LA CONSULTORÍA EN LA ESFERA DE LA ADMNISTRACIÓN Teoría de las terminologías a utilizar en la consultoría en la esfera
de la administración y Fases a aplicar en la Consultoría
INTRODUCCIÓN
La Panadería y Delicateses La Mansión Prado de María, C.A. es una
empresa del sector privado, de servicio, dedicada a la elaboración y
comercialización de productos derivados de la harina, todo esto
orientado a ser una empresa encaminada al crecimiento, surgimiento
financiero y desarrollo económico en el país.
Tomando en consideración lo mencionado anteriormente, una
de las medidas que se lleva a cabo para aquellas organizaciones en
donde el inventario es su principal fuente de ingresos es la de aplicar
un control preventivo y de detección del inventario, donde el primero,
se encargara de ejecutar los controles antes del inicio de un proceso o
gestión administrativa; y el proceso de detección se ejecuta durante y
después de un proceso.
La eficacia de este tipo de controles dependerá principalmente
del intervalo de tiempo trascurrido entre la ejecución del proceso y el
cumplimiento del control, sin excluir las cuatro etapas fundamentales
del proceso administrativo: planificación, organización, dirección y
control.
El control interno es una función básica y primordial en toda
organización, este se basa en el establecimiento de normas, medición
del desempeño y corrección de las variaciones y desviaciones
respecto a los procedimientos y métodos, adoptados de manera
coordinada a fin de proteger sus recursos contra posibles perdida,
fraude o ineficiencia; promover la exactitud y confiabilidad de los
informes contables y administrativos; la importancia del mismo radica
en el hecho de alcanzar el cumplimiento de dichas normas y planes
establecidos, instrumentado por las empresas. De esta forma,
determinar y establecer mecanismos de seguimiento y control interno
de inventarios de cualquier tipo, debido a que son de vital importancia
en las empresas, dado que representan un gran impacto en el ámbito
financiero, y su importancia está enmarcada en la situación financiera
de la compañía, y su representación en el capital de trabajo, puesto
que gran parte del mismo se encuentra invertido en este rubro, y le
otorga funcionamiento a todo sistema administrativo.
La carencia de control interno del inventario causa en la
organización una incertidumbre que no permite tomar decisiones
certeras, lo cual contribuye con la desmejora de la gestión
administrativa de una organización, de allí la importancia de los
inventarios, debido al impacto financiero que el mismo representa en
el capital de trabajo. Los procesos de mejoras continuas que puede
lograr una organización, se basan en el buen desempeño y control de
su inventario, porque el reconocimiento certero de los insumos y
materias primas con los cuales se cuenta en Stock y la utilización de
un control exhaustivo del ingreso y movimiento del inventario
garantizan una exitosa gestión administrativa en una organización. Es
decir que el buen manejo de los insumos y materias primas, que
posea una organización así como el debido control que exista para el
registro y uso del mismo, contribuyen con el buen desempeño
administrativo, además demuestra que las normas, registros y
procedimientos que se utilizan para el manejo de este importante
recurso está generando los resultados esperados por la empresa.
En parte de nuestro proceso de consultoría está dedicado a
que después de evaluar a la empresa, en su problemática, se eduque
a la misma sobre estos costos asociados y los cambios operativos que
pueden hacerse para recuperar las pérdidas que se estén generando
por el manejo inadecuado en el proceso del control de los inventarios.
Las empresas exitosas son aquellas que identifican sus
debilidades y fortalezas para poder lograr sus objetivos, requieren de
ideas nuevas y mentes diferentes, de quienes crearon sus retos
iniciales, es por ello que la perspectiva de un consultor, con un punto
de vista nuevo y el conocimiento especializado en control de
inventarios es lo que la empresa puede estar necesitando.
