CONOCER Y ANALIZAR UN SISTEMA MECÁNICO: DESPULPADORA DE CAFÉ

JUAN FELIPE MALDONADO QUESADA

JHON JAIRO SEPULVEDA CAMACHO
BIBIANA INES ALBA SUÁREZ
JUAN CAMILO MARTINEZ BELTRAN
SEBASTIAN FONTALVO CARPENTIER

PROFESOR
ADOLFO LEÓN ARENAS LANDÍNEZ

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER (UIS)

ESCUELA DE INGENIERÍA MECÁNICA

DISEÑO BÁSICO H1

2019
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Contexto
El café de Santander una vez producido se caracteriza sensorialmente por una taza
limpia, con cuerpo medio – alto y balanceada; acidez media, con sabores dulces,
herbales, frutales y con ligeras sensaciones cítricas. En su fragancia y aroma se
perciben notas dulces, herbales, florales y algunas notas achocolatadas y anuesadas,
con delicadas y sutiles sensaciones a tabaco – en algunas circunstancias -, su sabor
nos lleva a reconocer el más puro de los cafés, y sus notas dulces, nos recuerdan la
zona donde se cultiva: grandes montañas, con cambios fuertes de altura, vegetación
frondosa en algunas zonas y en otras suficientes, con una cultura muy propia y
particular, que es reconocida por todos los Colombianos. El café de Santander, es la
expresión más cercana de esa cultura y ese entorno que abruma y trasciende.
(Federación Santandereana de Cafeteros)
Gracias a que la Zona Cafetera de Santander se caracteriza principalmente por tener
un sistema tecnificado de cultivo bajo sombra, que permite tener temperaturas
homogéneas, favoreciendo el desarrollo más lento del fruto, lo que promueve la
acumulación de azúcares y generando una cosecha concentrada, que facilita la
recolección homogénea de los frutos en su óptimo grado de madurez (Federación
Nacional de Cafeteros de Colombia)

Definición
Entendiendo que para cualquier productor de café es necesario agilizar el tiempo de
despulpe del grano antes del secado, se pretende diseñar y construir una máquina
despulpadora de café, que sea de fácil acceso al pequeño productor Santandereano
y amigable con el medio ambiente. Teniendo en cuenta que “para vivir del café hay
que hacerlo de calidad” es importante que se eviten cortes, mordeduras, golpes, en
el fruto despulpado, para esto se requiere de una fácil calibración y mantenimiento,
así como evitar perdida de grano en la pulpa (cáscara o exocarpio).
También es importante que el café no pierda su aroma característico, pues se estaría
perdiendo esa esencia que destaca el café santandereano, por lo que la máquina
debe construirse con acero inoxidable de alta calidad y contar con una pintura
electroestática, que evite que se contamine. Para disminuir los costos de uso, es
necesario que trabaje sin agua y manualmente, aunque con fácil adaptación a un
motor eléctrico, diésel o a gasolina. Además, debe poder competir con máquinas
similares que están en el mercado, por lo que debe poder producir entre 200- 300
kg/hora de fruto despulpado. Se debe garantizar que la seguridad para el operario a
la hora del uso y del mantenimiento, por lo que debe contar con protectores que hagan
seguro su uso manual.
 Usos del café y posibles usos del subproducto del café

En los países productores de café, los residuos y sub-productos del café constituyen
una fuente de grave contaminación y problemas ambientales. Por ese motivo, desde
mediados del siglo pasado se ha tratado de inventar métodos de utilizarlos como
materia prima para la producción de piensos, bebidas, vinagre, biogás, cafeína,
pectina, enzimas pécticos, proteína, y abono. El uso de la pulpa de café fresca o
procesada ha sido tema de muchos estudios en los que, en general, se llega a la
conclusión de que los residuos y sub-productos del café pueden usarse de varias
maneras, algunas de las cuales se resumen en este trabajo.

