Contabilidad en Costos Proyecto Final PDF

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO SUPERIO SUDAMERICANO
TECNOLOGÌA EN ADMINISTRACIÓN FINANCIERA
TEMA
“IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA CONTABLE DE COSTOS POR

ORDENES DE PRODUCCIÓN EN LA EMPRESA “TUTTIDELI PANADERÍA”,
PERIODO ABRIL – SEPTIEMBRE2019”
Autores:
Prieto Sanmartín Jessica Lisbeth
Quinde Soto Nataly Daniela
Ruiz Escobar Steven Alexander
Sozoranga Medina Jenny Fernanda
Docente:
Ing. Wilson Poma

Tabla de contenido
1. Resumen................................................................................................. 3
2. Introducción ........................................................................................... 4
3. Problemática .......................................................................................... 6
4. Tema ...................................................................................................... 7
5. Justificación ........................................................................................... 8
6. Objetivos ................................................................................................ 9
6.1 Objetivo general ..................................................................................... 9
6.2 Objetivo especifico ................................................................................ 9
7. Marco teórico ....................................................................................... 10
7.1 Marco Institucional .............................................................................. 10
7.2 Marco conceptual ................................................................................. 12
8. Metodología ......................................................................................... 24
9. Propuesta practica ................................................................................ 25
10. Anexos ................................................................................................. 48
11. Conclusiones ........................................................................................ 61
12. Recomendaciones ................................................................................ 62
13. Bibliografía .......................................................................................... 63

1. Resumen
El tema titulado “IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA CONTABLE DE
COSTOS POR ORDENES DE PRODUCCIÓN EN LA EMPRESA “TUTTIDELI
PANADERÍA”, PERIODO ABRIL – SEPTIEMBRE 2019”,se realizó con la finalidad
de obtener el costo de producción del pan, esta información sirvió para controlar
eficientemente la actividad económica como son las ventas, compras, inventarios,
gastos, ingresos y otros movimientos propios de su actividad productiva, logrando
obtener los mejores resultados operativos que incrementan al máximo sus utilidades,
con lo cual podrá adoptar mejores decisiones en la conducción tanto administrativa,
contable y financiera.
Establecer el Costo de Producción permitió cumplir con los objetivos trazados,

iniciando con la recopilación de la documentación fuente para elaborar el inventario
inicial y el proceso contable, se diseñaron los registros y auxiliares contables para el
control de la materia prima, mano de obra y costos generales de fabricación, que nos
sirvió para registrar todos y cada uno de los movimientos económicos que se realizan
en la entidad, se elaboró el inventario de materia prima mediante las Kardex para el
cual se aplicó el método primeras entradas primeras salidas. Posteriormente se pudieron
proporcionar conclusiones y recomendaciones que los propietarios adoptaran para una
adecuada toma de decisiones.
Los resultados más importantes a los que se ha llegado en esta investigación

fueron: La Panadería Tuttideli, cuenta con un sistema contable que le permite tener
información oportuna para la toma de decisiones y los resultados del presente trabajo
de investigación, se demuestran en los Estados Financieros del mes de Julio del 2019.
2. Introducción
La Panadería Tuttideli, una empresa dedicada a elaborar pan, de propiedad del
Sr. Edgar Medina, se encuentra ubicada en la ciudad de Loja, calle Imbabura entre av.
Universitaria y 18 de noviembre, inició sus actividades comerciales el 27 de Octubre
de 2011, cuyo RUC, 1104120306001, calificada por el Servicio de Rentas Internas
como Sociedad, la empresa cuenta con un capital de $ 53.778,55 tiene un personal
de empleados constituido por 2 trabajadores; además de su propietario que es el
representante legal; sus activos constan principalmente de maquinaria y equipo,
muebles y enseres y vehículos para la elaboración de los panes.
Las pequeñas y medianas empresas desconocen el beneficio de poseer un

sistema de contabilidad que permita procesar las actividades económicas que ocurren
diariamente y con ello imposibilitan la elaboración de los estados financieros; La
finalidad por la que se realizó el presente trabajo es ofrecer a La Panadería Tuttideli
instrumentos que permitan procesar sus transacciones comerciales, y, mediante las
conclusiones y recomendaciones ayudar a la dirección de la entidad para la
organización contable y adecuada toma de decisiones consigan su engrandecimiento
y generen mayores utilidades.
El trabajo investigativo se compone de las siguientes partes: Tema que

constituye el enunciado objeto de estudio, Resumen en el cual se expresa la
justificación del trabajo, el cumplimiento de objetivos y las principales conclusiones
y recomendaciones; Introducción donde se resalta la importancia del tema, y el aporte
a la empresa en estudio, seguidamente consta el Marco Teórico que contiene las
bases conceptuales sobre el sistema contable y los indicadores financieros del tema; a
continuación se presenta la Metodología la misma que indica los diversos métodos
que se llevó a cabo para la elaboración del proyecto. Luego se enuncian los Resultados
donde se encuentra el desarrollo del proceso contable que inicia desde la descripción
de cada una de las actividades comerciales, el Inventario Inicial, estado de situación
inicial, Libro Diario, estado de resultados, balance de comprobación, Hoja de Trabajo;
Finalmente se presentan las Conclusiones que constituye un resumen sintético de los
puntos más importantes y significativos para el investigador respecto de la
problemática estudiada, Recomendaciones se derivan de las conclusiones y
constituyen sugerencias a ser tomadas, Bibliografía en este literal se detallan la fuente
bibliografía que sirvieron de base para estructurar el marco teórico y posteriormente
Anexos que son los instrumentos de apoyo para desarrollar el presente trabajo.
3. Problemática
En el Ecuador la contabilidad es de gran importancia ya que permite conocer
la situación económica y financiera de cualquier empresa o negocio, así lo menciona
(Wyman, 1990) “la contabilidad es el medio que proporciona información financiera
fiable, haciendo énfasis en las normas contables que apoyen el desarrollo económico”,
sin embargo en el país existen empresas que no aplican correctamente la contabilidad,
pese a ello existe un gran número de empresas que son el motor productivo, así lo
afirma (INEC , 2018)“En el 2017 las microempresas son el segmento con mayor
participación representando el 90,78%; por su parte el número de empresas grandes
representa solamente el 0,46%”. Estos porcentajes reflejan que el mercado está
acaparado por microempresas que en si no tienen procesos contables que respondan a
normativas que aseguren un excelente desempeño de la contabilidad, así lo sostiene
(Echeverria & Suárez, 2016) “las microempresas generalmente corresponden a
entidades que son administradas por sus propietarios y no por un profesional
especializado en el área ocasionando una contabilidad inestable”
En la provincia de Loja situada al sur del país la contabilidad es considerada

como un proceso que se debe seguir minuciosamente, así lo afirma (Rodriguez &
Arrobo, 1996)“contabilidad considerada como un sistema de registro de información
fundamentado en principios de orden técnico, contable y financiero que incluye
documentos, libros y archivos de las transacciones”. Por consecuente los propietarios
o dueños de los negocios consideran a la contabilidad como un proceso que esté acorde
con las disposiciones legales y lo realizan simplemente para cumplir con la normativa
vigente en el país y que permita la toma de decisiones oportuna, en el ámbito
económico de la empresa.
La empresa Tuttideli Panadería se encuentra situada en el centro de la ciudad

de Loja, dirige sus servicios a la venta y abastecimiento de pan a los hogares lojanos,
es una empresa constituida legalmente pero que no tiene o no existen los procesos o
lineamientos contables necesarios para llevar una contabilidad acorde al giro del
negocio, lo cual incide en un manejo incorrecto o erróneo de las transacciones
económicas que realiza ocasionando que el propietario carezca de información sobre
costes y gastos que le conllevan a la elaboración y producción del pan, dificultándole
poder maximizar los recursos de forma eficiente.
4. Tema
IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA CONTABLE DE COSTOS POR

ORDENES DE PRODUCCIÓN EN LA EMPRESA “TUTTIDELI PANADERÍA”,
PERIODO ABRIL – SEPTIEMBRE2019
5. Justificación
Debido a las diversas exigencias que existen en la actualidad en la Educación
Superior sobre los procesos que se sigue sobre cómo llevar y manejar la contabilidad,
en especial la contabilidad de costos, debemos estar a la vanguardia y en constante
actualización sobre las mejoras que se están dando cada vez más direccionándose a
desarrollar información en programas y apps que proporcionen y constituyan un
elemento de apoyo para la empresa y que admita revisar, corregir y mejorar los
procesos de transformación continua.
En este sentido, podemos argumentar que con nuestra investigación estamos

creando un nuevo conocimiento para una empresa denominada Tuttideli, situada en la
ciudad de Loja en relación a los costos incurridos que realiza para elaborar, producir
y comercializar el producto que en este caso es pan; así también para conocer los
gastos que le proporciona realizar los procedimientos antes mencionados. Así mismo
contribuiremos a la región Sur puesto que el propietario o dueño de la empresa sabrá
optimizar sus recursos de una manera eficiente, abriendo paso a nuevos puestos de
trabajo, mejorando así la economía notablemente, ya que exigirá de nuevos
trabajadores que contribuyan a elevar la productividad consigo a generar una utilidad
considerable.
Con la implantación del sistema contable por órdenes de producción

mejoraremos en si la parte contable del negocio antes mencionado y también nos
servirá para afianzar y fortalecer nuestros conocimientos adquiridos y formarnos bajo
los principios profesionales, destrezas y habilidades que nos servirán para aplicar al
finalizar nuestros estudios superiores, así también servirá como instrumento para la
asignación de la nota en la materia de contabilidad de costos y en general para
establecer los lineamientos y pasos de cómo se realiza correctamente la contabilidad
de costos en una empresa industrial.
6. Objetivos
6.1 Objetivo general
Aplicar de una manera correcta y eficaz la contabilidad que hemos adquirido
a través de este lapso de tiempo a una microempresa para una adecuada organización
en su negocio y así poder adquirir los suficientes aprendizajes prácticos para poder
enfrentarnos a la realidad durante el periodo abril 2019-septiembre 2019
6.2 Objetivo especifico

