Los expertos en nutrición nos indican que los

requerimientos de lípidos son:

• 1-1,2 g de lípidos/ Kg de peso corporal/ día.

• El aporte mínima es de 0,5g/Kg

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 Lípidos
• Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O
pudiendo contener además N, P y S
• Son un grupo muy heterogéneo de moléculas
• Son insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos,
es decir, no polares, como el éter, cloroformo, benceno,
acetona

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Clasificación

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 Ácidos grasos
• Generalmente no se encuentran libres si no que se
obtienen por la hidrólisis de otros lípidos. Están
formados por una larga cadena hidrocarbonada y un
grupo carboxilo (-COOH). Tienen un número par de
átomos de carbono, generalmente entre 12 y 24.
Pueden ser saturados o insaturados y suelen adoptar
formas de zig-zag

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 Ag Saturados
• Todos los enlaces son simples
• Ácido palmítico: CH3 – (CH2)14
– COOH Abunda en la manteca
y el cacao

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 Ag insaturado
• Presentan doble o triple enlace
dentro del esqueleto de
carbono
Ácido Oleico: CH3 – (CH2)7– CH
= CH– (CH2)7–COOH

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ESENCIALES: FAMILIA OMEGA 3 Y
OMEGA 6

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 Omega 3 y 6
• Son imprescindibles para las funciones escenciales del
organismo, para el desarrollo del sistema nervioso, el omega 3
mantiene en equilibrio los niveles de colesterol y el omega 6
estimula la buena salud osea, reproductiva y también
estimulan el crecimiento del pelo y de la piel

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• El omega 3 se encuentra en peces marinos, atún, caballa,
salmón, también en nueces y aceite de oliva
• El omega 6 encontramos en aceites vegetales y en grasas
animales por ejemplo en algunos embutidos

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 Acilgliceroles
• Se llaman también glicéridos y son ésteres de un alcohol
polivalente, la glicerina, con uno, dos o tres ácidos grasos. Se
forma un monoglicérido si se une un único ácido graso, un
diglicérido si se unen dos y un triglicérido si se unen tres

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 Colesterol
• Forma parte de las membranas celulares y se sitúa
entre los fosfolípidos fijándolos para dar estabilidad a
la membrana.
• Bioquímicamente el colesterol es un Esterol

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• El colesterol se encuentra en la sangre en una proporción
de 160-240 g/l según edad. Debido a su hidrofobicidad
debe ser transportado e sangre como lipoproteínas

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 Lipoproteínas

•LDL (lipoproteína de baja densidad): Tiene más lípido que proteínas.

También se llama colesterol malo. Transportan el colesterol a todos los
tejidos menos al hígado.
•HDL (lipoproteína de alta densidad): También llamado colesterol bueno.
Tiene más proteínas que lípidos. Recogen el colesterol y lo llevan al hígado
donde es eliminado por la bilis

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 Metabolismo lipídico
Lipolisis
Fuente de energía importante

Se obtienen de la alimentación

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 Beta oxidación
• Parte de la lipolisis en donde los ácidos grasos
son metabolizados

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 Lipogénesis
• Reaccion bioquímica por el cual son sintetizados ácidos grasos con
moléculas de glicerol para formar ( Ana, Delia, Nahira? ) y utilizarlas
como grasas de reserva

• Los azucares simples se convierten en ácidos grasos que están

empaquetados en VLDL y secretada por el hígado

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 Cuerpos cetónicos
• Los cuerpos cetónicos o cetonas son unos productos de desecho de las
grasas.

• Se producen cuando el cuerpo utiliza las grasas en lugar de los azúcares para
generar energía.

• En una persona con diabetes se producen cuando no hay suficiente insulina

para meter la glucosa dentro de las células

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Utilización de los cuerpos cetónicos

• El Hígado es el principal productor ya que posee todas las

enzimas necesarias. Es incapaz de usarlos como combustible.
• Los órganos que los usan son: cerebro, músculo esquelético,
corazón y otros.
• Solo se usan como fuente de energía en situaciones
metabólicas especiales. Ej: Diabetes, ayuno prolongado.
• El aumento de estos provoca Acidosis Metabólica.

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