La pulpa:
La pulpa del café es un material de desecho que procede de la industria del café. En
las publicaciones citadas se llega a la conclusión de que la pulpa del café puede
reemplazar hasta un 20% de los concentrados comerciales en la alimentación del
ganado lechero, sin efectos perjudiciales y con un ahorro del 30%. Los resultados
generales de los estudios de alimentación realizados con cerdos indicaron que el
grano de cereales puede ser sustituido por pulpa deshidratada de café en hasta un
16% de la ración total, sin ningún efecto perjudicial con respecto al aumento de peso
o a la conversión del pienso. Eso significa que al final del período establecido, cada
cerdo criado ha dejado cerca de 50 kg de grano de cereales disponible para consumo
humano u otros usos alternativos. Además de hacerse con cerdos, los experimentos
de alimentación con pulpa de café se hicieron con peces, pollos, corderos y conejos.
En esos experimentos de alimentación se determinó el aumento diario del peso
corporal y se midieron la toma diaria de materia seca y la eficiencia de conversión de
la alimentación. En los cerdos alimentados con raciones que contenían hasta un 15%
de pulpa de café ensilada con un 5% de melaza se observó un aumento de peso igual
o mejor que en los alimentados con concentrados comerciales. El ensilaje de la pulpa
de café es una alternativa válida a la de manipular y almacenar las enormes
cantidades de pulpa de café que se producen en las fábricas de todo el mundo que
procesan el fruto del café. La inclusión de ensilaje de pulpa de café en el régimen
alimenticio de algunos animales de granja podría contribuir a reducir los costos de
producción de leche y carne, especialmente en los países en desarrollo.

Biogás procedente del agua residual del café:

Otra fuente potencial de producción de biogás es el agua drenada del extracto de la
cereza del café. El extracto de la cereza que ha sido recogida y mantenida varias
horas en un saco o que se ha dejado suelta y puesta a secar será un hervidero de
microorganismos de todo género que funcionan en los pegajosos jugos de fruta que
se liberan. La adecuada fermentación y otros procedimientos reducen el pH, y el
proceso ulterior de neutralización da lugar a que surja espuma CO2 [principalmente
sales de acetato y un aumento del pH de 3, 8a 6,1], formada de tal manera que hará
que salgan a la superficie más sólidos, principalmente taninos y polifénicos de color
oscuro. La evolución del CO2 llegado a este punto hace posible la producción
posterior de un biogás de metano altamente enriquecido que tiene únicamente la
mitad del nivel habitual de CO2 inerte. La clara solución de acetato puede pasarse
entonces por un digestor UASB para hacer biogás, o se puede verter gota a gota
sobre un lienzo tirante, como en el proceso aeróbico de ‘Fungal Gulp” (trago fungal?),
para hacer proteína monocelular para pienso animal. La mejor manera de usar el
biogás que se produce es haciendo funcionar con él un motor para generar
electricidad, y todo el calor residual de grado más bajo proveniente de la refrigeración
y el escape puede todavía usarse para secar café.

Sólidos de la pulpa de café para ensilaje:

La pulpa del café es realmente una sustancia muy versátil, pero el hecho de que
contenga cafeína se vio hasta ahora como un factor negativo que la hacía inutilizable
como pienso animal. Con un leve drenaje de la pulpa, inoculación con aditivos
comerciales de ensilaje y envase en forros de plástico dentro de contenedores de
reciclaje, o en contenedores de carga flexible de una tonelada, puede conseguirse en
3-4 meses un pienso excelente, adecuado para forraje de ganado, que puede traer
ingresos suplementarios fuera de temporada.

