Cocinero Profesional

Administración y Marketing Gastronómico I

Anexos

1- La empresa rolito lanza una nueva línea de agua mineral y elaborara sus
propias gaseosas y cerveza.

El tradicional fabricante de hielo aumento su portafolio de productos para competir en el

segmento de precios medios. Quiere negociar con Isembeck un acuerdo de
distribución.

A pesar de que se trata de un mercado hiper-concentrado y del que participan las

principales multinacionales y grandes corporaciones locales de bebidas, la empresa
Rodonhielo se lanzo a vender agua mineral y gaseosas y apunta a competir en el
negocio de la cerveza.
Se trata de los dueños de la tradicional empresa Rolito, que buscan aprovechar su
imagen como genero de hielo al mismo estilo que el Paty loes para las hamburguesas,
la Gillette para las maquinas de afeitar y el Mantecol para las golosinas con maní.
Rodonhielo adquirió Rolito en 1997 a Praxair, que a su vez la había comprado al Grupo
Liquid Carbonic, precisamente, el iniciador en Argentina del negocio del hielo para
consumo domiciliario, en los años 30. El holding norteamericano descubrió el nicho de
casualidad y como efecto residual de su principal actividad, la elaboración de gas
carbónico.
Alejandro Pontiero, titular de Rodonhielo, explico que el lanzamiento de aguas
minerales naturales y una línea completa de gaseosas se orienta a competir en el
segmento medio, con un precio estimado de $ 1.40.
Dueños casi monopólicos del negocio de elaboración de hielo de agua, en el caso de
bebidas colas el objetivo no es pelear con Coca Cola y Pepsi, sino captar el consumo
de segundas marcas que, beneficiadas por la caída del poder adquisitivo, aumentaron
sus ventas y llegan a 18% del total.
Lo mismo ocurre con el agua mineral natural, que se comercializa en botellas y bidones
y es envasada en las tres plantas que posee en la provincia de Buenos Aires.

Logística Compartida.

Rolito estampara su marca y distribuirá las bebidas en super e hipermercados,

autoservicios, almacene, quioscos, minimarkets y en el hogar. Inicialmente competirá

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en Capital y Gran Bs. As. Pero la intención es llegar a todo el país, agregó Pontiero. Es
que en Capital y GBA se consume el 70% del agua mineral vendida en la Argentina.
En el ámbito porteño, llega a 40 litros anuales por habitante, y en GBA a 21 litros.
Pero para expandirse al resto de los mercados provinciales Rodonhielo estaría
negociando un acuerdo de logística con Casa Isembeck para que el fabricante de
cerveza se encargue de la distribución de las gaseosas y aguas minerales Rolito a nivel
país.
A futuro, la intención es ingresar precisamente en el mercado cervecero, para introducir
marcas nuevas en el segmento intermedio, donde se dará la próxima pelea comercial,
tenido en cuenta la obligación de Quilmes de vender Palermo y Bieckert y la intención
de Haineken de fabricar en el país, Amstel.
Apuntamos a ese mercado, por que hay espacios para ganar sostuvo Pontiero, quien
además explico que Rodonhielo fabrica sus propios envases Pet, para toda la línea de
productos. El ejecutivo también sostuvo que Rodonhielo posee la única maquina de
América latina para fabricación de envases de policarbonato.

2- Mc Donald´s ingresa el negocio del delivery de la mano de telefónica

Lo que solo tuvo el carácter de prueba hasta hoy, solo realizado en algunos locales
céntricos y para edificios linderos, se empieza a extender. Para su instrumentación
cerró un acuerdo con la división Call Centres “Atento”, del grupo español que será la
encargada no solo de concentrar los pedidos, sino se constituirá en única responsable
de toda la logística de los envíos a domicilio.
El delivery se iniciara en el mes de noviembre, desde doce puntos de ventas existentes
en la zona norte de la Capital Federal, y teniendo en cuenta su evolución se armarán
nuevas áreas de cobertura gradualmente en todo el país.
A pesar de la reserva, se conoció que la operatividad del sistema consistirá en la
existencia de un único número telefónico, trasladando los pedidos a los
establecimientos más cercanos, los cuales despacharan los envíos mediante motos
especialmente acondicionadas para el traslado de los combos.
Sin embargo, casi la totalidad de sus ventas se concentra en sus 207 restaurantes a
través del sistema tradicional y del Automac. Ahora con el nuevo mecanismo de
delivery, los envíos llegaran por motos especialmente preparadas para el traslado de

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combos. Tanto el personal que realiza las entregas como la reopción de los llamados y
el cobre a domicilio será de Atento, mientas que Mc Donald´s seguirá focalizada en su
core business.
El nuevo sistema ya fue implementado en otros países de la región como Brasil y
Uruguay.
Respecto del porque de la elección de la zona Norte de la Capital Federal, para su
inicio, la misma no fue improvisada: fundamentada en el nivel socioeconómico ABC1
de la mayoría de sus habitantes y fue uno de los que mas disminuyó sus salidas
nocturnas por temor a la fuerte ola de inseguridad que nos afecta.
Pero el delivery no es el único proyecto que se maneja en Mc Donald´s para el
sostenimiento de sus ventas. Durante los fines de semana, algunas sucursales como
las de Núñez, Olivos y Belgrano, permanecerán abiertas durante todo el día, captando
el público que había quedado en manos de los autoservicios ubicados en las
estaciones de servicios.
Parecería que localmente los ejecutivos de Mc Donald´s quieren anticiparse de alguna
forma a las medidas generales de nacionalización instrumentadas por la Casa Matriz
(señalada en nota de Anfitrión Worldwide España) para aquellas regiones o países que
no lleguen a estándares de ventas y rentabilidades establecidos, cosa que
consideramos de mucho valor.

3- Pizza Hut, la tercera vez será la vencida

Tras sus dos intentos fallidos anteriores, la cadena estadounidense de pizzerías Pizza
Hut se prepara para volver a instalarse en al Argentina, único país de América latina
donde no esta presente.
El desafió es el mismo, ver si esta vez es capaz de captar el gusto de la comida de los
argentinos que le permita expandirse, obstáculo que hizo que anteriormente fracasara,
y que motivó asimismo el alejamiento de Domino´s Pizza y Dunkin Donnuts.
La compañía se encuentra estudiando las opciones de otorgamiento de la franquicia a
una empresa local o la asociación con inversores internacionales, de acuerdo a la
información proporcionada por ejecutivos de la empresa, al diario El Cronista.

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De acuerdo a dichas fuentes la empresa planea abrir su primer local durante el

transcurso del año próximo, su localización seria en el interior del país, para después
conquistar Buenos Aires, donde la competencia es extremadamente difícil, teniendo en
cuenta la cantidad de buenas pizzerías existentes, cercanas a las 2500, las cuales
atienden una demanda de ocho millones de personas, de los cuales son mas o menos
tres recientes y cinco que se movilizan para trabajar en la misma.
Transcurría 1980 cuando Pizza Hut se instaló por primera vez en Bs. As. con un
control de franquicias con un grupo de inversores, el cual debió cancelar en 1988, al no
ser alcanzadas las metas de crecimiento y ganancias previstas.
El segundo intento fue en 1992 otorgando la franquicia a la firma inversora Bestov
Foods, la cual canceló seis años después por similares motivos.
Pizza Hut opera en la actualidad en 84 países, teniendo algo mas de 12.300
establecimientos, es por ello la principal cadena de restaurantes en el mundo
especializad en la venta de pizzas lista para comer. Su primer local fue abierto en la
ciudad de Wichita, Kansas, en 1958, siendo abierta su primera franquicia un año
después.