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ISEP “HONORIO DELGADO ESPINOZA” QUÍMICA INDUSTRIAL

Separata N° 1 de UD Tecnología del Análisis MEZCLAS Y OPERACIONES BÁSICAS
Químico DE LABORATORIO
Prof: Ing. Mónica Diaz Murillo II Semestre
MEZCLAS

Se forman de la unión de dos o más sustancias en proporciones variables, que conservan

sus propiedades, sus componentes pueden separarse por medios físicos , generalmente
no hay absorción o desprendimiento de energía al formar la mezcla.
Las disoluciones son aquellas en las que sus componentes se encuentran distribuidos
uniformemente.
Las mezclas pueden ser:

1.- Homogéneas.- Son aquellas que tienen propiedades iguales en todos sus puntos,
Estas mezclas se conocen más genéricamente como soluciones. Una solución está
constituida por un componente llamado “solvente” que es el componente que se halla en
mayor cantidad y uno ó más solutos que son las sustancias que se hallan dispersas
homogéneamente en el solvente. Estas mezclas se pueden separar por las operaciones
de Cristalización, Extracción, Destilación y Cromatografía.

2.- Heterogéneas.- Son mezclas que presentan un aspecto no uniforme , se pueden

separar por filtración , decantación y separación magnética.

Entre las mezclas homogéneas se distinguen 4 tipos:

a- Coloides. Un coloide es un sistema químico formado por pequeñas partículas

distribuidas en un medio homogéneo. La parte homogénea se denomina fase dispersante,
y el conjunto de partículas fase dispersa. El tamaño a partir del cual una partícula no se
disuelve realmente, sino que entra a formar parte de una dispersión es,
aproximadamente, el que tienen muchas macromoléculas biológicas como proteínas,
polisacáridos o ácidos nucleicos
Las propiedades características de los coloides se deben a la elevada relación entre
superficie y volumen de las partículas de la fase dispersa, que provoca que estos
sistemas se comporten, en realidad, como sistemas heterogéneos. En una disolución
verdadera existe una sola fase, sin superficie real de separación entre las moléculas de
solvente y las de soluto, mientras que en un coloide cada partícula posee una superficie
de separación real con la fase dispersa, que provoca fenómenos de adsorción, es decir,
de retención de iones o moléculas de la fase dispersante en la superficie de las partículas
dispersas.

Entre las propiedades de los coloides se pueden señalar las siguientes:

 Propiedades ópticas: cuando un haz de luz atraviesa una dispersión coloidal, se

hace visible debido a las reflexiones de la luz entre las partículas de la fase
dispersa (efecto Tyndall)
 Movimiento browniano: movimiento rápido y caótico de las partículas en la
dispersión, debido a los choques con las moléculas de la fase dispersante.
 Adsorción: gracias a su gran superficie, las partículas dispersas pueden retener
adheridas a ellas iones o moléculas pequeñas. Además de su uso industrial como
sistemas de eliminación de olores o como catalizadores de contacto, esta
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propiedad fundamenta una de las principales técnicas de separación utilizadas en

bioquímica: la cromatografía de adsorción.
 Carga eléctrica: las partículas que forman las dispersiones coloidales tienden,
como se ha dicho, a adsorber iones sobre su superficie. Tales iones son de la
misma carga para un mismo tipo de partículas, de modo que los agregados que se
forman tienden a repelerse entre sí, contribuyendo a la estabilización del coloide.
Además, el comportamiento eléctrico de los coloides constituye el fundamento de
la electroforesis. Si el coloide adsorbe iones de un líquido, en particular del agua,
se denomina micela.
 La estabilidad de los coloides depende, básicamente, de su afinidad por la fase
dispersante. En general, los coloides que muestran gran afinidad por el
dispersante se llaman liófilos, mientras que los de baja afinidad se denominan
liófobos. Dado que, en general, la fase dispersante suele ser el agua, estas
características se denominan habitualmente hidrofilia, en el caso de coloides con
elevada afinidad por el agua, e hidrofobia, si la afinidad por el agua es baja. Los
coloides hidrófilos son más estables que los hidrófobos. Además, cuando un
coloide hidrófilo se desestabiliza el proceso se puede revertir, mientras que la
desestabilización de los coloides hidrófobos es irreversible.