 Elaborar un plan y manual de cuentas mediante la utilización de
información institucional y de las normas contables para poseer un
instrumento contable que nos ayude.
 Aplicar el proceso contable a la producción de la microempresa.
 Presentar los resultados obtenidos en las dos semanas del mes de Julio.
7. Marco teórico
7.1 Marco Institucional
La microempresa “TUTTIDELI” fue creada el 27 de Octubre del 2011 por
necesidad, con fin de obtener un sustento económico rentable ya que en ese tiempo la
situación económica que contaba el Sr. Edgar Medina era baja en dicho momento
surgiéndole la idea de crear una microempresa cuando trabajaba en una panadería, al
principio no le gustaba desarrollar la actividad de la elaboración del pan pero la
necesidad de cubrir con los gastos de su tesis de la universidad lo llevo a seguir
realizándolo, con el tiempo observo que dicho trabajo era bueno y rentable llevándolo
a dejar sus estudios superiores para posterior a ello crear su propia microempresa .
Un día escucho en la radio que anunciaba que una panadería estaba en venta
se contactó con la señora y adquirió la panadería que está ubicada en el parque central
comprándole el local con los materiales que contaba la panadería para la elaboración
del pan a un precio de $2.800,00 las herramientas de trabajo que tenía la panadería
estaban en mal estado, renovó el local adquiriendo mejores herramientas para la
elaboración, producción y comercialización de su producto. Denominando a su
microempresa ”TUTTIDELI” qué significa “todo rico todo sabroso” proveniente del
idioma ITALIANO basándose en el país de ITALIA que cuenta con los mejores
granos trigos por millones de años con la mejor gastronomía y con la repostería más
fina para comenzar a producir su producto, así mismo se basó en la gastronomía para
elegir los colores de su logotipo seleccionando los colores rojo, blanco y naranja que
representan una gastronomía de calidad, apetitiva, colores fuertes llamativos para los
clientes. Comenzó a trabajar de Lunes a Domingo con un solo empleado elaborando
panes de menor precio a mayor que sean accesibles para el cliente de diferente sabor,
forma y tamaño trabajando todos los días arduamente para llegar al mercado hacer
reconocida por los clientes creando un nuevo producto y diferente de las demás
competencias creando productos tales como son los pasteles de diferentes sabores,
rellenos, colores ,formas en el mes de Agosto obtuvo situaciones de perdida por las
pocas ventas que se realizo en el mes a pesar de ello creo una cafetería para que los
clientes puedan degustar con mejor comodidad los productos obteniendo así más
ingresos para la microempresa ”TUTIDELI” obtuvo los meses de Mayo y Diciembre
mayores ingresos de los demás meses,. Se va capacitándose cada vez para ser la mejor
Panadería de la ciudad de Loja planteándose como misión contar con todo lo necesario
para el cliente como es desde una servilleta hasta gorros de cumpleaños para los niños
creciendo cada vez más su panadería basándose en el arte diseño y gastronomía .
7.2 Marco conceptual
EMPRESA
(Cuervo, 2011) afirma “aquella entidad que, mediante la organización de sus

elementos humanos, materiales, técnicos y financieros proporciona bienes o servicios
a cambio de un precio que le permite la reposición de los recursos empleados y la
consecución de los objetivos prefijados” (pág. 3).
Objetivos
Maximizar la rentabilidad: El primer objetivo es el clásico de maximizar el

beneficio, pero entendido como la búsqueda de la máxima rentabilidad del capital
invertido. La rentabilidad relaciona los beneficios obtenidos en un periodo (un
trimestre, un año, etc.) con el capital invertido en la empresa
Crecimiento y de poder en el mercado: Estos objetivos consisten en asegurar

futuros y mayores beneficios.
Estabilidad y adaptabilidad al entorno: Si una empresa quiere crecer o

simplemente mantenerse, resulta imprescindible que esté abierta a los cambios en el
mercado y a las innovaciones tecnológicas.
Responsabilidad social: Cada vez más, las empresas están incorporando

objetivos de responsabilidad social y ética hacia los colectivos que la integran
(empleados, clientes,), y hacia la sociedad y el medio ambiente en el que desarrollan
su actividad. (Gracia, 2017, págs. 5-6)
Elementos
Toda empresa que produce bienes y servicios ha de tener en cuenta una serie
de factores o elementos para funcionar correctamente. Podemos clasificarlos en cuatro
grupos
Los factores humanos. Son las personas que tienen una vinculación directa con
la empresa, desde los propietarios del capital o socios hasta los trabajadores, tanto los
administradores o directivos como los empleados.
Los factores materiales. Son los bienes económicos de la empresa, entre los
bienes que forman el capital fijo, que son todos aquellos que duran más de un ejercicio
económico (maquinaria, mobiliario de oficina como mesas y sillas, etc.), y los bienes
que forman el capital circulante, que está formado por todos los bienes que
permanecen en la empresa menos de un ejercicio económico (materias primas,
material de oficina, etc.)
La organización. Toda empresa necesita una organización que permita obtener

de la forma más eficaz los objetivos que se pretenden alcanzar. Para ello, los directivos
deben establecer con claridad cuáles son las tareas que hay que desarrollar, cómo se
divide y se distribuye el trabajo entre las personas que las van a realizar, cuáles son las
relaciones que deben existir entre ellas y cómo se fijan sus responsabilidades.
El entorno. Entendemos por entorno todos aquellos factores que condicionan

la actuación de la empresa, desde la normativa gubernamental hasta los clientes o
proveedores.
Áreas funcionales de la empresa
Si nos referimos a una empresa comercial o de servicios, el área de producción

no existe, ya que no transforman productos, sino que los distribuyen en el primer caso,
o prestan un servicio, en el segundo
Área de producción. Controla el aprovisionamiento de materias primas y la

producción de la empresa.
Área de recursos humanos. Organiza y gestiona el personal de la empresa.
Área de financiación e inversión. Además de captar fondos necesarios para el

funcionamiento de la empresa, organiza la política de inversiones.
Área comercial. Comercializa y distribuye el producto en el mercado. Esta

distribución es la que podemos encontrar en una empresa industrial. (Gracia, 2017)
Influencias del entorno en la empresa
Entorno
Es aquel en donde la empresa desarrolla su actividad. En este sentido puede

considerarse como un sistema abierto al medio en el que se desenvuelve, en el que
influye y del que recibe influencias. Dentro del entorno conviene distinguir entre el
entorno general o macro entorno y el entorno específico o entorno próximo o micro
entorno.
Entorno general o macro entorno. Conjunto de factores y circunstancias que

afectan por igual a todas las empresas de un determinado ámbito geográfico,
independientemente de la actividad a la que se dediquen.
Factores económicos. Nivel de actividad económica del país o ciclos

económicos, tasa de desempleo, tipos de interés, la inflación, las infraestructuras de
las que dispone el país (vías de transporte y redes de comunicación), etc.
Factores socioculturales. Nivel educativo, los estilos de vida, los hábitos de

consumo, las tendencias de la moda, las circunstancias demográficas, etc.
Factores político-legales. Establecen el marco jurídico en el que se mueven las

empresas. Los gobiernos influyen en los mercados de diversas maneras.
Por ejemplo, con la ley de comercio, la fijación de salarios mínimos, las leyes
de defensa de la competencia, el establecimiento de niveles de calidad,
subvencionando empresas, etc.
Factores tecnológicos. Afecta tanto a los productos que ofrecen las empresas
como a los procesos de producción. Continuamente van apareciendo productos nuevos
que incorporan mejoras o bien se van mejorando los procesos de producción que
posibilitan producir a un menor. (Gracia, 2017, pág. 7)
Entorno específico o entorno próximo o micro entorno. Se refiere al conjunto

de factores que influyen sobre un grupo concreto de empresas que tiene características
comunes y que concurren en un mismo sector de actividad.
Proveedores. Los suministradores de materias primas y otros recursos

