CUADROS COMPARATIVOS “TRAZABILIDAD”

PRESENTADO POR

FRANCISCOJAVIER OSPINA FORERO

PRESENTADO A

RAMIRO ANDRADE POLANCO

GESTION EMPRESARIAL

SENA

BOGOTA 2019
 Cuadros comparativos “Trazabilidad”

A Colombia lo rigen reglas encargadas de supervisar y controlar la calidad y la gestión de calidad conocidas como las Normas ISO – 9000
(Organización Internacional de Normalización); esta norma internacional promueve la adopción de un enfoque basado en procesos cuando se
desarrolla, implementa y mejora la eficacia de un sistema de gestión de la calidad, para aumentar la satisfacción del cliente mediante el
cumplimiento de sus requisitos. Para aplicar de manera más efectiva un sistema de trazabilidad, cada empresa debe agrupar de alguna forma el
conjunto de unidades que produce, elabora, envasa o en términos amplios maneja. Todo esto para lograr un exitoso proceso dentro de la cadena
de abastecimientos maximizando todos los recursos en busca de la satisfacción del consumidor final.

Partiendo de lo anterior, para desarrollar esta evidencia realice lo siguiente:

1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales, teniendo en cuenta:

 Documentación.

 Normas legales.
 CUADRO COMPARATIVO
NORMAS DOCUMENTACION LEGALES
 Enfoque al cliente: Las organizaciones dependen de sus clientes y por lo
tanto deberían comprender las necesidades actuales y futuras de los
clientes, satisfacer los requisitos de los clientes y esforzarse en exceder
las expectativas de los clientes.
 Liderazgo: Los líderes establecen la unidad de propósito y la orientación
de la organización. Participación del personal: El personal, a todos los  Regulación técnica de observancia obligatoria
niveles, es la esencia de una organización, y su total compromiso expedida por las dependencias competentes.
posibilita que sus habilidades sean usadas para el beneficio de la  Sistema de Puesta a Tierra
organización.  Alimentadores eléctricos
 Enfoque basado en procesos: Un resultado deseado se alcanza más  Circuitos derivados
eficientemente cuando las actividades y los recursos relacionados se  Protecciones
NACIONALES gestionan como un proceso.  Canalizaciones
 Enfoque de sistema para la gestión: Identificar, entender y gestionar los  Tableros Eléctricos
procesos interrelacionados como un sistema, contribuye a la eficacia y  Sistema de Medición
eficiencia de una organización en el logro de sus objetivos.  Planta Generadora de Energía de Respaldo
 Mejora continua: La mejora continua del desempeño global de la  Sistema de Energía Interrumpida UPS
organización debería ser un objetivo permanente de ésta.  SPD (Surge Protection Devices)
 Enfoque basado en hechos para la toma de decisión: Las decisiones  NOM
eficaces se basan en el análisis de los datos y la información.
 Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor: Una
organización y sus proveedores son interdependientes, y una relación
mutuamente beneficiosa aumenta la capacidad de ambos para crear
valor.
  Las organizaciones que buscan ventajas por medio de la implementación
de un sistema de gestión de la calidad;
 Las organizaciones que buscan la confianza de sus proveedores en que
sus requisitos para los productos serán satisfechos;
 Los usuarios de los productos;
 NFPA 70 Código Eléctrico Nacional (NEC).
 Aquellos interesados en el entendimiento mutuo de la terminología
 NFPA 70E Seguridad Eléctrica en Lugares de
utilizada en la gestión de la calidad (por ejemplo: proveedores, clientes,
Trabajo.
entes reguladores);
INTERNACIONALES  NFPA 72 Código de Alarmas.
 Todos aquellos que, perteneciendo o no a la organización, evalúan o
 NFPA 704 Clasificación de Productos Químicos
auditan el sistema de gestión de la calidad para determinar su
y Sustancias Peligrosas.
conformidad con los requisitos de la Norma ISO 9001 (por ejemplo:
 NFPA 20 Instalación de Bombas Estacionarias.
auditores, entes reguladores, organismos de certificación/registro);
 Todos aquellos que, perteneciendo o no a la organización, asesoran o
dan formación sobre el sistema de gestión de la calidad adecuado para
dicha organización;
 Quienes desarrollan normas relacionadas.

2. Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.

 Trazabilidad interna o de procesos.

 Trazabilidad hacia delante.

Tenga en cuenta las siguientes variables:

 Documentación necesaria.