Definición de Consultoría
Se considera ante todo como un método para mejorar las prácticas de
gestión. Este método puede ser empleado por una empresa privada
independiente, una dependencia interna de consultoría (o algo
análogo) en una organización privada o pública, un instituto de
perfeccionamiento del personal de dirección, de productividad o de
fomento de la pequeña empresa, un servicio de extensión o un
particular (por ejemplo, un consultor independiente o un catedrático
universitario). Incluso un gerente o director puede actuar como
consultor, si proporciona asesoramiento a sus colegas o subordinados.
Sin embargo, paralelamente la consultoría de empresas se ha
transformado en una profesión. Miles de personas y organizaciones
hacen de la consultoría su ocupación a tiempo completo y tratan de
imponer normas profesionales con respecto a la calidad del
asesoramiento que proporcionan, métodos de intervención y principios
éticos. Hasta las personas que aportan cierto asesoramiento sin ser
miembros a tiempo completo de la profesión pueden cumplir las
normas y los principios profesionales y deben contar con ayuda para
hacerlo.
Existen numerosas definiciones del término «consultoría» y de
su aplicación a situaciones y problemas empresariales, es decir, de la
consultoría de empresas. Si se dejan a un lado pequeñas diferencias
estilísticas y semánticas, se llega a dos enfoques básicos de la
consultoría.
Con el primer enfoque se adopta una visión funcional amplia
de la consultoría. Fritz Steele define la consultoría como sigue: «Por
proceso de consultoría entiendo cualquier forma de proporcionar
ayuda sobre el contenido, proceso o estructura de una tarea o de un
conjunto de tareas, en que el consultor no es efectivamente
responsable de la ejecución de la tarea misma, sino que ayuda a los
que lo son». Peter Block sugiere incluso que «se actúa como consultor
siempre que se trata de modificar o mejorar una situación, pero sin
tener un control directo de la ejecución... La mayor parte de los
funcionarios de una organización son realmente consultores aunque
ellos no se designen así oficialmente». En estas y otras definiciones
análogas se insiste en la idea de que los consultores proporcionan
ayuda o aportan capacidad y se parte del supuesto de que esa ayuda
la pueden prestar personas que realizan trabajos diferentes. Un
director o gerente de una empresa puede también actuar como
consultor, si decide asesorar y ayudar a un colega o incluso a sus
subordinados, en lugar de darles instrucciones y órdenes.
El término cliente se emplea también con carácter genérico y
se aplica a todo director, gerente, administrador u organización que
utiliza los servicios de consultores en una empresa privada o pública,
un organismo del Estado o cualquier otra organización.
Como Servicio consultivo la consultoría es en lo esencial un
servicio de asesoramiento. Esto significa que los consultores no se
contratan (con algunas excepciones) para que dirijan organizaciones o
adopten decisiones delicadas en nombre de la dirección. No tienen
ninguna facultad directa para decidir cambios y aplicarlos. De lo único
que responden es de la calidad e integridad de su asesoramiento; los
clientes asumen toda la responsabilidad que se derive de la aplicación
de sus consejos. Por supuesto, en la práctica de la consultoría existen
múltiples variantes y grados de «asesoramiento». La pericia básica y
el arte del consultor estriban no sólo en dar el consejo correcto, sino
en darlo de manera adecuada, a la persona debida y en el momento
oportuno.
El arte del consultor consiste principalmente en «que se hagan
las cosas cuando no se está a cargo». El cliente, a su vez, ha de
aprender a solicitar y utilizar hábilmente los consejos del consultor y
evitar cualquier malentendido sobre la distribución de
responsabilidades. Estos elementos son tan importantes que se
repetirán con frecuencia a lo largo de la presente obra.
 Definición de consultoría de empresas
La consultaría de empresas es un servicio de asesoramiento
profesional independiente que ayuda a los gerentes y a las
organizaciones a alcanzar los objetivos y fines de la organización
mediante la solución de problemas gerenciales y empresariales, el
descubrimiento y la evaluación de nuevas oportunidades, el
mejoramiento del aprendizaje y la puesta en práctica de cambios.
