1.

No pasa nada si comés un alimento vencido

Falso. La fecha de caducidad indica que, pasado ese día, el producto pierde su calidad
y valor nutricional, así que mejor no arriesgarse. Los alimentos no perecederos, como
los cereales, granos y pastas secas, escapan a la regla. Si fueron conservados
herméticamente cerrados, en un ambiente seco y fresco, deberían estar bien para
comer.

2. Nunca hay que descongelar la comida a temperatura ambiente

Verdadero. Si descongelás el bife en la mesada tenés que saber que las bacterias
nocivas para la salud se están duplicando cada 20 minutos. La forma más segura de
descongelar alimentos es en la heladera, en el microondas o en una bolsa de plástico
bajo el chorro de agua fría.

3. No es seguro comer alimentos envasados en latas abolladas

Falso. Mientras la abolladura no haya perforado la lata, no esté ubicada en las
costuras, en la tapa o en la base, no es peligroso. Lo que hay que evitar es el
consumo de alimentos envasados en latas hinchadas, con protuberancias, oxidadas, o
con evidencias de manipuleo descuidado. Si dudás, siempre podés elegir otra.

4. Durante la cocción se evapora todo el alcohol

Falso. Siempre queda un residual. Después de un breve hervor, permanece el 85% del
alcohol, tras una hora a fuego lento el 25%, y luego de tres horas, el 5%. Para darte
una idea, después de hervir una salsa con alcohol durante 30 minutos, queda 35%.

5. Las sobras deben tirarse después de una semana

Falso. Guardá los saldos y retazos de la cena por tres días, no más. Sobre todo, las
carnes, lácteos y jugos de fruta. Pasado ese tiempo, aumenta el crecimiento de
microorganismos nocivos para la salud. Si ya sabés que no vas a volver a tocar ese
pastel de papa, metélo en el freezer.

6. No se debe guardar los huevos en la puerta de la heladera

Verdadero. Conviene almacenarlos en el envase original y en un estante, para evitar
los cambios de temperatura a los que estarían expuestos si estuvieran en la puerta.
De esa manera se mantiene la calidad del producto.

7. Rellenar reiteradamente las botellas de agua pude ser perjudicial para la salud
Verdadero. Es un clásico en las oficinas, que casi nadie está dispuesto a admitir.
Muchas veces se rellena el botellón de agua del dispenser sin lavarlo adecuadamente,
lo que permite la acumulación de bacterias. Antes de hacerlo, conviene enjuagarlo con
agua caliente, jabón y cepillo.

8. Los alimentos deben enfriarse antes de ser guardados en la heladera

Verdadero. Conviene dejarlos reposar dos horas, como máximo. El frío ayuda a
mantener las cualidades de los alimentos por más tiempo e impide que la mayoría de
las bacterias se desarrollen en dosis dañinas. Si guardás algo caliente en la heladera,
sube la temperatura y se puede perder la refrigeración de todo lo que tenés adentro.

9. El teflón es cancerígeno
Verdadero y falso. Lo que se sabe hasta ahora es que el teflón, a partir de los 370
grados, libera hasta 15 gases tóxicos, de los cuales dos son de naturaleza
cancerígena. ¿Quién pone la sartén a esa temperatura? No sabemos, pero ante la
duda podés tomar ciertas precauciones, como ventilar la cocina, descartar las sartenes
que tengan el esmaltado rayado, gastado o quemado y evitar dejar la sartén de teflón
al fuego por mucho tiempo.