Nachos is a Mexican dish from northern Mexico that consists of heated tortilla chips or

totopos covered with melted cheese (or a cheese-based sauce), often served as a
snack or appetizer. More elaborate versions of the dish add other ingredients and may
be substantial enough to serve as a main dish. Ignacio "Nacho" Anaya is credited with
creating the dish around 1943; the original nachos consisted of fried corn tortilla chips
covered with melted cheese and sliced jalapeño peppers.

Nachos originated in the city of Piedras Negras, Coahuila, Mexico, just over the border
from Eagle Pass, Texas. In 1943, the wives of U.S. soldiers stationed at Fort Duncan in
Eagle Pass were in Piedras Negras on a shopping trip for the day and arrived at the
Victory Club restaurant after it had closed for the day. The maître d'hôtel, Ignacio
"Nacho" Anaya, created a new snack for them with what little he had available in the
kitchen: tortillas and cheese. Anaya cut the tortillas into triangles, fried them, added
shredded cheddar cheese, quickly heated them, added sliced pickled jalapeño peppers,
and served them.

When asked what the dish was called, he answered, "Nacho's specials". As word of the
dish traveled, the apostrophe was lost, and Nacho's "specials" became "special
nachos".

Anaya went on to work at the Moderno Restaurant in Piedras Negras, which still uses
the original recipe. He also opened his own restaurant, "Nacho's Restaurant", in Piedras
Negras. Anaya's original recipe was printed in the 1954 St. Anne's Cookbook.

The popularity of the dish swiftly spread throughout Texas and the Southwest. The first
known appearance of the word "nachos" in English dates to 1950, from the book A Taste
of Texas. According to El Cholo Spanish Cafe history, waitress Carmen Rocha is
credited with making nachos in San Antonio, Texas, before introducing the dish to Los
Angeles at the cafe in 1959.

A modified version of the dish, with cheese sauce and prepared tortilla chips, was
marketed in 1976 by Frank Liberto, owner of Ricos Products, during Texas Rangers
baseball games at Arlington Stadium in Arlington, Texas. This version became known as
"ballpark nachos". During the September 4, 1978 Monday Night Football game between
the Baltimore Colts and Dallas Cowboys, sportscaster Howard Cosell enjoyed the name
"nachos", and made a point of mentioning the dish in his broadcasts over the following
weeks, further popularizing it and introducing it to a whole new audience.

Ignacio Anaya died in 1975. In his honor, a bronze plaque was erected in Piedras
Negras, and October 21 was declared the International Day of the Nacho. Anaya's son,
Ignacio Anaya, Jr., served as a judge at the annual nacho competition until his death in
2010.
Nutritional information

The nutritional breakdown and total calorie count for a serving of nachos typically
depends on the type of nacho, type of cheese, and additional toppings (such as beef,
jalapeños, etc.) that are included in the serving. Most typical corn tortilla chips contain
about 15 calories per chip. Baked corn tortilla chips have about 6 calories per chip,
making them a healthier alternative option to the usual fried chip. Mexican-style cheddar
cheese contains about 110 calories per ounce. Adding an additional source of protein,
such as chicken or beef, increases the calorie count by about 100 calories or so. All in
all, a single serving of nachos can contain as much as 300–600 total calories.

A single serving of nachos also contains significant amounts of fat, sodium, and
calcium. There are around 16 grams of fat, 816 mg of sodium, and 272 mg of calcium
per serving of nachos. In other words, one serving contains 39% of the daily value for
fat, 34% of the daily value for sodium, and 27% of the daily value for calcium.

In popular culture
In the United States, National Nacho Day is celebrated on November 6. The
International Nacho Festival is held between October 13 and 15[21] at Piedras Negras,
the birthplace of nachos, and features live music, art, cultural activities, and a "biggest
nacho of the world" contest which is registered with the Guinness World Records.

On April 21, 2012, the world's biggest serving of nachos was made by Centerplate at
the University of Kansas (KU) in Lawrence, Kansas.[22] It weighed 4,689 lb (2,127 kg)
and contained 765 lb (347 kg) of nacho chips, 405 lb (184 kg) of salsa, 323 lb (147 kg)
of tomato, 918 lb (416 kg) of meat and beans, and more than 2,200 lb (1,000 kg) of
cheese.

Ingredients

Common toppings include:

Black beans, pinto beans, or refried beans, Chile con queso or chili con carne, Cilantro
Chives or scallions, Meat, usually ground beef, sliced steak, chicken, chorizo, or carne
asada; occasionally bacon, pepperoni, corned beef, or Spam, Guacamole, Jalapeño or
other Capsicum peppers, or hot sauce. Lettuce, Lime, Olives, Onions, Garlic, Pickles,
Pico de gallo or salsa, Sour cream, Ranch dressing, Tomatoes.
Nachos

Los nachos son un plato mexicano del norte de México que consiste en chips de tortilla
calentados o totopos cubiertos con queso fundido (o una salsa a base de queso), que a
menudo se sirve como bocadillo o aperitivo . Las versiones más elaboradas del plato
agregan otros ingredientes, y pueden ser lo suficientemente sustanciales como para
servir como un plato principal . A Ignacio "Nacho" Anaya se le atribuye la creación del
plato alrededor de 1943; Los nachos originales consistían en frituras de tortilla de maíz
cubiertas con queso fundido y pimientos jalapeños en rodajas.