La consultoría en la esfera de la administración
Esta consultoría en particular, conlleva a que el consultor se enfoque
en un área netamente administrativa en el que el cliente presente la
necesidad de analizar, ya sea porque tengan debilidades o porque
quieran potenciar su proceso, cabe destacar que el área administrativa
de por si es amplia, pero precisamente por ser tan amplia suele tener
diversas problemáticas en los procesos dentro de la empresa, ya que
la administración varía en cada empresa del sector ya sea público o
privado, se puede regir por políticas internas, lo que hace el trabajo de
consultoría en esta área a ser más profunda y detallada, como un traje
a la medida, la información que necesitamos para resolver cualquier
problemática sobre esta esfera de la administración.
Fases del proceso de consultaría
1. Iniciación:
• Primeros contactos con el cliente
• Diagnóstico preliminar de los problemas
• Planificación del cometido
• Propuestas de tareas al cliente
• Contrato de consultaría
2. Diagnóstico:
• Análisis del objetivo
• Análisis del problema
• Descubrimiento de los hechos
• Análisis y síntesis de los hechos
• Información de los resultados al cliente
3. Planificación de medidas:
• Elaboración de soluciones
• Evaluación de opciones
• Propuestas al cliente
• Planificación de la aplicación de medidas
4. Aplicación:
• Contribuir a la aplicación
• Propuestas de ajustes
• Capacitación
5. Terminación:
• Evaluación
• Informe final
• Establecimiento de compromisos
• Planes de seguimiento
• Retirada
Breve explicación de cada fase
Iniciación
En esta fase el consultor comienza a trabajar con el cliente. Esta fase
incluye sus primeros contactos, las conversaciones acerca de lo que el
cliente desearía lograr y modificar en su organización y de qué manera
el consultor podría prestarle ayuda, la aclaración de sus papeles
respectivos, la preparación de un plan de tareas basado en un análisis
preliminar del problema y la negociación y concertación de un contrato
de consultoría. Se trata de una fase preparatoria y de planificación. A
menudo se insiste en que esta fase establece los cimientos para todo
lo que seguirá, dado que las fases siguientes estarán fuertemente
influidas por la calidad del trabajo conceptual realizado y por el tipo de
relaciones que el consultor establezca con su cliente desde el
comienzo. En esta fase inicial puede asimismo suceder que una
propuesta de cometido no se prepare a satisfacción del cliente, o que
se pida a varios consultores que presenten propuestas, entre las que
se elegirá una para realizar la tarea.
Diagnóstico Preliminar
El diagnóstico, que es la segunda fase del proceso de consultoría,
constituye en realidad la primera fase plenamente operativa. Su
objetivo es examinar el problema que afronta y los objetivos que trata
de alcanzar el cliente de manera detallada y a fondo, poniendo al
descubierto los factores y las fuerzas que ocasionan el problema e
influyen en él, y preparar toda la información necesaria para decidir
cómo se ha de orientar el trabajo encaminado a la solución del
problema. Una meta igualmente importante consiste en examinar las
relaciones entre el problema de que se trate y los objetivos y
resultados globales alcanzados por la organización cliente, y averiguar
la capacidad potencial del cliente para efectuar cambios y resolver el
problema con eficacia.
Planificación de Medidas o Diseño de Estrategias
Plan de acción es la tercera fase tiene por objeto hallar la solución del
problema. Abarca el estudio de las diversas soluciones, la evaluación
de las opciones, la elaboración de un plan para introducir los cambios
y la presentación de propuestas al cliente para que éste adopte una
decisión. El consultor puede optar entre una amplia gama de técnicas,
en particular si la participación del cliente en esta fase es activa. La
planificación de la acción requiere imaginación y creatividad, así como
un enfoque riguroso y sistemático para determinar y estudiar las
opciones posibles, eliminar propuestas que podrían conducir a
cambios de escasa importancia e innecesarios y decidir qué solución
se ha de adoptar. Un aspecto importante del plan de acción consiste
en elaborar una estrategia y tácticas para la introducción de los
cambios, en particular para abordar los problemas humanos que se
pueden prever, superar cualquier resistencia al cambio y captar
apoyos para efectuarlo.
