UNIDAD 3

SISTEMA
DIGESTIVO
Y el proceso de la digestión de
nutrientes esenciales

Aprendizajes esperados:
 Relación entre la organización, estructura y
función del sistema digestivo y su papel en la
trasformación, absorción y asimilación de
alimentos;
 Conocer la simplificación de los alimentos
 El origen de ciertas enfermedades del sistema
digestivo.
ORGANIZACIÓN DEL SISTEMA
DIGESTIVO HUMANO
 El sistema digestivo es la organización estructural
que hace posible que los alimentos que
consumimos sean transformados, absorbidos y
asimilados.
 Para poder asimilar los nutrientes es necesario
transformar moléculas grandes en moléculas
pequeñas.
PROCESO DIGESTIVO
ETAPAS DEL PROCESO DIGESTIVO
EL APARATO DIGESTIVO ES,
REALMENTE, UN TUBO.
 El alimento que recorre el
tubo se somete a una serie de
acciones que lo van
transformando.
 Esas acciones son de dos
tipos:
 Mecánicas el alimento se
fragmenta, se amasa, se
mezcla.
 Químicas, ciertas
substancias, las enzimas
digestivas, atacan al
alimento descomponiéndolo.

 Además del tubo digestivo

existen unas glándulas
anexas encargadas de
segregar muchas de esas
substancias.
DOS TIPOS DE DIGESTIÓN Sustancias
Útiles

Digestión Digestión
mecánica Química

Fragmentación Disgregación

Sustancias
De desecho
1. DIGESTIÓN BUCAL
Masticación Dentadura

 Alimentos son
triturados y mezclados
por los dientes,
 Actúan las glándulas
salivales
 Parótidas
 Sublinguales
 Submaxilares
BOLO ALIMENTICIO
 Es el producto de la digestión bucal.
 Alimento masticado y mezclado con saliva

 Los glúcidos comienzan su digestión por la

enzima amilasa salival
2. DEGLUCIÓN DEL BOLO
ALIMENTICIO
HACIA EL ESTOMAGO, POR MEDIO
DE MOVIMIENTOS PERISTÁLTICOS
3. DIGESTIÓN ESTOMACAL
 Antes de entrar al estomago el bolo alimenticio
debe abrir el esfínter, que evita que el alimento se
devuelva hacia el esófago, llamado cardias.
BOLO ALIMENTICIO LLEGA AL
ESTOMAGO…

 Se producen una serie de movimientos suaves que

mezclan el bolo con los jugos gástricos, hacen la
digestión mecánica del alimento.

 Jugos gástricos contienen ácido clorhídrico que

permite la ruptura de proteínas a aminoácidos y
además tiene efecto bactericida .
ENZIMAS DIGESTIVAS.
 Enzimas: molécula que acelera las reacciones
químicas.

 Pepsina: Degrada las

proteínas hasta péptidos

 Lipasa: Degrada lípidos

en ácidos grasos y glicerol

Recordar que los carbohidratos ya comienzan

a degradarse en la boca.
4. GLÁNDULAS ANEXAS
 El quimo ahora se
dirige al intestino
delgado, pasando por
otro esfínter el píloro.
 En esta etapa,
participan las
secreciones de
glándulas anexas, que
ayudan al proceso
digestivo
HÍGADO
 Órgano que pesa 1.5 k,
dividido en dos lóbulos, tiene
una multifunción.
 Produce BILIS, que
emulsiona las grasas
 Regula la producción y
almacenamiento de glucosa,
ácidos grasos y glicerol
 Almacena hierro y vitaminas
 Sintetiza proteínas
 Detoxifica al organismo de
sustancias nocivas como el
alcohol, drogas,
medicamentos, elimina estos
desechos en forma de heces o
de orina.
LA IMPORTANCIA DEL HÍGADO, LA
FUNCIÓN DE LA BILIS
 Constituida por agua,
ácidos y sales biliares,
pigmentos biliares, de
color amarillo pardo y
con pH, 8.
 800 a 1000 ml por día.

 Se almacena en la
vesícula biliar, y es
secretada al duodeno,
emulsionando las
grasas.
PÁNCREAS
Glándula de doble
Jugo pancreático
función

 Mide 12 a 15 cm.  Se producen 1200 –

1500 mL por día.
 Produce el jugo
pancreático  Compuesto de
 agua, sales minerales,
bicarbonato de sodio, y
 También las enzimas proteasas,
hormonas, insulina y amilasas, lipasa y
glucagón (regulan la nucleasas.
glucosa en la sangre)
HÍGADO Y PÁNCREAS
 TAREA

 Buscar las siguientes enfermedades del sistema

digestivo, para ser mostradas la próxima clase en
cada cuaderno. Tarea evaluada con décimas
 Gastritis
 Ulcera
 Colitis
 Colon irritable
 Cálculos vesicales

Máximo 6 líneas, mínimo 3.

5. DIGESTIÓN INTESTINAL
 El quimo pasa a través del esfínter píloro hacia la
primera parte del intestino delgado (duodeno)

 Aquí ocurre la digestión final de los nutrientes.

 Mediante los jugos digestivos secretados por el

hígado, páncreas, intestino delgado.

 Se trasforma el QUIMO en QUILO

6. ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
 El proceso digestivo es necesario para transformar
moléculas grandes en simples
 Estas sustancias son las que pueden entrar en la
sangre
¿Dónde se realiza este proceso?

 En el intestino delgado tiene estructuras

especializadas que permiten absorber los
nutrientes.
 Pliegues
 Vellosidades
 Microvellosidades intestinales
MICROVELLOSIDADES, INTESTINO
DELGADO MIDE 6 METROS, ÁREA TOTAL
DE ABSORCIÓN ES DE 300 M2
7. EGESTIÓN
 Comienza en el paso
del intestino delgado
al intestino grueso
 Mediante el esfínter
ileocecal
 Incluye ciego, colon,
recto y ano.
 Colon mide 1.5 m
ULTIMA ETAPA, REABSORCIÓN DE
AGUA
 El agua utilizada en  Al extraerse la mayor
los jugos gástrico debe parte de agua al quilo, se
producen las heces
ser devuelta al fecales que se van
organismo depositando a lo largo
 Esto sucede en el del colon.
colon, aparte de agua,  Bacterias como la
Escherichia coli
se absorbe sodio y
consumen nutrientes a
cloruros. cambio de producir
vitamina K.
ENFERMEDADES MAS FRECUENTES
DEL SISTEMA DIGESTIVO
 Gastritis: inflamación  Ulceras, herida abierta
de la mucosa del en las paredes del tubo
estomago causada por digestivo , se producen
sustancias irritantes, por la excesiva
(ají, café, mostaza), secreción de jugos
ingesta de alcohol o el gástricos, además, por
stress, síntomas, un bacteria, llamada
dolores abdominales. Helicobacter pylori
Casos intensos
producen ulceras y
hemorragias
úlceras

Helicobacter pylori
 Colitis: inflamación del intestino grueso, síntomas
como diarrea y dolores abdominales, con causas
tales como indigestión y stress

 Colon irritable: síntomas como diarrea,

estreñimientos y dolor abdominal agudo, seirrita
la mucosa del colon y se asocia a estados de stress
y ansiedad, enfermedad que tiene alta
probabilidad de ser heredada.
UN VISTAZO A LA INTERNET
 Proceso total de la digestión