlas sería un tanto complejo.

Os dejaré los nombres mas conocidos para estas

tartas de queso tan famosas y apetecibles para
todos,no hay quien se pueda resistir a un pastel
de queso, la famosa cheese-cake New York ,
que haremos muy pronto en el blog ¡¡ Tengo
muchísimas ganas!! Y un largo… etc de recetas
elaboradas con queso como el ingrediente
principal.

RECETA DE LA FAMOSA TARTA DE

QUESO FRÍA

Para elaborar la tarta de queso necesitamos un

molde desmontable, si no aún no tienes un molde
de este tipo te recomiendo que te hagas con
uno, ya que no te saldrá bien la tarta con otro
tipo de molde que no sea desmontable. Yo he
usado el de la imagen, te comento algo sobre
este molde:

Pyrex Classic Metal-Molde desmontable, 20 cm

Es un molde aguanta hasta 230º, se puede lavar

en el lavavajillas y tiene una estupenda relación
calidad/precio, yo lo compré por unos 12€ pero
ahora la verdad no sé a que precio está. Puedes
entrar en amazon y mirar desde haciendo clic
en la imagen del molde. También lo hay en
tamaño de 26 cm.

Te recomiendo que uses herramientas de calidad

ya que a largo plazo te saldrán más rentables
que usar algo muy barato y luego que se oxide y
no lo tengas listo en el momento que lo
necesitas. Yo al principio de empezar con la
repostería compraba los moldes en tiendas
asiáticas donde todo es muy barato, pero
después de varios usos, horno y lavavajillas se
terminaban oxidando y cuando lo necesitas,
cuando tienes preparada la tarta solo para poner
en el molde, ves que tiene restos de oxido, eso
pasa con los moldes de estas tiendas… bufff !!
Por ese motivo prefiero invertir un poco más, que
no es mucho, en un molde de calidad que
siempre esté listo cuando lo necesito.

Yo compro casi todas la herramientas y utensilios

de repostería en amazon, el envío es muy rápido,
muy fácil de comprar y muy seguro. No te lo
recomendaría si no supiera que no te
arrepentirás de la compra.

Si te gusta el molde échale un vistazo en

amazon:

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE

TARTA DE QUESO:

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Ingredientes para realizar la base de

galletas:
2 paquetes de galletas tipo Maria, Digestive,
oceanix … etc ( según queramos el grosor de
la base emplearemos mas galletas o menos)
100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
1 paquete de cacahuetes con miel (podéis
echarle cualquier tipo de fruto seco)
Ingredientes para el relleno de la tarta de
queso:
400 gr. de nata liquida para montar 35%
materia grasa
100 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada
500 gr de queso de untar (estilo Queso
Philadelphia)
Mermelada: casera (sigue leyendo que
explico como se hace) o bote de Confitura de
fresas

¿Que son los sobres de cuajada?

Son un preparado en forma deshidrata, en polvos

que sirven para hacer cuajada o mas bien un
postre lácteo similar a la cuajada solo con añadir
a leche caliente. Los que yo compro se
comercializa en un paquete que contiene 16
sobres de 12gr cada uno. Para la receta de la
tarta de queso solo vamos a usar 2 sobres de
12gr osea 25gr de cuajada en polvo.

Raciones que salen de esta tarta de queso

Los ingredientes usados en esta receta son

ingredientes que puedes encontrar en cualquier
súper fácilmente, son para unas 8/10 porciones
de tarta molde de 20 cm de diámetro, para un
molde de 26 cm, pueden salir de 10/12 raciones.

COMO PREPARAR LA RECETA DE LA

TARTA DE QUESO

Empezamos por la base, continuaremos con el

relleno para la tarta y vamos a seguir con la
cobertura de mermelada que podrá ser casera o
de bote.

PARA LA BASE DE GALLETAS:

1. Trocearemos las galletas en pequeñas

porciones para triturar en el robot de cocina con
la trituradora eléctrica, hasta hacerlas polvo , una
vez picadas mezclaremos con la mantequilla y
los cacahuetes de miel previamente troceados.
Formaremos una masa que nos sirva como base
para la tarta de queso fría.

2. Si queremos sacar la tarta por completo del

molde, colocaremos un papel del hornear en la
base del mismo tamaño que la base
recortaremos con unas tijeras. Colocaremos la
masa creada con las galletas y la mantequilla en
la base del molde, cubriendo toda la base de
forma homogénea, nos ayudaremos de una
espátula de silicona o con la palma de la mano y
los dedos iremos cubriendo toda la base del
molde. Yo emplee otra base mas pequeña para
aplastar bien la base y que quedara del todo
nivelada.