Puesta en práctica
La puesta en práctica, que es la cuarta fase de la consultoría,
constituye una prueba definitiva con respecto a la pertinencia y
viabilidad de las propuestas elaboradas por el consultor en
colaboración con su cliente. Los cambios propuestos comienzan a
convertirse en una realidad. Empiezan a suceder cosas, que se han
planificado o que escapan a la planificación. Pueden surgir nuevos
problemas y obstáculos imprevistos y se puede poner de manifiesto el
carácter erróneo de ciertas suposiciones o errores de planificación. La
resistencia al cambio puede ser muy distinta de la que se preveía en la
fase de diagnóstico y planificación. Quizá sea necesario corregir el
diseño original y el plan de acción. Como es imposible prever con
exactitud todas las relaciones, acontecimientos o actitudes, y la
realidad de la puesta en práctica difiere a menudo del plan, la
vigilancia y administración de la aplicación son muy importantes. Esto
explica también por qué prefieren los consultores profesionales
participar en la puesta en práctica de los cambios que han contribuido
a identificar y planificar.
Replanteamiento del problema y objetivo
El plan del cometido preparado durante la fase inicial y confirmado en
el contrato de consultoría ha proporcionado las pautas y un calendario
básico para el diagnóstico. Sin embargo, puede necesitar una revisión
y un ajuste antes de que comience el trabajo de diagnóstico. Es
posible que transcurran varios meses entre el final de la fase inicial y
el comienzo de la fase de diagnóstico, y la situación y forma de pensar
del cliente pueden haber evolucionado.
Además, muchos contratos de consultoría se firman sobre la base de
un problema general y vago y definiciones del objetivo. Cuando el
trabajo se inicia realmente, el consultor puede descubrir que el cliente
quiere algo distinto o que tiene una interpretación diferente de las
condiciones generales e imprecisas utilizadas en el texto del contrato.
A menudo, ello se debe a que las personas que comienzan a trabajar
juntas en el proyecto son diferentes (tanto del lado del cliente como del
lado del consultor) de las que negociaron y firmaron el contrato. No
basta explicar lo que se pretendía, puesto que puede existir un
desacuerdo auténtico con respecto al problema inicial y a la definición
del objetivo.
Por ese motivo, siempre es útil revisar y replantear el problema y el
objetivo de la consultoría al iniciar el diagnóstico. A esos efectos, se
podría organizar una reunión especial con el cliente. La experiencia
demuestra que en la inmensa mayoría de los cometidos son
inevitables algunos ajustes en los objetivos y en el calendario cuando
se da principio al trabajo.
Problemática detectada
La manera de determinar un problema por parte de los consultores es
esencial para la calidad de su solución. Si determinan el problema en
función de su origen o causa, tienden a señalar un camino conducente
a la persona o factor que lo ocasiona. Esta es una actividad inútil,
porque la determinación de la culpa en realidad no importa. En
realidad, es un obstáculo al hallazgo de la mejor solución. Inhibe
también la iniciativa de funcionarios que harán pocos esfuerzos para
arriesgar que en el futuro las críticas se orienten hacia ellos. En
cambio, los consultores de empresas pueden conseguir considerables
progresos para sus clientes y mayores honorarios para ellos, si se
concentran primero en una jerarquía de objetivos cada vez más
amplios.
Los métodos tradicionales de consultoría centrarse en el
problema, empezar por la recopilación de datos, copiar a otros,
adoptar la primera solución que se puede poner en práctica, hacer
participar a otros crean otros problemas a su vez. Estos enfoques
producen unos costos excesivos y una pérdida de tiempo, la pronta
obsolescencia de las soluciones, el desperdicio de recursos y la
duplicación de trabajo en el proceso de consultoría.
Metodología de Acción (Implementación del Plan Propuesto)
Con la planificación de la acción, el proceso de consultaría entra en su
tercera fase. Esta incluye la elaboración de soluciones al problema
diagnosticado, la elección entre las soluciones posibles, la
presentación de propuestas al cliente y la preparación para la
aplicación de la solución aceptada por él cuente.