Los nachos se originaron en la ciudad de Piedras Negras, Coahuila, México , justo en

la frontera de Eagle Pass, Texas. En 1943, las esposas de los soldados
estadounidenses estacionados en Fort Duncan en Eagle Pass se encontraban en
Piedras Negras en un viaje de compras por el día y llegaron al restaurante Victory Club
después de haber cerrado por ese día. El maître del hotel, Ignacio "Nacho" Anaya, les
creó un nuevo bocadillo con lo poco que tenía disponible en la cocina: tortillas y queso.
Anaya cortó las tortillas en triángulos, las frió, agregó queso cheddar rallado, las
calentó rápidamente, agregó rodajas de chile jalapeño, [Nota 1] y les sirvió.

Cuando le preguntaron cómo se llamaba el plato, él respondió: "Nacho's especiales ". A

medida que la palabra del plato viajaba, el apóstrofe se perdía, y los "especiales" de
Nacho se convirtieron en "nachos especiales".

Anaya continuó trabajando en el restaurante Moderno en Piedras Negras, que todavía

usa la receta original. También abrió su propio restaurante, "Nacho's Restaurant", en
Piedras Negras. La receta original de Anaya se imprimió en el libro de cocina St. Anne's
de 1954.

La popularidad del plato se extendió rápidamente por todo Texas y el sudoeste. La

primera aparición conocida de la palabra "nachos" en inglés data de 1950, del libro A
Taste of Texas. De acuerdo con la historia de El Cholo Spanish Cafe, a la camarera
Carmen Rocha se le acredita haber hecho nachos en San Antonio, Texas, antes de
presentar el plato a Los Ángeles en el café en 1959.

Una versión modificada del plato, con salsa de queso y tortillas preparadas, fue
comercializada en 1976 por Frank Liberto, propietario de Ricos Products, durante los
juegos de béisbol de los Texas Rangers en el Arlington Stadium en Arlington, Texas. [8]
Esta versión se conoció como "ballpark nachos". Durante el partido de fútbol de lunes
por la noche del 4 de septiembre de 1978 entre los Baltimore Colts y los Dallas
Cowboys, el comentarista deportivo Howard Cosell disfrutó del nombre de "nachos", e
hizo un punto de mencionar el plato en sus transmisiones durante las siguientes
semanas, popularizándolo más y presentándolo. a una audiencia completamente
nueva.

Ignacio Anaya murió en 1975. En su honor, se erigió una placa de bronce en Piedras
Negras, y el 21 de octubre se declaró el Día Internacional del Nacho. El hijo de Anaya,
Ignacio Anaya, Jr., se desempeñó como juez en el concurso anual de nachos hasta su
muerte en 2010.

Información nutricional
El desglose nutricional y el recuento total de calorías para una porción de nachos
generalmente depende del tipo de nacho, tipo de queso y ingredientes adicionales
(como carne de res, jalapeños, etc.) que se incluyen en la porción. La mayoría de los
chips de tortilla de maíz típicos contienen aproximadamente 15 calorías por chip. Los
chips de tortilla de maíz horneados tienen aproximadamente 6 calorías por chip, lo que
los convierte en una opción alternativa más saludable al chip frito habitual. El queso
cheddar de estilo mexicano contiene aproximadamente 110 calorías por onza. Agregar
una fuente adicional de proteínas, como pollo o carne de res, aumenta el conteo de
calorías en aproximadamente 100 calorías aproximadamente. En total, una sola
porción de nachos puede contener entre 300 y 600 calorías en total.

Una sola porción de nachos también contiene cantidades significativas de grasa, sodio
y calcio. Hay alrededor de 16 gramos de grasa, 816 mg de sodio y 272 mg de calcio
por porción de nachos. En otras palabras, una porción contiene 39% del valor diario de
grasa, 34% del valor diario de sodio y 27% del valor diario de calcio.

Ingredientes
Los ingredientes comunes incluyen:

Frijoles negros, frijoles pintos o frijoles refritos, Chile con queso o chili con carne,
Cilantro, Cebolletas o cebolletas, Carne, generalmente carne picada, filete, pollo,
chorizo o carne asada Ocasionalmente tocino , pepperoni , carne en lata o Spam
Guacamole, Jalapeño u otro pimiento Capsicum , o salsa picante, Lechuga, Lima
Olivos Cebollas, Ajo, Pepinillos, Pico de gallo o salsa, Crema agria, aderezo ranch, Los
tomates