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PROYECTOS PRODUCTIVOS
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RESUMEN EJECUTIVO
Tipo de proyecto
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Estudio de mercado
Hay un total de 123,638 hogares en Tuxtla Gutiérrez. De estos hogares 121,872 son
casas normales o departamentos. 8,999 hogares tienen piso de tierra y 18,972 consisten
en un cuarto solo. En Tuxtla Gutiérrez hay 115,760 viviendas que cuentan con
instalaciones sanitarias, 98,351 viviendas que están conectado a la red pública y 116,539
viviendas tienen acceso a la luz eléctrica. De las hogares en Tuxtla Gutiérrez
aproximadamente 30,132 tienen una o más computadoras, 70,184 cuentan por lo menos
con una lavadora y 113,133 viviendas tienen uno o más televisores. La información sobre
Tuxtla Gutiérrez está basada en el Censo del 2010 efectuado por el Instituto Nacional de
Estadística Geografía e Informática (INEGI).
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Imagen del proyecto
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1 Definición del proyecto
Introducción
Misión
La Granja canícula Tuchtlán tiene como misión satisfacer las necesidades alimenticias de
la población brindando calidad técnica, nutricional y sanitaria en nuestros productos y
servicios a lo largo de nuestras operaciones productivas y comerciales, reflejando los
compromisos por lograr una alta satisfacción en nuestros clientes y consumidores.
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Visión
La Granja canícula Tuchtlán tiene como visión ser empresa líder en la producción y
comercialización de conejos, mejorando la calidad de vida de la población de nuestro país
llegando a ser un importante fuente de trabajo para la población contribuyendo a
desarrollo integral de la región.
ANÁLISIS FODA
a) Fortalezas
b) Oportunidades
c) Debilidades
d) Amenazas
-Plagas o epidemias.
-Estructura de gustos local rígida orientada a otros tipos de carne.
- Apreciación del tipo de cambio real.
- Falta de política de Estado en control sanitario y exportación.
- Ausencia de acciones o programas de fomento del consumo interno.
- Baja de precio internacional del conejo y aumento del precio del alimento balanceado.
- Mejora de calidad de la carne de China (principal productor y exportador).
- Cupos de producto impuestos por los frigoríficos.
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2 Estudio de Mercado
a) Antecedentes
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Se tiene claro que no todas las personas que habitan la cuidad consumen carne, esto
puede ser varios factores como la situación económica, por la falta de cultura en el
consumo de carne conejo, o por otras distintas. Pero un porcentaje elevado de la
población lleva una dieta que incluye la carne, además la carne de conejo posee
cualidades que permiten recomendar su consumo en dietas
Especiales para niños, ancianos y en personas con problemas cardiovasculares, de
hipertensión, de colesterol y de ácido úrico. Su consistencia jugosa, tierna, le permite
tener una textura fácil de masticar, el conejo es un eficiente productor de carne de alto
valor nutritivo, debido a un mayor contenido de proteína, en comparación con la carne de
res, de cerdo, de borrego, y de pollo. Es considerable la de más bajo contenido de grasa y
colesterol, lo que ha permitido identificar como una carne ligera. Todas estas cualidades
son favorables para introducir una cultura de consumo de esta carne.
b) Investigación de mercado
Los datos del número de habitantes de Tuxtla Gutiérrez corresponden al INEGI. Censo
de Población y Vivienda 2010.
c) Estrategias de comercialización
Producto y Servicio
Como producto la carne de conejo ofrece altos beneficios a la salud de los consumidores,
ya que en la actualidad la obesidad es un problema mundial y esta carne debe tener la
difusión de su poder de ayuda a que en un futuro sea una de las especies de mayor
consumo, por la benéfica influencia que representa en los consumidores, entre las cuales
se puede mencionar que contiene 133 kcal por cada 100 grs de carne, 0 grasas trans,
Aceites esenciales Omega 3.6, bajo contenido en colesterol y sodio, además de su aporte
en vitaminas y minerales y esto la hace muy aceptable para todas las personas, tomando
en cuenta las que sufren de un desequilibrio en su salud, imposibilitándolas al consumo
de carne roja. La carne de conejo es una de las mejores selecciones, por ser magra, ya
que casi no contiene grasa y con un bajo contenido en ácidos grasos saturados y
colesterol.