Ejecución o Aplicación y Control
La aplicación, cuarta fase del proceso de consultaría, es la
culminación de los esfuerzos conjuntos del consultor y del cliente.
Aplicar cambios que son mejoras reales desde el punto de vista del
cliente es el objetivo fundamental de cualquier tarea de consultoría. El
consultor desea también ver que sus propuestas no sólo son bien
recibidas en reuniones con el cliente, sino puestas en práctica con
buenos resultados.
Terminación o Resultado
La terminación es la quinta y última fase del proceso de consultoría.
Se ha de poner fin a toda tarea o proyecto una vez que su propósito se
ha alcanzado y que la ayuda del consultor ya no se necesita. No basta
con ejecutar el trabajo de manera profesional. La retirada tiene que ser
también profesional: su momento oportuno y su forma se han de elegir
adecuadamente y todos los compromisos se deben cumplir para la
mutua satisfacción del cliente y el consultor.
Es el consultor quien tiene la responsabilidad primordial de
sugerir en qué momento y de qué forma debe retirarse de la
organización cliente. Ha de recordar que el cliente puede tener dudas
en cuanto al momento correcto para terminar el proyecto, en particular
si la presencia del consultor ha contribuido claramente a introducir
mejoras importantes en la gestión y el cliente se ha acostumbrado a
solicitar su asesoramiento sobre cuestiones importantes.
El cliente puede considerarse más seguro si el consultor sigue
estando a disposición para ayudarlo ante cualquier nuevo problema
que pueda surgir. Sin embargo, esto podría poner al cliente en una
dependencia excesiva del consultor, el cual, empleando una analogía,
funcionaría como la muleta que necesita un paciente
permanentemente inválido, en lugar de funcionar como un ortopedista
que ayuda a su paciente a recuperar todas sus capacidades físicas.
Caso de Estudio
Panadería y Delicateses La Mansión Prado de María C. A.
Diagnóstico Preliminar
La panadería la Mansión Prado de María, C.A. es una
empresa del sector privado, de servicio dedicado a la fabricación y
elaboración de productos derivados de la harina, líder en la zona y sus
alrededores, está compuesta por 20 empleados, y se encuentra
ubicada en la Avenida Zuloaga Quinta Panorama Nro. 11 Parroquia
Santa Rosalía, de la ciudad de Caracas.
Misión
Empresa dedicada a la elaboración de productos de Panadería y
Delicateses, comprometidos con la calidad e inocuidad a fin de
satisfacer a nuestros consumidores, promoviendo la responsabilidad
social y contribuyendo con el desarrollo sostenible, aumentando el
valor de la empresa.
Visión
Ser una empresa líder en la zona y sus alrededores, ofreciendo una
variedad de presentaciones de productos con los más altos
estándares de calidad, que satisfagan las expectativas de nuestros
clientes, respaldado por un recurso humano calificado y comprometido
con los valores de la empresa.
Datos de la creación de las Empresas
Datos del registro: es una empresa creada como compañía anónima,
Registrada en el Registro Mercantil Primero del Distrito Capital, en
fecha 23/03/2009, bajo el numero: 16, Tomo: 48-A, RIF: J-29765618-9.
Con un Capital social de 35.000.000 millones, entre otras
especificaciones que conllevan a que el registro este según la Ley.
Objeto de la Empresa
Explotación del ramo de panadería, pastelería, lunchería, charcutería,
cafetería y delicateses en general sus afines y similares.
Objetivos y Metas de la empresa
- Ser la primera opción de nuestros clientes.
- Mejorar la calidad de nuestros productos día a día.
- Mejorar la atención de nuestros clientes.
- Alcanzar el liderazgo en calidad de producto y atención.
- Crecimiento y desarrollo económico en el valor de la empresa.
- Calidad a través del manejo y análisis de la información de todos los
procesos.
- Garantizar la adquisición oportuna de materias primas e insumos
requeridos para los procesos.
