Introducción

En los últimos años, está evolucionando un nuevo paradigma de salud

dietética. Lo que pone más énfasis en los aspectos positivos de la dieta.
El nuevo estilo de vida adoptado por la gente hoy ha cambiado el
Hábitos alimentarios básicos de estos últimos. El consumo de la
chatarra La comida ha aumentado de forma múltiple conduciendo a una
serie de Enfermedades causadas por una nutrición inadecuada. La
obesidad es ahora Reconocido como un problema global. La
enfermedad cardíaca sigue siendo una Causa principal de muerte en la
mayoría de los países en desarrollo. En todo el mundo, seguido de
cáncer, osteoporosis, artritis y muchos otros. Los consumidores se
sienten frustrados con lo caro, Enfoque de alta tecnología y tratamiento
de enfermedades en la medicina moderna. Los cines están buscando
beneficios complementarios o alternativos. Los productos y la
burocracia de la atención médica administrada hacen que Los clásicos
son particularmente atractivos. "Que la comida sea tu medicina y
medicina sea tu comida ", citado por Hipócrates acerca de Hace 2.500
años es sin duda el principio de hoy. Nutracéuticos Son la clase
emergente de productos naturales que hace la línea. entre los alimentos
y las drogas para desaparecer (Adelaja y Schilling 1999 ). Aunque el
uso de nutracéuticos por parte de las personas tiene un largo historia,
sólo recientemente apoyada científicamente nutricional y La evidencia
médica ha permitido a los nutracéuticos emerger como ser
potencialmente efectivo (Dillard y German 2000 ). los Los nutracéuticos
de origen vegetal y animal son emocionantes. Oportunidades para que
las industrias alimentarias creen nuevos alimentos. Productos en el
futuro. Los estudios nutricionales se centran ahora en el Examen de
alimentos para su protección y prevención de enfermedades. Potencial
(Nicoli et al. 1999 ), en lugar de atributos negativos. tales como el
recuento de microorganismos, adulterantes, ácidos grasos y
concentración de contaminantes inorgánicos (Kaur y Kapoor 2001). El
objetivo de esta revisión es centrarse en el concepto general y Los
efectos beneficiosos para la salud de varios nutracéuticos que Tienen
el potencial de ser incorporados a los alimentos. Nutracéutico El
concepto de “nutracéutico” surgió primero en la encuesta. del Reino
Unido, Alemania y Francia, donde se calificó la dieta Más alto por los
consumidores, luego ejercicio o factores hereditarios. Para lograr una
buena salud (Pandey et al. 2010 ). El termino “Nutracéutico” fue
acuñado de “nutrición” y “farmacéutico” ceutical ”de Stephen De Felice,
fundador y presidente de a Fundación para la Innovación en Medicina
(FIM), Cranford, NJ en 1989 (Maddi et al. 2007 ; Brower 1998 ). Según
De Felice, nutracéutico se puede definir como, "un Alimentos (o una
parte de los alimentos) que proporcionan atención médica o de salud.
beneficios, incluida la prevención o el tratamiento de un enfermedad".
Por otro lado, Health Canada define nutracéutico como “un producto
preparado a partir de alimentos, pero vendido en forma de píldoras, o
en polvo (pociones) o en otras Formas medicinales que no suelen
asociarse con los alimentos. (Wildman 2001 ; Bull 2000 ). Los
nutracéuticos se encuentran en una mosaico de productos que surgen
de (a) la industria alimentaria, (b) mercado de suplementos herbales y
dietéticos, (c) industria química, y (d) la recientemente fusionada
compañía farmacéutica / Conglomerados de agronegocios / nutrición.
Puede ir desde nutrientes aislados, productos herbales, suplementos
dietéticos y dietas para alimentos de “diseño” genéticamente diseñados
y Productos procesados como cereales, sopas y bebidas. (Malik 2008 ;
Dureja et al. 2003 ). Nutracéuticos cubre la mayoría de las áreas
terapéuticas tales como como antiartrítico, frío y tos, trastornos del
sueño, Digestión y prevención de ciertos cánceres, osteoporosis,
presión arterial, control del colesterol, analgésicos, depresión y diabetes
(fig. 1 ) (Pandey et al. 2010 ; Sami Labs 2002 ). Según Rishi ( 2006 ) y
Hathcock ( 2001 ), el Los tres segmentos principales de la industria
nutracéutica incluyen: Productos naturales, suplementos dietéticos y
alimentos funcionales. Entre estos, estos segmentos de más rápido
crecimiento son los productos herbales / naturales y los suplementos
dietéticos (nutrición Business Journal 2006 ). En 2007, el nutracéutico
mundial. El mercado creció hasta alcanzar los $ 74.7 mil millones, en
comparación con el de 2002, cuando alcanzó los $ 46.7 mil millones
(BCC Research). El líder Los países que tienen mercados nutracéuticos
incluyen EE.UU., Reino Unido y Japón (Fig. 2 ) (BCC Research). La
investigación y el desarrollo está en la cima en este campo nutracéutico
emergente. La mayor necesidad científica. Pertenece a la
estandarización de los compuestos nutracéuticos. o productos
cuidadosamente desarrollados y ejecutados estudios clínicos para
proporcionar la base para que los reclamos de salud produzcan un
impacto en Los consumidores, así como en las empresas nutracéuticas.