Aparte de por su afinidad por la fase dispersante, los coloides se pueden clasificar
según los estados de agregación en los que se encuentren la fase dispersante y la
fase dispersa. Así se tienen los siguientes tipos de coloides:

FASE DISPERSA
Fase dispersante GAS LIQUIDO SÖLIDO
GAS Aerosol líquido Aerosol sólido
LIQUIDO Espuma Emulsión Sol
SÖLIDO Espuma sólida Gel Sol sólido

b.- Las emulsiones son dispersiones de un líquido en otro inmiscible con él. Suelen ser
inestables a menos que se les añada algún agente emulsionante, en general algún tipo de
jabón.

c.- Los soles son dispersiones de sólidos en líquidos, y presentan propiedades

características de éstos, como la plasticidad y la viscosidad Ejemplo las espumas

d.- Los geles tienen propiedades muy parecidas a los sólidos, ya que son capaces de
mantener su forma. En cualquier caso, existen diferentes fenómenos que pueden hacer
que un gel se transforme en sol, o viceversa, lo que tiene importantes consecuencias
biológicas. Ejemplo la Jalea

OPERACIONES DE SEPARACIÖN DE COMPONENTES

Para utilizar las operaciones de separación de mezclas se debe tener en cuenta si la

mezcla es homogénea o heterogénea, sus propiedades físicas como tamaño de
partícula, solubilidad, punto de fusión, punto de ebullición, etc.

En algunos casos se hace una sola operación para separar las sustancias que
constituyen una mezcla. Pero en la mayoría de los casos hay que realizar dos o más de
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estas e incluso hasta añadir una sustancia, generalmente un líquido. Otras operaciones
en la industria son más complejas pero se basan en el mismo principio. Si se conocen los
componentes de una mezcla y sus propiedades se pueden formular una predicción sobre
cómo separarlos y después comprobarla en la práctica.

Entre las operaciones de separación de componentes de mezclas se tienen

Decantación

La decantación se realiza para separar el componente líquido de una mezcla de otro

(sólido o líquido) prácticamente insoluble en aquel y que transcurrido un tiempo
relativamente breve se deposita en el fondo del recipiente.

La arena y el agua que forman una mezcla pueden separarse por decantación, pues la
arena es prácticamente insoluble en agua y sedimenta en el fondo del recipiente después
de un tiempo breve.

Los líquidos no miscibles (prácticamente insolubles) entre sí, que constituyen una mezcla,
como ocurre con la gasolina y el agua, también se separan por decantación. Esta mezcla
se vierte en un embudo de separación y se deja reposar hasta que se observe claramente
la separación entre los dos líquidos (interfase). Después se decanta el de abajo, mientras
el otro queda en el embudo. En este ejemplo el agua constituye la capa inferior.

La decantación también se puede hacer por succión. En este caso, el líquido se extrae
con un gotero o con una bomba de succión, en dependencia del volumen de líquido
contenido en la mezcla.

En una de las fases de la producción industrial de azúcar o sacarosa, el jugo de la caña o

guarapo es separado por decantación de la cachaza y de impurezas sólidas como las
arcillas y las arenas.

Filtración

La filtración se realiza para separar el componente líquido de una mezcla, de otro sólido
prácticamente insoluble en el líquido y cuyas partículas flotan en su superficie o se
mantienen en suspensión durante un tiempo relativamente prolongado.

Los componentes de las mezclas de aserrín y agua, así como de tiza en polvo y agua
pueden separarse por filtración. Ambos sólidos son prácticamente insolubles en este
disolvente. Además, el aserrín flota en la superficie del agua, mientras que la tiza en
polvo, luego de mantenerse un tiempo en suspensión, se deposita en el fondo del
recipiente.
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En el laboratorio se utiliza un papel de filtro para filtrar. Durante la filtración el líquido que
atraviesa el filtro se denomina filtrado y el sólido que queda retenido en dicho filtro se
nombra residuo.

En las centrales azucareras, el guarapo que se extrae de la caña de azúcar se separa de

diferentes sólidos en suspensión, entre los que se encuentra el bagacillo,
fundamentalmente por filtración. También un gran volumen de jugo contenido en la
cachaza se recupera mediante la filtración. Además, en el proceso de refinación del
azúcar crudo se añade agua caliente a las cachazas formadas en las refinerías y después
se decanta o se filtra para recuperar la mayor parte de la sacarosa que aún puede
contener (recobrado).

En los procesos industriales se emplean como filtros tejidos de paño, lana de vidrio,
algodón, grava o arena, tela metálica o lona, entre otros.

Vaporización

La vaporización se realiza para separar uno o más componentes sólidos, generalmente

disueltos, del componente líquido de una mezcla, y se basa en las diferentes
temperaturas de ebullición de las sustancias que constituyen la mezcla. En otras palabras,
la vaporización consiste en el paso de un líquido al estado gaseoso para separarlo de uno
o más componentes sólidos de la mezcla.

Esta operación se efectúa, básicamente, para separar los componentes de una

disolución, siempre y cuando se desee recoger el soluto y este no se descomponga en
otras sustancias a la temperatura empleada. Por ejemplo, si se vaporiza el agua de mar
se recogen las sustancias sólidas disueltas en ella.