- Garantizar unas condiciones óptimas de funcionamiento de la
maquinaria, la infraestructura y en general de todos los elementos que
intervienen en el proceso productivo.
- Garantizar a la empresa en ingreso del personal adecuado, su
estabilidad y buena participación.
- Proporcionar un ambiente laboral adecuado para el desempeño de
las labores.
- Incrementar las ventas de panadería y pastelería.
- Resolver adecuadamente las inquietudes, quejas y reclamos de los
Clientes.
- Establecer directrices y planes de trabajo para el alcance de las
metas y de los demás procesos.
- Buscar rentabilidad constante, aumentado las ventas y disminuyendo
los Costos.
- Proveer y mantener las características de sabor, aroma, textura e
inocuidad de los productos, efectuando los controles necesarios
durante la elaboración y empaque de los mismos.
- Garantizar la elaboración de los productos solicitados diariamente en
cada uno de los pedidos.
- Producir de una manera eficiente manteniendo las condiciones de
procesos requeridos para tal fin.
- Desarrollar productos que se ajusten a los requerimientos y
expectativas de los clientes.
Debilidades por las que la empresa solicita la Consultoría
En el último año, se ha visto una variación en cuanto a la inadecuada
planificación de compras de la mercancía, el control de sus mermas en
el proceso de elaboración de productos derivados de la harina y en el
déficit que le ha generado a la empresa en sus ganancias.
 Motivos por los cuales la empresa se ve en la necesidad de
solicitar un proceso de consultoría y conocer cuáles son las
debilidades existentes para proyectar que se puede hacer y mejorar la
situación.
Problemática Detectada
En nuestro proceso de consultoría, le hacemos ver a la empresa
Panadería y Delicateses La Mansión Prado de María, C.A. que un
aspecto importante que debemos tomar en cuenta es la forma de
llevar el control de dichos inventarios, debido a que la compañía para
registrar las entradas y salidas del inventario es por medio de una hoja
de cálculo (excel) y manual, es por esto que se presenta la necesidad
de descartar que al no manejar un sistema contable más adecuado
para el registro de los inventarios, exista alguna debilidad en el control
y registro utilizado por la compañía, la cual afecte o incida en el
registro y valoración de los mismos.
Esto con el fin de ahondar en el entendimiento del proceso
utilizado por la empresa y la gerencia, reconocer si existen normas,
políticas y procedimientos, verificar si se están cumpliendo las
mismas.
La problemática referente al orden en el manejo del inventario,
así como el procedimiento utilizado por la gerencia para el registro y
control del mismo, dichos procedimientos para ejecutar las funciones
se han establecido en la empresa de forma verbal con cada uno de los
empleados, lo que conlleva a que se presenten situaciones
inadecuadas para el manejo y control de las cantidades reales del
inventario, todo esto podría afectar la operatividad de la empresa.
Así mismo pueden generar desviaciones en la información,
distribución inadecuada de los insumos y materias primas, realizar un
conteo físico veraz y rápido; y producir la ausencia de planificación en
la producción diaria en la panadería.
La problemática mencionada anteriormente afecta de igual
forma el área administrativa de la empresa, ya que al no tener un
conocimiento real de los inventarios no se realizan los pedidos
necesarios u órdenes de compra adecuados para el normal
funcionamiento de la empresa.
Así mismo se ve afectada el área monetaria y financiera, ya
que el inventario de la empresa tiende a transformarse rápidamente en
el día a día de los ingresos, es por ello, que debe buscarse el
salvaguardar el inventario de insumos y materia prima, y ubicar las
debilidades en el proceso.
La organización debe contar con un inventario suficiente para
satisfacer sus necesidades. La escasez o retraso de un producto por
falta de material, puede ser causa de la pérdida de un cliente, lo que
se traduce en pérdidas financieras. Es allí donde radica la importancia
de los sistemas de control de inventario, pues este permite conocer
con precisión la existencia de mercancía, y de esta manera establecer
y planificar las ventas dando así respuesta a los clientes.