necesarios para la actividad productiva de la empresa.
Clientes o consumidores. Son los que adquieren y consumen los productos de

la empresa. Resultan esenciales para las empresas ya que son ellos los que deciden si
compran o no un producto.
Intermediarios o distribuidores. Facilitan el acceso de los productos a los

consumidores a partir de actividades de promoción, venta y distribución
Competidores. Producen el mismo tipo de bienes y servicios y por ello

participan en el mismo mercado y se dirigen a los mismos clientes. Hay que tener en
cuenta no solo a los competidores reales –los que actualmente son los competidores,
sino también a los competidores potenciales que en un futuro pueden llegar a ser los
competidores.
Intermediarios financieros. Se incluyen los bancos, las compañías de seguros

y otras sociedades que ayudan a financiar y asegurar los riesgos asociados con la
compraventa de bienes. (Gracia, 2017, págs. 9-10-11)
Clasificación de las empresas
Según su tamaño (Reviso, 2017) afirma que son cuatro:
Microempresas: aquellas con menos de 10 trabajadores.
Pequeña empresa: empresas con menos de 49 trabajadores
Mediana empresa: empresas con menos de 250 trabajadores.
Grandes empresas: serían todas aquellas que sobrepasen los límites anteriores.
(pág. 1)
Según su constitución jurídica
Empresas individuales: también conocidas como unipersonales, son aquellas

en las que el propietario es una única persona.
Empresas societarias: son las empresas formadas por más de una persona
donde se comparten los beneficios, responsabilidades y obligaciones. Dentro de este
grupo podemos encontrar varios tipos de empresas:
Sociedades anónimas (SA): necesitan como mínimo 5 socios. Son sociedades

de capitales con responsabilidad limitada, donde su capital social está formado por
acciones.
Sociedades de responsabilidad limitada (SRL): sociedades compuestas por dos

o más socios donde la responsabilidad está limitada al capital aportado. El capital está
dividido en participaciones sociales.
Cooperativas: unión entre un determinado número de personas que se asocian

de manera voluntaria con el fin de satisfacer las necesidades de todos los socios.
Comanditarias: formada por dos tipos de socios, los socios colectivos con
responsabilidad ilimitada y los socios comanditarios con responsabilidad limitada.
(Reviso, 2017, págs. 2-3)
Según la titularidad de su capital
Empresas públicas: aquellas controladas por el Estado.
Empresas privadas: controladas por particulares.
Empresas mixtas: el capital es compartido por el Estado y particulares.
Empresas de autogestión: el capital es propiedad de los trabajadores.
Según su actividad económica
Empresas del sector primario: este tipo de empresas obtienen sus recursos a
partir de la naturaleza. Hablaríamos de empresas ganaderas, agrícolas o pesqueras,
principalmente.
Empresas del sector secundario: se dedican a la transformación de bienes. Aquí
estarían las empresas industriales o de construcción.
Empresas del sector terciario: estas son las encargadas de prestar servicios
directamente a los consumidores, como por ejemplo comercio, turismo o transporte.
(Reviso, 2017, pág. 3)
Empresas Industriales (Villalba, 2012) afirma
“Las empresas elaboran sus productos a partir de determinados materiales,

utilizan máquinas y sistemas técnicos diversos para desarrollar sus actividades
productivas, consumen energía para llevarlas a cabo y establecen diferentes
procedimientos de fabricación”
Contabilidad
Definición
“La contabilidad es el arte de coleccionar, resumir, analizar e interpretar datos

financieros, para obtener así las informaciones necesarias de una empresa o entidad”
(Tenezaca, 2015)
Clasificación. (Tenezaca, 2015) afirma que:
La contabilidad se clasifica de acuerdo a las actividades que vaya hacer

utilizado. Es decir que se divide en dos grades sectores que son Privada y
Gubernamental.
Contabilidad Privada: Es aquella que clasifica, registra y analiza todas las

operaciones económicas, de empresas de socios o individuos particulares, y que les
permita tomar decisiones ya sea en el campo administrativo, financiero y económico.
La contabilidad privada según la actividad se puede dividir en:
Contabilidad comercial
Contabilidad de costos
Contabilidad bancaria
Contabilidad de cooperativas
Contabilidad hotelera
Contabilidad de servicios
Contabilidad Gubernamental: Registra, clasifica, controla, analiza e interpreta

todas las operaciones de las entidades de derecho público y a la vez permite tomar
decisiones en materia fiscal, presupuestaria, administrativa, económica y financiera.
Contabilidad de Costos
La contabilidad de costos es una fase de la contabilidad general o financiera de

una entidad industrial o mercantil que proporciona rápidamente a la gerencia, los datos
relativos a los costos de producir o vender cada artículo o de suministrar un servicio
en particular
Importancia
La contabilidad de costos es una rama de la contabilidad general que sintetiza

y registra los costos de los centros fabriles, de servicios y comerciales de una empresa
con el fin de que puedan medirse, controlarse e interpretarse los resultados de cada
uno de ellos a través de la obtención de costos unitarios y totales en progresivos grados
de análisis y correlación.
Sus principales propósitos son: contribuir al control de las operaciones y

facilitar la toma de decisiones. Por tanto, ella no constituye un fin en sí misma, sino
un medio para planear y conducir adecuadamente los negocios. La contabilidad de
costos se relaciona con la información de costos para uso interno de la gerencia y
ayuda de manera considerable a la gerencia en la formulación de objetivos y
programas de operación en la comparación del desempeño real con el esperado y en
la presentación de informes.
Los mandos altos, la gerencia y el departamento administrativo se enfrentan

constantemente con diferentes situaciones que afectan directamente el
funcionamiento de la empresa, la información que obtengan acerca de los costos y
los gastos en que incurre la organización para realizar su actividad y que rige su
comportamiento, son de vital importancia para la toma de decisiones de una manera
rápida y eficaz, esto hace que en la actualidad la contabilidad de costos tome gran
relevancia frente a las necesidades de los usuarios de la información.
Objetivo de la contabilidad de costos.
Los objetivos de la contabilidad de costos tienen que cumplirse con estricto

orden para facilitar un oportuno y eficaz servicio de información y control en torno a
la fase de producción y estos son:
Reducir los costos al máximo
Con el uso de materiales de menor precio, para que no pierda la calidad del
producto.
Evitando en lo posible el aparecimiento de la mano ociosa en base a un sistema

de control adecuado.
Ejecutando políticas de control de adquisición y entrega de materiales.
Disponiendo de la más moderna maquinaria, para que su producción sea

óptima
Cualquier otro procedimiento que ayude eficazmente a reducir costos.
Determinación de los precios de venta
Evita precios inconvenientes en base a sondeos de mercado.
Acumulando los costos de producción, administración y ventas.
Determinando un margen de utilidad competitiva.
Controlar los inventarios
En base a tarjetas Kárdex y tomas físicas sorpresivas.
Determinando un stock de existencias: máximas, mínimas y críticas.
Que no exista desviaciones de las existencias.

Costos y Gatos en una empresa Industrial
Costo. Valor de adquisición o de producción correspondiente a una cosa o

servicio. El costo tiene la característica de ser recuperable, puesto que, si lo
trasladamos el concepto a la compra de materias primas, mano de obra y otros
desembolsos que se lo suman al producto terminado, se los puede recuperar en su
valor. (Molina, 2007, pág. 25)
Gasto. “Es todo desembolso monetario no recuperable pero destinado a

conseguir rentas como consecuencia de dicha erogación, se aplican en ventas y
administración” (Tenezaca, 2015)
Sistemas de costos
Es el procedimiento contable que se utiliza para determinar el costo unitario

de producción y el control de las operaciones realizadas por la empresa industrial.
Figura 1. Sistemas de Costos

Nota: Imagen elaborada por los autores
Costos por Órdenes de Producción
Sistema de costos por órdenes de producción.
Este sistema recolecta los costos para cada orden o lote físicamente
identificables en su paso a través de los centros productivos de la planta. Los costos
que intervienen en el proceso de transformación de una cantidad específica de
productos, equipo, reparaciones u otros servicios, se recopilan sucesivamente por los
elementos identificables: Materia prima aplicable, mano de obra directa y cargos
indirectos, los cuales se acumulan en una orden de trabajo.
Proceso productivo
Un proceso de producción es un sistema de acciones que se encuentran

interrelacionadas de forma dinámica y que se orientan a la transformación de ciertos
elementos. De esta manera, los elementos de entrada (conocidos como factores) pasan
a ser elementos de salida (productos), tras un proceso en el que se incrementa su valor.
(Tenezaca, 2015, pág. 12)
Elementos del costo. Los elementos de costos por procesos de producción son:
Materia Prima
Mano de Obra
Costos Generales de Fabricación
Materia prima
Los materiales se controlan por medio de cuentas auxiliares para cada tipo de
material; pero los consumos de los mismos se registran en un solo rubro llamado
“Materiales”, sin necesidad de clasificarlos en directos e indirectos. Es necesario
identificar únicamente al proceso para el cual se destinan los materiales para cargarlos
correctamente por su consumo. Las notas de requisición pueden o no ser utilizadas,
reemplazándose por el empleo de los informes de consumo que registran los materiales
que se consumen en los diferentes departamentos durante un periodo para cargarse
mediante un solo asiento contable al finalizar el mismo. (Tenezaca, 2015, pág. 14)
Materia Prima Directa
(Tenezaca, 2015) Afirma “La materia prima directa, son los elementos sobre
el cual se ejerce una labor con el objeto de transformarlo en el producto terminado
analizado” (2015, pág. 14)
Materia Prima Indirecta