Setas:
En contraste con las operaciones en mayor escala que se necesitan para el
tratamiento de las aguas residuales y para hacer el ensilaje, la pulpa de café puede
ser manejada en menor escala con facilidad, como tarea de la familia. La pulpa
fermentada y secada parcialmente puede ser usada como sustrato para el cultivo de
setas exóticas. De interés especial es la mezcla de cáscara y pulpa semi seca para
el cultivo rápido, en unas cuantas semanas, de Shiitake, Linchi y otras setas que
habitualmente tardan muchos meses en crecer en leños de roble. Más rápida aún es
la producción de pleurotus o setas ostra que habitualmente crecen en árboles
podridos en los matorrales. En zonas en que las setas son bocado delicado y
apreciado, los caficultores en pequeña escala pueden conseguir ingresos importantes
en los mercados locales.

Cáscara de café como combustible:

La cáscara del café es prácticamente pura lignocelulosa y no tiene ningún valor como
fertilizante. Se quema habitualmente en hornos toscos para secar el café en
pergamino. Si la mayor parte del pergamino se seca parcialmente al sol por motivos
de calidad, es aún posible tener un excedente de combustible después de una
operación de acabado del secado incluso con los toscos secadores de aire caliente
de un paso de hoy en día. Puede quemarse la cáscara en un generador de gas pobre
y después accionar un motor sobre ese gas pobre para producir electricidad. Al igual
que con el biogás, el calor residual procedente del generador de gas y del motor
puede usarse para calentar una corriente de aire limpio, y eso puede todavía usarse
para secar aún más café.

Sólidos de la pulpa de café como estiércol:

Los sólidos de la pulpa del café contienen solamente una quinta parte de los nutrientes
que se sacan del suelo con la exportación del grano verde. Sin embargo, son una
buena fuente de humus y de suelo de carbono orgánico. Si se da la vuelta a la pulpa
del café cada pocos días y se pone en un montón que se conserva durante unos
cuantos años, que es la forma habitual de hacer el estiércol, se convertirá en abono
en tres semanas con una quinta parte del volumen original y como un material firme
que huele a tierra y no atrae moscas. Si se deja madurar durante tres meses cubierto,
se reducirá más hasta convertirse en un abono muy agradable de tierra seca que es
un buen factor de mejora y enmienda del suelo. Es entonces, al empezar a calentarse
el montón por segunda vez, después del primer volteo, cuando ocurre el colapso de
la estructura y hay una liberación masiva de líquido negro y pegajoso que contiene la
mayoría de los nutrientes y es el auténtico material fertilizante. No debiera permitirse
que ese líquido se vaya, sino que, para conseguir una fuente adicional de ingresos,
debiera recogerse y venderse como un factor de nutrición vegetal orgánico de alto
valor y disuasivo de plagas.

Bebidas alcohólicas y refrescantes:

Es muy poco lo que se descubrió sobre el uso de la pulpa de la cereza del café para
la elaboración de bebidas alcohólicas o refrescantes. En este caso la cafeína no
supondría un problema, ya que se añade con frecuencia a las bebidas refrescantes y
hay licores fuertes conocidos a base de café (Kahlua en México, Caffè Borghetti en
Italia).

Mucílago de café:
De los residuos industriales del café pueden obtenerse, en distintos estados de
pureza, los siguientes tipos de sustancias:
• Pectinas sin refinar: Esas pectinas pueden estar en forma de gel soluble
termorreversible o en forma de eslabón en cruz no reversible, que tienen un sabor de
boca distinto.
• Azúcares naturales del fruto del café, procedentes principalmente del agua del
despulpe reciclada: Son en su mayor parte monosacáridos, glucosa, galactosa,
ramosa y arabinosa, con un sabor distinto, que recuerda al de las ciruelas, y podrían
comercializarse como una novedad para el connoisseur de café más refinado.
• Compuestos antioxidantes y flavonoides: Estos son principalmente los compuestos
de antocianina de color del fruto, pero también contienen todos los demás
polifenólicos, tales como los ácidos clorogénicos y, por supuesto, cafeína. Esas
sustancias pueden combinarse de varias maneras para hacer una serie de aditivos
de los alimentos que pueden tener interés para la industria del ‘alimento saludable’.
• Pro antocianinas incoloras: podrían usarse como recurso básico para la fabricación
de otros alimentos o quizá para la síntesis más sofisticada de otras sustancias
químicas.

