ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

EVIDENCIA 4: EJERCICIO PRÁCTICO

TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA

TRABAJO PRESENTADO POR EL APRENDIZ

ANYELO CASTILLO BERMUDEZ

FICHA: 1565223

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA VIRTUAL

INSTRUTOR RESPONSABLE LIDER DE FICHA

JUAN CARLOS OSPINA

TECNÓLOGO GESTIÓN LOGÍSTICA

FORMACIÓN VIRTUAL SENA 2018- 2019
 ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

EVIDENCIA 3: CASOS EMPRESARIALES

TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCION
2. OBJETIVOS
3. JUSTIFICACION
4. DESARROLLO DEL TEMA
5. CONCLUSION
6. BIBLIOGRAFIA
 INTRODUCCION

Todos los que forman parte de la cadena de abastecimiento deben garantizan el flujo
del producto hasta el consumidor final, incluyendo, cada eeslabón de la Cadena de
abastecimiento del ingenio incauca, permite la identificación de cualidades específicas
de cada miembro, así como los flujos de información y producto que existan a lo largo
de toda la cadena local y global, así como su documentación, tecnología información y
su sistema de verificación.
Así nos facilitan el entendimiento de la dinámica de cadenas de abastecimiento estas
nos proporcionaran bases académicas propicias para la acertada realización de la
Caracterización de la Cadena de Abastecimiento y la trazabilidad del producto desde su
producción hasta su entrega al cliente.
Tanto la trazabilidad como la cadena de abastecimiento son una herramienta en
conjunto para satisfacer las necesidades del cliente, valiéndose de todos los eslabones
Gracias a la caracterización de cadenas de abastecimiento, las empresas pueden
desarrollar capacidad de innovación y conocimiento especializado entre los distintos
eslabones de la cadena de abastecimiento. Éstas incluyen empresas de productos o
servicios finales, proveedores de insumos y servicios especializados y organizaciones de
distribución y comercialización.
La cadena de abastecimiento, producción y distribución; siendo el abastecimiento la
fase relacionada con la obtención de materias primas; la producción con la
transformación de dichas materias primas en productos terminados; y la distribución en
hacerlos llegar al cliente final. La cadena inicia con las materias primas sin transformar
y termina con la entrega del bien al cliente final. Adicionalmente, la caracterización
permite identificar y comprender la dinámica de la cadena, la sincronía entre sus partes
y la participación de cada uno de sus actores.

Por lo tanto la cadena de abastecimiento, se hace necesario que la caracterización

abarque desde el suministro de materias primas hasta la comercialización del producto
final. La profundidad en el estudio de estos eslabones está determinada por el tipo de
análisis que se lleve a cabo: estratégico, táctico u operativo. El estratégico hace
referencia a la descripción macro de la cadena y su incidencia en horizontes de largo
plazo; el táctico permite trazar lineamientos que contribuyan a la toma de decisiones
dejando claro el objetivo de cada uno de las partes de la cadena; y el operativo
especifica las condiciones necesarias para llevar a cabo las operaciones que conforman
el proceso productivo.
 OBJETIVOS

Diseñar la cadena de abastecimiento del ingenio incauca, empresa productora

agroindustrial dedicada al cultivo y procesamiento de la caña de azúcar A través de la
cadena de abastecimiento se logra describir cada uno de los eslabones o actores que
componen cadena de abastecimiento, los flujos de información, así como.
Documentos utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de abastecimiento,
sistemas de verificación utilizan en cada proceso, y su tecnología

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Identificar los actores que interviene en la cadena de abastecimiento.