La carencia de control interno del inventario causa en la
organización una incertidumbre que no permite tomar decisiones
certeras, lo cual contribuye con la desmejora de la gestión
administrativa de una organización, de allí la importancia de los
inventarios, debido al impacto financiero que el mismo representa en
el capital de trabajo.
Metodología de Acción
La Firma Consultora estableció con la junta directiva de la Panadería y
Delicateses La Mansión Prado de María, C.A. impartir dos tipos de
inducción, dividiendo al personal en dos grupos: el personal de
atención al cliente y el personal administrativo conjunto con el
encargado operativo de la panadería, con el fin de priorizar que control
de inventario de mercancía manejara cada grupo.
Las inducciones se realizarán en cuatro (4) sesiones para el
personal de atención al cliente y diez (10) sesiones para el personal
administrativo. Posteriormente se haría un seguimiento por grupo del
cumplimiento de las funciones dadas en la inducción de empleado a
empleado y sus resultados.
Ejecución
En las inducciones realizadas, las que se le dará al personal de
atención al cliente directamente será para explicarles que deberán
anotar en un cuaderno de forma manual las salidas de los productos
vendidos diariamente, con la finalidad de que pasen al final del día ese
reporte al personal administrativo, explicarles también la importancia
del porque es necesario este control para que no se sientan agredidos
o vigilados y se identifiquen con la misión y visión de la empresa,
visualicen que mientras menos perdidas tenga la empresa y más
ingresos genere, más oportunidades de mejoras salariales, bonos,
entre otros, la empresa podrá ofrecerles.
La segunda inducción será con el personal administrativo ya
que ellos manejaran el proceso del control de inventario de la
mercancía desde su entrada hasta su salida, incluyendo su uso, por
ende, se les explica un mejor control en un cuadro de excel donde se
cargara la mercancía que entre en la panadería, a su vez la que va
destinada a la venta directa al público, la mercancía que se utilizara
como insumos dentro de la misma empresa y la que se utilizara como
materia prima para la elaboración de los productos derivados de la
harina, tener un mejor conocimiento de los costos para la estructurar
los precios que llegan al consumidor final, permitiendo a la panadería
generar mejores ganancias, y así solventar todos los gastos
administrativos, operativos, tributarios y laborales que genera la
empresa, evitar perdida de mercancía y hacer énfasis en los
siguientes objetivos de control de inventario en la empresa:
- Crecimiento y desarrollo económico en el valor de la empresa.
- Garantizar la adquisición oportuna de materias primas e insumos
requeridos para los procesos.
- Determinar la inversión óptima de los inventarios de acuerdo a las
posibilidades financieras de la empresa.
- Contar con suficientes activos fijos en existencia para hacer frente a
la demanda de los clientes.
- Hacer coincidir los intereses y posibilidades de producción, ventas y
finanzas, armonizando la capacidad de operación y penetrando en el
mercado y capacidad financiera.
- Rotar adecuadamente los activos para evitar deterioro,
obsolescencia, mermas del bien, desperdicios, entre otros.
Posteriormente se haría un seguimiento global de los
resultados en la planificación de compras de la mercancía, el control
de sus mermas en el proceso de elaboración de productos derivados
de la harina y en las ganancias de la empresa.
RESULTADOS
Una vez puesto en marcha este proceso de control de inventario de
mercancía por un periodo de un (1) mes, se midió los resultados de la
empresa, y los directivos de la panadería y Delicateses La Mansión
Prado de María, C.A. establecieron el continuó adiestramiento para el
personal de atención al cliente y las inducciones para el personal de
administración que se vaya incorporando en la empresa, así como
seguimientos mensuales de los procedimientos realizados, la correcta
ejecución de estos y óptimos resultados.
En la actualidad, las ventas de la panadería se han visto
incrementadas considerablemente, existe un mejor control en el
proceso de la mercancía, una correcta planificación de compras de
mercancía y una disminución de las mermas de la misma.
La propuesta de implantación del modelo mediante la definición
de los indicadores de gestión propuestos a los empleados, le permite a
la empresa evaluar el desempeño del modelo, analizar, controlar y
hacer seguimiento a sus resultados.
