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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

PROYECTO DE LABORATORIO

DEMOSTRAR A TRAVÉS DE UN EXPERIMENTO LAS REACCIONES QUÍMICAS


ENDOTÉRMICAS

ASIGNATURA:
Química General I
PARALELO: 139

Integrantes del Grupo:


Luis Chávez Lalán
John Pozo Villon

Profesor
Ing. Christian Macías A.

16/07/2017
1. INTRODUCCIÓN

Todas las reacciones químicas están acompañadas por un cambio de


energía. Se denomina reacción endotérmica a cualquier reacción
química que absorbe calor. Nuestro proyecto consiste en demostrar a
través de un experimento las reacciones químicas endotérmicas,
utilizando bicarbonato de sodio (NaHCO3) y ácido cítrico (HCit) para
formar una reacción ácido base entre ellos dos. Al interactuar entre ellos
con el agua actuara una efervescencia que es la aparición de burbujas de
gas en un líquido, como resultado de una reacción química. La reacción
química que se produce o se forma se llama citrato de sodio (NaCit).
Las reacciones Acido-Base entre los bicarbonatos alcalinos metálicos y el
ácido cítrico se ha utilizado por muchos años para producir en las
preparaciones farmacéuticas efervescencia tan pronto como se agregue
agua. Esta reacción química comienza con la presencia de agua, una
cantidad pequeña pero uniforme como agente catalítico, acelera la
velocidad de reacción, dificultando parar la reacción cuando esta ha
iniciado. Por esta razón, la fabricación y el almacenaje de los productos
efervescentes es planeada reduciendo al mínimo el contacto con el agua.
Además, demostraremos como varía su temperatura según los gramos
de ácido o base que se vaya agregando hasta llegar su punto de
saturación.

2. OBJETIVOS

OBEJTIVO GENERAL
Explicar el proceso de como las reacciones químicas endotérmicas
producen temperaturas frías como resultado final.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Definir que es reacciones químicas endotérmicas.
 Explicar el proceso del experimento.
 Analizar el proyecto mediante un experimento a base de bicarbonato
de sodio y ácido cítrico.

3. JUSTIFICACIÓN

Nuestro proyecto consiste en demostrar a través de un experimento las


reacciones químicas endotérmicas, utilizando bicarbonato de sodio
(NaHCO3) y ácido cítrico (HCit) para formar una reacción ácido base entre
ellos dos. Al interactuar entre ellos con el agua actuara una efervescencia
que es la aparición de burbujas de gas en un líquido, como resultado de
una reacción química. La reacción química que se produce o se forma se
llama citrato de sodio (NaCit).
Esta reacción química comienza con la presencia de agua, una cantidad
pequeña pero uniforme como agente catalítico, acelera la velocidad de
reacción, dificultando parar la reacción cuando esta ha iniciado. Además,
mediremos con el termómetro la temperatura inicial antes de agregar el
bicarbonato de sodio es decir se mide la temperatura del ácido cítrico con
agua y su temperatura final después de agregar el bicarbonato de sodio
para demostrar su variación de temperatura. Este proceso se repite varias
veces según la cantidad de gramo de ácido o base que se vaya agregando
hasta llegar su punto de saturación.
Una reacción química entre el bicarbonato de sodio y el ácido cítrico del
limón produce dióxido de carbono. Actualmente, el agua carbonatada se
manufactura pasando dióxido de carbono presurizado por el agua. Esto
incrementa la solubilidad. Por ejemplo, en un recipiente con agua a alta
presión se disuelve más CO2 que bajo condiciones atmosféricas
normales. Cuando se reduce la presión, por ejemplo al abrir la botella, el
gas se disocia de la solución, creando las burbujas características.

4. MARCO TEÓRICO

Reacciones Endotérmicas

La reacción endotérmica es una reacción química que absorbe energía.


Casi todas las reacciones químicas implican la ruptura y formación de los
enlacen que unen los átomos.

Normalmente, la ruptura de enlaces requiere un aporte de energía,


mientras que la formación de enlaces nuevos desprende energía. Si la
energía desprendida en la formación de enlaces es menor que la
requerida para la ruptura, entonces se necesita un aporte energético, en
general en forma de calor, para obtener los productos.

Algunas reacciones endotérmicas necesitan más energía de la que puede


obtenerse por absorción de calor de los alrededores a temperatura
ambiente. Por ejemplo, para transformar el carbonato de calcio en óxido
de calcio y dióxido de carbono es necesario calentar. Cuando en una
reacción endotérmica una sustancia absorbe calor, su entalpia aumenta.