 Hallar los procesos logísticos de cada uno de los actores de la cadena de
abastecimiento identificar el flujo de información y movimiento de la cadena de
abastecimiento.
 Identificar los soportes documentales de cada uno de los actores de la cadena de
abastecimiento.
 Llevar a cabo una visión detallada de cada eslabón en la cadena de
abastecimiento del ingenio incauca, que permita identificar el rol de cada uno de
ellos en la cadena productiva.
 JUSTIFICACIÓN

Mediante esta evidencia del ejercicio práctico escogí como punto de referencia el
INGENIO INCAUCA, donde esta empresa realiza una trazabilidad constante de sus
productos desde su fabricación hasta la entrega de su producto al cliente, dando paso a
cada actor de la cadena de abastecimiento la cual busca que las áreas funcionales de la
empresa se utilicen desde un inicio hasta la entrega al cliente, haciendo uso
correctamente los recursos, siempre enfocándose en satisfacer las necesidades de los
clientes y así obtener una buena percepción de servicio.
Esta investigación nos permite familiarizarnos con documentos, tecnología e
información de cada uno de los eslabones de la cadena de abastecimiento, la cual busca
la satisfacción del cliente.
La Cadena de Abastecimiento, de tal forma busca en las empresas aumentar la
efectividad, la eficiencia para el rendimiento de la empresa y evitar errores que puedan
llevar a una insatisfacción de los clientes.
Un efectivo diseño de la Cadena de Abastecimiento es imprescindible para desarrollarse
dentro del mercado, definir cada uno de sus eslabones de la cadena de abastecimiento y
de esa forma poder contextualizar el producto dentro de la realidad e identificar los
posibles proveedores y clientes así como su tecnologías, sistemas de verificación etc.
El objetivo de la caracterización de una cadena de abastecimiento es conocer a fondo el
comportamiento de los eslabones que la componen, entendiendo la estructura de la
misma al describir los flujos de información, y de producto que se mueven a lo largo de
ella con el objetivo de hacerlos más eficientes. Además, la caracterización permite
identificar y comprender la dinámica de la cadena, la sincronía entre sus partes y la
participación de cada uno de sus miembros.
 DESARROLLO DEL TEMA
Actividad de aprendizaje 17
Evidencia 4: Ejercicio práctico
La trazabilidad puede ser aplicada desde el momento de producción hasta la
entrega final de los productos a sus consumidores, de modo que se lleve a cabo
de forma ordenada los procesos de seguimiento y control a los productos
fabricados, es por esto que es tan importante la verificación de cada proceso a
lo largo de la cadena de abastecimiento.
Partiendo de lo anterior, para realizar esta evidencia deberá simular la
trazabilidad de un producto dentro de un proceso productivo involucrando los
diferentes actores que intervienen en ella y desarrollar los siguientes puntos:
1. Seleccione la empresa donde usted trabaja o una de su preferencia y
realice una breve introducción de ésta.

R//

INCAUCA S.A. es una empresa agroindustrial dedicada al cultivo y procesamiento de

la caña de azúcar para la obtención de azúcares y producción de alcohol carburante.

INCAUCA S.A. es el Ingenio azucarero más grande de Colombia. Este liderazgo en la

industria lo alcanzó en 1982 y desde entonces trabaja incansablemente por mantener
unos niveles de productividad y un permanente desarrollo tecnológico que le permiten
continuar a la vanguardia del sector azucarero nacional.

UBICACION

Se encuentra ubicado en El Ortigal, municipio de Miranda, departamento del Cauca, a

50 kilómetros de la ciudad de Cali y abarca en su área de influencia 12 municipios de
los departamentos de Cauca y Valle del Cauca.

Misión:

Entregar soluciones energéticas y sucroquímicas de alto valor agregado, a partir de

fuentes renovables, siendo responsables de la sostenibilidad en lo económico, ambiental
y social.

Visión:

En 2022, Incauca será reconocido por:

Continuar siendo líderes en el mercado nacional, afianzando la fidelización de los

clientes, Desarrollar soluciones que satisfagan las necesidades particulares de los
clientes, Aumentar la participación en mercados internacionales, Consolidar la gestión
en la sostenibilidad, Mantener una cultura innovadora y de gestión del conocimiento
con base en la participación de sus colaboradores.