Categorizando nutracéuticos Los nutracéuticos se pueden organizar de

varias maneras dependiendo sobre su comprensión y aplicación más
fácil, es decir, para Instrucción académica, diseño de ensayos clínicos,
alimentos funcionales. Desarrollo o recomendaciones dietéticas.
Algunos de los Las formas más comunes de clasificar los nutracéuticos
pueden ser Basados en fuentes alimentarias, mecanismo de acción,
química. Naturaleza, etc. Las fuentes alimenticias utilizadas como
nutracéuticos son todas natural y puede clasificarse como (Kalia 2005 ;
Kokate et al. 2002 ): 1. Fibra dietética 2. Los probióticos 3. Prebióticos
4. Acidos grasos poliinsaturados 5. Vitaminas antioxidantes. 6.
Polifenoles 7. Especias En la siguiente parte de la revisión, una breve
descripción de la Los beneficios médicos y de salud de algunos de tales
nutracéuticos son hecho. En términos más generales, los nutracéuticos
se pueden clasificar en dos grupos (Pandey et al. 2010 ) i) nutracéuticos
potenciales ii) nutracéuticos establecidos Un nutracéutico potencial
podría convertirse en uno establecido. Solo después de datos clínicos
eficientes de su salud y médicos. Se obtienen beneficios. Cabe señalar
que gran parte de la Los productos nutracéuticos todavía se encuentran
en el 'potencial' categoría. Fibra dietética La fibra dietética es el material
alimenticio, más precisamente la planta. material que no se hidroliza por
las enzimas secretadas por el Tracto digestivo, pero digerido por
microflora en el intestino. Fibras dietéticas en su mayoría incluyen
polisacáridos no almidón (NSP) tales como celulosas, hemicelulosas,
gomas y pectinas, Lignina, dextrinas resistentes y almidones
resistentes. Alimentos ricos En fibra soluble se incluyen frutas, avena,
cebada y frijoles. Los El nivel de fibra dietética en ciertos alimentos se
ha ilustrado en Tabla 1 . Fibra quimicamente dietetica significa
carbohidrato polímeros con un grado de polimerización no inferior a 3,
que no son digeridos ni absorbidos en el pequeño intestino. Sobre la
base de su solubilidad en agua, las fibras dietéticas pueden dividirse en
dos formas: 1. Fibra dietética insoluble (IDF), que incluye celulosas,
algunas hemicelulosas y ligninas que se fermentan para una extensión
limitada en el colon. 2. Fibra dietética soluble (SDF), que incluye β-
glucanos, Pectinas, encías, mucílagos y hemicelulosas que se
encuentran. Fermentado en el colon. Los compuestos IDF y SDF se
conocen colectivamente como polisacáridos sin almidón (NSP). Los
componentes solubles de fibra dietética en virtud de Sus capacidades
de producción de volumen y viscosidad, retardan El vaciamiento
gástrico del estómago (Leclere et al. 1994 ). Esto afecta la tasa de
digestión y la absorción de nutrientes. y crea una sensación de
saciedad. La fibra soluble ha sido mostrado para reducir selectivamente
el colesterol LDL en suero y para mejorar la tolerancia a la glucosa
(Glore et al. 1994 ). Ellos también mejorar la unión del receptor de
insulina y mejorar la glucemia respuesta. En el colon, la fibra dietética
aumenta el volumen fecal Debido a la mayor retención de agua, mayor
tiempo de tránsito y Incremento de la masa bacteriana fecal causada
por fibra soluble. fermentación. La fibra también favorece el crecimiento
de Bifidobacterias en el intestino (especialmente fructooligosacchar-
ides). Personas que consumen cantidades generosas de dietética. fibra,
en comparación con aquellos que tienen un consumo mínimo de fibra,
son tener bajo riesgo de CHR (Liu et al. 1999 ), accidente
cerebrovascular (Steffen et al. 1999 ) . Alabama. 2003 ), hipertensión
(Whelton et al. 2005 ), diabetes (Montonen et al. 2003 ), obesidad
(Lairon et al. 2005 ) y ciertos trastornos gastrointestinales (Petruzziello
et al. 2006 ). Nuevamente, aumenta la ingesta de alimentos ricos en
fibra. Valores de lipoproteínas séricas (Brown et al. 1999 ), baja la
sangre nivel de presión (Keenan et al. 2002 ), mejora la glucosa en
control de la diabetes (Anderson et al. 2004 ), ayuda al peso pérdida
(Birketvedt et al. 2005 ) y promueve la regularidad. (Cummings 2001 ).
La investigación revela que ciertos solubles Las fibras mejoran la
inmunidad en humanos (Watzl et al. 2005 ). Algunos efectos negativos
potenciales de la fibra dietética incluyen Absorción reducida de
vitaminas, minerales, proteínas y calorías Se recomienda que la ingesta
de fibra dietética para los adultos generalmente caen en el rango de 20–
35 g / día (Pilch 1987 ). La ingesta recomendada de fibra dietética para
niños. y los adultos se estiman en 14 g / 1,000 kCals (Anderson et al.
2009 ). Varias historias de casos han reportado que El consumo de
cantidades excesivas de fibra dietética causa diarrea (Saibil 1989 ).
Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) Los PUFA también se llaman
"ácidos grasos esenciales", ya que estos son Es crucial para la función
del cuerpo y se introduce externamente. a través de la dieta (Escott-
Stump y Mahan 2000 ). PUFAs tiene dos subdivisiones: ácidos grasos
omega-3- (n-3) y ácidos grasos omega-6- (n-6). Los principales ácidos
grasos omega-3. son ácido α-linolénico (ALA), ácido eicosapentanoico
(EPA), Ácido docosahexanoico (DHA). ALA es el precursor de EPA y
DHA. EPA y DHA se encuentran principalmente en peces grasos
Caballa, salmón, arenque, trucha, atún aleta azul y En aceites de
