LABORATORIO DE QUIMICA

DESTILACION DE VINO

INTEGRANTES: Cristina Borquez

Evelyn Salinas
Juan
PROFESOR:
FECHA DE ENTREGA:16 DE MAYO 2006
 INDICE

Introducción……………………………………………………………………………….

Destilación………………………………………………………………………………...

Clasificación de la Destilación……………………………………………………………

Experiencia de Laboratorio……………………………………………………………….

Ejercicio…………………………………………………………………………………..

Discusión………………………………………………………………………………….

Bibliografía……………………………………………………………………………….
 INTRODUCCION

El aislamiento y purificación de compuestos orgánicos son operaciones básicas químicas

reflejadas en la Destilación, extracción, recristalización , absorción ,cromatografía, etc.;
Que en cada caso aprovecha las propiedades físico químicas de compuestos orgánicos,
involucrados en estos procesos, entre estas propiedades podemos citar:

 Puntos de Ebullición
 Polaridad

 Puntos de Fusión

 Solubilidad

 Miscibilidad

En este trabajo estudiamos la operación básica de Aislamiento y Purificación llamada

DESTILACION
 DESTILACION

La destilación es una operación utilizada con frecuencia para la purificación y aislamiento

de líquidos orgánicos. La destilación aprovecha las volatilidades y puntos de ebullición de
los componentes líquidos a separar.

La destilación depende de parámetros como: El equilibrio liquido vapor, temperatura,

presión, composición, energía.

 El equilibrio entre el vapor y el liquido de un compuesto esta representado por la

relación de moles de vapor y liquido a una temperatura determinada, también puede
estudiarse este equilibrio a partir de sus presiones de vapor.

 La temperatura influye en las presiones de vapor y en consecuencia de la cantidad

de energía proporcionada al sistema, también influye en la composición del vapor y
el liquido ya que esta depende de las presiones del vapor.

 La presión tiene directa influencia en los puntos de ebullición de los líquidos

orgánicos y por tanto en la destilación.

 La composición es una consecuencia de la variación de las presiones de vapor, de la

temperatura que fijan las composiciones en el equilibrio.

 Puntos de ebullición, son aquellos puntos o temperaturas de compuestos puros a las

que sus presiones de vapor igualan a la presión atmosférica, produciéndose el
fenómeno llamado ebullición.
Clasificación de la destilación

Existen las siguientes:

- Destilación simple o sencilla.

 Destilación Fraccionada.

 Destilación por Arrastre de vapor.

 Destilación a presión reducida o al vació.

Destilación Simple

Utilizando el sistema de la figura siguiente, el liquido se destila desde el matraz de

destilación, ocurriendo primeramente la vaporización, estableciéndose el equilibrio liquido
vapor. Parte del vapor se condensa en las paredes del matraz, pero la gran parte pasa por la
salida lateral condensándose debido a la circulación del agua fría por el tubo refrigerante, a
este producto se le conoce como, “destilado”, y a la porción que queda en el balón de
destilación el “residuo”,se debe mantener el ritmo de destilación, manteniendo
continuamente una gota de condensado en el bulbo del termómetro. Para evitar el
sobrecalentamiento de los líquidos es necesario introducir en el balón, núcleos de ebullición
y mantener constante el ritmo de destilación. La destilación simple es aplicable en los
sistemas que contengan líquidos orgánicos de puntos de ebullición bastante diferenciados,
ejemplo: Sistema butanos-etanol, agua-metanol.

