INSTITUTO POLITÉCNICO

NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA
(UPIBI)

LABORATORIO DE BIOSEPARACIONES

“EVAPORACIÓN”

Grupo: 7AV1

Equipo: 4

Integrantes:

Castañeda Castañeda Luis enrique

Jaimesandres Alexander
Zepeda carlosignacio

Fecha de entrega: Martes27 denoviembre de 2018

Introducción
Los métodos de separación están basados en las diferentes propiedades físicas (como la
densidad, la temperatura de ebullición, la solubilidad, etc.) de las sustancias que
componen la mezcla. En la evaporación se elimina el vapor formado por ebullición de la
solución de la cual se obtendrá un producto más concentrado.
La evaporación consiste en la adición de calor a una solución para evaporar el disolvente
que, por lo general, es agua. Usualmente, el calor es suministrado por condensación de
un vapor (como vapor de agua) en contacto con una superficie metálica, con el líquido del
otro lado de dicha superficie. El tipo de equipo usado depende tanto de la configuración
de la superficie para la transferencia de calor como de los medios utilizados para lograr la
agitación o circulación del líquido.
Diagrama 1. Propiedades que afectan a los métodos de procesamiento.
•La solucion se concentra y su viscosidad puede elevarse notablemente, causando una
marcada disminución del coeficiente de transferencia de calor.
Concentración •Se requiere una circulación o turbulencia adecuada para evitar que el coeficiente se
del liquido reduzca.

•A medida que se calienta la solución y aumenta la concentración del soluto puede

excederse el límite de solubilidad del material en solución y se formaran cristales.
•Esto limita la concentración máxima que puede obtenerse por evaporación de la
Solubilidad solución.

•Sensibilidad a altas temperaturas algunos materiales pueden degradarse.

Sensiibilidad •La cantidad de degradación está en función de la temperatura y del tiempo.
termica

•Algunas soluciones de alimentos como leche denatada y algunas soluciones de ácidos

grasos, forman espumas.
Formación •Produce perdidas de material.
de espumas

•Cuanto más elevada sea la presión de operación del evaporador, mayor será la
temperatura de ebullición.
Presion y •La temperatura de ebullición también se eleva a medida que aumenta la concentración
temperatura del material disuelto por la acción de la evaporación.
Los evaporadores de efecto simple son evaporadores de una sola etapa, en la figura 1 e
puede observar un ejemplo de estos, se visualizan las etapas que sufre la mezcla para
llevar a cabo la separación por medio de esta técnica.La alimentación entra a 𝑇𝐹 y en la
sección de intercambio de calor entra vapor saturado a 𝑇𝑆 . El vapor condensado sale en
forma de pequeños chorros. Puesto que se supone que la solución del evaporador está
completamente mezclada, el producto concentrado y la solución del evaporador tienen la
misma composición y temperatura.

Figura 1.Diagrama simplificado de un evaporador de efecto simple.

Normalmente, en evaporación el producto valioso es el líquido concentrado mientras que

el vapor se condensa y se desecha. Sin embargo, en algún caso concreto puede ocurrir lo
contrario. El agua salubre se evapora con frecuencia para obtener un producto exento de
sólido para la alimentación de calderas, para procesos con requerimientos especiales o
para el consumo humano.
Entre los ejemplos típicos de procesos de evaporación están la concentración de
soluciones acuosas de azúcar, cloruro de sodio, hidróxido de sodio, glicerina, gomas,
leche y jugo de naranja. En estos casos, la solución concentrada es el producto deseado
y el agua evaporada suele desecharse. En otros, el agua que contiene pequeñitas
cantidades, de minerales se evapora para obtener agua libre de solidos que se emplea en
la alimentación de calderas, para procesos químicos especiales, o para otros propósitos.
FIGURA 2. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE EVAPORACIÓN
Resultados

tiempo condensado de vapor de servicio evaporador

temperatura presion temperatura brix altura
0 26 36 92 3.2
5 29 22 92 12.3 76
10 31 22 92 10.2 75.8
15 36 22 92 8 75.7
20 36 29 92 8.5 75.7
22.5 36.5 24 92 8.9 75.5
25 38 24 92 9 75.5
27.5 39 24 92 9 75.5
30 40 24 92 9.2 75.5
32 40.5 24 92 9.8 75.5
33 41 24 92 10.2 75.5
35 41 24 92 11.1 75.5
 tiempo vs temperatura de vapor
105
95
85
temoeratura °C