pescado. Las principales fuentes de ALA son principalmente la linaza,
soja, canola, algunas nueces (ej. nueces) y rojo / negro Semillas de
grosella (Instituto de Medicina 2002 ). Omega-6- Los PUFA consisten
principalmente en ácido linoleico (LA), γ-linolénico ácido (GLA) y ácido
araquidónico (ARA). LA ocurre principalmente en aceites vegetales, por
ejemplo, maíz, cártamo, soja y girasol. ARA se encuentra en productos
de origen animal como la carne, Aves y huevos. Los estudios sugieren
que los ácidos grasos omega-3 tienen tres Principales efectos como las
enfermedades cardiovasculares antiarrítmicas. (previniendo o aliviando
irregularidades en la fuerza o ritmo del corazón) (Leray et al. 2001 ; Stoll
et al. 1999 ) hipolipidémica (promoviendo la reducción de la
concentración de lípidos traciones en el suero) (Buchner et al. 2002 ;
Nemets et al. 2002 ) y antitrombótico (disminución de la arteriosclerosis)
(Hiroyasu et al. 2001 ; Buchner et al. 2002 ; Stoll et al. 1999 ; Albert et
al. 2002 ). La evidencia de investigación emergente muestra los
beneficios de Aceites de omega-3 en otras áreas de la salud, incluidos
los prematuros. salud infantil (Carlson 1999 ), asma (Hodge et al. 1996
; Broughton et al. 1997 ), trastornos bipolares y depresivos. (Edwards et
al. 1998 ; Hibbeln 1998 ; Stoll et al. 1999 ; Calabrese et al. 1999 ),
dismenorrea y diabetes (Simopoulos 1991 ; Pepping 1999 ; Connor
2000 ). Omega- Los ácidos grasos 3 han demostrado ser beneficiosos
en varios etapas de la vida. Las fórmulas infantiles hoy en día contienen
DHA. junto con ARA, que imitan estrechamente la leche materna.
La FDA recomienda un máximo de 3 g / día de ingesta de EPA y ácidos
grasos omega-3 DHA, con no más de 2 g por día a partir de un
suplemento dietético (US FDA 2004 ). Probióticos La historia de los
probióticos se remonta hasta la primera toma. De leches fermentadas,
hace más de 2.000 años. El científico interés en esta área impulsado
por el trabajo de Metchinkoff ( 1907 ) para transformar la flora tóxica del
intestino grueso en una colonia amigable para el anfitrión de Bacillus
bulgaricus (Hord 2008 ). Un probiótico se puede definir como alimento
microbiano vivo Suplemento, que cuando se administra en cantidades
adecuadas. Afecta beneficiosamente al animal huésped mejorando su
balance microbiano intestinal (Org. Agroalimentaria y Agroalimentaria).
2001 ; Fuller 1992 ). Los probióticos generalmente incluyen siguientes
categorías de bacterias: - yo. Lactobacilos como L. acidophilus , L.casei,
L.delbrueckii subsp. bulgaricus , L.brevis , L.cellobiosus. ii. Cocos
grampositivos como Lactococcus lactis , Strepto- coccus salivarius
subsp. thermophilus , enterococcus faecio iii. Bifidobacterias tales como
B. bifidun , B. adolescentis, B.infantis, B.longum, B. thermophilum. Los
probióticos están disponibles en varias formas como polvo Forma, forma
líquida, gel o pasta o formas granulares, cápsula formas etc. (Suvarna
y Boby 2005 ). Los probióticos específicos son Generalmente se usa
para tratar afecciones gastrointestinales (GI) tales como Como la
intolerancia a la lactosa, diarrea aguda y antibióticos. efectos
secundarios GI asociados (Doron et al. 2005 ). Probiótico Los agentes
poseen las propiedades de no patógeno, no tóxico, Resistencia al ácido
gástrico, adherencia a los tejidos epiteliales intestinales. Produciendo
sustancias antibacterianas (Suvarna y Boby 2005 ). Hay evidencias de
que la administración de probióticos disminuye el riesgo de condiciones
sistémicas, como alergia, Asma, cáncer y varias otras infecciones del
oído. tracto urinario (Lenoir-Wijnkoop et al. 2007 ). Prebióticos Los
prebióticos son ingredientes dietéticos que afectan de manera
beneficiosa aloja alterando selectivamente la composición o
metabolismo de La microbiota intestinal (Macfarlane et al. 2006 ; Gibson
y Roberfroid 1995 ). Estos son polisacáridos de cadena corta que tienen
estructuras químicas únicas que no son digeridas por los humanos en
particular oligosacáridos a base de fructosa que Existen naturalmente
en los alimentos o se añaden a los alimentos. El prebiótico El consumo
generalmente promueve el lactobacilo y Crecimiento bifidobacteriano en
el intestino, ayudando así en el metabolismo. (Hord 2008 ; Gibson 1999
). Verduras como las raíces de achicoria, Plátano, tomate, alium son
ricos en fructo-oligosacáridos. Algunos otros ejemplos de estos
oligosacáridos son la rafinasa y estaquiosa, encontrada en frijoles y
guisantes. Los beneficios para la salud de los prebióticos incluyen
tolerancia a la lactosa mejorada, propiedades tumorales, neutralización
de toxinas y estimulación de Sistema inmunitario intestinal, reducción
del estreñimiento, sangre. niveles de lípidos y colesterol en la sangre
(Fuller 1992 ; Isolauri et al. Alabama. 1991 ; Lin et al. 1989 ; Sanders
1994 ). Una ingesta diaria de 5– 20 g de insulina y oligosacáridos
promueven el crecimiento de bifidobacterias (Schrezenmeir y De Vrese
2001 ). Otra vez, Consumo de grandes cantidades de tales
oligosacáridos. causa diarrea, distensión abdominal y flatulencia
(Gibson y Wang 1994 ; Guarner 2005 ; Nadeau 1999 ). Selenio El
selenio es un oligoelemento esencial que está involucrado en el defensa
contra la toxicidad de las especies reactivas del oxígeno, la Regulación