Aspectos relativos a la salud:

Los subproductos del café tienen muchas propiedades medicinales. Se enumeran a
continuación algunas de ellas:
• Fibra soluble dietética: La ateroesclerosis surge cuando se cargan las arterias con
depósitos de colesteroles (esto es, lipoproteínas de baja densidad). De suma
importancia a ese respecto son las arterias coronarias y el peligro de un ataque
cardíaco. Las pectinas del café también elevan el nivel de las lipoproteínas de alta
densidad, que son las beneficiosas. Es bien sabido que las pectinas encierran los
ácidos de la bilis (de donde proceden esos colesteroles) y los llevan a través del
intestino delgado hasta el intestino grueso o el colon, donde algunos de ellos se
convierten en alimento para las bacterias, que a su vez protegen contra el cáncer de
colon.
• Propiedades de intercambio de cationes: Las pectinas, en forma de oligosacáridos
galacturónicos, son un poco como resinas de intercambio de iones. Son capaces de
formar complejos con calcio puro, hierro y otros iones de carácter divalente en la dieta
y llevarlos fuera del cuerpo, reduciendo considerablemente el nivel de esos
importantes elementos nutritivos.
• Antioxidantes: El mucílago del café, pero más en especial la pulpa, no es todo
pectinas o protopectinas. Contiene también una serie de azúcares eslabonados y las
sustancias químicas polifenólicas, antocianinas, proantocianinas, y cianuros,
bioflavonoides y taninos, además, por supuesto, de cafeína y ácidos clorogénicos.
Cabe señalar, por supuesto, que la mayoría de esos beneficios se obtienen también
comiendo mucha fruta fresca. “Una manzana al día…”, en especial si es de las que
tienen piel roja, proporcionará muchas de esas sustancias químicas.
• La cafeína está perdiendo la mala imagen que tenía: La cafeína y muy en especial
esos ácidos clorogénicos son muy buenos antioxidantes. Noticia corta: “Una taza de
café es equivalente a tres naranjas”.

Sustituto de la grasa:
Una técnica bien establecida consiste en el uso de emulsiones de pectina para
reemplazar las emulsiones de grasa para cocinar y en la fabricación de aliños de
ensalada y mayonesa. Se adjunta un documento corto sobre una formulación
patentada como indicación de los usos de este material.

Diseño de una máquina despulpadora de café

Situación y necesidad

La cereza de café en estado de madurez es un fruto de color rojo o amarillo

dependiendo de la variedad que se esté trabajando la cereza tiene una piel exterior
llamada mesocarpio que envuelve una piel interior llamada mesocarpio, debajo de la
pulpa están los granos recubiertos por una suave y delicada membrana
semitransparente que envuelven la semilla de café.

Las semillas de café son las que se tuestan para la elaboración de la bebida que los
consumidores conocen y que ha encantado al mundo desde su descubrimiento.

Las prácticas que se le realizan al fruto después de la cosecha varían de acuerdo a

la región el tipo de cultivo y la especie de café, transforman la cereza en un producto
seco, listo para el proceso de trilla, en otras palabras son procesos que se utilizan
para poder desprender la membrana y al pie de la semilla, el tiempo que duren dichos
procesos y el efecto pueden generar los diferentes compuestos presentes en la pulpa
tienen una influencia en la calidad final de la bebida.