La materia prima indirecta, son todos los materiales incluidos en la elaboración
de un producto que no se consideran directos.
Para el control de la materia prima, se debe seguir las siguientes etapas:
El control físico
Las tarjetas de control individual o Kardex.
La verificación de los límites de existencias
Documentos a utilizar en el control de materia prima
Orden de compra
Orden de producción
Orden de requisición
Tarjetas Kardex
Métodos de Valoración para la materia prima:
Método Primeros en Entrar Primeros en Salir (PEPS): este método consiste en

dar valor a las materias que se entregan a la producción respetando el orden sucesivo
de los precios de entrada. Es necesario controlar en forma ordenada la liquidación
paulatina de cada entrada. En este método la mejor manera de llevar el control es
adoptando un sistema de tarjetas individuales para cada entrada, en las mismas que se
registran las salidas a su liquidación total, respetando las anotaciones y su
correspondiente valoración de acuerdo con el orden de llegada del material. (Tenezaca,
2015, págs. 18-19)
Mano de Obra
No se distingue entre mano de obra directa e indirecta, así como tampoco se

lleva el control del trabajo de los obreros mediante las tarjetas de tiempo, solo es
necesario llevar el control de las tarjetas de reloj para comprobar la asistencia y
puntualidad de los obreros y con este comprobante elaborar las nóminas de pagos.
(Tenezaca, 2015)
Costos indirectos de Fabricación
(Caro, 2019) sostiene “Son aquellos costos que debe cubrir una fábrica para la
manufactura de un producto, aparte de los materiales y la mano de obra directa, se
relacionan con todo el funcionamiento de la empresa y superan el proceso de
fabricación de un producto en específico”
Clasificación.
Costes indirectos variables
“Son aquellos que cambian en proporción a la producción de la fábrica. Esto

significa que cuanto más grande sea la producción, mayor será el valor de estos costos.
Dentro de esta categoría se incluyen los materiales indirectos, la mano de obra
indirecta y algunos servicios públicos” (Caro, 2019).
Costos indirectos fijos
(Caro, 2019) Sostiene “Son aquellos que se mantienen constantes, aunque

suban o bajen los niveles de producción. Dentro de esta categoría se incluyen los
impuestos a la propiedad, depreciación de inmuebles o alquileres de edificios”.
Costos indirectos mixtos
“Son aquellos que no pueden considerarse completamente variables o

completamente fijos. Por lo tanto, para su fijación deben separarse sus componentes
fijos y variables. Dentro de esta categoría se incluyen algunos servicios públicos o el
arrendamiento de maquinaria” (Caro, 2019)
8. Metodología
El método Exploratorio-Explicativo es uno de los métodos tomados para la
realización de la investigación el cual sirvió para la búsqueda correspondiente
permitiendo escoger a la microempresa que no contaba con los procesos contables
establecidos, siendo útil para realizar la investigación y aplicar los procesos
mencionados, se visitó al sector para determinar cuál sería la empresa elegida, de las
cual fue panadería “TUTTIDELI” para el desarrollo de los procesos contables.
Así también se utilizó la búsqueda bibliográfica para hacer uso de los canales
virtuales con los que cuenta la institución educativa, tomando la información necesaria
sobre la contabilidad de costos en las empresas industriales.
Otro de los métodos utilizado fue el Deductivo, con el conocimiento adquirido,

teórico y práctico sacando conclusiones reales y científicas para la aplicación de la
contabilidad de costos los mismos que fueron sistematizados para un mejor
entendimiento. Dando paso al método Científico con el cual se formó una idea general
de todos los conceptos mencionados en el presente proyecto que sirvieron para realizar
el avance de nuestro proyecto.
Para finalizar se tomó en cuenta uno de los métodos esenciales en la

investigación que es el Matemático- Cuantitativo, basándonos en el mismo, se realizó
las operaciones básicas y además de ellas también se utilizó formulas contables para
sacar resultados precisos que sirviesen para e proceso contable.
9. Propuesta practica
Plan de cuentas “TuttiDeli Panadería”
Tuttideli Panadería
Plan de cuentas
Activo
1.1 Activo corriente
1.1.01 Caja
1.1.03 Bancos
1.1.07 Inventario de materia prima

1.1.07.1 Harina
1.1.07.2 Sal
1.1.07.3 Manteca
1.1.07.4 Mantequilla
1.1.07.5 Huevo
1.1.08 Inventario de materiales indirectos

1.1.08.1 Latas 74*45 cm
1.1.08.2 Canela
1.1.08.3 Anís estrellado
1.1.08.4 Clavo de olor
1.1.08.5 Pimienta dulce
1.1.08.6 Orégano
1.1.08.7 Cebolla blanca
1.1.10 Inventario de productos terminados

1.1.10.1 Bollo
1.1.10.2 Pan dulce
1.1.10.3 Bollo mixto
1.1.10.4 Caracol con crema
1.1.10.5 Pan de leche
1.1.10.6 Pan de chocolate
1.1.10.7 Empanadas de manjar
1.1.10.8 Cañas
1.1.10.9 Danés
1.1.10.10 Pan especial grande
1.1.10.11 Pan de piña
1.1.10.12 Enrollados con queso
1.1.10.13 Pan de yema
1.1.10.14 Paspa
1.1.10.15 Palanqueta
1.1.10.16 Tornillo con queso
1.1.10.17 Pan especial
1.1.10.18 Cachos
1.1.10.19 Pan integral
1.1.10.20 Palanqueta integral
1.1.10.21 Pan de nata
1.1.10.22 Empanadas de maíz
1.1.10.23 Croesa
1.1.10.24 Pan de cebolla
1.1.10.25 Pan de agua o bagué
1.1.10.26 Empanadas de queso
1.1.11 Útiles de oficina o suministros
1.1.13 IVA compras
1.2 Activo no corriente (propiedad planta y equipo)
1.2.04 Maquinaria y equipo

1.2.04.1 Latas de 74*45cm
1.2.04.2 (-) depreciación acumulada de latas 74*45
1.2.04.5 (-) depreciación de maquinaria y equipo
1.2.06 Vehículo
1.2.07 (-) depreciación acumulada de vehículo
1.2.08 Muebles y enseres
1.2.09 (-) depreciación acumulada de muebles y enseres
1.2.10 Equipos de oficina
1.2.11 (-) depreciación acumulada de equipos de oficina
1.2.12 Equipos de computación
1.2.13 (-) depreciación acumulada de equipos de computación
2 Pasivo
2.1 Pasivo corriente (corto plazo)
2.1.01 Cuentas por pagar

2.1.03 Iess por pagar
2.1.07 Iva por pagar
2.1.08 Iva ventas
2.1.09 Iva retenido por pagar
2.1.11 Impuesto a la renta por pagar
3 Patrimonio
3.1 Capital social
3.1.01 Capital pagado
4.1 Ingresos operacionales
4.1.01 Ventas
4.1.02 (-) descuento en ventas
4.1.03 (-) devolución en ventas
5 Costos
5.1 Costos de producción
5.1.01 Materia prima

5.1.02 Mano de obra
5.1.03 Costos indirectos de fabricación
6 Gastos
6.1 Gastos de administración
6.1.01 Sueldos
6.1.02 Gasto aporte patronal
6.103.1 Décimo tercer sueldo
6.1.03.2 Décimo cuarto sueldo
6.1.04 Vacaciones
6.1.05 Gastos arriendo
6.1.06 Gastos generales
6.1.08 Depreciación de vehículos
6.1.09 Depreciación de muebles y enseres
6.1.10 Depreciación de equipo de oficina
6.1.11 Depreciación de equipo de computación
7.1 Gastos de venta