del estado redox de las células y en la regulación de Metabolismo de la
hormona tiroidea. Las nueces de Brasil son las más ricas conocida
fuente de selenio; una onza contiene aproxi- Matamente 200 mcg. Su
carencia ha provocado graves problemas de salud. efectos en
humanos, como la enfermedad de Keshan, un potencial Forma fatal de
cardiomiopatía (enfermedad del músculo cardíaco). Eso afecta a
mujeres jóvenes y niños. El más importante El papel del selenio es en
forma de selenoproteínas antioxidantes. o selenoenzimas tales como la
glutatión peroxidasa, thiore- reductasa de doxina. La glutatión
peroxidasa juega un papel importante papel en la protección de las
células contra el daño oxidativo de Especies reactivas de oxígeno
(ROS) y nitrógeno reactivo. especies (RNS), que incluyen superóxido,
peróxido de hidrógeno, Radicales hidroxilo y óxido nítrico y peroxinitrito.
los La vía de fosfato de pentosa ayuda a la glutatión peroxidasa, una
enzima que contiene selenio como oligoelemento, en Protección de los
eritrocitos frente a la hemólisis. El antioxidante La actividad del selenio
ayuda en la prevención de la enfermedad cardiovascular.
Enfermedades y ayudas en el mantenimiento de la inmunidad
adecuada. Tiene Se ha informado de que la actividad antioxidante de
selenoenzimas puede prevenir la formación de LDL oxidada y por lo
tanto reducir La incidencia de las enfermedades del corazón. Sin
embargo epidemiológico los estudios no confirman firmemente el hecho
de que el bajo nivel de Se es asociado con un mayor riesgo de
enfermedades del corazón. Un estudio reciente en Estados Unidos
también mostró el mismo resultado (Stranges et al. 2006 ). Pero se ha
encontrado que la dieta rica en Se reduce los efectos de la reperfusión
y cuando se vuelve deficiente, puede significar Impedir notablemente la
tolerancia intrínseca del miocardio a la isquemia. También se ha
encontrado que el selenio actúa como una quimioprevención. agente
reductor del estrés oxidativo, limitando el daño al ADN, induciendo
apoptosis, detención del ciclo celular. Estudios epidemiológicos han
indicado cada vez más una relación inversa entre Estado y riesgos de
cáncer en poblaciones humanas. Una clínica El estudio de Clark y sus
colegas reveló que los participantes que recibieron 200 μg de selenio a
base de levadura por día para Cuatro años y medio tuvieron una
disminución del 50% en la muerte por cáncer. tasa en comparación con
el grupo placebo (Clark et al. 1996 ). Se También juega un papel
importante en el sistema inmunológico por aumentando la actividad de
las células asesinas naturales (NK), el Producción de interferón y
estimulante inducida por vacuna. inmunidad. Se juega un papel
importante en el deterioro de Inmunidad tiroidea que involucra la acción
del glutatión. peroxidasa y tiorredoxina reductasa eliminando así ROS y
el exceso de H 2 O 2 producido por tirocitos durante Síntesis de
hormona tiroidea (Tinggi 2007 ). Recomendado dietas dietéticas para
Se varía de 20 μg por día para Niños hasta 55 μg por día para adultos.
Por otro lado, la Los niveles máximos de ingesta tolerables de selenio
varían de 90 μg. Por día a 400 μg por día para niños y adultos.
respectivamente (Instituto de Medicina, Alimentación y Nutrición
Tablero 2000 ). Niveles elevados de selenio en sangre (> 100 μg / dl)
Puede llevar a una condición llamada selenosis que tiene síntomas.
como trastornos gastrointestinales, pérdida de cabello, uñas con
manchas blancas, fatiga, olor a aliento de ajo, irritabilidad y nervios
leves daños (Goldhaber 2003 ). Vitaminas antioxidantes Las vitaminas
como la vitamina C, la vitamina E y los carotenoides son En conjunto se
conocen como vitaminas antioxidantes. Estas vitaminas Actuar tanto
individualmente como sinérgicamente para la prevención. de reacciones
oxidativas que conducen a varias degenerativas. Enfermedades
incluyendo cáncer, enfermedades cardiovasculares, cataratas. etc.
(Elliot 1999 ) (Fig. 3 ). Estas vitaminas son abundantes en Muchas frutas
y verduras y ejercen su acción protectora. Por mecanismos de
eliminación de radicales libres. La vitamina E que Se compone de
tocoferoles junto con la transferencia de tocotrienoles. átomo de
hidrógeno y barrido de oxígeno singlete y otros Especies reactivas
protegiendo así la peroxidación de PUFA. Dentro de la membrana
biológica y LDL (Meydani 2000 ). Los tocotrienoles son más móviles
dentro de los miembros biológicos. brane que tocoferoles debido a la
presencia de la cadena lateral insaturada y por lo tanto penetrar en los
tejidos con Capas de grasas saturadas, es decir, en el cerebro y el
hígado de manera más eficiente. Tienen mayor capacidad de reciclaje
y son un mejor inhibidor. de la oxidación hepática (Watkins et al. 1999
). Vitamina E El selenio tiene un papel sinérgico contra la peroxidación
lipídica. La vitamina C, más conocida como ácido ascórbico dona
hidrógeno Atómica a los radicales lipídicos, apaga el radical del oxígeno
singlete y elimina el oxigeno molecular. Eliminación de radicales
acuosos. Por el efecto sinérgico del ácido ascórbico junto con La
suplementación con tocoferol es un conocido antioxidante. mecanismo
(Lee et al. 2004 ). Carotenoides como el licopeno, β- El caroteno, la
luteína y la zeaxantina son los más conocidos eficiente extintor de
oxígeno singlete en los sistemas biológicos Sin la producción de ningún
