15/5/2019 Cuestionario M2 U1

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Comenzado el miércoles, 15 de mayo de 2019, 20:42

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Pregunta 1 Correcta Puntúa 1,00 sobre 1,00

El sistema de gestión de la seguridad alimentaria permite a la

organización:

Seleccione una:

a. Cumplir las condiciones y establecer medidas para garantizar la

inocuidad e idoneidad de los piensos en todas las etapas de la cadena de
producción de piensos.

b. Reducir el número de proveedores.

c. Tener resultados nancieros a corto plazo.

d. Tener un control adecuado de todos los productos, lo que garantiza cero

eventos de recall

Respuesta correcta

La respuesta correcta es: Cumplir las condiciones y establecer medidas para

garantizar la inocuidad e idoneidad de los piensos en todas las etapas de la
cadena de producción de piensos.

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Pregunta 2 Incorrecta Puntúa 0,00 sobre 1,00

Una de estas frases sobre Buenas Prácticas de Producción es incorrecta:

Seleccione una:

a. La disposición interna de los establecimientos debe permitir buenas

prácticas de higiene.

b. Áreas verdes, macetas, vegetación no deben ser permitidos en ninguna

parte de la planta.

c. El exterior del edi cio debe ser diseñado, construido y mantenido para
evitar la entrada de contaminantes y plagas.

d. Los establecimientos deben ubicarse en áreas que no estén expuestas a

niveles indeseables de humo, polvo y otros contaminantes o tomar medidas
apropiadas para prevenir la entrada de contaminantes

Respuesta incorrecta.

La respuesta correcta es: Áreas verdes, macetas, vegetación no deben ser

permitidos en ninguna parte de la planta.

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Pregunta 3 Incorrecta Puntúa 0,00 sobre 1,00

Por favor, marque la declaración equivocada sobre el uso de agua en una

planta de alimentación para animales:

Seleccione una:

a. Cualquier agua que entre en contacto con productos alimenticios debe

ser de calidad potable.

b. El agua no potable debe tener un sistema separado.

c. El agua no potable sólo se puede utilizar en el control de incendios en

una planta de alimentación.

d. Los productos químicos para el tratamiento del agua deben ser

compatibles con los alimentos.

Respuesta incorrecta.

La respuesta correcta es: El agua no potable sólo se puede utilizar en el control

de incendios en una planta de alimentación.

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Pregunta 4 Correcta Puntúa 1,00 sobre 1,00

Qué a rmación es incorrecta sobre las instalaciones de limpieza:

Seleccione una:

a. Las instalaciones deben tener un suministro adecuado de agua caliente.

b. Todos los productos químicos de limpieza deben ser compatibles con

alimentos.

c. Las instalaciones deben ser preferentemente construidas de materiales

resistentes a la corrosión.

d. Deben proporcionarse instalaciones para los utensilios de limpieza, el

equipo y los vehículos utilizados para transportar los alimentos.

Respuesta correcta

La respuesta correcta es: Las instalaciones deben tener un suministro adecuado

de agua caliente.

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Pregunta 5 Incorrecta Puntúa 0,00 sobre 1,00

 ¿Cuál es la oración equivocada?

Seleccione una:

a. No se debe permitir que las personas conocidas o sospechosas de estar

sufriendo o ser portadoras de enfermedades estén en contacto con el
producto.

b. Cualquier persona afectada por el dolor de garganta debe ser enviada a

casa.

c. Siempre que la naturaleza de las operaciones requiera, debe haber

instalaciones para lavar y / o desinfectar las manos en las áreas de manejo
del producto.

d. El vestuario debe estar diseñado no sólo para proteger al personal, sino

también para evitar la contaminación de los productos por parte del
personal.

Respuesta incorrecta.

La respuesta correcta es: Cualquier persona afectada por el dolor de garganta

debe ser enviada a casa.

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Pregunta 6 Incorrecta Puntúa 0,00 sobre 1,00

Acerca de la higiene del personal (marque la oración correcta):

Seleccione una:

a. Los objetos personales se pueden llevar en los bolsillos si son necesarios

para la ejecución de la actividad.

b. Cuando se usan guantes, se puede reducir la frecuencia de lavado de

manos.

c. Debe haber reglas claras sobre fumar, comer y beber.

d. Los contratistas que visitan el área de procesamiento no necesitan usar

ropa de protección porque no manejarán ningún producto.

Respuesta incorrecta.

La respuesta correcta es: Debe haber reglas claras sobre fumar, comer y beber.