3. Dejaremos enfriar en la nevera hasta que este

lo suficientemente resistente como para soportar
el peso de nuestra tarta de queso. Unos 15/20
minutos serán suficientes para conseguir una
base estable y firme.

PARA EL RELLENO DE LA TARTA DE

QUESO:

Os voy a explicar como preparar el relleno de la

tarta:

1. Calentaremos la nata en un cazo a fuego lento,

iremos incorporando el azúcar y removeremos
con la nata, mezclaremos con el queso,
incorporar las cuajadas, que habremos diluido
en un poco de leche. Aconsejo seguir las
recomendaciones del fabricante para diluir las
cuajadas.

2. Remover todos los ingredientes hasta su

completa disolución, en el momento que la
mezcla comience a hervir (es importante que la
cuajada rompa a hervir, ya que si no lo hace,
es posible que la tarta no cuaje) apartar
inmediatamente para que no se pegue, el calor
excesivo puede llegar a quemar la mezcla y
dejar un sabor a quemado que la estropearía por
completo.

3. Una vez conseguida la mezcla para la tarta de

queso fría, la echaremos en el molde que
tenemos ya preparado con la base de galleta.
Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas
aproximadamente y una vez cuajada la tarta de
queso fría decoraremos la superficie de la tarta
con nuestra cobertura preferida en este caso,
mermelada de fresa.

4. Des- moldar la tarta una vez que hayamos

decorado la superficie y ya estará lista para
servir.

COMO PREPARAR LA TARTA DE QUESO

SIN CUAJADA

Desde hace algún tiempo me preguntáis ¿que es

la cuajada y en donde podéis comprarla? ¿Por
que otro ingrediente podéis sustituirla?

Por suerte tenemos muchos lectores de México,

Argentina, Chile y otros países latinoamericanos
donde la cuajada como tal, como la
comercializan aquí en España en formato soluble
no existe. Por eso os voy a explicar una
alternativa a la cuajada, se llama gelatina
neutra o grenetina tanto en obleas como en
polvo es la manera más aconsejable y práctica
para conseguir que nuestra tarta de queso
llegue a cuajarse sin problemas.

INGREDIENTES PARA LA TARTA SI NO

USAMOS CUAJADA:

Emplearemos o láminas de gelatina o gelatina en

polvo, una de las dos.

8 hojas de gelatina

15 gr de gelatina en polvo

Preparación:

¡¡ Os aconsejo leer siempre las indicaciones del

fabricante en cada caso, ya que dependiendo
del gelificante o la gelatina que empleéis vendrá
con las indicaciones a seguir mas apropiadas y
es la mejor manera de actuar para lograr que
nuestra receta sea todo un éxito!!

1. Hidrataremos las obleas de gelatina en un

recipiente con agua, hasta que veamos que han
absorbido lo suficiente. Escurriremos las obleas
ya hidratadas, son un poco difíciles de manejar
en este estado, nos ayudaremos de una cuchara
o tenedor. Reservaremos hasta su uso.

2. Calentar la nata en un cazo a fuego lento, no

aconsejo que llegue a hervir mucho rato ya que
es muy fácil que se nos pegue la mezcla y
estropee por completo el sabor de nuestra tarta.

Removeremos sin parar la mezcla de manera

constante, incorporar el azúcar con la nata
líquida, mezclaremos con el queso, removeremos
bien todos los ingredientes hasta mezclarlos,
incorporar la gelatina ya hidratada que teníamos
reservada y remover bien.

La gelatina en este caso se diluye sola por el

calor, removeremos muy bien todos los
ingredientes hasta su completa disolución una
vez que la tarta se enfría la gelatina o grenetina
cuaja la mezcla y solidifica nuestra tarta.

3. Cuando ya tenemos lista la mezcla, la

echaremos encima de la base de galletas que
teníamos reservada. Dejaremos enfriar en la
nevera para que la mezcla se cuaje o solidifique
como mínimo unas 6 horas. Transcurrido este
tiempo podemos adornar nuestra tarta con la
cobertura deseada , mermelada de frutos rojos ,
de fresa, de naranja etc.. ya podemos des -
moldar nos quedara una tarta estupenda que
podemos degustar a cualquier hora.