Debido a esto el mercado colombiano no ha logrado diseñar máquinas estándares

que puedan satisfacer las necesidades de producción y calidad deseada en todo el
territorio, debido a la gran variedad de procesos que se utilizan para su
despulpamiento ya que los países desarrollados solo quieren la calidad de la bebida
en su taza sin importar el proceso que se utilicen antes de llegar a su mesa, es por
esto que nace la necesidad de crear maquinaria estándar la cual tenga un desempeño
óptimo y logre cumplir con los estándares de calidad y producción ya que Colombia
es uno de los mayores productores de café de calidad y cantidad de todo el mundo
eso conlleva a la creación de maquinaria tecnológica de alto rendimiento.
FIG N°1 FOTO DEL GRUPO CON LA MÁQUINA

Panorama del mercado

Colombia ha sido un país cafetero desde hace más de un siglo. Al año se cosechan
840.000 toneladas de café, además de poseer el tipo de café arábigo codiciado a nivel
mundial, este mercado solo es superado por Brasil con 2’500.000 toneladas y Vietnam
con 1’650.000 toneladas.

El consumo mundial en el 2017-2018 aumentó un 1.8%, esto representa un beneficio

para la producción del café nacional.

Actualmente debido a la devaluación del peso frente al dólar, en dónde $1 USD pasó
de tener un valor promedio de $2.000 pesos colombianos a estar por encima de los
$3.200 que se dio en el periodo 2017 – 2018. Además, los bajos precios del café en
la bolsa de valores de Nueva York, la sobreoferta y la incertidumbre política por las
elecciones presidenciales de Brasil, han puesto en una situación difícil para la
producción nacional debido a que la carga de café (125 Kg) está rozando los $700.000
COP, y para obtener una rentabilidad decente con la cantidad de producción actual,
el saco debe estar por encima de los $800.000 COP.
FIG. N°2 GRÁFICO DE BALANCE CAFETERO

Para solucionar esta situación la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia bajo

la campaña “Más agronomía, más productividad”, ha modificado 80.000 hectáreas
para aumentar la densidad de frutos por árbol.

Al aumentar la producción que se evidencia en la gráfica N°2 en el año 2019, se ve

clara la necesidad de la utilización de máquinas despulpadoras para mecanizar este
proceso de preparación del café para su posterior exportación.

FIG. N°3 MÁQUINA DESPULPADORA TIPO DH-2

Al utilizar este tipo de maquinaria se permiten reducir los costos principalmente en la
mano de obra ,el tiempo utilizado y a su vez, obteniendo un café de talla mundial.

Características del proceso del café

El cultivo y beneficio del café es un proceso que consta de varias etapas, cada uno
de ellos es de vital importancia en la calidad del producto final.

Colombia es el tercer país productor de café en el mundo siendo el departamento

antioqueño uno de los grandes productores con más de 2500 caficultores hombres y
mujeres que cultivan más de 2800 hectáreas en café.

El objetivo del diseño de esta máquina es realizar el proceso de despulpado de

manera eficiente, reduciendo el consumo de agua, aumentando la producción de café
despulpado, maltratando lo menos posible el grano, reduciendo al máximo la cantidad
de defectos posibles y obtener un café de alta calidad teniendo en cuenta los
estándares y normas de producción de café.

Cosecha. La cosecha del café se realiza de manera manual, este proceso empieza,
una vez que la planta de café está cargada y el fruto se encuentre de un color cerezo.
Los operarios tradicionalmente almacenan el producto.

El proceso de post-cosecha comienza por la recolección de la cosecha. La cereza del

café es el estado de madurez en donde el fruto toma un color rojo o amarillo fig N°1
.cada cereza tiene una piel exterior que envuelve una pulpa y debajo de esta pulpa
se encuentran los granos del café.

FIG N°3 CAFÉ CEREZA.

Después de haber recolectado las cerezas del café, estas pasan a otra etapa en la
cual comenzarán a ser seleccionadas, para esto se introduce toda el café cereza en
un sifón mecánico en donde todas las cerezas que flotan son las dañadas,
defectuosas o inmaduras.

FIG N°2.SIFÓN MECÁNICO.