Hoy, somos una compañía innovadora, confiable y transparente. Representamos el

mejor lugar para trabajar, hacer negocios e invertir, sino que también buscamos generar
lazos sólidos con nuestros proveedores y colaboradores, a fin de crecer juntos.

2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el

consumidor final. Para ello tenga en cuenta lo siguiente:

En la cadena de abastecimiento se manejan varios procesos como: planear, hacer y

entregar. Un ejemplo de esto aplicado en la empresa Incauca S.A. Allí planean los
presupuestos adecuados para dirigir y controlar sus actividades, tanto en el
requerimiento de materias primas y recursos necesarios para las operaciones (negocio,
intervención). Cuando el producto está terminado se encargan de llevarlo al área de
distribución. Su objetivo es responder a las necesidades del cliente elaborando un
producto de calidad y entregándolo en el momento acordado (tiempo de respuesta). Con
la ayuda de tecnologías de información se encargan de organizar todo el proceso desde
la cadena de abastecimiento hasta la entrega del producto al cliente final.
El siguiente diagrama de flujo nos permite observar con más claridad los actores que
intervienen en la cadena de abastecimiento.

 Defina el producto a trabajar.

R//
El producto que escogí es el AZÚCAR

 Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen en la

cadena de abastecimiento en la empresa que escogió.

R//
La cadena de suministro hace parte de la gestión logística de las empresas y está
conformada por diversos actores que, en conjunto, buscan satisfacer una necesidad
específica del mercado.

Estos actores son los encargados de coordinar la fabricación y distribución de un

producto destinado al intercambio comercial y cuyo fin es la satisfacción del
consumidor.

Para que la cadena de suministro sea exitosa debe existir sinergia en todo el proceso,
desde la creación del producto hasta su llegada al cliente final, lo que exige, a su vez, un
flujo de información constante e integrada entre los involucrados en la cadena de
abastecimiento.

Conozca los principales actores que intervienen en la cadena de abastecimiento de la

empresa INGENIO INCAUCA.

PROVEEDORES
 Es el primer eslabón de la cadena de abastecimiento. Incauca cuenta con
proveedores de caña a nivel nacional, y diversos proveedores internacionales entre
ellos esta:

 Proveedores locales: 862 proveedores, representando el 63%

 Proveedores nacionales: 288 proveedores, representando el 21%
 Proveedores del exterior: 98 proveedores, representando el 7%
 Proveedores regionales: 121 proveedores, representando el 9%

Incauca a parte de sus proveedores nacionales de caña de azúcar, cuenta con

proveedores internacionales de maquinaria, repuestos y determinados insumos, como
fertilizantes. Esta empresa azucarera, busca con sus proveedores nacionales e
internacionales crear una relación de confianza a través del
cumplimiento y la calidad.
Proveedores de maquinaria (centrifugas, secadoras, etc.), repuestos, válvulas, motores,
etc. también están los proveedores de insumos y fertilizantes.

FABRICACIÓN
 La molienda, el calentador del jugo de la caña, la máquina de clarificación del
jugo, los equipos de evaporación, las máquinas de cristalización centrifugado y
secado, y el envasado, permite la extracción del jugo de la caña de azúcar, y el
tratamiento de este, hasta convertirlo en azúcar refinada lista para el embasamiento
para después proceder a el almacenamiento de este en bodegas.

DISTRIBUCIÓN
 Camiones a nivel nacional: El azúcar es envasado, en diferentes presentaciones, es
distribuido por medio de camiones a los distintos puntos de venta en el territorio
nacional, o bien en los casos de exportación, el producto es llevado hasta los
puertos.
 Contenedor a nivel internacional: Incauca realiza sus exportaciones de azúcar por
medio de contenedores desde el puerto de Buenaventura hasta el lugar de
comercialización en el exterior.
 Global espress.
 Distribuidora Jorge Mario Uribe

ALMACENAMIENTO
 Bodegas y espacios adecuados para almacenamiento de las diferentes
presentaciones de azúcar en condiciones de humedad y temperatura controlada.