La vaporización de un líquido puede realizarse a temperatura ambiente o con

calentamiento. En el último caso a veces la mezcla se calienta hasta ebullición para
separar el sólido del líquido (vaporización por ebullición). Si la vaporización solo ocurre
en la superficie del líquido a la temperatura ambiente se denomina evaporación, como
ocurre en el mar, los ríos, las presas, los charcos, etcétera.

En el laboratorio se emplea con frecuencia una cápsula de porcelana para vaporizar por
calentamiento. Si se desea que la vaporización ocurra a temperatura ambiente, entonces
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por lo general se utiliza una cristalizadora. También la vaporización se utiliza a menudo

para secar sólidos humedecidos.

Destilación

La destilación es la operación de separar, comúnmente mediante calor, los diferentes

componentes líquidos de una mezcla, aprovechando los diferentes puntos de ebullición
(temperaturas de ebullición) de cada una de las sustancias a separar. Una modalidad de
destilación es la llamada destilación extractiva. Se trata de un método de rectificación de
multicomponentes. A una mezcla binaria que es difícil o imposible de separar por los
métodos ordinarios, se le agrega un tercer componente, un agente másico de separación
(AMS), conocido como disolvente, el cual altera la volatilidad relativa de los componentes
originales y permite, de esa forma, la separación. Este disolvente agregado es de baja
volatilidad, no evaporándose de modo apreciable durante todo el proceso. La destilación
extractiva se usa en la industria petroquímica y química para la separación de sistemas de
puntos de ebullición cercanos, críticos, o azeotrópicos, para los cuales la destilación
sencilla con una única alimentación es o demasiada cara o imposible.

En resumen, la destilación consiste en vaporizar, por calentamiento, uno o más

componentes líquidos de una mezcla, para después condensar esos vapores y recoger
los líquidos a diferentes temperaturas de ebullición. Por tanto, durante la destilación
ocurren dos cambios de estado de agregación: primero la vaporización del líquido y
después la condensación del vapor

Tipos de Destilación

Destilación simple

Se usa para la separación de líquidos con punto de ebullición inferiores a 150º a presión
atmosférica de impurezas no volátiles o de otros líquidos miscibles que presenten un
punto de ebullición al menos 25º superior al primero de ellos.

Destilación fraccionada

Se usa para separar componentes líquidos que difieren de en menos de 25º en su punto
de ebullición. Cada uno de los componentes separados se les denomina fracciones. Es un
montaje similar a la destilación simple en el que se ha intercalado entre el matraz y la
cabeza de destilación una columna que puede ser tener distinto diseño (columna vigreux,
de relleno...). Al calentar la mezcla el vapor se va enriqueciendo en el componente más
volátil, conforme asciende en la columna.

Destilación a vacío

Es un montaje muy parecido a los otros procesos de destilación con la salvedad de que el
conjunto se conecta a una bomba de vacío o trompa de agua. En lugar de plato poroso se
puede adaptar un capilar de vidrio u otro dispositivo semejante que mantenga la ebullición
homogénea. Este montaje permite destilar líquidos a temperaturas más bajas que en el
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caso anterior debido que la presión es menor que la atmosférica con lo que se evita en
muchos casos la descomposición térmica de los materiales que se manipulan.

Destilación por arrastre de vapor

En la destilación por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporización selectiva

del componente volátil de una mezcla formada por éste y otros "no volátiles” esto se logra
por medio de la inyección de vapor de agua directamente en el interior de la mezcla,
denominándose este "vapor de arrastre", pero en realidad su función no es la de
"arrastrar" el componente volátil, sino condensarse en el matraz formando otra fase
inmiscible que cederá su calor latente a la mezcla a destilar para lograr su evaporación.
En este caso se tendrán la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la destilación
(orgánica y acuosa), por lo tanto, cada líquido se comportará como si el otro no estuviera
presente. Es decir, cada uno de ellos ejercerá su propia presión de vapor y corresponderá
a la de un líquido puro a una temperatura de referencia.

La condición más importante para que este tipo de destilación pueda ser aplicado es que
tanto el componente volátil como la impureza sean insolubles en agua ya que el producto
destilado volátil formará dos capas al condensarse, lo cual permitirá la separación del
producto y del agua fácilmente.

Centrifugación: Es el proceso en el cual una mezcla se expone a la fuerza centrífuga

para separar las sustancias que la componen a partir de sus diferentes densidades.
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Cromatografía: Es la técnica por la cual se separan los componentes de una mezcla

utilizando la tendencia de cada componente a desplazarse por la superficie de otro
material, esto en dos fases, la llamada la fase móvil y fase estacionaria.

Sublimación: Es el proceso mediante el cual un sólido cambia directamente a gas sin

convertirse antes en líquido (requiere energía).por ej. Sublimación del hielo seco

Tamizado: Es la técnica por la cual se separa una mezcla con el uso de

coladores con orificios llamados tamices, los cuales tienen diferentes
medidas de mallas según el tamaño de partículas.

Hacer un organizador conceptual