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Pregunta 7 Incorrecta Puntúa 0,00 sobre 1,00

Acerca de la iluminación, marque la oración equivocada:

Seleccione una:

a. Las lámparas deben estar cubiertas para que no contaminen los

productos en caso de explosión.

b. Las condiciones de iluminación recomendadas son 540 lux en áreas de

inspección, 220 lux en áreas de trabajo y 110 lux en otras áreas.

c. Las fuentes de luz deben ser su cientes para asegurar que se

mantengan las condiciones higiénicas.

d. Se pre ere la iluminación arti cial a la iluminación natural.

Respuesta incorrecta.

La respuesta correcta es: Se pre ere la iluminación arti cial a la iluminación

natural.

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Pregunta 8 Incorrecta Puntúa 0,00 sobre 1,00

Sobre el equipo, marque la frase correcta:

Seleccione una:

a. No se puede pintar el equipo para evitar la contaminación de los

piensos.

b. Los equipos diseñados para controlar condiciones de proceso

especí cas deben estar provistos de dispositivos de medición apropiados.

c. El equipo debe colocarse cerca de las paredes para facilitar la limpieza y

el mantenimiento.

d. Un equipo no estará relacionado con un límite crítico establecido en los

planes HACCP.

Respuesta incorrecta.

La respuesta correcta es: Los equipos diseñados para controlar condiciones de

proceso especí cas deben estar provistos de dispositivos de medición
apropiados.

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Pregunta 9 Incorrecta Puntúa 0,00 sobre 1,00

Con respecto a los proveedores (marque la oración correcta):

Seleccione una:

a. La revisión periódica de los proveedores tendrá lugar al menos una vez

en dos años.

b. Sólo los proveedores establecidos en el extranjero serán revisados

periódicamente.

c. Habrá una lista de proveedores aprobados internamente y cada

proveedor deberá ser revisado periódicamente.

d. Los proveedores deben ser certi cados antes de que puedan estar en
una lista de proveedores aprobados.

Respuesta incorrecta.

La respuesta correcta es: Habrá una lista de proveedores aprobados

internamente y cada proveedor deberá ser revisado periódicamente.

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Pregunta 10 Correcta Puntúa 1,00 sobre 1,00

La calibración debe (marcar la oración correcta):

Seleccione una:

a. Ser adecuada para todos los dispositivos de monitoreo o control de

equipos que puedan tener un impacto en la seguridad del alimento.

b. Sólo puede ser ejecutada externamente por personal competente.

c. Ser siempre parte de los Procedimientos Operativos Estándares.

d. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Respuesta correcta

La respuesta correcta es: Ser adecuada para todos los dispositivos de monitoreo
o control de equipos que puedan tener un impacto en la seguridad del alimento.

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Pregunta 11 Incorrecta Puntúa 0,00 sobre 1,00

Acerca del mantenimiento (marque la frase equivocada):

Seleccione una:

a. La limpieza después del mantenimiento es necesaria antes de reanudar

las actividades.

b. Los ingenieros y contratistas que trabajan en el sitio deben seguir todos

los procedimientos de higiene del personal.

c. Los productos utilizados para la lubricación deben ser de calidad

alimentaria en todo momento.

d. Deberán mantenerse registros de mantenimiento realizado en equipos

críticos para la producción de piensos seguros.

Respuesta incorrecta.

La respuesta correcta es: Los productos utilizados para la lubricación deben ser
de calidad alimentaria en todo momento.

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Pregunta 12 Incorrecta Puntúa 0,00 sobre 1,00

Con respecto al control de plagas, marque la frase equivocada:

Seleccione una:

a. Los puntos de acceso deben protegerse contra la entrada de plagas.

b. Los registros deben mantenerse para evidenciar que las plagas son
manejadas adecuadamente.

c. Las infestaciones de plagas deben ser tratadas con prontitud y cualquier

medida tomada debe ser compatible con los alimentos para animales.

d. Todas las tres frases anteriores están equivocadas.

Respuesta incorrecta.

La respuesta correcta es: Todas las tres frases anteriores están equivocadas.

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Pregunta 13 Incorrecta Puntúa 0,00 sobre 1,00

En cuanto a los vehículos utilizados para el transporte de productos, es

una buena práctica:

Seleccione una:

a. Limpiar completamente los vehículos antes de volver a usarlos si han

llevado materiales que presentan un alto riesgo.

b. Comprobar las cargas anteriores para con rmar que el vehículo no ha

sido utilizado para transportar material que pueda resultar en contaminación
a largo plazo.

c. Cuando el transporte en vehículos cerrados no es posible, las cargas

deben ser cubiertas.

d. Todas las a rmaciones son correctas.

Respuesta incorrecta.

La respuesta correcta es: Todas las a rmaciones son correctas.

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