La comunicación entre las áreas de la empresa es fundamental
para concretar una planeación que satisfaga las condiciones
particulares, y en conjunto establezca un proceso de toma de
decisiones integral, enfocadas hacia el objetivo último de generar
ganancias.

Se aclaró con el personal la importancia de seguir el proceso

correcto en los proyectos y no acceder a exclusiones por
categorización de importancia, ya que es un problema latente en la
empresa. Se espera que paulatinamente todos los involucrados vayan
incorporando en su proceso las políticas acordadas sobre este tema,
como comenzaron a hacerlo algunos de ellos.

En la actualidad, las ventas de la panadería se han visto

incrementadas considerablemente, existe un mejor control en el
proceso de la mercancía, una correcta planificación de compras de
mercancía y una disminución de las mermas de la misma.
CONCLUSIONES
Cuando el negocio comienza a declinar y los ingresos disminuyen, los
gerentes se apresuran a llenar el vacío con ideas de marketing frescas
y una inmediata reducción de costos. Ignorando que este tipo de
tácticas les está ocasionando más gastos y se está ignorando la raíz
principal del problema, un Control de Inventario inadecuado, es una
bola de nieve que crece constantemente sin que nadie se dé cuenta;
lo que le está generando a la empresa mayores costos al tener exceso
de inventario o inventario innecesario afectando directamente los
niveles de servicio al cliente.
Filosofía sobre la Facilitación y Recepción de Asesoramiento
«Todo hombre, por sabio que sea, necesita el consejo de
algún amigo sagaz sobre los asuntos de la vida.» Plauto
«Aceptar un buen consejo no es sino aumentar la propia
capacidad.» Goethe
«Muchos reciben consejos, pero pocos se aprovechan de
ellos.» Publilius Syrus
«Hace falta más sabiduría para aprovecharse de un buen
consejo que para darlo.» John C. Collins

El control interno de inventarios, está vinculado con las «De nada es tan pródigo el hombre como de sus consejos.»
actividades de compra, fabricación y venta de productos. Un adecuado La Rochefoucauld
control interno de los inventarios exige que las mercancías sean
debidamente pedidas, recibidas, controladas, segregadas, usadas y
contadas físicamente para asegurar la corrección de los inventarios y
«No dar nunca un consejo a una muchedumbre.» Proverbio
su adecuada valuación. árabe

Es por ello que Holmes (1995, p. 51) considera que en todo «Damos consejos a granel, pero aceptamos pocos.» William
proceso de control interno de los inventarios debe existir, segregación Alger
adecuada de las funciones de autorización, custodia y registro en la
adquisición, recepción, almacenaje y embarque de existencias. «No tengas la presunción de dar consejos a personas que son
mejores que tú en todos los sentidos.» Rabindranath Tagore
Existen diversas características del control de inventario,
entre las cuales pueden ser base para tomar decisiones óptimas en
relación a operaciones actuales y futuras.
«Los consejos duros no producen efecto alguno; son como los
martillos, a los que siempre rechaza el yunque.»
1. Permitir un control por excepciones.
2. Permitir decisiones automáticas en cuestiones de rutina. «Los buenos asesores no carecen de clientes.» Shakespeare
3. Permitir que se puedan medir los resultados de las decisiones.
4. Suministrar buena información sobre costos, pronósticos, «Los consejos son como las setas. Los malos pueden resultar
planificación y suposiciones. fatales.» Autor desconocido
5. Reducir los costos administrativos.
«El asesoramiento gratuito resulta a menudo demasiado
La Asesoría propuesta mejora los problemas fundamentales
del control del inventario, al definir las funciones correspondientes de
caro.» Autor desconocido
cada individuo que trabaje en el área, esto se ajusta efectivamente a la
variabilidad de la demanda y garantiza un abastecimiento satisfactorio;
ya que se realizó su diseño de fácil lectura y entendimiento; evitando
que se cometan errores en la aplicación de las políticas definidas.