75
65
CONDENSADO
55
EVAPORADOR
45
35
25
0 10 20 30 40
tiempo (min)

Grafica 1 Temperatura vs tiempo

14

12

10

8
°Brix

0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Tíempo (min)

Grafica 2
Tiempo vs °Brix
40

35
presion en el condensado

30

25

20

15

10

0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Tiempo
Grafica 3 tiempo vs presiones

Análisis

La evaporación es un proceso que requiere muchas variables de operación y hasta ahora es una de
las más complejas en operación, dentro de la teoría no tendría que haber perdidas de masa por
ser un proceso físico de entrada= salida. Como se observa en la gráfica 2 hay una caída de
concentración donde sea el principal motivo de las pérdidas de masa y caída de presiones, asi
como aumento de la temperatura

Conclusiones

La práctica no se logró realizar de manera adecuada por esos los valores fueron de perdidas,
aunque se logró adquirir un conocimiento de evaluación del proceso y sobretodo que no hacer
para que se logre desarrollar la práctica de una manera adecuada

Recomendaciones
 La caldera debe estar encendida con un tiempo mínimo de 45 minutos antes del
proceso.
 Utilizar el equipo de protección personal necesario para operar el equipo.
 Medir los flujos de alimentación y de fluido de enfriamiento para el balance de
energía.
 Medir los °Brix a una misma temperatura para todas las muestras.
 Tomar precaución que el agua de enfriamiento no elevé demasiado su
temperatura
 Revisar en el equipo posibles fugas, mediante una prueba con agua.
 Realizar la experimentación con diferentes concentraciones, para verificar la
eficiencia con la cual aún se cuenta.

Bibliografía

Geankoplis, Christie J, 1998. “Procesos de Transporte y operaciones unitarias”. 3ª edición.

México. Compañía Editorial Continental, S. A. de C. V; pp 545.
McCabe, W. L., J. C., Smith y P. Harriot, (1998). “Operaciones Unitarias en Ingeniería
Química”, Cuarta Edición. Editorial McGraw-Hill. España; pp 482
 Guía de operación del equipo de evaporación

Evaporador de Condensador
simple efecto

Ciclón
Válvulas
Tablero Tanque de
eléctrico agua de
Bomba de enfriamiento
recirculación

Manómetros
Bomba de Tanque
Salida de alimentación recolector
condensados

Equipos auxiliares:
 Tanques
 Bombas

Servicios auxiliares:
 Luz
 Agua
 Drenaje

Instrumentos de medición y control:

 Válvulas
 Manómetros
 Termómetros

Secuencia de armado, operación, apagado y limpieza

Técnica de operación y apagado del equipo

 1. Purgar la tubería de vapor
2. Encender el equipo (tablero eléctrico)
3. Quitar el paro de emergencia
4. Verificar las válvulas de entrada y salida
5. Agregar hielo al tanque de enfriamiento
6. Alimentar el agua de enfriamiento
7. Iniciar el servicio de agua y vapor
8. Abrir las válvulas y regular el flujo de alimentación al condensador
9. Activar la bomba de abastecimiento
10. Colocar la solución problema en el tanque de alimentación
11. Tomar tiempo de operación y de parámetros a utilizar
12. Cerrar las válvulas de vapor
13. Apagar la bomba
14. Apagar el equipo del tablero eléctrico

Técnica de limpieza del equipo

1. Drenar los tanques receptores

2. Limpiar haciendo pasar agua los tanques receptores, así como el condensado.

Recomendaciones y precauciones

ANEXO
Memoria de calculo

Factor de concentración
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 192
𝐶𝑓 = = = 1.28
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 149.5

Vapor

V=4.85L
Balance de materia

Alimentación

A= 6L
Evaporador

Vapor de agua
 Condensado

C= 7.86mL

Concentrado

Co=1.15L

°𝐵𝑟𝑖𝑥 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 = 3.2

Concentración= 32g/L
Volumen de alimentación =6L
Masa azúcar=192g
°𝐵𝑟𝑖𝑥 𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 = 13
Concentración =130g/l
Volumen de concentrado=1.15
Masa final de azúcar=149.5g

El calor transferido en el evaporador está dado por la siguiente ecuación.

Q=mCp(t2-t1)

𝑘𝐽
𝑄 = (6𝑘𝑔) (4.186 𝑘𝑔𝐾) (365.15 − 299.15𝑘) =1657.656𝑘𝐽