TARTA DE 4.7 from 125

QUESO FRÍA - reviews

RESUMEN

PREP COOK T O TA L
5 Minutos 20 Minutos 25 Minutos

Tarta de queso fría o

pastel de queso con base IMPRIMIR
de galletas muy fácil de
hacer

Autor: Susana Gómez Bella

INGREDIENTES

2 paquetes de galletas
tipo Maria, Digestive
100 gr. de mantequilla
(temperatura ambiente)
1 paquete de cacahuetes
con miel
400 gr. de nata liquida
para montar 35%
materia grasa
100 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada (
equivalen a 8 raciones
de cuajada individual)
500 gr de queso de untar
(estilo Queso
Philadelphia)
Mermelada: casera o
bote de Confitura de
fresas,frambuesas,
frutos rojos

INSTRUCCIONES

1. Trocear las galletas en pequeñas

porciones, hasta hacerlas polvo,
mezclar con la mantequilla y los
cacahuetes y formar una masa que nos
sirva como base.

2. Colocar la masa creada con las galletas

y la mantequilla en la base del molde,
cubriendo toda la base de forma
homogénea.

3. Dejar enfriar en la nevera unos 15/20

minutos serán suficientes para
conseguir una base estable y fuerte.

4. Calentar la nata en un cazo a fuego

lento, incorporar el azúcar y remover
con la nata, el queso, incorporar las
cuajadas, diluidas en un poco de leche.
Remover todos los ingredientes, en el
momento que la mezcla comienza a
hervir, apartar del fuego. Echar en el
molde con la base de galleta.Dejaremos
enfriar en la nevera unas 6 horas
aproximadamente.

5. Decorar la superficie de la tarta con

mermelada de fresas. Des-moldaremos
la tarta de queso y estará lista para
degustar.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
: 100 g Calorias: 321 Grasas
saturadas: 10 g Carbohidratos: 26 g
Sodio: 438 mg Fibra: 0,4 g
Proteinas: 6 g Colesterol: 55 mg

RECETA DE LA MERMELADA DE
FRESA

Es temporada de fresas hay que aprovechar al

máximo el sabor que nos brindan las frutas a su
tiempo, por eso me he decidido a hacer una
mermelada de fresas artesanal, no hay ni
conservantes ni colorantes por medio, es mi
primera mermelada y después del magnifico
resultado creo que me ha entrado el gusanillo de
seguir probando con mas frutas con lo cual ya os
iré contando…

Una deliciosa mermelada artesanal hecha por

nosotros para acompañar a la estupenda tarta de
queso. Os vais a chupar los dedos!!! Ya no vais
a querer probar ninguna otra.

Ingredientes para un bote de mermelada de

400 gr:

700 gr de fresas

500 gr de azúcar

1 limón

COMO HACER MERMELADA DE FRESA

CASERA

1. Seleccionaremos las fresas que sean de

mayor calidad y no demasiado maduras.
Lavaremos bien las fresas y las quitaremos las
hojas una por una, las partiremos en trozos
homogéneos y reservaremos en un cazo.

2. Exprimiremos un limón y reservaremos el

zumo.

3. En un cazo verteremos las fresas con el zumo

de un limón, dejaremos cocer a fuego medio
unos 20/30 minutos una vez transcurrido este
tiempo le echaremos el azúcar y volveremos a
poner a fuego un poco más alto unos 40 minutos.
Aunque os parezca muy aguada al principio
según va reduciendo cuando la mermelada se
enfría tiene una consistencia mas espesa.

4. Dejaremos enfriar una hora y ya estará lista

para degustar. Ya no querréis más mermelada de
la que venden porque esta tiene un sabor
espectacular, vais a acompañar todas vuestras
tostadas y postres con vuestra propia
mermelada. Desde que la hicimos en casa ha
gustado tanto que la echamos en cualquier tosta
de aperitivo y esta de muerte!!

DECORACIÓN PARA LA TARTA DE QUESO

Normalmente siempre empleamos para la

decoración detalles que nos parecen mas o
menos atractivos a la vista con la finalidad de
comerlos después.

Dependiendo del fruto con el que hayáis

elaborado la mermelada o elegido para la
cobertura de la tarta podéis decorar la superficie
con unas fresas suculentas, unas frambuesas
minimalistas o mismamente unas hojitas de
menta verde aromatizaran de manera muy
refrescante nuestra tarta.

Espero de ♥ corazón ♥ que esta tarta de queso

renovada os haya gustado tanto o más que a mi,
hemos intentado mejorarla para disfrutarla con
todos vosotros. Gracias por confiar en
dulcespostres.com para la elaboración de
vuestros postres.

ARCHIVADO EN: RECETAS DE POSTRES FRÍOS,

RECETAS DE TARTAS

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COMENTARIOS

sara dice
10 abril, 2019 al 1:52

A mi novio le encantó. mil gracias

RESPONDER

Eugenia dice
27 febrero, 2019 al 17:35

Le doy un 10 de 10. Auténtica tarta fría de

queso estilo Nueva York. Y la mermelada,
deliciosa y muy fácil de hacer. Ya no
tomamos más la del supermercado.