Destilación fraccionada

La destilación fraccionada no es nada mas que una técnica para realizar una serie completa
de pequeñas separaciones (destilación simple), en una operación sencilla y continua, que
utiliza el equipo de la figura siguiente. Una columna de destilación fraccionada proporciona
una gran superficie para el intercambio de calor, en las condiciones de equilibrio, que se
establece entre el vapor que asciende y el liquido (condensado) que desciende. Esto tiene
como consecuencia una serie completa de evaporaciones y condensaciones parciales en
toda la longitud de la columna de fraccionamiento. Cuando el condensado en algún punto
de la columna toma calor del vapor, parte se evapora de nuevo y el vapor formando el mas
rico en el componente mas volátil (el de menor ebullición). Al mismo tiempo, cuando el
vapor cede calor al condensado, parte del mismo se condensa, siendo este condensado mas
rico en el componente menos volátil (el de mayor punto de ebullición), bajo este panorama
podemos decir que partiendo de la base de la columna, a medida que aumenta la altura
aumenta el enriquecimiento del componente mas volátil e inversamente con el componente
menos volátil. También se establece a lo largo de la columna un gradiente de temperaturas
que varían desde el punto de ebullición del componente X hasta el punto de ebullición del
componente Y. Existe una influencia adicional al equilibrio termodinámico liquido-vapor, y
este es el intercambio de energía (perdida) que se verifica a lo largo de la columna de
fraccionamiento.

Destilación al vació

Muchas sustancias no pueden purificarse por destilación a la presión ordinaria, por que se
descomponen a temperaturas cercanas a su punto de ebullición normal, en otros casos la
destilación requiere de inmensas inversiones o utilización de energía en gran cantidad, o
finalmente poseen problemas de equilibrio liquido-vapor, en consecuencia se emplea el
método de destilación al vacío o a presión reducida. Sabemos que un liquido empieza a
hervir cuando su presión de vapor iguala a la presión atmosférica o de operación, por lo
tanto si reducimos la presión de operación tendremos la ebullición a temperaturas bajas,
esta no incluye a la destilación fraccionada.

Destilación por arrastre de vapor

Es una técnica que sirve fundamentalmente para separar sustancias insolubles en agua y
literalmente volátiles, de otros productos no volátiles mezclados con ellas. Esta método es
un buen sustituto de la destilación al vació, y tiene algunas ventajas, ya que la destilación se
realiza a temperaturas bajas. El comportamiento de la destilación de un sistema de dos fases
inmiscibles, donde cada liquido ejerce su propia presión de vapor y la suma de ambas es de
la presión de operación, y son independientes de las cantidades relativas de la mezcla. Estos
hechos constituyen la base para la purificación de sustancias por el arrastre de una corriente
de vapor. Existen varios compuestos orgánicos de punto de ebullición relativamente alto
que con agua co-destilan en una cantidad en peso lo suficientemente grande para ser
destilados con cierta rapidez por debajo del punto de ebullición del agua. Esto se debe a sus
pesos moleculares relativamente elevados comparados con las del agua.
Experiencia de laboratorio

Destilación simple de vino obtención de etanol

Aparato de destilación simple

Un Aparato de destilación simple es un aparato empleado en laboratorios de química,

para producir una destilación simple: En el esquema ubicado en la parte superior puede
observarse un aparato de destilación simple básico:

Mechero Balón de destilación, que deberá contener pequeños trozos de material poroso
(cerámica, o material similar) para evitar sobresaltos repentinos por sobrecalentamientos.
Cabeza de destilación: No es necesario si el balón de destilación tiene una tubuladura
lateral.

Termómetro: El bulbo del termómetro siempre se ubica a la misma altura que la salida a la
entrada del refrigerador. Para saber si la temperatura es la real, el bulbo deberá tener al
menos una gota de líquido. Puede ser necesario un tapón de goma para sostener al
termómetro y evitar que se escapen los gases (muy importante cuando se trabaja con
líquidos inflamables).

Tubo refrigerante. Entrada de agua: El líquido siempre debe entrar por la parte inferior,
para que el tubo permanezca lleno con agua. Salida de agua: Casi siempre puede
conectarse la salida de uno a la entrada de otro, porque no se calienta mucho el líquido. Se
recoge en un balón, vaso de precipitados, u otro recipiente.

Fuente de vacío: No es necesario para una destilación a presión atmosférica.

Adaptador de vacío: No es necesario para una destilación a presión atmosférica.

Ejercicio
Discusión
 Bibliografía

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