7.1.02 Transporte
7.1.03 Comisiones
Inventario Parcial
Inventario Parcial
Del 08 de Julio del 2019
1. Activo
Activo
1.1 Corriente
1.1.01 Caja
Cant. Detalle V.U V.T Observación
2 Billetes 5,00 10,00
8 Monedas 0,50 4,00
26 Monedas 0,25 6,50
30 Monedas 0,10 3,00
30 Monedas 0,05 1,50
TOTAL 25,00
1.1.03 Bancos
1 Cta. De Ahorros en la Coopmego 2000,00 2000,00
TOTAL 2000,00
Inv. Materia
Prima
1.1.07 Directa
37 Harina 31,73 1174,01
1 Sal 18,00 18,00
7 Manteca 65,00 455,00
7 Mantequilla 65,00 455,00
122 Cubetas de huevo 2,75 335,50
TOTAL 2437,51
Inv. Materia
Prima
1.1.08 Indirecta
1 Libra de Canela 18,00 18,00
1 Anís estrellado 12,00 12,00
1 Clavo de Olor 12,00 12,00
1 Pimienta dulce 12,00 12,00
1 Orégano 10,00 10,00
2 Cebolla Blanca 2,50 5,00
TOTAL 69,00
Inv.
Productos
1.1.10 Terminados
113 Bollo 0,10 11,30
150 Pan dulce 0,10 15,00 2,5
8 Bollo Mixto 0,43 3,47 1,73
113 Caracol con Crema 0,10 11,30
147 Pan de Leche 0,10 14,70 8,50
281 Pan de Chocolate 0,10 28,10 10
46 Empanadas de Manjar 0,20 9,20 6
54 Cañas 0,17 9,00
27 Danés 0,17 4,50
47 Pan Especial Grande 0,31 14,73 4,70
184 Pan de Piña 0,10 18,40
434 Enrollados con queso 0,10 43,40 15
470 Pan de Yema 0,10 47,00 20
109 Paspa 0,10 10,90
50 Palanqueta 0,10 5,00 2,5
347 Tornillo con queso 0,10 34,70 15
662 Pan Especial 0,10 66,20 25
306 Cachos 0,10 30,60
107 Pan Integral 0,10 10,70
8 Palanqueta Integral 0,50 4,00 2,50
106 Pan de Nata 0,10 10,60 7
60 Empanadas de Maíz 0,17 10,00
34 Croesa 0,20 6,80 5
21 Pan de Cebolla 0,10 2,10 1,5
7 Pan de Agua o Bagué 0,40 2,80 2,8
166 Empanada de Queso 0,20 33,20 18
TOTAL 457,69
Útiles de
Oficina o
1.1.11 suministros
1 Resma de Papel 4,50 4,50
TOTAL 4,50
Activo no
1.2 Corriente
Maquinaria y
1.2.04 Equipo
200 Latas 74*45 cm 12,00 2400,00
1 Refrigeradora Indurama 1100,00 1100,00
1 Horno de 18 latas 8800,00 8800,00
6 Coches 350,00 2100,00
1 Goleadora MAC-PAN 10800,00 10800,00
1 Balanza 50k TORREY 200,00 200,00
1 Amasadora NOVA 5000,00 5000,00
1 Amasadora 2500,00 2500,00
1 Batidora MIX 1200,00 1200,00
TOTAL 34100,00
1.2.06 Vehículos
1 Buseta marca Chevrolet 17000,00 17000,00
TOTAL 17000,00
Muebles y
1.2.08 Enseres
5 Mesas 55,00 275,00
2 Mesas de acero quirúrgico 500,00 1000,00
2 Gradilleras 30,00 60,00
20 Sillas 175,00 3500,00
TOTAL 4835,00
Equipo de
1.2.10 Oficina
1 Calculadora Científica 15,00 15,00
TOTAL 15,00
Equipo de
1.2.12 Computación
1 Computadora DELL 900,00 900,00
1 Teclado 25,00 25,00
TOTAL 925,00
2. Pasivo
Pasivo
2.1 Corriente
Cuentas por
2.1.01 Pagar
1 Cta. Pendiente 8000,00 8000,00
TOTAL 8000,00
IESS por
2.1.03 pagar
1 Sr. David Castillo 52,92 52,92
1 Srta. Yajaira Guamán 37,23 37,23
TOTAL 90,15
Inventario Inicial
Inventario Inicial
Del 08 de Julio del 2019
Código Cant Descripción Valor Unit. Valor Total

1. Activo
1.1 Activo Corriente
1.1.01 Caja 25,00
2 Billetes 5,00 10,00
8 Monedas 0,50 4,00
26 Monedas 0,25 6,50
30 Monedas 0,10 3,00
30 Monedas 0,05 1,50
1.1.03 Bancos 2000,00
1 Cta. De Ahorros en la Coopmego 2000,00 2000,00
1.1.07 Inv. Materia Prima Directa 2437,51
37 Harina 31,73 1174,01
1 Sal 18,00 18,00
7 Manteca 65,00 455,00
7 Mantequilla 65,00 455,00
122 Cubetas de huevo 2,75 335,50
1.1.08 Inv. Materia Prima Indirecta 69,00
1 Libra de Canela 18,00 18,00
1 Anís estrellado 12,00 12,00
1 Clavo de Olor 12,00 12,00
1 Pimienta dulce 12,00 12,00
1 Orégano 10,00 10,00
2 Cebolla Blanca 2,50 5,00
1.1.10 Inv. Productos Terminados 457,69
113 Bollo 0,10 11,30
150 Pan dulce 0,10 15,00
8 Bollo Mixto 0,43 3,47
113 Caracol con Crema 0,10 11,30
147 Pan de Leche 0,10 14,70
281 Pan de Chocolate 0,10 28,10
46 Empanadas de Manjar 0,20 9,20
54 Cañas 0,17 9,00
27 Danés 0,17 4,50
47 Pan Especial Grande 0,31 14,73
184 Pan de Piña 0,10 18,40
434 Enrollados con queso 0,10 43,40
470 Pan de Yema 0,10 47,00
109 Paspa 0,10 10,90
50 Palanqueta 0,10 5,00
347 Tornillo con queso 0,10 34,70
662 Pan Especial 0,10 66,20
306 Cachos 0,10 30,60
107 Pan Integral 0,10 10,70
8 Palanqueta Integral 0,50 4,00
106 Pan de Nata 0,10 10,60
60 Empanadas de Maíz 0,17 10,00
34 Croesa 0,20 6,80
21 Pan de Cebolla 0,10 2,10
7 Pan de Agua o Vagué 0,40 2,80
166 Empanada de Queso 0,20 33,20
1.1.11 Útiles de Oficina o suministros 4,50
1 Resma de Papel 4,50 4,50
Total Activo Corriente 4993,70
1.2 Activo no Corriente
1.2.04 Maquinaria y Equipo 34100,00
200 Latas 74*45 cm 12,00 2400,00
1 Refrigeradora Indurama 1100,00 1100,00
1 Horno de 18 latas 8800,00 8800,00
6 Coches 350,00 2100,00
1 Goleadora MAC-PAN 10800,00 10800,00
1 Balanza 50k TORREY 200,00 200,00
1 Amasadora NOVA 5000,00 5000,00
1 Amasadora 2500,00 2500,00
1 Batidora MIX 1200,00 1200,00
1.2.06 Vehículos 17000,00
1 Buseta marca Chevrolet 17000,00 17000,00
1.2.08 Muebles y Enseres 4835,00
5 Mesas 55,00 275,00
Mesas de acero quirúrgico 2*90
2 cm 500,00 1000,00
2 Gradilleras 30,00 60,00
20 Sillas 175,00 3500,00
1.2.10 Equipo de Oficina 15,00
1 Calculadora Científica 15,00 15,00
1.2.12 Equipo de Computación 925,00
1 Computadora DELL 900,00 900,00
1 Teclado 25,00 25,00
Total Activo no Corriente 56875,00
TOTAL ACTIVOS 61868,70
2. Pasivo
2.1 Pasivo Corriente
2.1.01 Cuentas por Pagar 8000,00
1 Cta. Pendiente 8000,00 8000,00
2.1.03 IESS por pagar 90,15
1 Sr. David Castillo 52,92 52,92
1 Srta. Yajaira Guamán 37,23 37,23
Total Pasivo Corriente 8090,15
TOTAL PASIVOS 8090,15
3. Patrimonio
3.1 Capital Social
3.1.01 Capital 53778,55 53778,55
Total Patrimonio 53778,55
Patrimonio + Pasivo 61868,70
Firma Gerente Firma Contador

Estado de Situación Inicial
Estado de Situación Inicial
del 08 de Julio
de 2019
1. Activo
1.1 Activo Corriente
1.1.01 Caja 25,00
1.1.03 Bancos 2.000,00
1.1.07 Inv. Materia Prima Directa 2.437,51
1.1.11 Útiles de Oficina o Suministros 4,50
Total de Activo Corriente 4.993,70
1.2 Activo no Corriente
1.2.04 Maquinaria y Equipo 34.100,00
1.2.06 Vehículos 17.000,00
1.2.08 Muebles y Enseres 4.835,00
Total Activo no Corriente 56.875,00
Total Activos 61.868,70
2. Pasivo
2.1 Pasivo Corriente
2.1.01 Cuentas por Pagar 8.000,00
2.1.03 IESS por Pagar 90,15
Total Pasivo Corriente 8.090,15
Total Pasivo 8.090,15
3. Patrimonio
3.1 Capital
3.1.01 Capital Social 53.778,55
Total Patrimonio 53.778,55

Activo = Pasivo + Patrimonio
61.868,70 = 8.090,15 + 53.778,55
61.868,70 = 61.868,70