producto oxidante. β- Caroteno atrapa los radicales libres peroxi en los
tejidos con poco oxígeno concentraciones De ahí que el β-caroteno
complemente el antioxidante propiedades dant de la vitamina E.
Polifenoles Los polifenoles forman un gran grupo de fitoquímicos, que
Son producidos por las plantas como metabolitos secundarios para
proteger. A partir de estrés fotosintético, especies reactivas de oxígeno.
Hay aproximadamente 8,000 clases diferentes de poli- fenoles, los más
importantes son flavonoles, flavonas, flavan-3-ols, flavanonas y
antocianinas. El altamente La ruta fenilpropanoide ramificada sintetiza
la mayoría de polifenoles. Los polifenoles más frecuentes. En los
alimentos se incluyen los flavonoides y los ácidos fenólicos. Dietético
polifenoles son de interés actual porque sustancial La evidencia in vitro
ha sugerido que pueden afectar Numerosos procesos celulares como,
expresión génica, apoptosis, agregación plaquetaria, señalización
intercelular, que puede tener Implicaciones carcinógenas y
antiaterogénicas (Duthie et al. 2003 ) como se ilustra en la Fig. 4 . Estos
aparte, los polifenoles también poseen antioxidantes, anti Actividades
inflamatorias, antimicrobianas, cardioprotectoras y Desempeña un
papel en la prevención de enfermedades neurodegenerativas. y
diabetes mellitus (Scalbert et al. 2005 ). Los polifenoles son En su
mayoría reconocidos por sus actividades antioxidantes en el Bases de
su química estructural. Los polifenoles han sido demostrado ser
antioxidantes más eficaces in vitro que Vitamina E y C en base molar.
Biodisponibilidad de Los polifenoles son un factor importante que
determina su actividad biológica. Esto depende de las propiedades
químicas. de polifenol, conjugación y reconjugación en el intestinos,
absorción intestinal, y enzimas disponibles para metabolismo (Yang et
al. 2001 ). La investigación también se ha centrado. Sobre un aspecto
interesante de los polifenoles. Ha sido encontraron que los flavonoides
modulan la expresión de γ- glutamilcisteína sintetasa, un importante
limitante de la velocidad enzima involucrada en la síntesis de glutatión.
Glutatión Siendo importante en la regulación redox de los factores de
transcripción. y enzimas para la transducción de señales, mediada por
polifenoles. La regulación del glutatión altera significativamente los
efectos celulares. Como desintoxicación de xenobióticos,
glutationilación de proteínas. (Moskaug et al. 2005 ). La antigua
paradoja francesa se refiere al hecho de que hay Es una incidencia
relativamente menor de enfermedad coronaria. Entre los franceses, a
pesar de que consumían Dietas relativamente ricas en grasas
saturadas. Esta tendencia fue posterior. Encontrado para ser el
resultado del alto consumo de rojo de Francia vino. Las actividades
antioxidantes y antiinflamatorias de El vino tinto se debe a la presencia
de reservatrol, un producto trifenólico. Estilbeno presente en la piel
negra de las uvas y proantho. cianidinas. La investigación también ha
demostrado que los vinos tintos Inhibe fuertemente la síntesis de
endotelina-1, un vasoactivo. Péptido que es crucial en el desarrollo de
coronarias. Aterosclerosis (Corder et al. 2001 ). Además, los estudios
han También se demostró que el estrés oxidativo inducido por el
alcohol. El consumo ha llevado a la expresión de varios proteínas
inducibles por estrés oxidativo protector junto con HSP 70 (proteína de
choque térmico) (Sato et al. 2002 ). Reservatrol es un agonista del
receptor de fitoestrógenos y la investigación ha sugirió que esta función
también puede servir a una significativa Papel en los beneficios
cardiovasculares (Dillard y German 2000 ). Aunque las actividades
antioxidantes de los vinos varían. sobre un factor de 2, los ratios de las
actividades al total El contenido de fenol es aproximadamente el mismo
(aproximadamente
de 10), indicando la relación directa entre los dos (Rice-Evans et al.
1997 ). La inhibición de la actividad COX. y supresión de la expresión
de COX-2 por reservatrol en diferentes líneas celulares sugieren que el
reservatrol es importante en inhibición de la carcinogénesis. Una dieta
enriquecida con vino tinto. sólidos (sólidos a partir de 750 ml de vino
tinto por kg de dieta), que contenía catequinas, ácido gálico y otros
polifenoles, Retrasó la aparición de tumores en el transgénico HTLV-1.
ratón (Yang et al. 2001 ). Consumo moderado de rojo. Vino (400 ml /
día) durante 2 semanas aumenta significativamente El estado
antioxidante y disminuye el estrés oxidativo en el Circulación de
humanos (Micallef et al. 2007 ). El té ( Camellia sinensis) es una rica
fuente de polifenoles, como las catequinas, que incluyen (-) -
epicatequina, (-) - epigallo- catequina, (-) - epicatequina-3-galato
(ECGC), con ECGC siendo La mayor catequina. Estos aparte, el té
también constituye de flavonoles como quercetina y myricetin. Té,
principalmente consumido En forma de té negro y té verde se ha
encontrado que tiene Actividades de prevención del cáncer. Varios
estudios han sugerido que el té es eficaz para inhibir el 4-
(metilnitrosamino) -1- (3- La piridil) -1-butanona (NNK) indujo
tumorigénesis en ratones. Administración de la preparación de té negro
a adenoma portador. ratones inhibieron significativamente la