PRODUCTOS
 Azúcar Incauca blanca en presentación clásica, light, Zero calorías, extra fina, plus,
light green.
 Azúcar Incauca morena en presentación clásica, light, Zero calorías, extra fina,
plus y turbinado de exportación.
 Dulce de guayaba marca Doña Guayaba, en presentación normal y light.
 Dulce de ajonjolí marca Incauca.
 Fruss, barras de fruta.

CLIENTES
  Describa qué documentos utilizan en cada proceso y cada actor de la
cadena de abastecimiento.
R//

PROVEDORES:
Los diferentes proveedores internacionales proporcionan las cotizaciones así
como los certificados de calidad; documentos comerciales, además si existe
algún tipo de acuerdo comercial entre los países proveedores, deben contener el
certificado de origen; pues este es uno de los documentos más importantes para
la reducción de impuesto aduaneros en el momento de la entrada al país.
Por otro lado reciben los cultivos de caña de los diferentes proveedores privados,
remunerando a los mismos de forma económica.
FABRICACION:

Este departamento es el encargado de recibir la documentación de calidad y
procesos con las diferentes estaciones involucradas en el proceso de la
elaboración del azúcar a partir de la caña de azúcar; así como también es el
encargado de enviar la documentación para la verificación de calidad que hacen
las diferentes entidades sanitarias, para el análisis físico químico que se debe
realizar a lo largo de la producción. Registros de verificación y control.
BODEGAS DE PRODUCTO TERMINADO (ALMACENAMIENTO)

En este punto es donde se realizan las revisiones periódicas para la emisión de
certificación de calidad, Registros de producto recibido así como la
evaluación de cada lote producido donde se evalúan características como: el
color, la apariencia, la humedad, las cenizas, polarización; cada lote lleva su
propio certificado pues van en diferentes momentos de producción.
CENTRO DE DISTRIBUCION:
 Desde este lugar parten las ordenes de producción demandada, la cual es enviada
previamente por el departamento de ventas; es en este punto; cada lote de
producción debe contener los certificados sanitarios así como los certificados
de embarque para aquella producción que va a ser exportada; además cada lote
debe estar previamente contabilizado para cumplir con los pedidos requeridos,
que serán distribuidos por los diferentes medios de distribución, ya sea a los
clientes nacionales o internacionales.
 EPC (Electronic Product Code)
El EPC es un sistema que usa radiofrecuencia para la identificación automática
de productos de consumo, a través de la cadena de suministro [26]. El EPC
mejora el flujo de la información en la cadena de suministro en tiempo real, lo
que permite un despacho rápido de productos

 ¿Qué sistemas de verificación utilizan en cada proceso y cada actor de la

cadena de abastecimiento?
R//
Debido a que el azúcar es un producto alimenticio y por temas de inocuidad,
transparencia y seguridad, Incauca debe exigir a sus proveedores de servicios logísticos
certificaciones de calidad en transporte de materias primas y alimentos perecederos,
para que la producción, que ya ha sido certificada por el ICA y EL INVIMA y a la cual
se le ha hecho prueba de contaminación (que no contenga ningún tipo de droga ilícita),
no se deteriore en el proceso de transporte. Para disminuir ese riesgo de deterioro, se
piden a los aliados transportadores u operadores logísticos certificaciones como
la BASC (Business Aliance for Secure Commerce) o la ISO 9001 de Icontec sobre
estándares de calidad.
 ¿Qué tecnología utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de
abastecimiento?