Libro Diario
TuttiDeli Panadería
Libro Diario
Folio: 1
Fecha Código Detalle Parcial Debe Haber
8/7/2019 --1--
1.1.01 Caja 25,00
1.1.03 Bancos 2.000,00
1.1.07 Inv. Materia prima directa 2.437,51
1.1.08 Inv. Materia prima Indirecta 69,00
1.1.11 Utiles de oficina o suministros 4,50
1.2.04 Maquinaria y equipo 34.100,00
1.2.06 Vehículos 17.000,00
1.2.08 Muebles y enseres 4.835,00
2.1.01 Cuentas por Pagar 8.000,00
2.1.03 IESS por Pagar 90,15
3.1.01 Capital Social 53.778,55

P/r. Estado de situación Inicial
8/7/2019 --2--
Quesillo 10,00
Cebolla 1,00
1.1.01 Caja 11,00
P/r. Compra a Sra. Maria Espinoza
8/7/2019 --3--
5.1.1 Costo de Productos Vendidos 457,69
P/r. Costo de productos vendidos
8/7/2019 --4--
1.1.01 Caja 686,54
4.1.01 Ventas 686,54
P/r. Ventas de productos terminad.
9/7/2019 --5--
9/7/2019 --6--
1.1.01 Caja 608,54
4.1.01 Ventas 608,54
10/7/2019 --7--
10/7/2019 --8--
1.1.01 Caja 435,3
4.1.01 Ventas 435,3
11/7/2019 --9--
SUMAN PASAN
Folio: 2
SUMAN VIENEN
1.1.13 IVA compras 0,16
1.1.01 Caja 1,50
2.1.11 Reten. Fuente 1% x p. 0,01
P/r. Compra a Galtor
11/7/2019 --10--
11/7/2019 --11--
1.1.01 Caja 686,54
2.1.11 Ventas 686,54
12/7/2019 --12--
12/7/2019 --13--
1.1.01 Caja 332,70
2.1.11 Ventas 332,70
13/7/2019 --14--
Cocoa grande 4,5
Pimienta dulce 1
Clavo de olor 1,4
1.1.13 IVA compras 0,83
1.1.01 Caja 7,66
2.1.11 Reten. Fuente 1% x p. 0,07
P/r. Compra a Galtor
13/7/2019 --15--
13/7/2019 --16--
1.1.01 Caja 349,79
2.1.11 Ventas 349,79
14/7/2019 --17--
14/7/2019 --18--
1.1.01 Caja 270,04
2.1.11 Ventas 270,04
SUMAN PASAN
Folio: 3
SUMAN VIENEN
15/7/2019 --19--
15/7/2019 --20--
1.1.01 Caja 257,54
2.1.11 Ventas 257,54
16/7/2019 --21--
Cebolla 1,50
1.1.01 Caja 1,50
P/r. Compra a la Sra. María Espinoza
16/7/2019 --22--
16/7/2019 --23--
1.1.01 Caja 77,25
P/r. Venta de productos terminad.
17/7/2019 --24--
17/7/2019 --25--
1.1.01 Caja 410,60
4.1.01 Ventas 410,6
P/r. Venta de productos terminad.
18/7/2019 --26--
1.1.09 Inv. Productos en proceso 4,64
1.1.07 Inv. Materia Prima Directa 4,64
Harina 3,17
Sal 0,09
Cubetas de huevo 1,38
P/r. Orden de producción N°1
18/7/2019 --27--
1.1.09 Inv. Productos en proceso 4,64
P/r. Finalizacion de ord. de produc.
--28--
19/7/2019 5.1.1 Costo de Productos Vendidos 20,00
19/7/2019 --29--
1.1.01 Caja 30,00
4.1.01 Ventas 30,00
Folio: 4
SUMAN VIENEN
20/7/2019 --30--
20/7/2019 --31--
1.1.01 Caja 221,70
4.1.01 Ventas 221,7
P/r. Venta de Productos terminad.
20/7/2019 --32--
5.1.02 Mano de obra 667,15
6.1.01 Salario 477,00
6.1.01.1 Horas extraordinarias -
6.1.01.2 Horas suplementarias -
6.1.01.3 Bonificaciones -
6.1.02 Aporte patronal 57,96
6.1.03.1 Decimo tercer sueldo 39,75
6.1.03.2 Decimo cuarto sueldo 32,83
6.1.03.4 Vacaciones 19,88
6.1.03.3 Fondos de reserva 39,73
2.1.03 IESS por pagar 90,15
2.1.03.1 Aporte personal x p. 52,92
2.1.03.2 Aporte patronal x p. 37,23
2.1.05.1 Provisiones Sociales 92,46
6.1.03.1 Decimo tercer sueldo 39,75
6.1.03.2 Decimo cuarto sueldo 32,83
6.1.03.4 Vacaciones 19,88
1.1.03 Bancos 484,54
P/r. Rol de pagos de 15 dias
20/7/2019 --33a--
6.1.04 Consumo de utiles de ofi. o sum. 4,50
1.1.11 Útiles de oficina o sum. 4,50
P/r. Consu. de suministros
20/7/2019 --34b--
6.1.13 Depr. Maquinaria y Equipo 284,17
1.2.04.5 Depr. Acum. Maqui. y Equi. 284,17
P/r. Depr. Maquinaria y equipo
20/7/2019 --35c--
6.1.08 Depr. Vehículos 283,33
1.2.07 Depr. Acum. Vehículo 283,33
P/r. Depr. Vehículo
20/7/2019 --36d--
6.1.09 Depr. Muebles y enseres 40,29
1.2.09 Depr. Acum. Muebles y ens. 40,29
P/r. Depr. Muebles y enseres
20/7/2019 --37e--
6.1.10 Depr. Equipo de oficina 0,13
SUMAN PASAN
Folio: 5
SUMAN VIENEN
1.2.11 Depr. Acum. Equipo de of. 0,13
P/r. Depr. Equipo de Oficina
20/7/2019 --38f--
6.1.11 Depr. Equipo de computacion 15,42
1.2.13 Depr. Acum. Equip de com. 15,42
P/r. Depr. Equipo de comp.
TOTAL 70501,47 70501,47

Libro Mayor
EMPRESA
TUTTIDELI
LIBRO MAYOR
Cuenta: CAJA Codigo: 1.01.01

Fecha Detalle # Asiento Debe Haber Saldo
8/1/2019 Estado de situaciòn inicial 1 25,00 25,00
8/7/2019 P/r. Compra a Sra. Maria Espinoza 2 11,00 14,00
8/7/2019 P/r. Ventas de productos terminad. 4 686,54 700,54
11/7/2019 P/r. Compra a Galtor 9 1,50 1742,88
16/7/2019 P/r. Compra a la Sra. María Espinoza 21 1,50 3630,33
16/7/2019 P/r. Venta de productos terminad. 23 77,25 3707,58
19-jul P/r Venta de productos terminados 29 30,00 4148,18
20/7/2019 P/r. Venta de Productos terminad. 31 221,70 4369,88
TOTAL 4391,54 21,66
Cuenta: BANCOS Codigo: 1.01.03

8/1/2019 estado de situaciòn inicial 1 2000,00 2000,00
20/7/2019 P/r. Rol de pagos de 15 dias 32 484,54 1515,46
TOTAL 2000,00 484,54
Cuenta: Inv. Materia prima directa Codigo: 1.1.07

18/7/2019 P/r. Orden de producción N°1 26 4,64 2432,87
TOTAL 2437,51 4,64
Cuenta: Inv. Materia prima Indirecta Codigo: 1.1.08

8/7/2019 P/r. Compra a Sra. Maria Espinoza 2 11,00 80,00
16/7/2019 P/r. Compra a la Sra. María Espinoza 21 1,50 89,75
TOTAL 89,75
Cuenta: Inv. Productos Terminados Codigo: 1.1.10

8/7/2019 P/r. Costo de productos vendidos 2 457,69 0,00
18/7/2019 P/r. Finalizacion de ord. de produc. 27 4,64 2387,41
TOTAL 462,33 3017,47
Cuenta: Utiles de oficina o suministros Codigo: 1.1.11

20/7/2019 P/r. Consumo de suministros 33 4,50 0,00
TOTAL 4,50 4,50
Cuenta: Maquinaria y equipo Codigo: 1.2.04

TOTAL 34100,00
Cuenta: Vehículos Codigo: 1.2.06

TOTAL 17000,00
Cuenta: Muebles y enseres Codigo: 1.2.08

TOTAL 4835,00
Cuenta: Equipo de Oficina Codigo: 1.2.10

TOTAL 15,00
Cuenta: Equipo de Computación Codigo: 1.2.12

TOTAL 925,00
Cuenta: Cuentas por Pagar Codigo: 2.1.01

TOTAL 8000,00
Cuenta: IESS por Pagar Codigo: 2.1.03

TOTAL 180,30
Cuenta: Capital Social Codigo: 3.1.01
TOTAL 53778,55
Cuenta: Costo de Productos Vendidos Codigo: 5.1.01