proliferación de células tumorales y la progresión de adenoma a
carcinoma (Lambert et al. 2005 ; Yang et al. 1997 ). Estos experimentos
indican que el té tiene una Amplia actividad inhibitoria contra la
carcinogénesis pulmonar. Experto La evidencia fundamental de
modelos animales también sugiere que el té Desempeña un papel
importante en la inhibición de la carcinogénesis en órganos. sitios en la
piel, pulmón, esófago, estómago, hígado, intestino delgado, Páncreas,
colon, vejiga y glándula mamaria. El ECGC tiene sido considerado por
varios autores como el componente activo de El té verde y su actividad
anticancerígena también ha sido demostrado (Yang et al. 2001 ). Un
estudio de casos y controles en Shanghai ha informado de que el
consumo frecuente de té verde se asocia con una menor incidencia de
cáncer de esófago, especialmente entre los no fumadores y los que no
beben alcohol (Gao et al. 1986). Por otro lado, en la cohorte holandesa.
Estudio sobre Dieta y Cáncer, el consumo de té negro no fue encontrado
para afectar el riesgo de colorrectal, estómago, pulmón y cánceres de
mama (Goldbohm et al. 1996 ). Resultados tan diferentes en el té y el
cáncer sugieren que la cantidad de té consumido, Factores relacionados
con el estilo de vida como el tabaquismo y la dieta y diferentes. Factores
etiológicos involucrados en diferentes poblaciones tienen una
Importante influir en el efecto anticancerígeno del té. Té verde También
se ha encontrado que se asocia con un menor riesgo de Enfermedades
cardiovasculares por disminución del colesterol sérico. y triglicéridos y
proporciona protección contra la peroxidación. de los lípidos en el riñón.
Las legumbres se consumen en todo el mundo como alternativa. Fuente
de proteínas, ya que son ricas en aminoácidos como lisina y triptófano
son mucho más baratos que proteínas animales. Los estudios han
revelado que además de Carbohidratos complejos, fibras solubles,
vitaminas esenciales, Y en los metales, las leguminosas también
suministran a la dieta polifenoles. como flavonoides, isoflavonas y
lignanos (Oboh 2006 ). De todo Las legumbres, la soja ha recibido la
mayor atención. La soja es Fuente más importante de isoflavonas
dietéticas. Tiene una concentración relativamente alta de genisteína y
diadzeína, que generalmente se consideran como fitoestrógenos. Estos
compuestos han demostrado inhibir el crecimiento de La mayoría de las
células cancerosas dependientes de hormonas e independientes,
Especialmente cáncer de mama, próstata y piel en modelos de ratón.
En ratones, los componentes de la soja en la dieta inhibieron la
Crecimiento del cáncer de próstata experimental y tumor alterado.
biomarcadores asociados a la angiogénesis. El protector El efecto de
las isoflavonas de soja contra el cáncer de colon no está claro. La
biodisponibilidad de la genisteína es muy superior con respecto a
polifenoles del té verde (Dillard y German 2000 ; Yang et Alabama. 2001
; Lambert et al. 2005 ). Investigaciones recientes han demostrado que
hay varios otros componentes de leguminosas aparte de Isoflavonas de
soja, que pueden tener efectos beneficiosos. por ejemplo, kievitone, un
agente potencial para combatir el cáncer de mama se encuentra en
jacinto y agentes antimicrobianos, como La agmatina y la isovitexina se
encuentran particularmente en las alas. Frijol, pero no en frijol común o
soja (Oboh 2006 ). Vigna unguiculata de consumo común (marrón) y
legumbres infrautilizadas Cajanus cajan (marrón) y Sphenostylis
sternocarpa también posee un mayor antioxidante Actividad debido a su
contenido de fenol relativamente alto (Tabla 2 ). De ahí que puedan
desempeñar un papel activo en la lucha contra la degeneración.
enfermedades junto con su papel tradicional de prevenir desnutrición.
Aunque la capacidad de captación de radicales libres de C. cajan
(marrón), S. sternocarpa y V. unguiculata (marrón) fueron dentro del
mismo rango con la capacidad de eliminación de radicales libres de
algunas verduras de hoja verde de consumo común, fue Generalmente
más baja que la de frutas y verduras no frondosas. como el brócoli y el
pimiento rojo (Oboh 2006 ), que se muestra en la Fig. 5 . La evidencia
de que los polifenoles son considerados quimio agentes preventivos
debido a sus propiedades antioxidantes por Algunos autores han sido
en su mayoría circunstanciales y por lo tanto más Se necesitan
investigaciones. Para obtener información más precisa sobre el Papel
de los polifenoles de la dieta en la prevención del cáncer en humanos.
biomarcadores fiables para el consumo de polife- Se necesitan noles,
además del uso de cuestionarios dietéticos. La asociación entre el
consumo de un tipo específico de El polifenol (o alimento) y el riesgo
reducido de cáncer deben ser Observado consistentemente en
diferentes estudios, antes de la dieta. recomendaciones Alta ingesta de
polifenoles incluso desde Las fuentes dietéticas pueden producir
efectos tóxicos. Los flavonoides son Se ha informado que induce la
escisión en el gen MLL, inhibe las enzimas (como las topoisomerasas)
involucradas en la estructura del ADN y Replicación y por lo tanto puede
predisponer sujetos a infantes leucemia (Yang et al. 2001 ). Aunque los
potenciales redox La mayoría de los radicales flavonoides son más
bajos que los de radicales superóxido y peroxilo, la eficacia de la
