UNFV ACUICULTURA EN AGUAS FRIAS – Disección de Truchas

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE OCEANOGRAFÍA, PESQUERIA Y CIENCIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN ACUICULTURA

 CURSO : ACUICULTURA EN AGUAS FRIAS

 TEMA : DISECCION DE TRUCHAS

 PROFESOR : ING. CLAUDIO ALVAREZ VERDE

 INTEGRANTES : ARMAS AMARO, BERTHA DARIA

BRIOLO CONTRERAS, HUGO
LOAYZA LOAYZA, ALAN
SABINO MESTANZA, MAYRA

 AÑO : IV

LIMA – PERU
2011

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INDICE

 RESUMEN……………………………………………………………………………….2

 INTRODUCCION………………………………………………………………………..3

 OBJETIVOS……………………………………………………………………………..4

 MARCO TEORICO…………………………………………………………………….. 5

 METODOLOGIA

 MATERIALES….………………………………………………………………………..7

 PROCEDIMIENTO………………………………………………………………………8

 RESULTADOS ………………………......………………………………………..…...11

 RECOMENTACIONES…………………………………………………………………12

 CONCLUSIONES……………………………………………………………………....13

 BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………14

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RESUMEN

La presente práctica se llevo a cabo el día 08 de junio del 2011 en la Estación Piscícola de Santa
Eulalia y tuvo como finalidad el poder identificar la morfología externa e interna de la trucha así
como sus características físicas.

Para esto se necesitaron truchas las cuales se solicitaron con anticipación para la realización de la
práctica, así también los alumnos necesitaron materiales como por ejemplo un equipo de disección
o en todo caso de no ser así solamente una tijera, también un ictiometro y una balanza.

Una vez obtenidos todos los materiales se procedió a la captura de las truchas las cuales serian
sacrificadas en la práctica, para que a continuación se realizara una demostración en la cual
pudimos apreciar la forma de la trucha así como su morfología externa y el reconocimiento de
todos sus órganos internos.

A continuación se realizo la práctica por los alumnos.

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INTRODUCCION

La disección es la división en partes de una planta, un animal o un ser humano muertos para
examinarlos y estudiar sus órganos.

En el caso particular de esta práctica se aplicara a peces (truchas) ya que nos servirá no solamente
para aprender sus características externas y la diferenciación de sus órganos sino también para
poder determinar si nuestra especie en cultivo tiene alguna enfermedad o padecimiento que podría
afectar al cultivo y por ende a la producción.

La disección nos permitirá poder observar la anatomía interna del pez compuesta por el esqueleto,
sistema digestivo, sistema respiratorio, sistema circulatorio . En esta práctica se revisa brevemente
cada órgano interno de un pez observado durante la disección.

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OBJETIVOS

Objetivos Generales

Aprender a realizar correctamente una disección y reconocer la morfología externa e

interna de la trucha.

Objetivos Específicos

Aprender a diferenciar y reconocer los órganos internos de la trucha.

Observar si los órganos internos de la trucha presentan alguna característica fuera

de lo normal.

Reconocer las características externas de la trucha.

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MARCO TEORICO

DISECCION DE UNA TRUCHA ARCO IRIS – “Oncorhynchus Mykiss“

Se observo la morfología interna y externa de la trucha.

MORFOLOGÍA EXTERNA:
El animal tiene forma de huso comprimido. En él pueden diferenciarse tres regiones: cefálica,
troncal y caudal.

● Región cefálica
En la cabeza se abre la boca en la parte anterior. Por encima de ella se abren los orificios nasales
(Narinas) y posteriormente se sitúan los ojos. La parte posterior está limitada por un opérculo que
cubre las branquias.

● Región troncal
El tronco comienza inmediatamente detrás de la cabeza.
Todo el tronco recubierto de escamas imbricadas (cada una cubre la mitad de la siguiente)
presentado la porción descubierta células pigmentarias. En la escama se observan estrías de
crecimiento concéntricas. A ambos lados del cuerpo se observan líneas de escamas diferentes que
constituyen un órgano sensorial conocido como línea lateral. En el tronco se sitúan las siguientes
aletas: un par de Aletas torácicas, un par de Aletas pelvianas y las Aletas dorsales.

● Región caudal
Comienza tras el orificio anal.

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Está como la zona torácica cubierta de escamas y en ella se encuentra la aleta caudal y la
aleta anal. Las aletas de los peces óseos pueden llevar radios espinosos simples, radios
compuestos, o no tenerlos (aleta adiposa) en este caso si tenía la aleta llamada adiposa.

ANATOMÍA INTERNA

● Musculatura
Con unas tijeras de punta fina realizar una incisión en la zona caudal y separar la piel en una franja
de unos 3 cm de ancho para observar los paquetes musculares. Hacer lo mismo en la zona troncal.
Realizar una incisión con las tijeras por la línea medioventral desde el orificio anal hasta el
opérculo. Ascender seguidamente hacia el dorso bordeando el opérculo. Levantar el flanco y dejar
al descubierto la cavidad visceral.