En el siguiente paso el sifón mecánico conduce el café cereza a la máquina

despulpadora. Esta es la etapa más importante del proceso, ya que es donde se
produce la gran mayoría de los defectos-imperfecciones que reducen la calidad y el
precio del café, el despulpado remueve la pulpa del café, dicho proceso se realiza
por medio de un dispositivo mecánico como se muestra en la figura 3, el producto
entra a la tolva de la máquina donde es comprimido con un cilindro separando la
pulpa del grano de café.
FIG N°3 MÁQUINA SIN TOLVA

Este procedimiento se debe realizar entre 10 y 12 horas después de ser cosechado

para conservar las propiedades del café.

Despulpadora de cilindro horizontal. Con esta máquina la extracción de la pulpa de

café se realiza por la acción del cilindro ubicado horizontalmente, el cual exprime la
cereza contra una placa despulpadora, que puede ser graduada de acuerdo al tamaño
de café. La pulpa es separada del grano por medio de una placa (pechero) que dirige
el curso de este a un recipiente como se muestra en la figura 3. Este tipo de máquinas
tienen las ventajas de su fácil funcionamiento y mantenimiento.
FIG N°4 DESPULPADORA CILINDRO HORIZONTAL

Esta despulpadora de cilindro está conformada por un sistema horizontal montado en

un eje en acero. Este sistema es suministrado por un motor eléctrico, gasolina o diésel
y tiene dos salidas o chorros. Cuenta con un sistema de transmisión que puede ser
por cadena o correa como se muestra en la fig. N 4. El sistema de alimentación es de
manera manual la cual es depositada desde la parte superior de la máquina y tan
pronto como ella se va desocupando los residuos van siendo extraídos para luego ser
tratados y después ser utilizados como abono.
Sus principales elementos son:
- Cilindro horizontal
- Camisa en cobre electrolítico
- Una sola camisa
- Dos chorros de salida
- Motor eléctrico, gasolina o ACPM
- Botones de 2,5 a 3 mm
-Un solo pechero.
FIG N° 5 ESPECIFICACIONES DESPULPADORA PENAGOS DH-2

FIG N° 6 DESPULPADORA DE CILINDRO HORIZONTAL.

Posteriormente pasa a un tanque de fermentación en donde puede durar entre 14 a
18 horas dependiendo de algunas variables como lo son el grado de madurez del
café, la temperatura y la cantidad de mucílago que este tiene.
Y por último se realiza el secado para evitar la posible proliferación de
microorganismos que puedan afectar la calidad del café. Tradicionalmente se realiza
a temperatura ambiente. Las fincas productoras de café en Colombia realizan el
secado de manera artesanal, exponiendo el café al sol en cajas fabricadas en madera,
este método además de ser efectivo, es amigable con el medio ambiente y
económico.

Calidad del despulpado.

La calidad del despulpado de la máquina debe ser acorde a los requerimientos
estipulados en la norma NTC (norma agrícola colombiana) 2090 Maquinaria agrícola
despulpadora de café como se muestra en el cuadro.

DESCRIPCIÓN PORCENTAJE

Pulpa del café

despulpado menor a 2

Granos sin despulpar menor a 1

Granos mordidos menor a 0,5

Granos trillados menor a 0,5

NTC 2090 NORMA AGRÍCOLA
Cálculo de la potencia del motor

Para determinar la potencia necesaria para mover el sistema, se determinó la fuerza

necesaria para despulpar una cereza de café, y esta fuerza dependerá de los días de
maduración que tenga el café(DDA) y el porcentaje de humedad(CV) como se
muestra en las tablas 5 y también el diámetro polar y ecuatorial del café tabla 1.

TABLA 1. Fuente: UNIVERSIDAD NACIONAL. Evaluación de propiedades físicas y mecánicas del fruto de café.