radicales en la generación de peroxidación de lípidos, aductos de ADN
y Las mutaciones aún pueden ser significativas en el desarrollo de la
enfermedad. La suplementación con flavonoides como recomendación
general para aumentar las concentraciones de glutatión celular también
puede ser problemático ya que los compuestos activos y los
mecanismos implicados en los efectos de prevención de enfermedades
son todavía poco destacado. Queda por determinar si el polietileno
dietético Los fenoles modulan las concentraciones de glutatión celular
entre humanos y si contribuyen a la regulación de los principales vías
de señalización celular, lo que explicaría la hecho comprobable de que
las frutas y verduras protegen contra las enfermedades (Moskaug et al.
2005 ).
Especias
Las especias son complementos esotéricos de alimentos que se utilizan
para miles de Años para mejorar la calidad sensorial de los alimentos.
La cantidad y La variedad de las especias consumidas en los países
tropicales son particularmente extensa Estos imparten sabor
característico, Aroma, o picante y colorante a los alimentos, estimulando
nuestra Apetece además de modificar la textura de los alimentos.
Investigación reciente revela que las especias dietéticas en sus
diminutas cantidades tienen una Influencia inmensa sobre la salud
humana por su efecto antioxidante. Quimiopreventivo, antimutagénico,
antiinflamatorio, inmunológico. Efectos moduladores en las células y
una amplia gama de beneficios Efectos sobre la salud humana por la
acción del aparato digestivo. cardiovascular, respiratorio, metabólico,
reproductivo, neural y Otros sistemas (Kochhar 2008 ;Lampe 2003
;Kretchmer 1994 ; Kohlmeier et al. 1995 ; Hendrich et al. 1994 ; Rao
2003 ; Juan 2001 ). Algunos de estos aspectos funcionales de las
especias son: mencionado en la figura 6 .La mayoría de los
componentes de las especias son terpenos y otros Constituyentes de
los aceites esenciales. Se han encontrado para ser Efectivo en
diferentes formas. Por ejemplo, unos 50 g de cebolla. y 5–6 dientes de
ajo en su forma cruda son adecuados para Reducción del colesterol en
el cuerpo humano. Estudios recientes sobre el Perfil lipídico y presión
arterial moderadamente hipercolester. Los sujetos olémicos mostraron
mejores efectos beneficiosos de la dieta. Suplemento con extracto de
ajo envejecido relativo a los frescos. (Steiner et al. 1996 ).
Coadministración de ajo con aceite de pescado. Tuvo un mejor efecto
benéfico sobre los lípidos y lipoproteínas séricas. concentraciones,
proporcionando una reducción combinada de total Colesterol, colesterol
LDL y concentración de triglicéridos. Las especias y las hierbas son
inofensivas en la mayoría de los casos, cuando se usan como
alimentos, pero puede mostrar toxicidad, cuando se utiliza como
medicamento, Debido a su dosis relativamente alta administrada, o más
bien. Debido a las posibilidades de sus interacciones con otros
Medicamentos farmacéuticos (Ernst 2003 ; Argento et al. 2000 ). Una
vez más los informes dicen que el consumo excesivo de ajo (4 ml / kg
para jugo de ajo crudo o de 100 mg / kg para aceite de ajo) conducir a
efectos adversos para la salud, como anemia, pérdida de peso,
Corazón, hígado, toxicidad renal (Bannerjee et al. 2003 ) y otra
Problemas dermatológicos (Sahu 2002 ). Altas dosis de cebolla.(500 mg
/ kg) también causa daño pulmonar y tisular en ratas (Ali et al. 2000 ).
Semillas de alholva (25–50 g), ajo (5–6 dientes), cebolla (50 g) y polvo
de cúrcuma (1 pizca) en el La dieta diaria de los diabéticos previene y
controla a largo plazo. complicaciones de la diabetes. La ingesta regular
de curcuminoids en Alrededor de 0,5 g reduce el nivel de peróxido de
lípidos en sangre hasta aproximadamente el 33%. Debido a su actividad
antioxidante (Sreejayan y Rao 1994 ).La tabla 3 muestra los aspectos
funcionales beneficiosos de variosespecias El Código de Reglamentos
Federales de los Estados Unidos ha Consideradas especias y hierbas
como "GRAS", es decir, en general Reconocido como seguro para el
consumo humano (Lai y Roy 2004 ; Kabara 1991 ).
Conclusión Con el estilo de vida siempre cambiante de los humanos, el
antioxidante Los sistemas de defensa suelen estar sobrecargados
dando como resultado oxidativos. estrés. Por otra parte, los niveles del
mecanismo de defensa antioxidante. Disminuye notablemente con la
edad. Estos pueden resultar en la Desarrollo de una gran cantidad de
enfermedades. De ahí la investigación sobre las últimas décadas se han
centrado principalmente en diferentes nutracéuticos. Los productos
antioxidantes pueden funcionar intrínsecamente para eliminar los
radicales libres (por ejemplo, vitaminas, PUFA) o específicamente
estimular el sistema de defensa del cuerpo. Esta reseña Refleja los
méritos y desventajas potenciales de los nutracéuticos. entre individuos
sanos. Sin embargo, el suscep- La capacidad para cualquier
enfermedad particular depende predominantemente de predisposición
genética y trastornos del estilo de vida como fumar, Alto consumo de
alcohol. Así que la respuesta de los nutracéuticos. Puede variar de
persona a persona. Los nutracéuticos han demostrado beneficios para
la salud y su consumo (dentro de su aceptable Ingestas dietéticas
recomendadas) mantendrá las enfermedades a raya y Permitir a los
humanos mantener una buena salud en general.

