¿QUÉ FUNCIONES CUMPLE EL AGUA EN EL

ORGANISMO?
El agua es el principal componente del cuerpo humano, y supone el 70% del peso corporal
total. Esta cantidad total depende de múltiples factores como la edad, el sexo o el volumen
de grasa corporal.

Cumple una función vital para el buen funcionamiento del organismo, posibilita el
transporte de nutrientes a las células, ayuda a la digestión de los alimentos, contribuye a
regular la temperatura corporal, etc. Además, el intestino absorbe parte de estos líquidos,
gracias a los cuales es posible eliminar todos lo que el cuerpo no necesita, a través de las
secreciones y de la orina, por lo que también previene el estreñimiento.

LAS SALES MINERALES EN LOS

SERES VIVOS
25/06/2015

Cuando hablamos de sales minerales en los seres vivos nos referimos a todas
aquellas moléculas inorgánicas de naturaleza iónica que aparecen en ellos, tanto en
estado sólido o precipitadas, como en disolución o asociadas a otras moléculas.
SALES MINERALES PREC IPITADAS
Son las sales insolubles que aparecen en estado sólido cristalino en los seres vivos y
que desempeñan funciones estructurales, protectoras o de sostén. Entre ellas
encontramos:
 Carbonato de calcio, que constituye el exoesqueleto de los artrópodos y de los
corales, las conchas de moluscos o las espinas de los erizos de mar, además de
endurecer los huesos y dientes de los vertebrados.
 Fosfato cálcico que, junto con el anterior, se encuentra depositado en la matriz de los
tejidos óseos de los vertebrados.
 Silicatos, que aparecen en las estructuras de sostén de las gramíneas o en los
caparazones de las diatomeas.
SALES MINERALES DISU ELTAS
Son aquellas que aparecen en el medio acuoso intracelular y extracelular disociadas
en sus correspondientes iones.
Sus principales funciones son:

 Mantener el grado de salinidad y la homeostasis (equilibrio del medio interno) de

los organismos.
 Regular la presión osmótica y el volumen celular: la entrada o salida de agua a
través de la membrana plasmática depende de la concentración de sales en el interior
y el exterior de la célula.
 Generar potenciales eléctricos: la diferencia de concentración de determinados
iones entre el interior y el exterior de la célula genera un potencial de membrana que
resulta fundamental para el buen desarrollo de ciertos procesos, como la contracción
muscular o la transmisión del impulso nervioso.
 Regular la actividad enzimática, al asociarse a los sustratos o a las enzimas que
participan en determinadas reacciones metabólicas.
 Regulación del pH: las disoluciones amortiguadoras o tampón se encargan de
mantener constante el pH del medio interno.
 Funciones específicas, pudiendo estar asociadas a otras moléculas orgánicas.
FENÓMENOS OSMÓTICOS
La ósmosis es un fenómeno en el que se produce el paso o difusión de disolvente a
través de una membrana semipermeable (permite el paso de disolvente pero no de
solutos) desde una disolución más diluida hasta otra más concentrada (pues tienden a
igualar las concentraciones de ambas disoluciones, es decir, sus presiones osmóticas).

La membrana plasmática es semipermeable frente al agua, de modo que dependiendo

de las características del medio se pueden dar tres situaciones:
 Cuando una célula se encuentra en un medio hipotónico (tiene una menor presión
osmótica o una concentración salina inferior a la del medio interno) tiene lugar una
entrada de agua en la célula, con el consiguiente aumento de volumen. Se
produce turgencia celular e incluso el estallido en el caso de las células animales.
 Cuando una célula se encuentra en un medio hipertónico (con mayor presión
osmótica o una concentración salina superior a la del medio interno) se produce
salida de agua desde la célula al medio externo y disminuye su volumen. En las
células vegetales puede conducir a la rotura de la célula o plasmólisis, al
desprenderse la membrana de la pared celular.
 Cuando una célula se encuentra en un medio isotónico (la presión osmótica o
la concentración salina es igual a la del medio interno) y no se produce intercambio
de agua.
Los seres vivos han desarrollado sistemas de osmorregulación, para evitar los cambios
de presión osmótica en su medio interno. Así, en los seres humanos la absorción de
agua y sales se produce a través de la mucosa intestinal y su expulsión se produce de
manera controlada a través de la orina.
SISTEMAS AMORTIGUADO RES O TAMPÓN
El mantenimiento del pH es esencial para el correcto funcionamiento de la actividad
celular, pues una alteración del mismo modificaría la estructura de las proteínas y de los
ácidos nucleicos y afectaría a la capacidad de acción de las enzimas.
Los valores constantes de pH en los seres vivos se mantienen gracias a los sistemas
tampón, y los más importantes son el sistema tampón fosfato y el sistema tampón
bicarbonato:

En el medio intracelular actúa el sistema tampón fosfato y en el medio extracelular lo

hace el sistema tampón bicarbonato. Por ejemplo, cuando se produce un aumento en la
concentración de protones, el equilibrio se desplaza hacia la izquierda, y si, por el
contrario, se produce una disminución, el equilibrio se desplaza en sentido contrario.

FUNCIONES DE LOS PRI NCIPALES

BIOELEMENTOS
 Sales minerales
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acreditada.
Este aviso fue puesto el 12 de abril de 2012.

Las sales minerales son compuestos inorgánicos fundamentalmente iónicos. Las sales,
en general, son combinaciones de cationes y aniones, excluyendo los compuestos del ion
hidronio (H3O+), que se clasifican como ácidos.1 En este contexto, el calificativo «mineral»
es sinónimo de «inorgánico», pues existen sales cuyos cationes y aniones son total o
parcialmente de origen orgánico.1
Las sales minerales disueltas en agua siempre están disueltas. Estas sales tienen función
estructural y funciones de regulación del pH, de la presión osmótica y de reacciones
bioquímicas, en las que intervienen iones específicos. Participan en reacciones químicas a
niveles electrolíticos.
Exoesqueleto de sales minerales
Están formados por altas concentraciones de sales minerales que generan un gran peso
en los organismos que los poseen por ejemplo en algunos moluscos y corales por ello
frecuentemente se encuentran adheridos al fondo del mar la concha es una estructura
típica de los animales con este tipo de exoesqueleto le sirve de protección de animales
adversos como mecanismos de defensa contra los depredadores las conchas se producen
por la secreción de una tapa colisa del manto formado por calcita y nácar esta Concha
puede adoptar formas diversas enrollada en espiral colmillos dos láminas se abren y se
cierran cámaras en su interior que ruedan estructuras importantes como el cerebro y las
vísceras .

Índice

 1Sales minerales
o 1.1Precipitadas
o 1.2Ionizadas
o 1.3Asociadas a moléculas
 2Función de las sales minerales
 3Fuentes alimentarias de las sales minerales
 4Véase también
 5Referencias
 6Enlaces externos

Sales minerales[editar]
Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la forma de iones como
los cloruros, los carbonatos y los sulfatos.
Las sales se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas:
Precipitadas[editar]
Constituyen:
 Silicatos: caparazones de algunos (diatomeas), espìculas de algunas esponjas y
estructura de sostén en algunos vegetales (gramíneas).
 Carbonato cálcico: caparazones de algunos protozoos marinos, esqueletos externos
de corales, moluscos y artrópodos, así como estructuras duras.
 Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.
En forma precipitada, las sales minerales, forman estructuras duras, que proporcionan
estructura o protección al ser que las posee. También actúan con función reguladora.
Ionizadas[editar]
Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationes más
abundantes en la composición de los seres vivos son Na+, K+, Ca2+, Mg2+, NH4+.
Los aniones más representativos en la composición de los seres vivos
son Cl−, PO43−, CO32−, HCO3−. Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales
como:

 Mantener el grado de salinidad.

 Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampón.
 Controlar la contracción muscular.
 Producir gradientes electroquímicos.
 Estabilizar dispersiones coloidales.
 Intervienen en el equilibrio osmótico.
Asociadas a moléculas[editar]
Dentro de este grupo se encuentran las fosfoproteínas y los fosfolípidos.
Los iones de las sales pueden asociarse a moléculas, realizando funciones que tanto el ion
como la molécula no realizarían por separado.
De tal manera que las sales minerales están asociadas a las moléculas orgánicas y
suborgánicas.

Función de las sales minerales[editar]

No tienen como función la de aportar energia, sino:

 Formar parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).

 Regular el balance del agua dentro y fuera de las células (electrolitos). También
conocido como proceso de ósmosis.
 Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).
 Permitir la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio para
poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel celular).
 Colaborar en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de
la insulina, el selenio participa como un antioxidante).
 Intervenir en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).
 También forman parte de moléculas de gran tamaño como la hemoglobina de la
sangre y la clorofila en los vegetales.

Fuentes alimentarias de las sales minerales[editar]

 Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.
 Fósforo: Carnes, pescados, leche , legumbres y otros.
 Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre otros.
 Flúor: Pescado de mar, agua potable.
 Yodo: Pescado, algas, sal yodada.
 Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales, legumbres.
 Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas, leche.
 Potasio: Carne, leche, frutas, principalmente el plátano, verduras, patatas.

Véase también[editar]
 Bebida isotónica
 Oligoelemento
 Vitamina

Referencias[editar]
1. ↑ Saltar a:a b Leigh, G. J., ed. (1990). «I-8». Nomenclature of Inorganic Chemistry.
Recommendations 1990 (en inglés) (1ª edición). Oxford: Blackwell Scientific Publications.
pp. 118 y 121. ISBN [[Special:BookSources/0-6las sales minerales son biomeculas y apparecent en el suelo 32-
02494-1|0-6las sales minerales son biomeculas y apparecent en el suelo 32-02494-1]] |isbn= incorrecto
(ayuda).

Enlaces externos[editar]

 Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre sales minerales.

 Absorción de sales minerales por el cuerpo.
 20 Ejemplos de
Sales Minerales (y sus funciones)
Las sales minerales son un tipo de compuesto inorgánico. Todas las
sales son compuestos de cationes y aniones. Cuando ninguno de los
cationes ni aniones que compone una sal son orgánicos, se dice que
la sal es mineral (inorgánica).

Las sales minerales cumplen funciones en los seres vivos, ya que

intervienen en reacciones bioquímicas, además de regular la acidez
(pH) y la presión osmótica. El ser humano necesita incorporar a través
de los alimentos una serie de minerales que no puede fabricar el
propio cuerpo, y que por eso se denominan minerales esenciales.

Otros minerales también son necesarios en menor cantidad.

Cuando una sal mineral se encuentra disuelta en agua, está ionizada.

En los seres vivos, las sales minerales pueden encontrarse en tres

formas:

 Precipitadas: forman estructuras duras. Suelen ofrecer protección o

una estructura al ser vivo.
 Disueltas: al estar disueltas en agua están cargadas positiva o
negativamente (ionizadas). Sus funciones incluyen mantener el grado
de salinidad requerido para las reacciones químicas necesarias para
el organismo, amortiguar los cambios de acidez (pH), intervenir en el
funcionamiento muscular y en el equilibrio osmóticos, producir
gradientes electroquímicos, estabilización coloidal.
 Asociadas a moléculas: aunque son inorgánicas, las sales minerales
pueden unirse a moléculas orgánicas y suborgánicas.

Sin embargo, también tienen otros usos. Por ejemplos se utilizan para
agregar al agua hay hacer baños de inmersión, para que emanen un
perfume característico. También son utilizadas para tratar
enfermedades de la piel: acné, hongos, infecciones, mordeduras de
insectos y psoriasis
Fuente: https://www.ejemplos.co/20-ejemplos-de-sales-minerales-y-sus-
funciones/#ixzz5ueQwXPgt
CENIZAS EN ALIMENTOS “Contenido de cenizas”: Es una medida del total de minerales
presentes en un alimento. “Contenido de minerales”: Es la medida de la cantidad de
componentes inorgánicos específicos, como Ca, Na, K, Cl ...
Las sales minerales son compuestos inorgánicos que, en los seres vivos, pueden
encontrarse en forma precipitada (sólida) o disuelta.

Las sales minerales precipitadas tienen una función estructural en nuestro organismo y
dan consistencia a nuestros huesos.

Las sales en disolución tienen una función de transporte de sustancias de deshecho,

es decir, a través de estas sales (por ejemplo en el sudor o en la orina) somos capaces de
expulsar al exterior sustancias toxicas o de deshecho de nuestro organismo.

Tienen la función de regular la salinidad en nuestro organismo, a través de los

procesos deósmosis o difusión, ya que la mayor parte de nuestro cuerpo está formada
por agua.

También son las encargadas de regular la actividad enzimática. La actividad

enzimática es la que realizan las enzimas, que son un tipo de proteínas encargadas de los
procesos metabólicos de nuestro organismo.

Por otro lado, se encargan de regular la presión osmótica y el volumen celular. Las
células están formadas por membranas celulares (permeables y semipermeables); de
este modo pueden interactuar con el medio y absorber o expulsar líquido. Las
permeables dejan pasar el soluto y el disolvente (en este caso agua y sales minerales) y
las semipermeables solo dejan pasar el disolvente. Éstos procesos se realizan porque
según el medio en el que se encuentren algunas células puede variar el nivel de
salinidad.

Por último, crean potenciales eléctricos. Nuestro sistema nervioso se compone de

células llamadas neuronas entre las que se dan procesos de intercambio de información
llamados sinapsis. Para que este proceso se produzca es necesario la presencia en
nuestro organismo de sales minerales, que tienen un gran potencial de ionización. Esto
quiere decir que tienen una gran capacidad para juntarse con otros compuestos y formar
enlaces iónicos.

Después de daros la teoría vamos a enseñaros la practica y como usar lo que hemos
aprendido.
Durante nuestros entrenamientos se producen grandes pérdidas de fluidos y por
supuesto sales minerales que se encuentran diluidas en ellos. Por lo tanto posteriormente
debemos reponerlos para el buen funcionamiento de nuestro organismo y para ello
podemos tomar bebidas isotónicas como “Aquarious” y “Powereade” que tienen altos
niveles de sales minerales para su recuperación o si no podemos obtener estos
productos, o no queremos, siempre podremos beber agua que será lo mejor para
nuestro organismo y lo más natural.

¿Tienes alguna consulta? ¿Te gustaría que hablásemos sobre algo en concreto?
¡Adelante, estamos aquí para ayudarte! 🙂
1. 1. Son aquellos azúcares que poseen que poseen su grupo carbonilo (grupo
funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores
con otras moléculas ya que al menos tienen un -OH hemiacetálico libre
2. 2. a la reacción con reactivo de Fehling y la Reacción de Benedict. a la reacción
con reactivo de Tollens, a la Reacción de Maillard  Es decir que presentan
equilibrio con la forma abierta  presentan mutarrotación  (cambio espontáneo
entre las dos formas cicladas α (alfa) y β (beta)), o decir que forma osazonas.
3. 3. Los azúcares No Reductores son aquellos que  cuando 2 monosacáridos
iguales o diferentes se unen forman un Disacàrido,  los Disacàridos por
condensación liberan una molécula de agua y son azúcares no reductores se unen
por enlaces glicosídicos de tipo Alfa Beta
4. 4. ya que el grupo Oxidrilo ( OH ) de una hexosa se combina con el grupo Aldehído
( CHO ) de otra hexosa liberando 1 molécula de H20,
5. 5. http://www.ehowenespanol.com/prueba-reducir-azucaressobre_117007/
http://ar.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090220174051AAE52 Tu
http://www.slideshare.net/jamesisaac0000/identificacion-de-azucaresreductores-y-
coagulacion-de-proteinas

6.Azúcar reductor
7. Ir a la navegaciónIr a la búsqueda

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Este aviso fue puesto el 26 de noviembre de 2017.

8. Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo

carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar
como reductores con otras moléculas que actuarán como oxidantes. Esta
propiedad permite determinar la concentración de una disolución de azúcar
midiendo la cantidad de agente oxidante que es reducido, como ocurre en la
determinación del contenido de glucosa en muestras de sangre u orina para
detectar la diabetes mellitus.1
 Reacción de Benedict
Ir a la navegaciónIr a la búsqueda
En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos
que tienen libre su OH del C anomérico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa y
la celobiosa. En disoluciones alcalinas pueden reducir el Cu2+, que tiene color azul, a Cu+,
que en el medio alcalino precipita como Cu2O de color rojo-naranja.1
El reactivo de Benedict consta de:

 sulfato cúprico (comúnmente la sal pentahidratada);

 citrato de sodio (estabiliza el Cu2+ durante el almacenaje del reactivo),
 carbonato anhidro de sodio y NaOH, que sirven para alcalinizar el medio.
El fundamento de esta reacción radica en que, en un medio alcalino, el ion cúprico
(otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo aldehído del
azúcar (-CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo
ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O).
El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal, puesto que en disolución forma
un anillo piranósico o furanósico. Una vez que el azúcar está lineal, su grupo aldehído
puede reaccionar con el ion cúprico.
En estos ensayos es posible observar que la fructosa (una cetohexosa) es capaz de dar
positivo. Esto ocurre por las condiciones en que se realiza la prueba: en un medio alcalino
caliente esta cetohexosa se tautomeriza (pasando por un intermediario enólico)
a glucosa y manosa (que es capaz de reducir al ion cúprico).[cita requerida]
Los disacáridos como la sacarosa [con enlace α(1→2)] y la trehalosa [con enlace α(1→1)]
no dan positivo puesto que sus OH del C anomérico están implicados en el enlace
glucosídico.
En resumen, se habla de azúcares reductores cuando tienen su OH del C anomérico libre,
y éstos son los que dan positivo en la prueba de Benedict.

Referencias

Reactivo de Fehling
Espacios de nombres
 Página

 Discusión

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 Ver código

 Historial
 Reactivo de Fehling.
Reacción disuelta Reactivo de Fehling
propensa a disolverse con
la acción de la disolución
solución descubierta por
el químico alemán Herma
nn von Fehling y que se
utiliza como reactivo para
la determinación
de azúcares reductores.

Sumario
[ocultar]

 1 Fundamentación
 2 Prueba de Fehling
o 2.1 El reactivo de Fehling
consta de Concepto: El reactivo de Fehling, es también llamado
Licor de Fehling, es una disolución que se
 3 Fuentes
utiliza como reactivo para la determinación de
azúcares reductores. Sirve para demostrar la
Fundamentación presencia de glucosaen la orina. Fue
El reactivo de Fehling, descubierta por el químico alemán Hermann
también conocido como von Fehling
Licor de Fehling, es una
disolución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling y que se utiliza
como reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirve para demostrar
la presencia de glusosa, así como para detectar derivados de ésta tales como
la sacarosa o la fructosa. El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:

 Sulfato de cobre cristalizado, 35 g y agua destilad hasta 1.000 mL.

 Sal de Seignette o Tartrato mixto de potasio y sodio 150 g, solución
de hidróxido de sodio al 40 %, 3 g y agua hasta 1.000 mL.

Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso, para evitar la

precipitación del hidróxido de cobre.

El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo

carbonilo de los aldehídos. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre en
medio alcalino a óxido de cobre, formando un precipitado de color rojo. Un aspecto
importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente
aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a
óxido de cobre rojo, se dice que es un azúcar reductor. Esta reacción se produce
en medio alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no reductores como la
fructosa que contiene un grupo cetona, puede enolizarse a la forma aldehido
dando lugar a un falso positivo. Al reaccionar con monosacaridosse torna verdoso,
y si lo hace con disacáricos toma el color del ladrillo. Por ebullición se decolora el
reactivo. Un cc. de reactividad corresponde a 0’005 gr. de glucosa. Sensibilidad
1:500.
Prueba de Fehling
Esta prueba se utiliza para el reconocimiento de azúcares reductores. El poder
reductor que pueden presentar los azúcares proviene de su grupo carbonilo, que
puede ser oxidado a grupo carboxilo con agentes oxidantes suaves. Si el grupo
carbonilo se encuentra combinado no puede presentar este poder reductor.

Los azúcares reductores, en medio alcalino, son capaces de reducir el ión Cu2+ de
color azul a Cu+ de color rojo. Para ello el grupo carbonilo del azúcar se oxida a
grupo carboxilo. En medio fuertemente básico como en nuestro caso el NaOH el
ión Cu2+ formaría Cu (OH)2 insoluble por eso añadimos tartrato sódico potásico
que actúa como estabilizador al formar un complejo con el Cu2+.

El reactivo de Fehling consta de

▪ Fehling A: CuSO4 disuelto en H2O

▪ Fehling B: NaOH ytartrato Na-K disuletos en agua

Reactivo de Fehling
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Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación
acreditada.
Este aviso fue puesto el 20 de abril de 2017.

El reactivo de Fehling, es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann von
Fehling en 18491 y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares
reductores.2
El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:3

 Sulfato cúprico cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1000 ml.

 Sal de Seignette (tartrato mixto de potasio y sodio), 173 g; solución de hidróxido de
sodio al 40 %, 3 g; agua, hasta 500 ml.
Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso para evitar
la precipitación del hidróxido de cobre (II).
El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del
grupo carbonilo de un aldehído. Éste se oxida a un ácido carboxílico y reduce la sal de
cobre (II) en medio alcalino a óxido de cobre(I), que forma un precipitado de color rojo. Un
aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente
aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de
cobre (I) rojo, se dice que es un azúcar reductor.
Esta reacción se produce en medio alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no
reductores pueden enolizarse dando lugar a un falso positivo.
Biuret
Ir a la navegaciónIr a la búsqueda

Fórmula química del Biuret

Representación 3D del Biuret

El Reactivo de Biuret indica la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros

compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición
desconocida.
Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de
sodio y potasio (KNaC4O6·4H2O). El reactivo cambia a violeta en presencia de proteínas, y
vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta. El hidróxido de potasio
no participa en la reacción, pero proporciona el medio alcalino necesario para que tenga
lugar.
Se usa normalmente en el ensayo de Biuret, un método colorimétrico que permite
determinar la concentración de proteínas de una muestra mediante espectroscopía
ultravioleta-visible a una longitud de onda de 540 nm (para detectar el ion Cu2+).

Procedimiento[editar]
1. Se toma un tubo de ensayo y se colocan tres centímetros cúbicos de albúmina, es
decir, la clara.
2. Se añaden 2 centímetros cúbicos de solución de hidróxido de sodio al 20%.
3. Inmediatamente se agregan 4 o 5 gotas de solución de sulfato cúprico diluida al
1%.
4. El resultado es que la mezcla se torna de color violeta, indicando la presencia de
proteínas.
Lugol
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Tubo 1. Lugol y almidón; Tubo 2. Lugol, Glucosa, Almidón . Separación del almidón en glucosa, por
encima amilasa; adhesión del lugol a los enlaces glucosídicos del almidón

El lugol o disolución de Lugol es una disolución de yodo molecular I2 y yoduro

potásico KI en agua destilada. Se preparó por primera vez en 1829 y recibe su nombre en
honor al médico francés Jean Guillaume Auguste Lugol.
Este producto se emplea frecuentemente como desinfectante y antiséptico, para la
desinfección de agua en emergencias y como un reactivo para la prueba del yodo en
análisis médicos y de laboratorio.
También se ha usado para cubrir deficiencias de yodo; sin embargo, se prefiere el uso de
yoduro potásico puro debido a la ausencia de yodo diatómico, forma molecular cuyo
consumo puede resultar tóxico.

Sudán III
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 Carece de fuentes o referencias que aparezcan en una fuente acreditada.
 El texto que sigue es una traducción incompleta.
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 Sudán III

Nombre (IUPAC) sistemático

1-((4-(fenildiazenil)fenil)diazenil) naftaleno-2-ol

Identificadores

Número CAS 85-86-9

Código ATC No adjudicado

Datos químicos

Peso mol. 352.39 g/mol

Datos físicos

P. de fusión 199 °C (390 °F)

Aviso médico

[editar datos en Wikidata]

El Sudán III es un tinte diazo del tipo lisocromo (tinte soluble en grasa) usado para marcar
triglicéridos en secciones congeladas, algunos lípidos y lipoproteínas encuadernados de
la proteína en secciones de la parafina. Tiene el aspecto de cristales rojizos y una
absorción máxima en 507 (304) nanómetros.
Se utiliza para detectar específicamente las grasas, porque es insoluble en agua y en
cambio es soluble en las grasas. Al ser de color rojo, cuando se disuelve tiñe las grasas de
color rojo anaranjado.1

Fundamento Biológico[editar]
La presencia de un exceso de grasas en las heces obedece a uno o varios de los
siguientes mecanismos: tránsito acelerado, déficit enzimático en su evolución, déficit de
absorción o hipersecreción endógena, por lo cual el organismo no puede procesarlas y
digerirlas y las elimina directamente con la materia fecal.

Fundamento Teórico[editar]
Las heces sospechosas de presentar ácidos grasos en su contenido, se mezclan con la
solución Sudan III, lisoenzima que permite diferenciar las grasas neutras que se tiñen de
color amarillo, las grasas minerales son incoloras y las ácidas adquieren una coloración
roja.