Si hablamos de entalpía (H), una reacción endotérmica es aquella que


tiene un incremento de entalpía (ΔH) positivo. Es decir, la energía que
poseen los productos es mayor a la de los reactivos. (Holum)

Ácido Cítrico
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la
mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja.
Su fórmula química es C6H8O7.

Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade


industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como
las conservas de vegetales enlatadas.

Propiedades físicas

El ácido cítrico es un polvo cristalino blanco. Puede existir en una forma


anhidra (sin agua), o como monohidrato que contenga una molécula de
agua por cada molécula de ácido cítrico. La forma anhidra se cristaliza en
el agua caliente, mientras que la forma monohidrato cuando el ácido
cítrico se cristaliza en agua fría.
El monohidrato se puede convertir a la forma anhidra calentándolo sobre
74°C. La acidez del ácido cítrico es debida a los tres grupos carboxilos-
COOH que pueden perder un protón en las soluciones. Si sucede esto,
se produce un ion citrato. Los citratos son unos buenos controladores
del pH de soluciones ácidas. Los iones citrato forman sales con muchos
iones metálicos. Químicamente, el ácido cítrico comparte las
características de otros ácidos carboxílicos. Cuando se calienta a más de
175°C, se descompone produciendo dióxido de carbono y agua y luego
aparentemente desaparece.

El ácido cítrico tiene un fuerte sabor ácido no desagradable. Este ácido


se obtiene por un proceso de fermentación. El ácido cítrico se obtenía
originalmente por extracción física del ácido del zumo de limón.

Actualmente la producción comercial de ácido cítrico se realiza sobre todo


por procesos de fermentación que utilizan dextrosa o melaza de caña
de azúcar como materia prima y Aspergillus niger como organismo de
fermentación. La fermentación puede llevarse a cabo en tanques
profundos (fermentación sumergida, que es el método más común) o en
tanques no profundos (fermentación de superficie). La fermentación
produce ácido cítrico líquido que luego se purifica, concentra y cristaliza.
(EcuRed, s.f.)

Aplicaciones

 En la fabricación de bebidas como saborizante y regulador de pH;


incrementa la efectividad de los conservantes microbianos.
 En verduras procesadas en combinación con ácido Ascórbico,
previene la oxidación.
 En la congelación de alimentos pues inhibe el deterioro del sabor
y el color.
 Previene la oxidación enzimática y la degradación del color,
resalta el sabor.
 En la confitería y repostería, se utiliza como acidulante, resaltador
de sabores. (Alderete, s.f.)
Bicarbonato de Sodio
El bicarbonato de sodio (también llamado bicarbonato
sódico, hidrogenocarbonato de sodio, carbonato ácido de
sodio o bicarbonato de soda) es un compuesto sólido cristalino de color
blanco soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al
del carbonato de sodio (aunque menos fuerte y más salado que este
último), de fórmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la
naturaleza o se puede producir artificialmente. (Química Básica S.A.)
Cuando se expone a un ácido moderadamente fuerte se descompone
en dióxido de carbono y agua.
Aplicaciones
El bicarbonato de sodio es un antiácido usado para aliviar la pirosis
(acidez estomacal) y la indigestión ácida. (Medline Plus, s.f.)
Para la limpieza doméstica se usa por su poder abrasivo y desodorante
(por ejemplo, para quitar el olor "a nuevo" de las neveras). Frotando con
un paño y bicarbonato se limpia también la plata.
También se utiliza como desatascador de tuberías.
Es ampliamente usado en cosmética natural, tanto como desodorante
como sustituto del champú. Es también desodorante del mal olor de pies,
en China se usa para lavarse los pies. Se usa además como blanqueador
dental ya que pule la superficie del esmalte.

5. METODOLOGÍA

MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS


 Vaso de precipitación 250 ml.
 Crisol de porcelana
 Soporte universal
 Agarradera de bureta
 Agitador
 Termómetro
 Espátula
 Balanza
 Agua destilada
 Ácido cítrico
 Bicarbonato de sodio
PROCEDIMIENTO

1. Pesamos 10 g de bicarbonato de sodio y ácido cítrico.

2. Agregamos 100 ml de agua destilada en el vaso de precipitación de 250


ml.