 La información que conviene registrar

 Trazabilidad desde atrás,
‘tracing o rastreo’
La trazabilidad desde atrás permite
recolectar la información sobre los
proveedores, los insumos recibidos y las
fechas de entrega. Es importante que el
proveedor suministre datos como la
cantidad, el lote, la variedad, sitio de
Definición destino, fecha de vencimiento
1. Origen de los productos y
especificaciones de los mismos. 2.
Identificación de los productos que entran
en la empresa 3. Documento de
acompañamiento comercial y/o factura
siempre que faciliten datos sobre la
identidad del producto 4.Fecha de
Documentación recepción de los productos 5. Cantidad o
necesaria volumen total del producto recibido.
· Qué se ha recibido exactamente: debe
La información registrarse el número de lote y/o número
que conviene de serie (en las categorías en que el MSC
registrar así lo defina) de las unidades o
agrupaciones de productos que entran en
Trazabilidad interna o de procesos
Este tipo de trazabilidad controla los procesos de
producción de la empresa. Se relaciona desde el inicio
de la producción y se formaliza de acuerdo con los
procesos internos. Cada compañía tiene una forma
particular de llevar a cabo la trazabilidad; lo
importante aquí es observar, registrar y evaluar todos
los
componentes y actividades de la cadena de
producción. (Alonso y Grocin, 2006) Los elementos
que se deben tener en cuenta en un proceso de
trazabilidad interna
1. Registro de los productos utilizados en la
elaboración del producto 4.Registro de fecha y hora
del proceso de elaboración del producto.
Intermedio o final, a partir de registros de recepción,
de lotes o de stock. 2. Identificación de los puntos
intermedios, aunque sea de forma temporal. 3
.Descripción de las operaciones a las que son
sometidos los productos y las personas responsables
de su control. 4. Identificación del producto final y del
proceso mediante un código que corresponda al lote.
Qué es lo que se crea: identificación del producto
final mediante el código, número de lote y número de
serie si procede.
· A partir de qué se crea: sustancias, ingredientes,
packaging y todo producto incorporado, descritos de
Trazabilidad hacia
delante o tracking
Es la trazabilidad enfocada en el
cliente. Se relaciona con el Registro
de los compradores, los lugares
(ubicación), productos, cantidad
despachada, su
regularidad con tiempos de solicitud
y cantidades, pues esto ayuda a
identificar y fidelizar los grandes
clientes potenciales y sus
necesidades. (Alonso y Grocin,
2006)
· Empresa o persona responsable a
la que se le hace entrega del
producto.
· Forma de contactar con el cliente
(teléfono, fax).
· Registro del número de lote y/o
agrupación de productos que salen
de la empresa.
· Fecha en la que se entregaron los
productos.
· Datos del transporte
(transportista, tipo de contenedor,
temperatura del transporte,
matrícula del vehículo). (Fundación
Vasca para la Seguridad
Agroalimentaria, s.f.)
· A quién se entrega: a la empresa o
responsable de la recepción física
· Cuándo: guardar la fecha en la que
los productos se entregaron puede
ser importante como medio de
 la empresa.
· Cuándo: registrar la fecha en la que se
recibieron los productos, es necesario
porque puede ser otro medio de
identificación.
· Qué se hizo con los productos cuando se
recibieron: por ejemplo, almacenarlos en
el almacén X, mezclarlos con los productos
del proveedor Z. (Asociación de fabricante
y distribuidores, s.f.)
acuerdo con los propios registros de la recepción y de
proceso, incluyendo los números de lote u otro
sistema
de identificación de la agrupación, si procede. Los
registros de control de stocks podrían ser suficientes
para ello.
· Cómo se crea: cuáles son las operaciones
(transformación, elaboración, almacenaje, división,
entre otros), que han sido sometidos los productos.
identificación. (Asociación de
fabricante y distribuidores, s.f.) del
producto. Conviene tener registrada
una forma de contactar con el
cliente las 24 horas (nombre,
dirección, teléfono y e-mail), en
caso 9 que haya problemas. Podría
también ser conveniente tener
identificada (y registrar) la persona
a quien se entrega el producto.
· Qué se ha vendido exactamente:
deberá registrarse el número de
lote y/o número de serie (en las
categorías en que el MSC así lo
defina) de las unidades o
agrupaciones de productos que
salen de la empresa.

3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en cuenta las ventajas y desventajas.

Trazabilidad desde atrás, Trazabilidad hacia delante

Trazabilidad interna o de procesos
‘tracing o rastreo’ o tracking

Puede evaluar la
eficiencia de los proveedores y sus La ventaja de aquí es observar, registrar y se las ventajas es que en esta
suministros, lo que permite una evalúan todos los trazabilidad se tienen cuenta y se
VENTAJAS
selección más componentes y actividades de la cadena de pueden evaluar transporte, (CEDI);
depurada de éstos, en tanto se exige producción y punto de venta.
una mejor calidad y precio
 A. Diagnóstico para definir el
A. Diagnóstico para definir el grado de
A. Diagnóstico para definir el grado de grado de trazabilidad a
trazabilidad a implementar.
trazabilidad a implementar. implementar.
B. Disposición de un sistema de
DESVENTAJAS B. Disposición de un sistema de gestión que B. Disposición de un sistema de
gestión que pueda soportar la
pueda soportar la operación. gestión que pueda soportar la
operación.
operación.
C. Costo de implementación
C. Costo de implementación
C. Costo de implementación

1. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.

Trazabilidad desde atrás.

Trazabilidad interna o de procesos

Trazabilidad hacia delante.