TECNOLOGIAS
LAS TECNOLOGIAS SERIAN: Internet, Intranet y Extranet. Estas son aplicadas a la
Cadena de Abastecimiento y es de mayor importancia para: poner especial atención en
el factor tiempo ya que es un elemento clave en la toma de decisiones, entregas y
respuestas.
La aplicación de tecnologías de información en conceptos como:
 La transferencia electrónica de fondos (EFT)
 El sistema de intercambio electrónico de datos (EDI)
 Tarjetas electrónicas para clientes
 Correo electrónico
 E-bids
 Catálogos electrónicos
 Inventarios compartidos
 Comunicación electrónica con proveedores etc.
Estas han ayudado a lograr ventajas competitivas en diferentes organizaciones; estos
sistemas ayudan a la reducción de costos y a establecer barreras tecnológicas para
competidores potenciales.

CENTRO DE DISTRIBUCION:
 Saber que tecnología se requiere según las necesidades de información por
ejemplo: se requiere saber cómo monitorear el envío de mercancías en este caso
se debe apropiar una tecnología donde permita identificar en qué lugar va la
mercancía y si todo va marchando bien una tecnología que se puede apropiar en
este caso sería GPS.
Todo este proceso puede estar apoyado por un sistema llamado intercomunicación
(comunicación telefónica) y tecnología GPS o AVANTEL

BODEGAS DE PRODUCTO TERMINADO (ALMACENAMIENTO):

 la tecnología que podemos usar sería un sistema de gestión de almacenes como
lo es WMS este nos asegura la cantidad de inventario y nos da un soporte para
la entrada del stock, también está el ERP para la automatización y manipulación
de equipos.
FABRICACION:
 tenemos el (MES) el cual gestiona los procesos de la planta de producción y
realiza un seguimiento de los pedidos.
El ERP sistema de ejecución de fabricación mantienen un registro electrónico de todos
los componentes de un producto.
TRANSPORTE:
 sistema de gestión de transporte TMS recibe ordenes de las fechas de envió,
asignación de transportistas con fecha, hora etc.
 GPS rastreo satelital en tiempo real

 ¿Qué sistemas de información utiliza cada actor de la cadena de

abastecimiento?
R//

La compañía también se ha implementado un sistema ERP llamado SAP. Este

sistema informático le permite a las empresas administrar sus recursos humanos,
financieros-contables, productivos, logísticos, entre otros. Las notificaciones de las
producciones se realizan en SAP contando la numeración del primer saco producido
menos el último número producido.
 CONCLUSION

Como podemos ver en la cadena de abastecimiento se manejan varios procesos como:

planear, hacer y entregar.
La empresa Incauca S.A. Allí planean los presupuestos adecuados para dirigir y
controlar sus actividades, hace negociaciones de su producto y se encargan de llevarlo
al área de distribución, y entrega su producto elaborado con calidad al cliente
satisfaciendo sus necesidades el cual es el objetivo principal los clientes.
Con la ayuda de tecnologías de información se encargan de organizar todo el proceso
desde la cadena de abastecimiento hasta la entrega del producto.
 REFERENCIAS

 HANKE, John. Pronósticos en los negocios. Pearson education. 2006, 552 p.

 KOK, A.G. (2008) A break-even analysis of RFID technology for inventory
sensitive to shrinkage. International Journal of Production Economics 112
(2), pp 521-531.
 TECNOLOGÍA DE INFORMACIÓN.
Available: http://www.itaa.org/ .[Citado 20 de Diciembre de 2007].
 http://www.informatica-hoy.com.ar/software-erp/MySAP-SRM-Software-
para-control-de-compras.php.
 http://www.pdcahome.com/4753/desarrollar-un-modelo-de-gestion-de-
cadena-de-suministro-modelo-scor/; Publicado por: Rodrigo González;
Fecha: Jun - 22 – 2013.
 https://logisticsicesi.wordpress.com/category/entrega-3/5-conclusiones/
 ttps://logisticsicesi.wordpress.com/2018/02/15/3-diagrama-de-la-cadena-de-
abastecimiento/