Además ofrece otros beneficios que se mencionan en seguida:
Tiene un contenido lípido muy equilibrado, esto hace que sea una carne muy
recomendada por los nutricionistas.
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Su propiedad de ser magra le permite tener un bajo contenido en colesterol.
Contiene minerales como ZINC, magnesio y hierro de mucha importancia para el
organismo.
Posee importantes cantidades de vitaminas del grupo B, Cianocobalamina (B12),
Niacina (B3) y Piridoxina (B6).
Otras proteínas que contiene son de origen biológico, las cuales son
fundamentales para las distintas etapas de la vida.
Es baja en sodio y calorías, siendo muy fácil de digerir.
Las maneras de prepararla son infinitas, acompañada de vegetales, con hierbas
aromáticas, en guisos, escabechada, con pimientos. La carne de conejo se
considera básica en la alimentación y puede considerarse como un producto de
consumo importante para la localidad.
Para efectuar las ventas se planea distribuir la carne de conejo en las carnicerías y
mercados dentro de la ciudad, además de atender los pedidos que realicen restaurantes,
hoteles y plazas comerciales. La idea de es ocupar todo el espacio geográfico geográfico
que comprende la ciudad.
Precio
Promoción
Se aplicaran las estrategias de marketing para una mejor gestión: la venta personal, la
promoción de ventas, la publicidad, las relaciones públicas, el marketing directo; que se
explican posteriormente para la venta de esta carne.
La venta personal
La promoción de ventas
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La promoción de ventas consistirá en promocionar el producto a través del uso de
incentivos o actividades destinados a inducir al consumidor a decidirse por su compra
como ofertas, descuentos, muestras gratis, etc.
La publicidad
Relaciones públicas
Las relaciones públicas estarán destinadas a crear y mantener una buena imagen de la
empresa, tanto ante el público en general como ante sus propios trabajadores.
Marketing directo
Principales clientes
Los principales clientes serán las carnicerías de los mercados ubicados en la ciudad, así
como restaurantes, hoteles y plazas comerciales que requieran la venta o consumo de
este producto.
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Aspectos jurídicos
Atendiendo a las leyes vigentes se deben cumplir con distintas normas para efectuar la
actividad de la cría y comercialización de conejos, los tramites se realizaran de acuerdo a
serán los señalados en el Artículo 23 fracción XIII de la Ley de Adquisiciones,
Arrendamientos y Servicios de Bienes Muebles para el Estado de Chipas.
Pronóstico de ventas
3 ESTUDIO TÉCNICO
· Genético
· Ambiental
· Alimenticio
· Sanitario
1. Genético
- Consanguinidad
Consiste en aparear animales emparentados entre sí, como hermanos, primos, padres e
hijas o madres e hijos, con el fin de obtener crías en las que se fijen características
ventajosas; sin embargo es importante que se tenga cuidado con este procedimiento
debido a que se pueden fijar también características indeseables en las nuevas
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generaciones, sin contar con que si se posee una consanguinidad estrecha por varias
generaciones los conejos tienden a degenerarse, produciendo hembras estériles y
animales cada vez más pequeños, débiles y propensos a enfermedades.
2. Ambiental
2. Alimenticio
Los alimentos son la materia prima que proporciona a los animales todo lo necesario para
crecer, producir carne, leche, pelo y nuevas crías; los nutrientes que deben incluir sus
alimentos deben ser proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Estos
nutrientes los encuentran en el nabo, la zanahoria, la alfalfa, la avena, la cebada, el sorbo,
el trigo y el mesquite, entre otras verduras y semillas.
Con el objeto de que los animales reciban una mezcla bien proporcionada de los
alimentos y adecuada a su etapa de vida, se les suministrará el alimento
orgánicoecológico que la Asociación Nacional de Cunicultores proporciona.
La alimentación se dividirá en alimento para machos y hembras reproductoras y alimento
para engorda en las proporciones siguientes:
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Cuadro3.1 Cantidad de alimento requerido según su etapa de vida.
4. Sanitario
o Mixoatosis
o Coccidiosis
o Pasteurelosis
o Enteritis
o Salmonelosis
o Colibacilosis
o Estreñimiento
o Infecciones Oculares
o Conjuntivitis
1. Apareamiento
Proceso mediante el cual el macho reproductor fecunda a la hembra, primeramente las
hembras deben encontrarse según su ciclo estral, es decir, en su estado fértil, para
posteriormente ser llevas a las jaulas de los machos para que estos las monte y así se
lleve a cabo la fecundación.