3. Agregamos la cantidad pesada de ácido cítrico en el vaso de precipitación


y disolvemos con el agitador.
4. Medimos la temperatura inicial con el termómetro.

5. Agregamos el bicarbonato de sodio y vemos la reacción burbujeante.

6. Observamos en el termómetro como baja la temperatura, y anotamos la


temperatura final.
7. Luego repetimos todo el procedimiento, pero esta vez usamos las
siguientes cantidades de reactivos:
 20 g de ácido cítrico, 10 g de bicarbonato de sodio, 100 ml de agua
destilada.
 10 g de ácido cítrico, 20 g de bicarbonato de sodio, 100 ml de agua
destilada
 Cantidades no pesadas (no exactas) de bicarbonato de sodio, para
ver cómo reacciona el sistema hasta su saturación.
CÁLCULOS
∆𝑄 = 𝑚 ∙ 𝑐 ∙ ∆𝑇
∆𝑄 ∶ 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑟𝑏𝑖𝑑𝑎
𝑚: 𝑚𝑎𝑠𝑎
𝑐: 𝑐𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑐í𝑓𝑖𝑐𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
∆𝑇: 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎

Calor específico del sistema con 10 g de bicarbonato de sodio


𝐽
∆𝑄 = 10𝑔 ∙ 4,18 ∙ ( 22 ℃ − 16 ℃ )
𝑔℃
∆𝑄 = 250,8 𝐽

Calor específico del sistema con 20 g de bicarbonato de sodio


𝐽
∆𝑄 = 20𝑔 ∙ 4,18 ∙ ( 22 ℃ − 16 ℃ )
𝑔℃
∆𝑄 = 501,6 𝐽
6. ANALISIS DE RESULTADOS

La reacción que se genera entre el ácido cítrico y el bicarbonato de sodio


es una reacción ácido – base. Estas reacciones pueden ser suaves, como
el caso presente, o pueden ser más violentas.

La reacción entre el ácido cítrico y el bicarbonato de sodio se produce en


dos pasos, terminando en un equilibrio entre una sal de citrato de
sodio, ácido carbónico (H2CO3), agua (H2O) y óxido carbónico (CO2). El
óxido carbónico, CO2, es el que sale en forma de gas y que permite que
estos 2 compuestos produzcan reacción visible.

C6H8O7(aq) + 3NaHCO3(s) → C6H5O7Na3(aq) + 3 H2CO3(aq)  C6H5O7Na3(aq) +


3 H2O(l) + 3 CO2(g)

Cabe destacar que durante la experimentación se obtuvo, luego de varias


pruebas una disminución de temperatura de 22°C hasta 16°C. Deducimos
que el sistema absorbió calor, al disminuir la temperatura.

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones
 Observamos que en el experimento #4 al agregar más bicarbonato
de sodio en la disolución (ácido cítrico con el agua destilada) su
temperatura final se disminuye hasta que llegue su saturación.
 Luego de varias pruebas, resultado del experimento se puede
concluir que, al hacer reaccionar el ácido cítrico diluido en agua
destilada, con el bicarbonato de sodio, ésta consume calor del
medio haciendo que la temperatura baje por lo tanto queda
demostrado que sí es una reacción endotérmica.
 El experimento realizado busca demostrar que las reacciones
químicas que generan o absorben energía han sido aprovechadas
por el hombre para satisfacer necesidades de la vida cotidiana.

Recomendaciones
 Se sugiere realizar la experimentación dentro de un recipiente con
agua, para evitar derramar la solución durante la reacción.
 Es indispensable es uso de gafas de protección durante la
medición de la temperatura, debido al carácter de reacción que
tiene la combinación.
 Medir siempre la temperatura inicial para comprobar la absorción
de calor, mediante la disminución de temperatura.

8. BIBLIOGRAFÍA
Alderete, J. M. (s.f.). Ácido cítrico, el ingrediente que nos falta. Obtenido de
www.alimentosargentinos.gov.ar

EcuRed. (s.f.). Obtenido de https://www.ecured.cu/%C3%81cido_C%C3%ADtrico

Holum, J. (s.f.). Introduccion a los principios de quimica. Editorial Limusa.

Medline Plus. (s.f.). Obtenido de https://medlineplus.gov/spanish/druginfo/meds/a682001-


es.html

Química Básica S.A. (s.f.). Hoja de Seguridad (Bicarbonato de Sodio).


9. ANEXOS

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