8/7/2019 estado de situación inicial 3 457,69 457,69
TOTAL 2940,22
Cuenta: Ventas Codigo: 4.1.01

20/7/2019 P/r. Venta de Productos terminad. 31 221,7 4289,29
TOTAL 4289,29
Cuenta: IVA compras Codigo: 1.1.13

TOTAL 0,99
Cuenta: Reten. Fuente 1% x p. Codigo: 2.1.06

TOTAL 0,08
Cuenta: Inv. Productos en proceso Codigo: 1.1.09
18/7/2019 P/r. Orden de producción N°1 26 4,64 4,64
18/7/2019 P/r. Finalizacion de ord. de produc. 27 4,64 0,00
TOTAL 4,64 4,64
Cuenta: Mano de obra Codigo: 5.1.02

TOTAL 667,15
Cuenta: Provisiones Sociales Codigo: 2.1.05

TOTAL 92,46
Cuenta: Consumo de utiles de oficina o sum. Codigo: 6.1.04

20/7/2019 P/r. Consumo de suministros 32 4,50 4,50
TOTAL 4,50
Cuenta: Depr. Maquinaria y Equipo Codigo: 6.1.13

20/7/2019 P/r. Depr. Maquinaria y equipo 33a 284,17 284,17
TOTAL 284,17
Cuenta: Depr. Acum. Maquinaria y equipo Codigo: 1.2.04.5

20/7/2019 P/r. Depr. Maquinaria y equipo 34b 284,17 284,17
TOTAL 284,17
Cuenta: Depr. Vehículos Codigo: 6.1.08

20/7/2019 P/r. Depr. Vehículo 35c 283,33 283,33
TOTAL 283,33
Cuenta: Depr. Acum. Vehículo Codigo: 1.2.07

20/7/2019 P/r. Depr. Vehículo 36d 283,33 283,33
TOTAL 283,33
Cuenta: Depr. Muebles y enseres Codigo: 6.1.09

20/7/2019 P/r. Depr. Muebles y enseres 37e 40,29 40,29
TOTAL 40,29
Cuenta: Depr. Acum. Muebles y ens. Codigo: 1.2.09

20/7/2019 P/r. Depr. Muebles y enseres 38f 40,29 40,29
TOTAL 40,29
Cuenta: Depr. Equipo de oficina Codigo: 6.1.10
Fecha P/r. Depr. Equipo de Oficina 39g 0,13 0,13
TOTAL 0,13
Cuenta: Depr. Acum. Equipo de of. Codigo: 1.2.11

Fecha P/r. Depr. Equipo de Oficina 40h 0,13 0,13
TOTAL 0,13
Cuenta: P/r. Depr. Equipo de comp. Codigo: 6.1.11

Fecha P/r. Depr. Equipo de comp. 41i 15,42 15,42
TOTAL 15,42
Cuenta: Depr. Acum. Equip de com. Codigo: 1.2.13

Fecha P/r. Depr. Equipo de comp. 42j 15,42 15,42
TOTAL 15,42

Balance de Comprobación
TuttiDeli "Panaderia"
Balance de Comprobación
Sumas Saldos
Código Cuenta
Deber Haber Deudor Acreedor
1.1.01 Caja 4.391,54 21,66 4.369,88
1.1.03 Bancos 2.000,00 484,54 1.515,46
1.1.07 Inventario materia prima 2.437,51 4,64 2.432,87
1.1.08 Inventario de materiales indirectos 89,75 89,75
1.1.10 Inventario de productos terminados 462,33 3.017,47 2.555,14
1.1.11 Útiles de oficina o suministros 4,50 4,50
1.2.04 Maquinaria y Equipo 34.100,00 34.100,00
1.2.06 Vehículos 17.000,00 17.000,00
1.2.08 Muebles y enseres 4.835,00 4.835,00
1.2.10 Equipo de Oficina 15,00 15,00
1.2.12 Equipo de computación 925,00 925,00
2.1.01 Cuentas por Pagar 8.000,00 8.000,00
2.1.03 IESS por Pagar 180,30 180,30
3.1.01 Capital Social 53.778,55 53.778,55
4.1.01 Ventas 4.289,290 4.289,29
5.1.01 Costo de Productos Vendidos 2.940,22 2.940,22
1.1.13 IVA compras 0,99 0,99
2.1.06 Reten. Fuente 1% x p. 0,08 0,08
1.1.09 Inv. Productos en proceso 4,64 4,64
5.1.02 Mano de obra 667,15 667,15
2.1.05 Provisiones Sociales 92,46 92,46
Total 69.873,635 69.873,64 68.895,82 68.895,82

Hoja de Trabajo
TUTTIDELI PANADERÍA
HOJA DE TRABAJO
AL 20 de Julio del 2019
BALANCE BALANCE
SALDOS AJUSTES ESTADO DE R
No Codigo Cuentas AJUSTADO GENERAL
Debe Haber Debe Haber Debe Haber Gastos Ingresos Activo Pasivo
1 1.1.01 Caja 4369,88 4369,88 4369,88
2 1.1.03 Bancos 1515,46 1515,46 1515,46
3 1.1.07 Inventario materia prima 2432,87 2432,87 2432,87
4 1.1.08 Inventario de materiales indirectos 89,75 89,75 89,75
5 1.1.10 Inventario de productos terminados 2555,14 2555,14 2555,14
6 1.1.11 Útiles de oficina o suministros 4,50 4,50 4,50
7 1.2.04 Maquinaria y Equipo 34100,00 34100,00 34100,00
8 1.2.06 Vehículos 17000,00 17000,00 17000,00
9 1.2.08 Muebles y enseres 4835,00 4835,00 4835,00
10 1.2.10 Equipo de Oficina 15,00 15,00 15,00
11 1.2.12 Equipo de computación 925,00 925,00 925,00
12 2.1.01 Cuentas por Pagar 8000,00 8000,00 8000,00
13 2.1.03 IESS por Pagar 180,30 180,30 180,30
14 3.1.01 Capital Social 53778,55 53778,55 53778,55
15 4.1.01 Ventas 4289,29 4289,29 4289,29
16 5.1.01 Costo de Productos Vendidos 2940,22 2940,22
17 1.1.13 IVA compras 0,99 0,99 0,99 0,99
18 2.1.06 Reten. Fuente 1% x p. 0,08 0,08 0,08
19 1.1.09 Inv. Productos en proceso
20 5.1.02 Mano de obra 667,15 667,15
21 2.1.05 Provisiones Sociales 92,46 92,46 92,46
SUMAS IGUALES 68895,82 68895,82
22 6.1.04 Consumo de utiles de oficina o sum. 4,50 4,50
23 5.02.01.17.01.5 Dep. maquinaria y equipo 284,17 284,17 284,17
24 1.02.08.05 Dep. acum. maquin y equipo 284,17 284,17 284,17
25 5.02.01.17.01.6 Dep. Vehiculo 283,33 283,33 283,33
26 1.02.08.06 Dep. acum. Vehiculo 283,33 283,33 283,33
27 6.1.09 Depr. Muebles y enseres 40,29 40,29
28 1.2.09 Depr. Acum. Muebles y ens. 40,29 40,29 40,29
29 6.1.10 Depr. Equipo de oficina 0,13 0,13 0,13
30 1.2.11 Depr. Acum. Equipo de of. 0,13 0,13 0,13
607,92 607,92 69503,74 69503,74 568,62 4289,29 67843,59 64122,91

-3720,68 -3720,68
SUMAS IGUALES 68895,82 68895,82 607,92 607,92 69503,74 69503,74 4289,29 4289,29 67843,59 67843,59

10. Anexos
Kardex Materia Prima Directa
EMPRESA INDUSTRIAL TUTTIDELI

KARDEX DE MATERIA PRIMA DIRECTA
Código:
Artículo: Harina 1.1.07.1 Máximo:
Método: PEPS Mínimo.
ENTRADAS SALIDAS EXISTENCIAS
FECHA DETALLE
C V.U V.T C V.U V.T C V.U V.T
8/7/2019 Inventario Inicial 37 31,73 1174,01

Código:
Artículo: Sal 1.1.07.2 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Manteca 1.1.07.3 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Mantequilla 1.1.07.4 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Cubetas de huevo 1.1.07.5 Máximo:
FECHA DETALLE
Kardex Materia Prima Indirecta

KARDEX DE MATERIA PRIMA INDIRECTA
Artículo: Libra de Canela Código: 1.1.08.1 Máximo:
FECHA DETALLE
8/7/2019 Inventario Inicial 1,00 18,00 18,00

Artículo: Anis estrellado Código: 1.1.08.2 Máximo:
FECHA DETALLE

Artículo: Clavo de Olor Código: 1.1.08.3 Máximo:
FECHA DETALLE

Artículo: Pimienta dulce Código: 1.1.08.4 Máximo:
FECHA DETALLE
Artículo: Oregano Código: 1.1.08.5 Máximo:
FECHA DETALLE

Artículo: Cebolla Blanca Código: 1.1.08.6 Máximo:
FECHA DETALLE
Kardex Productos Terminados