2. Preñez
Para conocer el resultado del apareamiento se deben esperar aproximadamente 10 días
después de la monta para palpar el abdomen de la coneja y verificar si se encuentran ahí
los embriones.
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3. Parto
El parto se realiza a los 30 días del apareamiento y es uno de los procesos más
peligrosos pues de él depende el éxito o fracaso de la preñez, durante el parto la hembra
tendrá de 8 a 10 gazapos los cuales nacerán de manera regular uno por uno. Cada vez
que nace uno la madre lo lame para limpiarlo, secarlo y amamantarlo
inmediatamente, para lograr el mayor éxito en él número de gazapos vivos se debe
procurar mantener una temperatura de entre 18 y 20°C.
4. Programa de cría
El programa de cría está en relación con el calendario de apareamientos y con el
momento en que se destetan los gazapos. Una hembra puede producir ocho camadas al
año, para obtener esto la hembra debe ser apareada al momento del destete.
a) Destete
Al momento del destete, los gazapos deben estar muy próximos a un peso de entre 1.8 a
2 Kg., los gazapos se destetan a los 14 días de nacidos cuando la producción de la leche
de la madre disminuye.
d) Sacrificio
Cuando los conejos han alcanzado un peso aproximado de entre 3 y 3.5 Kg. están listos
para ser comercializados por lo tanto se les sacrificará dislocándoles las vértebras
lumbares, inmediatamente después se separa la piel del pelo y se realizan
los cortes de la carne siguientes:
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· Muslos
Posteriormente se lava la carne con agua corriente para eliminar los restos de pelo y
sangre coagulada que se le hayan acumulado y se procede a introducirla dentro de la
cámara de refrigeración para congelarla.
La piel es cubierta con sal para evitar que se descomponga hasta el momento de su
comercialización.
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3.3 Capacidad productiva de la Granja.
La granja estará dividida en cuatro grupos, cada grupo contará con 40 hembras con el fin
de poder llevar un mejor control de los animales y la producción sea continua durante todo
el año, cada mes se trabajará con 160 hembras, las cuales tendrán en promedio 8
gazapos cada una, a continuación se muestra el resultado de producción de la granja
después de un año de trabajo continuo:
Granja
11 módulos para apareamiento, cría y engorda de gazapos
Servicios sanitarios (tasa de baño, lavabo y mingitorio)
Área de maniobras
Almacén de consumibles, herramientas, equipo y productos químicos para la
limpieza de los módulos.
Área de refrigeración de la carne.
Destazadero.
Oficinas Administrativas
Oficina
Servicios sanitarios (tasa de baño, lavabo y mingitorio) para damas y caballeros
Inversión Inicial
Precio Unitario (PESOS
Concepto unidades MEXICANOS) TOTAL
Componentes Hidráulicos (,bomba y
tubería) 1 $15,000 $11,000.00
Terreno 20 x 60m(escriturado) 1 $174,000 $174,000.00
Conejos
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Hembra 160 $100.00 $16,000.00
Macho 15 $200.00 $3,400.00
Equipo
Grupo de seis julas para reproducción 16 $2,300.00 $36,800.00
Grupo de seis julas para engorda 12 $1,150.00 $13,800.00
Jaulas dobles 7 $450.00 $3,150.00
Carro repartidor de alimento 1 $750.00 $750.00
Báscula de 10kg 1 $2,500.00 $2,500.00
Vehículo (camioneta) 1 $150,000.00 $150,000.00
Máquina para emplayar 1 $20,000.00 $20,000.00
Cámara frigorífica 1 $25,306.18 $25,306.18
Gastos de instalación 1 $9,934.00 $9,934.00
Gastos de inversión inicial de oficina 1 $22,000.00 $22,000.00
Construcción de sanitarios 1 $12,300.00 $12,300.00
Inversión inicial de oficina $12,500.00 $12,500.00
Construcción de la galera 1 $180,000.00 $180,000.00
TOTAL $693,040.18
Ventas Mensuales
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N° de precio de Carne
conejos al Peso venta en aprovechable
mes total(kg c/u) kg Kg al mes (60%) ganancia mensual
1,280 3 $30 3,840.00 2304 kg $69,120.00
4. Aspectos Administrativos
a) Características
Información general
Estructura de organización
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Gerente general
Encargado de
Encargado de
alimentacion de Distribuidor
rastro
los conejos
Gerente general
Su función es supervisar todas las áreas para saber las necesidades de la empresa y
tomar decisiones inteligentes que mejoren la situación de esta. Tiene como
responsabilidad establecer buenas relaciones a todos los niveles internos y externos para
el correcto uso de los recursos de la empresa. Será encargado de realizar compras de los
suministros necesarios a la granja de conejos.