● Sistema Digestivo.
Observar el esófago musculoso, el estómago, los ciegos pilóricos, el hígado (de gran tamaño), la
Vesícula biliar situada bajo el hígado, el bazo unido al ángulo posterior del estómago (color rojizo)
Tras observarlo cortar a nivel del esófago y extraerlo. En la parte superior de la cavidad visceral se
encuentra la vejiga natatoria llena de gas.

● Sistema Excretor
Tras la vejiga natatoria se encuentran los riñones alargados y de color oscuro.

● Sistema Reproductor
Las gónadas tanto en machos como en hembras son unas masas alargadas dispuestas
longitudinalmente en la cavidad visceral. Desembocan junto al digestivo y el excretor
.
● Sistema Circulatorio
El pericardio que contiene el corazón se encuentra en la parte anterior del animal bajo las
branquias. El corazón consta de una aurícula (masa blanda e irregular de color rojo oscuro), un
ventrículo muy musculoso de forma piramidal y el bulbo aórtico que posteriormente se bifurca hacia
las branquias.

● Sistema Respiratorio
Abrir la cavidad branquial levantando el opérculo y estudiar los arcos branquiales. Extraer uno de
ellos y observar las laminillas que forman las branquias así como los finos dientes de la cara interna
(branquiespinas)

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● Esqueleto
Para observar bien el esqueleto es necesario separarlo de la musculatura los que se consigue
conociendo el animal.

PARTE EXPERIMENTAL

METODOLOGÍA
Para la presente práctica se necesitara los siguientes instrumentos.

MATERIALES:

BANDEJA ICTIOMETRO

BALANZA EQUIPO DE DISECCION

TRUCHAS PARA LA DISECCION:

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PROCEDIMIENTO

 Se comenzó la práctica haciendo una demostración con la cual los alumnos se

guiaran para poder realizar correctamente la práctica.

Se

sacrifico a la trucha Se midió la trucha (37cm) con un ictiometro

Pes
o de
la

Trucha: (800g) Se abrió la trucha con un bisturí o tijera

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Se extrajeron las gónadas Se extrajo el sistema digestivo

Practica hecha por los Alumnos

 Una vez terminada la demostración se

procedió a capturar a las truchas que
utilizaran los alumnos en la práctica para
esto se las capturaron con la ayuda de un
carcal.


Se las coloco en una tina con agua y fueron
llevadas al laboratorio.

 Posteriormente se procedió a darles

muerte utilizando un estilete e
hincándoles en la cabeza.

 Una vez muerta la trucha se procedió

tomar su talla con ayuda de un ictiometro.

 Después
de obtener la talla
de procede a
hallar el peso con ayuda de una balanza.

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 Después de obtener los datos de talla y peso

se realizara un corte en la zona ventral
comenzando desde la zona del poro genital
hasta la zona de las branquias.

 Seguidamente se extrajeron
cuidadosamente los órganos
procurando no dañarlos para poder
examinarlos para determinar si tienen
alguna anomalía.

  Finalmente se colocan
separadamente los órganos internos de
la trucha sobre un papel en el cual se
especificaran el nombre de cada uno de
ellos.

RESULTADOS

La práctica presento los siguientes resultados:

DISECCION REALIZADA DE DEMOSTRACION

 Peso de la trucha: 800g

 Talla de la trucha: 37 cm
 Datos: Trucha Hembra, se podía apreciar un ovario lleno de óvulos.

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DISECCION REALIZADA DE POR LOS ALUMNOS

 Peso de la trucha: 290 g

 Talla de la trucha: 26 cm

Observación de los órganos internos de la trucha individualmente.

 Se puedo percibir que los órganos internos presentaban una característica comúnmente
normal con la excepción de la vesícula biliar la cual presentaba una coloración amarilla la
cual no es común ya que su coloración común es verdosa.
 Se puede observar un estado de madurez sexual muy temprano ya que las gónadas solo
son 2 hilos muy delgados.

RECOMENDACIONES

 Es recomendable tener una tijera o bisturí con buen filo para poder hacer bien la
separación de los órganos y la disección del pescado.

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 Es bueno revisar y observar los órganos individualmente y verificar que no

tengan anomalías las cual indiquen que pueda sufrir algún tipo de padecimiento o
enfermedad que pueda afectar el cultivo.

 Es recomendable aprender a reconocer bien los órganos internos de la trucha tanto

en su forma de los órganos internos como en su coloración.

 Es bueno hacer una revisión del contenido estomacal así como intestinal de la
trucha.

CONCLUSIONES

 La observación de los órganos internos de un pez puede decirnos mucho acerca de

su madurez y estilo de vida.

 Al observar desechos en su intestino podemos deducir que este pez se encuentra

bien alimentado.
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 La trucha observada era hembra presentando sus gónadas inmaduras para su

proceso de reproducción.

 Se logra hacer la disección para poder observar en qué estado se encuentra el pez
las enfermedades obtenidas en el caso.

 Se pudo observar que la trucha presentaba una vesícula biliar de color amarilla la
cual no es común ya que su coloración comúnmente es verde.

BIBLIOGRAFIA

 http://es.wikipedia.org/wiki/Disecci%C3%B3n
 http://www.e-mas.co.cl/categorias/biologia/pecesanato.htm
 http://encina.pntic.mec.es/~esarment/imagenes/practicas/DiseccionTrucha.pdf

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