UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA

DE MÉXICO

Calidad de procesos
Quinto semestre

UNIDAD 2. Administración de Calidad

ACTIVIDAD 1: Herramientas Estadísticas Para El
Mejoramiento De Calidad
HERRAMIENTAS ESTADISTICAS PARA EL MEJORAMIENTO DE CALIDAD.

Identifica una PYME de tu localidad donde utilicen alguna herramienta de

mejora continua de la calidad. En caso contrario sugiere alguna para esa
empresa.

Nombre de la empresa- FRESSBE

Giro- Comida japonesa.

Ubicación- Periférico de la juventud 5700, Saulito, 31410, Chihuahua, Chihuahua.

Presentación.

FRISSBE es una empresa dedicada a la preparación y venta de bolas de arroz y

diversos platillos de comida japonesa para su consumo al público en general, con
sede en la Ciudad de Chihuahua, esta empresa surgió gracias a la gran demanda
que tienen estos productos en la actualidad, su objetivo es ofrecer gran calidad en
sus diversos platillos cumpliendo con las normas de calidad y requerimientos
sanitarios, sin embargo creo que este negocio podría mejorar con la aplicación de
un diagnóstico de calidad en sus áreas de venta, atención al cliente y reparto.

Problemática.

El restaurante debe innovar y diversificar su servicio al cliente para tener un mayor

margen de utilidad al cubrir la gran demanda existe ya que el personal que atiende
a la clientela también preparan la comida e inclusive reparte por lo que en horas
pico falta personal con lo que no se puede atender a tiempo a la cliente y por otra
parte las entregas a domicilio llegan un poco tarde al igual en la preparación de
alimentos que muchas veces por prisas no es hecha de la mejor manera debido a
la presión de los empleados que son alrededor de 4 empleados

¿Qué herramientas identificaste? O ¿Qué herramientas sugieres?

La empresa debería implementar un diagrama de Pareto donde se identifiquen las

prioridades de la empresa de acuerdo a los horarios ya que muchas veces se

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pueden encontrar las problemáticas mediante una forma estadística sería
importante sacar los promedios de pedidos y los tiempos en preparación de
alimentos, número de clientes de acuerdo a determinados horarios y la cantidad de
pedidos para poder trabajar con el personal en equipo y poder coordinar las
actividades de mejor manera con forme a la implementación de este diagrama se
podrá ser más productivos de acuerdo a las prioridades del negocio.

¿En qué situación la identificaste? O ¿Qué situación recomendarías?

El negocio no siempre tiene gran demanda de trabajo por ejemplo en las mañanas
casi no hay clientela ni pedidos esto es hasta después del mediodía es aquí que de
acuerdo con el diagrama de prioridades que el equipo de trabajo se puede organizar
para levantar pedidos organizados y ayudar en conjunto a preparar la comida que
más se vende para después solo entregarla, levantando los pedidos anticipados se
podría organizar una ruta de repartos a domicilio, por otra parte implementar un
diagrama de Ishikawa sería importante con el podríamos identificar las causas y
efectos de cada área del restaurante para clasificar los problemas buscando dar
solución y diversas alternativas por último es esencial implementar las 5S para que
exista un mejoramiento continuo en el local.

¿Qué resultados en la situación identificada brindó usarla?

Personal

Materiales Muy poco trabajadores

No están organizados los alimentos

Mala atención al cliente

Entorno Políticas

No hay políticas de calidad

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 Hay demasiada clientela

Fuentes:

https://unadmexico.blackboard.com/courses/1/GAP-GCAP-1802-B1-
003/db/_9048884_1/Unidad%202.%20Administracion%20calidad.pdf

https://www.youtube.com/watch?v=asGkla7ZPEQ Recuperado 01/08/2018