Su función es seleccionar los conejos óptimos para su matanza, llevarlos al rastro y hacer
el proceso de matanza y preparar la carne para su comercialización
Distribuidor
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Su función es distribuir los conejos en pie o destazados a los distintos puntos de ventas
mencionados con anterioridad. Esta persona estará encargada de un vehículo que
transportara los conejos en jaulas o hieleras.
Plantilla laboral
El número de empleados que se requieren para realizar todas las actividades del proyecto
son 4, que son un gerente general, un encargado de la alimentación de los conejos, un
encargado de rastro y un distribuidor. En seguida se ensena el presupuesto mensual del
gasto en los empleados.
SUELDO DE LOS
TRABAJADORES
Concepto por
ITEM empleado Porcentaje Subtotal
1 Sueldo base 100.00% $7,000.00
2 aguinaldo 4.45% $311.50
3 Vacaciones pagadas 1.67% $116.90
4 Prima Vacacional 0.42% $29.40
5 IMSS 10.67% $746.90
6 Seguro de retiro 2.00% $140.00
7 Infonavit 5.23% $366.10
Impuesto sobre
8 Nómina 2.50% $175.00
TOTAL $8,885.80
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5 ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO
Inversión Inicial
Precio Unitario (PESOS
Concepto unidades MEXICANOS) TOTAL
Componentes Hidráulicos (,bomba y
tubería) 1 $15,000 $11,000.00
terreno 20 x 60m(escriturado) 1 $174,000 $174,000.00
Conejos
Hembra 160 $100.00 $16,000.00
Macho 15 $200.00 $3,000.00
Equipo
GRUPO DE SEIS JULAS PARA
REPRODUCCIÓN 16 $2,300.00 $36,800.00
GRUPO DE SEIS JULAS PARA ENGORDA 12 $1,150.00 $13,800.00
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JAULAS DOBLES 7 $450.00 $3,150.00
CARRO REPARTIDOR DE ALIMENTO 1 $750.00 $750.00
BÁSCULA DE 10KG 1 $2,500.00 $2,500.00
vehículo (camioneta) 1 $150,000.00 $150,000.00
Máquina para emplayar 1 $20,000.00 $20,000.00
Cámara Frigorífica 1 $25,306.18 $25,306.18
Gastos de instalación 1 $9,934.00 $9,934.00
Gastos de inversión inicial de oficina 1 $22,000.00 $22,000.00
Construcción de Sanitarios 1 $12,300.00 $12,300.00
INVERSIÓN INICIAL DE OFICINA $12,500.00 $12,500.00
Construcción de la galera 1 $180,000.00 $180,000.00
SUBTOTAL $693,040.18
IMPREVISTOS 5% 34652
INVERSIÓN FIJA
TOTAL $727,692.18
concepto costo
Permiso Constitución de persona moral $455.00
Licencia de uso de suelo $500.00
Licencia de construcción $1000.00
Trámites ante el IMPI $1500.00
Contrato de servicio eléctrico $284.00
Aparato telefónico $450.00
Instalación de Bomba Eléctrica $4900.00
Inversión diferida Total $9089.00
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Gastos Mensuales $33,604.92
Concepto Monto
Inversión fija Total $727,692.18
Inversión diferida Total $9,089.00
Capital de trabajo $33,604.92
Inversión Total del proyecto $770,386.00
N° de precio de Carne
conejos al Peso venta en aprovechable
mes total(kg c/u) kg Kg al año (60%) Ganancia Anual
15360 3 $30 46080 27640 Kg $829,440.00
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La granja de conejos Tuchtlán presentará una ganancia del 48.61% anuales a partir del 2do año, y
7.11% el primer año esto indica que la inversión inicial se recuperaría desde el primer año. la
utilidad que se genere después del segundo año se puede utilizar para el crecimiento de la granja
de conejos Tuchtlán y la expansión del mismo.
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