KARDEX DE PRODUCTOS TERMINADOS
Código:
Artículo: Bollo 1.1.10.1 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Pan De Dulce 1.1.10.2 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Bollo Mixto 1.1.10.3 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Caracol Con Crema 1.1.10.4 Máximo:
FECHA DETALLE
Código:
Artículo: Pan De Leche 1.1.10.5 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Pan De Chocolate 1.1.10.6 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Empanadas de manjar 1.1.10.7 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Cañas 1.1.10.8 Máximo:
FECHA DETALLE
Código:
Artículo: Danés 1.1.10.9 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Pan Especial Grande 1.1.10.10 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Pan de Piña 1.1.10.11 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Enrrollados con queso 1.1.10.12 Máximo:
FECHA DETALLE
Código:
Artículo: Pan de Yema 1.1.10.13 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Paspa 1.1.10.14 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Palanqueta 1.1.10.15 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Tornillo con queso 1.1.10.16 Máximo:
FECHA DETALLE
Código:
Artículo: Pan Especial 1.1.10.17 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Cachos 1.1.10.18 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Pan Integral 1.1.10.19 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Palanqueta Integral 1.1.10.20 Máximo:
FECHA DETALLE
Código:
Artículo: Pan de Nata 1.1.10.21 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Empanadas de Maiz 1.1.10.22 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Croesa 1.1.10.23 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Pan de Cebolla 1.1.10.24 Máximo:
FECHA DETALLE
Código:
Artículo: Pan de Agua o Bagué 1.1.10.25 Máximo:
FECHA DETALLE

Código:
Artículo: Empanada de Queso 1.1.10.26 Máximo:
FECHA DETALLE
Depreciaciones
CALCULO DE DEPRECIACIONES
Maquinaria y equipo
DATOS:
VA: 34100,00 Dp: VA
Vu: 10 Vu
Dp: 34100,00
10
Dp: 3410,00
Dp: 284,17 Mensual
Vehiculo
DATOS: Dp: VA
VA: 17000,00 Vu
Vu: 5 Dp: 17000,00
5
Dp: 3400,00
Dp: 283,33 Mensual
Muebles y enseres
DATOS:
VA: 4835,00 Dp: VA
Vu: 10 Vu
Dp: 4835,00
10
Dp: 483,50
Dp: 40,29 mensual
Equipo de Oficina
DATOS:
VA: 15,00 Dp: VA
Vu: 10 Vu
Dp: 15,00
10
Dp: 1,50
Dp: 0,13 mensual
Equipo de Computación
DATOS:
VA: 925,00 Dp: VA
Vu: 5 Vu
Dp: 925,00
5
Dp: 185,00
Dp: 15,42 mensual
11. Conclusiones
 Realizamos el plan de cuentas de la microempresa “TUTTIDELI ” para poder
llevar a cabo una buena organización de todos sus ingresos y egresos como
son los siguientes estados como el de situación inicial, libro diario, libro
mayor, balance general entre otros. Ya que esta empresa no llevaba un buen
orden de todas sus entradas y salidas de dinero, la finalidad del plan de cuentas
fue ayudar a que el propietario conozca todos sus activos pasivos y patrimonio.
 Con la realización y aplicación de documentos se pudo evidenciar y dar a
conocer un buen manejo y control de las utilidades, para conocer todas las
ventas y el costo de producción.
 Ayudo al propietario a una buena toma de decisiones acerca del producto, y de
la determinación del proceso contable y resultado de la investigación realizada
en las dos semanas del mes de Julio.
12. Recomendaciones
 Con la contabilidad y los documentos otorgados a la microempresa, se
logró que el propietario haga un inventario para tener un buen manejo y
control.
 Seguirá con un registro contable ya que le ayuda a saber sus entradas y
salidas para poder tener una mayor utilidad del producto.
 El propietario podrá llevar su contabilidad y documentación adecuada,u
para aplicar un buen control y registro de sus ventas producidas para que
tenga mayor facilidad al momento de la fabricación de su producto.
13. Bibliografía
Caro, L. (04 de Julio de 2019). Liferder.com. Obtenido de Liferder.com:
https://www.lifeder.com/costos-indirectos-de-fabricacion/
Cuervo, A. (2011). Introducción a la Administración de Empresas. . En A.

Cuervo, INTRODUCCIÓN A LA EMPRESA (pág. 3). Madrid: Civitas.
Gracia, M. R. (03 de Julio de 2017). La Empresa y el Entorno. Obtenido de

Economía de la Empresa:
https://riuma.uma.es/xmlui/bitstream/handle/10630/13602/Temas%20Econom%C3
%ADa%20de%20la%20Empresa.pdf?sequence=1
Molina, A. (2007). Contabilidad de Costos. En A. Molina, Contabilidad de

Costos (4ta ed., pág. 25).
Reviso. (2017). Que es una empresa. Reviso, 1.
Tenezaca, V. M. (01 de Enero de 2015). Obtenido de

https://dspace.unl.edu.ec/jspui/bitstream/123456789/8640/1/V%C3%ADctor%20Ma
nuel%20Nivelo%20Tenezaca.pdf
Villalba. (01 de Abril de 2012). Empresa Industrial. Obtenido de Empresa

Industrial:
https://iesvillalbahervastecnologia.files.wordpress.com/2012/04/empresa.pdf

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INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO SUPERIO SUDAMERICANO

TECNOLOGÌA EN ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

“IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA CONTABLE DE COSTOS POR

Prieto Sanmartín Jessica Lisbeth

Quinde Soto Nataly Daniela

Ruiz Escobar Steven Alexander

Sozoranga Medina Jenny Fernanda

Ing. Wilson Poma

6.1 Objetivo general ..................................................................................... 9

6.2 Objetivo especifico ................................................................................ 9

7. Marco teórico ....................................................................................... 10

7.1 Marco Institucional .............................................................................. 10

7.2 Marco conceptual ................................................................................. 12

9. Propuesta practica ................................................................................ 25

10. Anexos ................................................................................................. 48

11. Conclusiones ........................................................................................ 61

12. Recomendaciones ................................................................................ 62

13. Bibliografía .......................................................................................... 63

Establecer el Costo de Producción permitió cumplir con los objetivos trazados,

Los resultados más importantes a los que se ha llegado en esta investigación

Las pequeñas y medianas empresas desconocen el beneficio de poseer un

El trabajo investigativo se compone de las siguientes partes: Tema que

En la provincia de Loja situada al sur del país la contabilidad es considerada

La empresa Tuttideli Panadería se encuentra situada en el centro de la ciudad

IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA CONTABLE DE COSTOS POR

En este sentido, podemos argumentar que con nuestra investigación estamos

Con la implantación del sistema contable por órdenes de producción

6.2 Objetivo especifico

(Cuervo, 2011) afirma “aquella entidad que, mediante la organización de sus

Maximizar la rentabilidad: El primer objetivo es el clásico de maximizar el

Crecimiento y de poder en el mercado: Estos objetivos consisten en asegurar

Estabilidad y adaptabilidad al entorno: Si una empresa quiere crecer o

Responsabilidad social: Cada vez más, las empresas están incorporando

La organización. Toda empresa necesita una organización que permita obtener

El entorno. Entendemos por entorno todos aquellos factores que condicionan

Áreas funcionales de la empresa

Si nos referimos a una empresa comercial o de servicios, el área de producción

Área de producción. Controla el aprovisionamiento de materias primas y la

Área de recursos humanos. Organiza y gestiona el personal de la empresa.

Área de financiación e inversión. Además de captar fondos necesarios para el

Área comercial. Comercializa y distribuye el producto en el mercado. Esta

Es aquel en donde la empresa desarrolla su actividad. En este sentido puede

Entorno general o macro entorno. Conjunto de factores y circunstancias que

Factores económicos. Nivel de actividad económica del país o ciclos

Factores socioculturales. Nivel educativo, los estilos de vida, los hábitos de

Factores político-legales. Establecen el marco jurídico en el que se mueven las

Entorno específico o entorno próximo o micro entorno. Se refiere al conjunto

Proveedores. Los suministradores de materias primas y otros recursos

Clientes o consumidores. Son los que adquieren y consumen los productos de

Intermediarios o distribuidores. Facilitan el acceso de los productos a los

Competidores. Producen el mismo tipo de bienes y servicios y por ello

Intermediarios financieros. Se incluyen los bancos, las compañías de seguros

Clasificación de las empresas

Según su tamaño (Reviso, 2017) afirma que son cuatro:

Microempresas: aquellas con menos de 10 trabajadores.

Pequeña empresa: empresas con menos de 49 trabajadores

Mediana empresa: empresas con menos de 250 trabajadores.

Empresas individuales: también conocidas como unipersonales, son aquellas

Sociedades anónimas (SA): necesitan como mínimo 5 socios. Son sociedades

Sociedades de responsabilidad limitada (SRL): sociedades compuestas por dos

Cooperativas: unión entre un determinado número de personas que se asocian

Según la titularidad de su capital