CURSO DE BIOLOGIA CELULAR – PROGRAMA DE BIOLOGIA

LABORATORIO No.6
BIOMOLECULAS

1. INTRODUCCIÓN OBJETIVO GENERAL:

♦ Identificar en forma cualitativa la
Las biomoléculas son compuestos de presencia de algunos componentes que
carbono con una variedad de grupos se encuentran en el protoplasma cellular.
funcionales y se encuentran
jerárquicamente organizados en las OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
células. La versatilidad de los átomos de ♦ Determinar mediante métodos
carbono para formar enlaces covalentes cualitativos la presencia de
sencillos y dobles principalmente, es de carbohidratos, lípidos y proteínas.
gran significancia biológica porque a ♦ Reconocer la composición química de
partir de ellos se establecen unidades los reactivos que se utilizan en la
monoméricas como los monosacáridos, identificación de los compuestos
aminoácidos y nucleótidos. La protoplasmáticos.
polimerización de estas unidades ♦ Investigar las reacciones que se
monoméricas primarias permite la producen en la identificación de los
aparición de un segundo nivel de compuestos protoplasmáticos.
complejidad al que pertenecen
macromoléculas como los polisacáridos 3. MATERIALES:
(almidón y glucogéno), proteínas ♦ Tubos de ensayos
(albúmina e histonas) y ácidos nucleicos ♦ Pipetas
(DNA y RNA). ♦ Morteros
Las interacciones de macromoléculas a ♦ Goteros
través de diferentes tipos de fuerzas ♦ Gradillas para tubos de ensayos
intermoleculares y mecanismos ♦ Mechero de alcohol
complejos de empaquetamiento, ♦ Pinzas
permiten la conformación de las ♦ Reactivo de Benedict
diferentes organelas (membranas ♦ Solución de glucosa al 3%
plasmáticas) y estructuras ♦ Almidón
supramoleculares, como los ♦ Lugol
cromosomas. Finalmente la interacción ♦ Hidróxido de sodio al 10%
conjunta de las biomoléculas en sus ♦ Sulfato de cobre al 0.5%
diferentes niveles de organización ♦ Sudan III o IV
permite la conservación de la estructura ♦ Reactivo de difenilamina
y funcionamiento de las células. ♦ Papel filtro
♦ Anhídrido acético
En esta práctica se estudiarán los dos ♦ Cloroformo
primeros niveles de complejidad ♦ Ácido Sulfúrico concentrado
estructural de algunas biomoléculas, ♦ Solución reactivo de almidón al 1%
para lo cuál el estudiante deberá ♦ Baño de maría
consultar acerca de sus características y ♦ Agua destilada
propiedades físico- químicas, de forma ♦ Levadura activa (estudiantes)
tal que pueda comprender los resultados ♦ Fruta madura (estudiantes)
de los ensayos que aquí se realicen. ♦ Macerado de pan (estudiantes)
♦ Clara de huevo (estudiantes)
2. OBJETIVOS ♦ Gelatina sin sabor (estudiantes)
♦ Suero fisiológico (estudiantes)
♦ Aceite vegetal (estudiantes)
♦ Grasa animal (estudiantes)
♦ Solución sanguínea (estudiantes)
4. PROCEDIMIENTO:
cambio? Deje el tubo de ensayo en
reposo hasta que se enfríe. ¿Qué
sucede? Ver figura No. 5.3
c. Deposite dos gotas de lugol en una
solución acuosa de un macerado de pan,
¿Qué sucede? Saque conclusiones

Determinación de carbohidratos:
Monosacáridos:
a. En un tubo de ensayo se vierten 5ml
del reactivo de Benedict, y se calienta
hasta ebullición. No debe cambiar de
color.
b. Se añade al mismo tubo de ensayo
1ml de una solución de glucosa y se
calienta hasta ebullición. ¿Qué color
aparece? Una turbidez verde indica de
0.1 a 0.3% de azúcar reductor, y un
precipitado rojo naranja o rojo ladrillo,
indica que la concentración de azúcar
supera el 1.5%. Ver figura No. 5.2
c. Macere un pedacito de fruta madura y
adiciónela a un tubo de ensayo que Proteínas:
contiene 5 ml de reactivo de Benedict. a. Diluya la clara de huevo en 50ml de
Caliente hasta ebullición. ¿Nota algún suero fisiológico o en agua.
cambio? Analice sus resultados y saque b. A 1ml de la solución anterior se
conclusiones. añaden dos gotas de sulfato de cobre al
0.5% y 1ml de hidróxido de sodio al 10%,
¿Se produce algún cambio?
c. En un tubo de ensayo, coloque 2ml de
solución de gelatina sin sabor, y proceda
como en el caso anterior. Agregue dos
gotas de sulfato de cobre y 1ml de
hidróxido de sodio agite y anote los
resultados.

Polisacáridos:
a. Haga una suspensión acuosa de
almidón y vierta en un tubo de ensayo
2ml de ella.
b. Agréguele a la anterior solución dos
gotas de solución de lugol. ¿Qué cambio
se experimenta? Anote los resultados.
Caliente hasta ebullición esta solución
por dos minutos, ¿Se experimenta algún Lípidos:
a. Coloque en un tubo de ensayo 3ml de
agua. Agregue una pizca del reactivo
Sudan III agite y observe, anote los
resultados.
b. En el mismo tubo de ensayo adicione
1ml de aceite vegetal, agite nuevamente
y deje en reposo por unos minutos.
Luego observe y anote los resultados.
c. En otro tubo de ensayo coloque 2ml de
grasa animal y agregue una pizca de
Sudan III. Si la grasa está solidificada
caliente un poco para derretirla. Agite y
anote los resultados, comparándolos con
los del tubo anterior. Saque
conclusiones.
Reacción de Lieberman Burchard para
colesterol:
a. Diluya una parte de la yema de huevo
en 10 ml de cloroformo.
b. Tome 1 ml de la solución clorofórmica
y colóquelo en un tubo de ensayo limpio
y seco.
c. Adicione 1 ml de anhídrido acético.
d. Adicione 3 a 4 gotas de ácido
sulfúrico concentrado.
e. Agite suavemente y observe los
cambios de coloración. Si el resultado es
azul-verdoso la prueba es positiva para
colesterol puro y los demás resultados
con menor intensidad de color rojo/café,
son pruebas positivas para ergosterol,
aunque con menor proporción de
colesterol en su contenido. El ensayo con
la yema de huevo será positivo cuando
aparezca la coloración café pálida.
5. CUESTIONARIO:
1. Para cada una de las pruebas
realizadas, describa sus fundamentos
químicos.
2. El cabello presenta características
proteicas, ¿que ocurre con estas
proteína cuando una persona se hace un
ondulado o una permanente. Explique.
3. ¿Por qué es importante que los seres
vivos consuman o produzcan grasas?
¿Cuál es la diferencia entre las grasas
animales y las vegetales?, ¿Cómo se
relaciona esta diferencia con la función
que cumplen? Explique sus respuestas.
4. Explique la función que cumplen los
lípidos en las semillas.
5. Si te comes un pedazo de papa o pan,
¿En que se convertirá en el momento en
que actúen las enzimas digestivas?
Explique.
6. ENLACES:
•http://www.ibiblio.org/virtualcell/index.ht
m: Página sobre una visita virtual a la
célula, con muy buenos dibujos y
animaciones. Incluye además un “libro
virtual” sobre química orgánica y
biología celular. Puede descargarse
completa en un archivo comprimido e
instalarla en el propio ordenador.
• http://www.acdlabs.com/ Página para
descargar programas que permiten
elaborar estructuras tridimensionales de
las moléculas y con múltiples enlaces a
tutórales de biomoléculas.
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/q
uery.fcgi?DB=pubmed Busca en esta
página las bases de datos de proteínas
y modela alguna de ellas.