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Fermentação
Glicólise ou Via glicolítica
• Via catabólica de oxidação da glicose que tem por objetivo a
síntese de energia (ATP), coenzimas (moléculas energéticas) e
moléculas chamadas de piruvato.
Esta energia está presente nas suas ligações entre os grupos fosfatos.
Coenzimas como transportadoras de elétrons
Nas primeiras etapas da oxidação da glicose (glicólise e ciclo de Krebs), parte da
energia produzida é armazenada em moléculas intermediárias, as coenzimas,
como o NAD+ e o FAD+ (coenzimas oxidadas);
• Gasto do 1° ATP;
• Gasto do 2° ATP;
• Reação Irreversível.
4° Reação
Reação 4 – Clivagem da molécula de frutose 1,6-
bisfosfato em duas trioses
• Dihidroxiacetona fosfato;
• Gliceraldeido 3 – fosfato.
5° Reação
5° Reação
Redução do NAD
7° Reação
Reação 7 – Transformação de 1,3- bisfosfoglicerato em
3-fosfoglicerato
Via Glicolítica
GALK
GALM
GALE
GALT
TIPO I
VIA GLICOLÍTICA
(Conversão em gliceraldeído-3-fosfato)
Frutosemia
A não conversão de frutose em glicose pode ocorrer devido várias
condições, sendo a mais comum a intolerância à frutose.
Intolerância à frutose ou
Fígado:
frutosemia: Concentração muito alta de
frutose: a frutose-1-fosfato é
• Deficiência da enzima frutose- produzida mais rapidamente
do que a enzima aldolase
1-fosfato aldolase consegue degradá-la.
• Doença genética;
Manifestações clínicas: falha no
crescimento, hipoglicemia, tremores
e crises convulsivas, icterícia, etc.
1ª via
GLICÓLISE
Via catabólica de oxidação da
glicose que ocorre no citoplasma
com formação de 2ATPs, 2NADH e 2
piruvatos.
Mapa Metabólico
Glicose
ATP
hexoquinase
ADP + H+
Glicose 6-fosfato
fosfoglicoisomerase
Frutose 6-fosfato
ATP
fosfofrutoquinase 1
ADP + H+
Frutose 1,6-bisfosfato
aldolase
3-Fosfoglicerato
fosfoglicerato mutase
2-Fosfoglicerato
enolase
H2 O
Fosfoenolpiruvato
ADP
piruvato quinase
ATP
Piruvato
Glicólise
Destinos do piruvato
O piruvato é o produto final da glicólise que acontece no
citoplasma de praticamente todas as células.
2 Piruvato
Descarboxilação do piruvato
Destinos do piruvato
+ =
2 Piruvato Lactato
Fermentação Láctica
✓ Para que ocorra a fermentação láctica é
necessário que haja diminuição ou total
ausência do O2;
✓ Micro-organismos: realizam
fermentação lática - transformam
glicose e outras hexoses em ácido
lático.
✓ O baixo pH causado pelo ácido
lático provoca a coagulação das
proteínas do leite e a formação do
Importante: oxidação do
coalho, usado na fabricação de iogurtes NADH → NAD+
e queijos.
O piruvato sofre redução
(ganho de hidrogênio)
Metabolismo das fibras musculares
Fibras musculares: são células que tem a opção de utilizar os dois tipos de
metabolismo: aeróbico e anaeróbico;
No metabolismo anaeróbico, a
fermentação é importante para
regenerar o NAD para que
assim ocorra a rápida produção
de ATP pela glicólise.
Glicose 6-fosfato
fosfoglicoisomerase
Frutose 6-fosfato
ATP
fosfofrutoquinase 1
ADP + H+
Frutose 1,6-bisfosfato
aldolase
3-Fosfoglicerato
fosfoglicerato mutase
2-Fosfoglicerato
enolase
H2 O
Fosfoenolpiruvato
ADP
piruvato quinase
ATP
NADH + H+ NAD+
Piruvato Lactato
lactato
desidrogenase
Glicólise
Fermentação Lática
Mapa Metabólico
Glicose
ATP Xilulose Sedoeptulose Frutose
Pi
hexoquinase/glicoquinase 5-fosfato 7-fosfato 6-fosfato
frutose 6-bisfosfatase H2 O H+
Pi glicogênio ADP + H+ + NADP+ NADPH CO2 transcetolase transaldolase
H2 O NADP NADPH
Glicogênio Glicose 1- Glicose 6-fosfato Glicano d-lactona 6-Fosfogliconato Ribulose 5-
glicogênio fosforilase fosfoglicomutase glicose 6-fosfato lactonase
fosfato 6 fosfato fosfato
desidrogenase
fosfoglicoisomerase Ribose Gliceraldeído Eritrose Frutose
Frutose 6-fosfato 5-fosfato 3-fosfato 4- 6-fosfato
UCP glicogênio PPi UTP ATP
Pi fosfato
UPD-Glicose fosfofrutoquinase 1 transcetolas
glicogênio UPD-glicose frutose 1,6-bisfosfatase Aminoácido α-Cetoglutarato e
sintase pirofosforilase H2 O ADP + H+
H2 O
Lynen enolase
Ciclo AMP + PPi
enoil-CoA
β-hidroxiacil-CoA H2 O
Ornitina
da Arginossuccinato
Uréia
hifratase
desidrogenase NADH + H+
Fosfoenolpiruvato
L-Hidroxiacil-CoA GDP + CO2
fosfoenolpiruvato carboxiquinase ADP
NAD+ argininossuccinato
arginase
GTP liase
Oxaloacetato piruvato quinase Uréia Arginina Membranas
de
Isocitrato
Metabolismo do Glicogênio fumarase desidrogenase
NADH + H+
H2O
CO2
Síntese do Colesterol
Cetogênese Fumarato Krebs a-Ceto-Glutarato Glutamato
CoA
Degradação do TAG a-cetoglutarato
Degradação do Proteina succinato desidrogenase
FADH2 desidrogenase succinil-CoA NAD+
sintase
Succinato Succinil-CoA
FAD NTP NDP + Pi NADH + H+
HS-CoA Grupo Heme CO2
Questões - Glicólise