TABLA 2. Fuente: UNIVERSIDAD NACIONAL. Evaluación de propiedades físicas y mecánicas del fruto de café

.
 Datos de entrada necesarios para calcular la potencia son:

· La masa en (m) kg
· Fuerza (F) N
· Diámetro (D)
· Longitud del cilindro (L)
𝑀 𝑝𝑟𝑜𝑚
𝑁= 𝑁 = 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑒𝑟𝑒𝑧𝑎, 𝑀 𝑝𝑟𝑜𝑚 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜
𝑚
𝐿
𝑁𝑡 = 𝐷𝑐 𝑁𝑡 = 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑒𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑝𝑜𝑟 𝑙𝑜𝑛𝑔𝑖𝑡𝑢𝑑 𝑑𝑒 𝑑𝑖á𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜
𝐷𝑐 = 𝑑𝑖á𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝐸1𝑌 𝐸2

𝐹𝑡 = 𝐹 ∗ 𝑁 𝐹𝑡 = 𝑓𝑢𝑒𝑟𝑧𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
𝐹 = 𝑓𝑢𝑒𝑟𝑧𝑎 𝑛𝑒𝑐𝑒𝑠𝑎𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑑𝑒𝑠𝑝𝑢𝑙𝑝𝑎𝑟 𝑢𝑛𝑎 𝑐𝑒𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑓𝑒
𝑁 = 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑒𝑟𝑒𝑧𝑎

𝑃 = 𝑇∗𝑤
𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑝𝑜𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑚𝑜𝑡𝑜𝑟
𝑇 = 𝑡𝑜𝑟𝑞𝑢𝑒
𝑤 = 𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑎𝑛𝑔𝑢𝑙𝑎𝑟

Haciendo uso de estas fórmulas hemos de obtener la potencia del motor

Potencia requerida :1800 rpm y 0.5 Hp.
Capacidad (Kg cereza/hora):200-300.

FIG N° 6 DISTANCIA ENTRE EJES.

Diagrama de bloque

preparación de la materia prima

revisión de estado de la materia prima

lavado y preparado de la materia prima, limpieza

vaciado en la tola de la máquina

proceso de despulpado en la máquina

recolección de la fruta despulpada

lavado de la fruta despulpada

separación de la pulpa de la semilla de café

recolección de la semilla despulpada desechar la pulpa de la fruta

↓

esparcimiento para el secado de la semilla de café

 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

La industria del café en Colombia. Jose Cardenas Gutierrez. Federación de Cafeteros.

Sacado del sitio web:
https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/Cardenas%20-
%20Industria%20del%20cafe%20en%20Colombia.pdf

Especialización en gerencia de proyectos en ingeniería. universidad de la salle,

Bogotá DC 2007. sacado del sitio
web:http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/2259/91062222.pdf?seq
uence=2&isAllowed=y

fundación universitaria de américa, facultad de ingenierías, facultad de ingeniería

mecánica. sacado del sitio
web:http://repository.uamerica.edu.co/bitstream/20.500.11839/469/1/4091126-2016-
2-IM.pdf

CATÁLOGO DE MAQUINARIA procesamiento de café de cooperación alemana al

desarrollo, prolongación arenales 801 de 2013. sacado del sitio
web:https://energypedia.info/images/d/d1/Maquinaria_para_Caf%C3%A9.pdf

Economía cafetera. Luis Genaro Muñoz Ortega. Editorial Caficultura sostenible,

moderna y competitiva. (2014).

ORGANIZACION MUNDIAL DEL CAFÉ. Posibles usos alternativos de los residuos y

subproductos del café, 2007, Pág 2-5.
web:https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/29208725/112.pdf?AWSA
ccessKeyId=AKIAIWOWYYGZ2Y53UL3A&Expires=1558332233&Signature=hk8gcu
JHqd06Du1S%2Bf0Npec5R30%3D&response-content-
disposition=inline%3B%20filename%3DPosibles_usos_alternativos_de_los_residu.p
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