RESUMEN ANALITICO EDUCATIVO

RAE

Título del texto Papel de los nutracéuticos en la salud humana

Lipi Das; Eshani Bhaumik; Utpal Raychaudhuri;

Nombres y Apellidos del Autor
Runu Chakraborty.

Año de la publicación Julio de 2011

Resumen del texto:
La comida juega un papel importante en la modificación y el mantenimiento
Función fisiológica normal que mantiene humano sano. Las principales razones
del crecimiento del nutracéutico. Mercado mundial son la población actual y la
salud. Los productos alimenticios utilizados como nutracéuticos pueden ser
categorizado como fibra dietética, prebióticos, probióticos, poliinsatu- ácidos
grasos clasificados, antioxidantes y otros tipos diferentes de alimentos a base de
hierbas / naturales. Estos nutracéuticos ayudan en la lucha Algunos de los
principales problemas de salud del siglo, como obesidad, enfermedades
cardiovasculares, cáncer, osteoporosis, artritis, diabetes, colesterol, etc. En
conjunto, 'nutracéutico' ha llevado a La nueva era de la medicina y la salud, en la
que la industria alimentaria Se ha convertido en un sector orientado a la
investigación.
fibra dietética. Los probióticos. Prebióticos.
Palabras Claves
Los polifenoles. Especias Dieta humana

Problema que aborda el texto:

Objetivos del texto:

Hipótesis planteada por el autor:

Tesis principal del autor:

Argumentos expuestos por el autor:

Conclusiones del texto:

Bibliografía citada por el autor:

Nombre y apellidos de quien elaboró

este RAE

Fecha en que se elaboró este RAE

Imagen (mapa conceptual) que resume e interconecta los principales

conceptos encontrados en el texto:

Comentarios finales: